Ĉu Estas Ŝimo En Via Kafo?

Enhavo

• Recenzo por

Newsflash: Via kafo povas veni kun pli da piedbato ol nur kafeino. Esploristoj de la Universitato de Valencio analizis pli ol 100 kafojn venditajn en Hispanio kaj trovis multajn testitajn pozitivon pri mikotoksinoj - toksa metabolito produktita de ŝimo. (Rigardu ĉi tiujn 11 kafajn statistikojn, kiujn vi neniam sciis.)

La studo, publikigita en Manĝaĵo Kontrolo, konfirmis la ĉeeston de manpleno da malsamaj specoj de mikotoksinoj je niveloj de 0,10 ĝis 3,570 mikrogramoj por kilogramo. Se vi pensas, ke kromprodukto de ŝimo ne taŭgas por via sano, vi pravus: Konsumi aŭ enspiri tro multe de la metabolitoj povas konduki al mikotoksikozo, kie la toksinoj eniras la sangan fluon kaj linfaman sistemon kaj povas kaŭzi vasta gamo de gastro-intestaj, dermatologiaj, kaj neŭrologiaj simptomoj-inkluzive, en la plej severaj kazoj, morto.

La unu speco de mikotoksino kiu estas fakte reguligita en Eŭropo ĉar ĝi estis ligita kun rena malsano kaj uroteliaj tumoroj, okratoksino A, mezurita je ses fojojn la leĝa limo.

Tamen, la esploristoj rapide atentigis, ke ni ne vere scias ĉu la niveloj konfirmitaj en kafo estas efektive sufiĉe altaj por esti malutilaj. Kaj tiun ideon ripetas David C. Straus, Ph.D., profesoro pri imunologio kaj molekula mikrobiologio en Teksasa Teknologia Universitato, kiu ne partoprenis la studon. "Mikotoksinoj povas esti danĝeraj en manĝaĵo kiel kafo, sed oni ne scias, kiaj niveloj estas toksaj ĉe homoj, ĉar ĝi neniam estis studita," li klarigas. (Bakterioj eble ne ĉiam estas malbonaj, tamen. Eksciu pli en Petante amikon: Ĉu mi povas manĝi ŝiman manĝaĵon?)

Krome, ekzistas multaj malsamaj mikotoksinoj, kiuj povas esti tre malsamaj laŭ tokseco, Straus substrekas, do specifaj toksicaj niveloj devus esti determinitaj por ĉiuj la tipoj trovitaj en kafo.

Kaj la esploristoj kaj Straus konsentas, ke estas malfacile diri, ĉu ĉi tiuj trovoj devus averti vin pri via ĉiutaga solvo, sed ambaŭ ankaŭ konsentas, ke plia esplorado estu farita por taksi la realan riskon al publika sano.

Ĝis tiam, kafeinu singarde.

Recenzo por