Ĉu Kvinoa-Bazita Alkoholo Pli Bona Por Vi?

Enhavo

• Recenzo por

De matenmanĝaj bovloj ĝis salatoj ĝis multaj pakitaj manĝaĵoj, nia amo por kvinoo ne povas ĉesi, ne ĉesos. La tiel nomata supermanĝaĵo antikva greno konata pro tio, ke ĝi estas bona fonto de plantobazaj proteinoj, fariĝis tia bazaĵo en la dietoj de usonanoj, ke ni estas ŝokitaj, se ni renkontos iun, kiu ankoraŭ misparolas ĝin.

Kaj nun estas pli da pruvo, ke la stela statuso de quinoa ne forvelkas: Vi povas aĉeti kvinoan-bazitan bieron, viskion kaj vodkon.

Dum kelkaj kompanioj-bazitaj produktoj de kvinoo estas antaŭ 2010, ĉi tiu niĉa merkato estas plejparte influita de la pliiĝo de la greno al ĉefa fama statuso en la lastaj jaroj.

"Ni vidis multajn antikvajn grajnojn malkovritajn kaj novajn grajnojn provi por aliaj manĝaĵoj, kiuj eliris el la sanaj manĝantoj, la daŭripova movado aŭ lokavoroj," diras Darek Bell, posedanto / distilisto de Corsair Distillery, kiu produktas viskio de kvinoo. "Ni ŝatas provi novajn aferojn, do ni eksperimentis kun multaj grajnoj, kiuj, laŭ nia scio, neniam estis distilitaj. Ni daŭre revenis al la kvinoo, ĉar ĝi estis tre unika." La gusto kaj buŝa sento diferencas de iuj aliaj grajnoj, kiujn ili uzis, Bell klarigas. (Vi devos provi ĝin mem por gustumi la diferencon, li diras!)

Alia kialo de la tendenco estas la senglutena frenezo.

"Multaj senglutenaj bieroj hodiaŭ mankas al gusto, kaj ni volas oferti al konsumantoj realigeblan eblon," diras Jack Bays, prezidanto de Bay Pac Beverages, la produktanto de Aqotango-bieroj, kiuj estas faritaj kun kvinoo. "Ni vidas Aqotango-bierojn kiel nova metia biera segmento kaj unika ŝanco por gluten-sentemaj konsumantoj ĝui veran bieron sen kompromiti pri gusto."

La alkoholoj estas faritaj kiel aliaj, kun kelkaj kromaj paŝoj kiuj devas okazi. Ĉe Corsair, ili lavas la kvinoon por forigi la amarajn saponinojn kovrantajn la semojn, tiam kuiras ĝin. "Ni tiam aldonas maltitan hordeon, kiu disigas amelojn al sukero, kaj aldonas feĉon, kiu transformas sukeron al alkoholo," Bell klarigas. "Ni distilas ĝin en niaj kalambioj por fari la altrezistan alkoholon, poste metas ĝin en barelon por maljuniĝi."

Fari Aqotango-bierojn estas iomete pli malfacila ol fari tradician bieron, ĉar kvinoaj semoj estas tiel malgrandaj kaj postulas specialan uzadon por ĉerpi la amelojn necesajn por fermentado."Ni ankaŭ aldonas iujn paŝojn al la tradicia mash-procezo por kapti la esencon de ĉi tiu ŝlosila ero," Bays klarigas.

La finaj rezultoj? Tereca, nuksa viskio, bonega aŭ en kokteloj; tre glata, subtile dolĉa vodko kun piedbato de spico ĉe la fino; aŭ pala biero, sukcena biero kaj IPA kun nuksa gusto.

Kvankam kvinoo kiel manĝaĵo estas tre sana, kvinoa alkoholo ne estas "pli bona" ​​por vi ol aliaj ebloj. "Ĉiu alkoholo, kiam oni ĝuas ĝin kun modereco, havas iujn sanajn avantaĝojn, sed nenio specife utilas uzi kvinoon", diras Dawn Jackson Blatner, R.D.N., aŭtoro de La Supermanĝa Interŝanĝo kaj a Formo konsila membro. "Kvinoo estas nur la greno, kiun manĝas la gisto por fermentado por fari alkoholon. Ĝi plejparte aldoniĝas por diferenco de koloro kaj gusto."

Alivorte: Ĉiuj sanaj kialoj, kiuj faras kvinoon tiel mirinda kiel grajno por manĝi, fibro, proteino, omega-3-grasaj acidoj, ne plu validas kiam ĝi kutimas fari alkoholaĵon, do temas nur pri tio, ĉu vi preferas la guston.

Kaj jes, kvinoo estas sen gluten, sed memoru, ke iuj alkoholaj produktoj ankaŭ povas inkluzivi gluten-enhavantajn grajnojn kiel hordeo, aldonas Jackson Blatner. Do ne supozu, ke io kun "kvinoo" sur la etikedo estas aŭtomate senglutena.

Fundo: Iru antaŭen kaj ĝuu kvinoajn spiritojn kaj bieron, sed ne trompu vin pensi, ke Old Fashioned iel estas superdrinkaĵo, egale kiel bongusta ĝi estas!

Recenzo por