Ĉi tiu Zesty-Tritika Bera Salato Helpos Vin Atingi Vian Ĉiutagan Fibran Kvoton

Enhavo

• Juvelita Asparago & Tritika Bersalato
• Ingrediencoj
• Direktoj
• Recenzo por

Pardonu, kvinoo, estas nova nutraĵa densa greno en la urbo: tritikaj beroj. Teknike, ĉi tiuj maĉaj pecoj estas tutaj tritikaj kernoj, kun iliaj manĝeblaj glumoj forigitaj kaj brano kaj ĝermo lasitaj nerompitaj. Ĉar ne ekzistas rafinado, tritikaj beroj estas tuta grajno, plenplena de nutraĵoj. (Ĉu vi sciis, ke konsumo de tuta greno estas ligita kun pli longa vivdaŭro?)

Kazo en punkto: Unu taso da kuiritaj tritikaj beroj enhavas 11 gramojn da fibro kaj 14 gramojn da proteino, aldone al 18 procentoj de via ĉiutaga rekomendita provizo de fero. (Kaj se vi satas farron, provu unu el ĉi tiuj antikvaj grajnoj.)

Pro sia iomete nuksa gusto-profilo kaj unika teksturo, ĉi tiu grajno meritas pli da atento ol kroma riza kromaĵo - kaj ĝuste tion faras ĉi tiu recepto de salata tritika bero. Kun krispaj asparagoj, brilaj citronoj kaj tartaj granataj semoj, ĉi tiu salato aspektas (kaj gustumas) kiel Printempo. La tritikaj beroj estas esencaj al ĉi tiu plado, tamen, ĉar ilia fortikeco permesas al ili teni bone la guston kaj teksturon de la herba vinagreto kaj helpas kunigi la salaton.

Ĉu vi pretas kuiri? Avantaĝa konsilo: Certigu, ke vi trempu la tritikajn berojn (aŭ iun ajn alian grenon, antaŭe) antaŭtempe, kio duonigos la kuiradon kaj faciligos la digestadon. Metu ilin en masonvazon, kaj kovru ilin per akvo la nokton antaŭ ol vi planas fari vian manĝon, tiam drenu ilin antaŭ kuiri la sekvan tagon. (Kaj se vi amas ĉi tiun tritikan beran salaton, vi ne povos sufiĉe satigi ĉi tiujn kontentigajn gren-bazitajn salatojn.)

Juvelita Asparago & Tritika Bersalato

Komencu Fini: 1 horo 5 minutoj

Servoj: 4

Ingrediencoj

Salato kaj Asparago

• 1 3/4 tasoj da krudaj tritikaj beroj (4 tasoj kuiritaj)
• Mara salo kaj freŝe muelita nigra pipro
• 2 malgrandaj citronoj, tre maldike tranĉaĵigitaj en rondojn
• 2 kuleroj plus 1 cucharadita de ekstra virga oleo de olivo, pli pli por pluveto
• 2 faskoj de asparago (2 funtoj), finoj tajlitaj
• 2 tasoj de petroselo, proksimume pikita
• 1 taso da aneto, proksimume hakita
• 3/4 taso da granataj semoj
• 3/4 taso rostitaj pistakoj, proksimume pikitaj
• 3 askalonoj, nur verdaj partoj, maldike tranĉaĵigitaj sur la antaŭjuĝo

Vestado

• 3/4 taso firme plenplenaj de cilantro folioj kaj tigoj
• 1/2 malgranda askalono, hakita
• 3 kuleroj da freŝa limeosuko
• 1 1/2 kuleroj de mielo
• 3/4 kulero mulita kumino
• 3/4 cucharadita muelita koriandro
• 1/3 taso da ekstera virga oleo

Direktoj

1. En meza kaserolo, kombinu tritikajn berojn, 10 tasojn da akvo kaj 1 kulereton da salo. Boligu super mezalta fajro. Reduktu varmegon al mez-malalta, kaj boligu ĝis tritikaj beroj estas molaj, 45 ĝis 60 minutoj. Drenu bone, kaj lasu iomete malvarmiĝi.
2. Dume varmigu fornon ĝis 350 ° F. Tegu bakujon per pergameno. Tetu tranĉaĵigitajn citronajn rondojn kun 1 kulereta oleo sur la pretigita bakujo, kaj dismetu ilin en ununuran tavolon. Rostu ĝis citronaj tranĉaĵoj estas karameligitaj, rigardante singarde al la fino kaj turnante duonvoje, 25 ĝis 30 minutojn. Lasu malvarmigi, tiam fajne haki 8 tranĉaĵojn. Konservu la ceterajn tranĉaĵojn tutaj.
3. Pliigu la fornon al 400 °F. Sur grandan randumitan bakujon, ĵetu la asparagon kun la ceteraj 2 kuleroj da oleo. Spici kun salo kaj pipro. Rosti ĝis hele verda kaj krispa mola, ĉirkaŭ 10 minutoj.
4. Por fari la pansaĵon, en likvigilo aŭ manĝprocesilo, premu la koriandron, askalonon, kalkan sukon, mielon, kuminon kaj koriandron ĝis fajne piki. Kun la motoro funkcianta, verŝu la olivan oleon en malrapida fluo. Spici kun salo kaj pipro.
5. Skrapu la pansaĵon en mezan bovlon. Aldonu la kuiritajn tritikajn berojn, hakitajn rostitajn citronojn, petroselon, aneton, granatajn semojn, pistakojn kaj ŝnurojn. Spici kun salo, kaj ĵetu por kombini.
6. Aranĝu asparagojn sur la fundo de plado. Kulero de tritika berosalato super asparago. Ornamu per ceteraj rostitaj citronaj tranĉaĵoj. Pluvu per olivoleo, kaj servu.

Revuo Shape, numero de marto 2020

Recenzo por