Sanaj Bakado-Hakoj por Fari Ĉiun Regaĉon Bona por Vi Ankaŭ

Enhavo

• Sanaj Bakado-Hakoj por Provi Ĉiuj Viajn Dolaĉojn
• Uzu Tutgrenajn Farunojn
• Interŝanĝu Iom da Sukero
• Aldonu iom da salo
• Miksu sanajn bakajn ingrediencojn
• Recenzo por

"Unu el la ĝojoj de bakado estas, ke vi elektas ĝuste tion, kio eniras viajn kukojn, kuketojn kaj kukojn," diras Joanne Chang, premiito al James Beard por elstara bakisto, kunposedanto de Flour Bakery & Cafe en Boston , kaj la aŭtoro de Kukaĵa Amo (Aĉetu Ĝin, $22, amazon.com). (La renesanca virino ankaŭ estas en STEM - ŝi havas diplomon pri aplika matematiko kaj ekonomio.)

"Ĉe Faruno ni malkovris, ke uzado de tutaj aknoj kaj sanaj ingrediencoj ofte kondukas al rezultoj pli bongustaj ol la originalaj receptoj," ŝi diras. Daŭre Legas la sanajn bakajn konsilojn de Chang pri kreado de dolĉaĵoj, kiuj estas pli bonaj por vi - kaj kiuj bongustas indulgaj.

Sanaj Bakado-Hakoj por Provi Ĉiuj Viajn Dolaĉojn

Uzu Tutgrenajn Farunojn

"Bakitaj varoj faritaj kun tutaj aknoj ofertas duoblan avantaĝon: pli bona gusto kaj nutrado," diras Chang. "Ili estas pli riĉa gusto ol tiuj faritaj kun blanka faruno." Kaj ili estas ŝarĝitaj je fibro kaj B-vitaminoj. Tajlu viajn plej ŝatatajn receptojn interŝanĝante ĝis trionon de la blanka faruno kun unu el la plej ŝatataj farunaj farunoj de Chang:

• Avena faruno (Aĉetu Ĝin, $ 9, amazon.com) aldonas iomete maĉan. Provu la sanan bakan ingrediencon en kuketoj, kiel avena sekvinbero, por duobligi la kvanton de avena bonaĵo.
• Faruno de sekalo (Aĉetu Ĝin, $9, amazon.com) havas guston iomete malta kaj iomete acida - en bona maniero. Ĝi perfekte kongruas kun io ajn ĉokolado, diras Chang. Provu la sanan bakan farunon en duoble-ĉokoladaj kuketoj aŭ brunetoj.
• Spelta faruno (Aĉetu Ĝin, $ 11, amazon.com) donas al bakvaroj nuksan guston kaj aromon. Chang amas ĝin en kukaĵo-pasto kaj fruktoskonoj.
• Tuta tritika faruno (Aĉetu Ĝin, $4, amazon.com) alportas firman teksturon, malpezan nuksan guston kaj oran koloron al bakitaj varoj. Ĉi tiu sana baka ingredienco funkcias precipe bone en mirtelaj muffins kaj banana pano.

(Rilate: 8 Novaj Tipoj de Faruno — kaj Kiel Baki Kun Ili)

Interŝanĝu Iom da Sukero

Eĉ se io estas intencita esti dolĉa regalo, ĝi ne bezonas esti plenplena de sukero. "Vi povas tranĉi la kvanton da sukero en viaj receptoj per triono kaj vi eĉ ne rimarkos, ke ĝi mankas," diras Chang. Por provi ĉi tiun sanan bakadotrukon, "nur uzu pli da aliaj esencaj ingrediencoj, kiel cinamo, muskato kaj vanilo, por ekvilibrigi," ŝi aldonas. (Atendu, kio estas sukeraj alkoholoj kaj ĉu ili estas sanaj?)

Aldonu iom da salo

Bone, ĉi tio eble ne estas sana baka hako, per si mem, sed ĝi igas eĉ pli bongustajn viajn pli bonajn frandaĵojn. "Salo reliefigas la gustojn de dolĉaĵoj kaj precipe akcentas ĉokoladajn, vanilajn kaj citrusajn notojn," diras Chang. Komencu per almenaŭ 1/4 kulereto da salo, tiam gustumu kaj ĝustigu laŭ via irado.

Miksu sanajn bakajn ingrediencojn

Ĉi tiuj aldonaj nutraĵoj aldonas novajn gustojn kaj provizas teksturon, diras Chang.

• Tahini (Aĉetu Ĝin, $10, amazon.com): Movu aŭ kirlu kuleron de la sana bakado disvastigita en bataĵon antaŭ bakado. Aŭ viru iomete en glazuron, tiam verŝu sur malvarmigitajn kukojn aŭ kuketojn.
• Kakaaj pintoj (Aĉetu, $ 7, amazon.com): Ĉi tiu sana baka ingredienco donas desertojn kraĉajn kaj riĉan ĉokoladan noton sen ekstra sukero. Aspergu ilin supre de kuketoj aŭ brunetoj.
• Nuksoj (Aĉetu Ĝin, $ 13, amazon.com): Ili estas bonegaj en batiloj aŭ surŝutitaj supre de bakvaroj. Nur memoru unue tosti ilin por profundigi ilian guston, diras Chang.
• Milio (Aĉetu, $ 11, amazon.com): Ĉi tiu malgranda semo estas bonega fonto de fibro. Movu la sanan bakan ingrediencon nekuirita en kuketojn aŭ rapidajn panojn, aŭ pensu pri ĝi kiel sanan aspergon kaj disĵetu ĝin super ili antaŭ bakado.
• Kokoso (Aĉetu Ĝin, $14, amazon.com): Eĉ la nedolĉa speco aldonas naturan dolĉecon al bakitaj varoj. Uzu ĝin kiel sanan bakan ingrediencon en kuketoj aŭ kukoj, aŭ faru ĝin dekoracio per aspergado sur glazuroj aŭ milde premante en buterkremo.

Revuo Shape, numero de marto 2021

Recenzo por