Kio Estas Moskva Sukero? Uzoj kaj Anstataŭaĵoj

Enhavo

• Kio estas moskva sukero?
• Kiel ĝi diferencas de aliaj specoj de sukero
• Granulita sukero
• Bruna sukero
• Turbinado kaj demerara sukero
• Jaggery, rapadura, panela, kokuto, kaj Sucanat
• Popularaj uzoj
• Taŭgaj anstataŭaĵoj
• La funda linio

Moscovado-sukero estas nerafinita kansukero, kiu enhavas naturan melason. Ĝi havas riĉan brunan koloron, humidan teksturon, kaj tofosimilan guston.

Ĝi estas kutime uzata por doni al dolĉaĵoj kiel kuketoj, kukoj kaj frandaĵoj pli profundan guston, sed ankaŭ aldonebla al bongustaj pladoj.

Ofte konsiderata artmetia sukero, moskva sukero estas farita per pli laboremaj metodoj ol komerca blanka aŭ bruna sukero.

Ĉi tiu artikolo recenzas moskovan sukeron, inkluzive kiel ĝi diferencas de aliaj specoj de sukero, kiel uzi ĝin kaj kiuj sukeroj estas la plej bonaj anstataŭaĵoj.

Kio estas moskva sukero?

Moscovado-sukero - ankaŭ nomita Barbada sukero, khandsari aŭ khand - estas unu el la malplej rafinitaj sukeroj haveblaj.

Ĝi estas farita per ĉerpado de la suko de sukerkano, aldono de kalko, kuirado de la miksaĵo por vapori la likvaĵon, kaj poste malvarmigo por formi sukerajn kristalojn.

La bruna siropa likvaĵo (melaso) kreita dum kuirado restas en la fina produkto, rezultigante humidan, malhelbrunan sukeron, kiu havas la teksturon de malseka sablo.

La alta melasa enhavo ankaŭ donas al la sukero kompleksan guston - kun nuancoj de karamelo kaj iomete amara postgusto.

Iuj kompanioj, kiuj produktas moskovadon, forigas malgrandan kvanton de la melaso por ankaŭ krei malpezan varion.

Moscovado estas ofte nomata artmetia sukero, ĉar la produktadaj metodoj estas relative malaltaj teknologiaj kaj laboremaj. La unua produktanto de moskvo estas Barato ().

Laŭ moskvaj nutraj etikedoj, ĝi havas la saman nombron da kalorioj kiel regula sukero - ĉirkaŭ 4 kalorioj por gramo - sed ankaŭ donas spurajn kvantojn de mineraloj kiel magnezio, kalio, kalcio kaj fero pro sia melasa enhavo (2).

La melaso en muscovado ankaŭ provizas iujn antioksidantojn, inkluzive galan acidon kaj aliajn polifenolojn, kiuj helpas malhelpi damaĝojn al ĉeloj kaŭzitaj de malstabilaj molekuloj nomataj liberaj radikaloj (3).

Libera radikala damaĝo estis ligita al kronikaj malsanoj kiel kora malsano kaj diabeto, do konsumi manĝaĵojn, kiuj enhavas antioksidantojn, estas bona por via sano (,).

Dum ĉi tiuj malmultaj mineraloj kaj antioksidantoj igas moskovadon iom pli nutra ol rafinita blanka sukero, ĝi tamen estas sukero kaj devas esti limigita por optimuma sano ().

Manĝi tro multajn aldonitajn sukerojn estis ligita al la disvolviĝo de kormalsanoj kaj diabeto. La American Heart Association rekomendas ne pli ol 25 gramojn da aldonita sukero tage por virinoj kaj 37,5 gramojn tage por viroj (,,,).

Tamen iuj esploristoj argumentas, ke ĉar multaj homoj konsumas blankan sukeron en grandaj kvantoj, anstataŭigi ĝin per natura bruna sukero kiel muscovado povus plibonigi la nutran enhavon de ilia dieto (3,).

Moscovado-sukero estas natura formo de sukero farita per vaporiĝo de la likvaĵo el kana suko sen forigo de la melaso. Ĝi havas malhelbrunan koloron kaj enhavas malgrandajn kvantojn de mineraloj kaj antioksidantoj.

Kiel ĝi diferencas de aliaj specoj de sukero

Jen kiel moskva sukero komparas kun aliaj specoj de ofte uzataj sukeroj.

Granulita sukero

Granulita sukero - ankaŭ konata kiel tablo aŭ blanka sukero - estas tio, kion plej multaj homoj pensas, kiam ili aŭdas la vorton "sukero".

Ĉi tiu estas la speco de sukero plej ofte trovata en sukeraj pakoj kaj uzata en bakado.

Blanka sukero fariĝas kiel moskva sukero, krom ke maŝinoj kutimas rapidigi ĝian produktadon, kaj la melaso estas tute forigita ŝpinante la sukeron per centrifugilo (11).

La rezulto estas blanka sukero-rezistema kun teksturo simila al tiu de seka sablo.

Ĉar ĝi ne enhavas melason, granula sukero havas neŭtralan dolĉan guston kaj neniun koloron. Ĝi ne enhavas mineralojn, kio faras ĝin malpli nutra ol moskva sukero ().

Male al moskva sukero, grajneca sukero povas esti farita de aŭ sukerkano aŭ sukerbetoj. Vi povas determini la fonton legante la ingrediencan sekcion de la nutra etikedo.

Bruna sukero

Bruna sukero estas simple blanka sukero kun melaso aldonita reen post prilaborado.

Helbruna sukero enhavas malgrandan kvanton da melaso, dum malhelbruna sukero donas pli. Tamen la kvanto de melaso kutime malpli ol tiu de moskva sukero.

Kiel moskva sukero, bruna sukero havas teksturon de humida sablo - sed pli mildan karamelan guston.

Turbinado kaj demerara sukero

Turbinado kaj demerara sukero ankaŭ estas faritaj el vaporiĝinta kana suko sed ŝpinita por pli mallonga tempo tiel ke ne ĉio el la melaso estas forigita ().

Ambaŭ havas grandajn, helbrunajn kristalojn kaj pli sekan teksturon ol moskva sukero.

Ĉi tiuj krudaj sukeroj estas plej ofte uzataj por dolĉigi varmajn trinkaĵojn kiel kafo aŭ teo, aŭ ŝutitaj sur bakvarojn por ekstra teksturo kaj dolĉeco.

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, kaj Sucanat

Jaggery, rapadura, panela, kokuto kaj Sucanat estas ĉiuj nerafinitaj, melas-entenantaj kansukeroj, kiuj tre similas al muscovado (,).

Sucanat estas marko de nerafinita kana sukero, kiu signifas "natura kana sukero" ().

Produktaj metodoj povas varii inter fabrikantoj. Ekzemple, panela ofte vendiĝas en solidaj blokoj, dum rapadura estas ofte kribrita tra kribrilo por krei malfiksan grajnan sukeron.

El ĉiuj supre listigitaj sukeroj, ĉi tiuj kvin estas la plej similaj al moskva.

Moscovado plej similas al aliaj minimume rafinitaj kansukeroj kiel jagery, rapadura, panela, kokuto kaj Sucanat.

Popularaj uzoj

La riĉa tofosimila gusto kaj bruligitaj nuancoj de moskva pariĝas bone kun pli malhelaj bakvaroj kaj bongustaj pladoj.

Iuj popularaj uzoj por moskva sukero inkluzivas:

• Barbika saŭco. Uzu moskovan sukeron anstataŭ brunan sukeron por plibonigi la fuman guston.
• Ĉokoladaj bakvaroj. Uzu muscovadon en kuketoj aŭ ĉokoladaj kuketoj.
• Kafo. Stiru ĝin en varman kafon por kompleksa dolĉeco, kiu bone kongruas kun la maldolĉa gusto de la trinkaĵo.
• Spickuko. Interŝanĝu brunan sukeron kun moscovado por krei eĉ pli fortan melasan guston.
• Glazuroj. Moscovado aldonas mirindan karamelan guston al glazuroj uzataj sur viandoj.
• Glaciaĵo. Uzu sukeran sukeron por krei dolĉamaran karameligitan guston.
• Marinadoj. Miksu moskovan sukeron kun oliv-oleo, acido, herboj kaj spicoj por marinigi viandon antaŭ krado aŭ rostado.
• Avenkaĉo. Aspergu ĝin per varma avena faruno kun nuksoj kaj fruktoj por riĉa gusto.
• Pufmaizo. Ossetu varmajn pufmaizojn kun butero aŭ kokosa oleo kaj moscovado por saleta-fuma-dolĉa frandaĵo.
• Salata pansaĵo. Uzu moskovan sukeron por aldoni karamel-similan dolĉecon al pansaĵoj.
• Karamelo aŭ karamelo. Moscovado kreas profundajn melas-gustajn dolĉaĵojn.

Moscovado-sukero devas esti konservita en hermetika ujo por redukti humidan perdon. Se ĝi malmoliĝos, metu malsekan paperan tukon sur ĝin dum nokto, kaj ĝi moliĝos.

Moscovado-sukero havas altan melasan enhavon, do ĝi donas tofosimilan guston al ambaŭ bongustaj kaj dolĉaj pladoj.

Taŭgaj anstataŭaĵoj

Ĉar moskva sukero estas nerafinita bruna sukero, la plej bonaj anstataŭaĵoj estas jagery, panela, rapadela, kokuto aŭ Sucanat. Ili povas esti anstataŭigitaj en egalaj kvantoj.

La sekva plej bona anstataŭaĵo estus malhelbruna sukero. Tamen ĝi havas pli fajnan teksturon, pli malaltan melasan enhavon kaj pli mildan guston.

Iomete, vi povus miksi 1 tason (200 gramoj) da blanka sukero kun 2 kuleroj (40 gramoj) da melaso por memfarita anstataŭaĵo ankaŭ.

Granulita blanka sukero estas la plej malbona anstataŭaĵo, ĉar ĝi ne enhavas melason.

Aliaj nerafinitaj kansukeroj estas la plej bonaj anstataŭaĵoj por moskva sukero. Bruna sukero estas la sekva plej bona elekto, ĉu aĉetita butiko aŭ memfarita.

La funda linio

Moscovado-sukero - ankaŭ nomita Barbada sukero, khandsari aŭ khand - estas nerafinita kansukero, kiu ankoraŭ enhavas melason, donante al ĝi malhelbrunan koloron kaj teksturon similan al tiu de malseka sablo.

Ĝi plej similas al aliaj nerafinitaj kansukeroj kiel jagery kaj panela, sed bruna sukero povas esti uzata ankaŭ kiel anstataŭaĵo.

Moscovado aldonas malhelan karamelan guston al bakvaroj, marinadoj, glazuroj kaj eĉ varmaj trinkaĵoj kiel kafo. Kvankam malpli rafinita ol blanka sukero, muskovado devas esti konsumita kun modereco por minimumigi vian aldonitan sukeron.