Kio Estas Tamari? Ĉion Vi Devas Scii

Enhavo

• Kio estas tamari?
• Kiel tamari diferencas de sojsaŭco?
• Kiel uzi tamari
• La funda linio

Ni inkluzivas produktojn, kiujn ni opinias utilaj por niaj legantoj. Se vi aĉetos per ligoj en ĉi tiu paĝo, ni eble gajnos malgrandan komisionon. Jen nia procezo.

Tamari, ankaŭ konata kiel tamari shoyu, estas populara saŭco uzata en japana kuirarto.

Ĝi akiris popularecon tutmonde pro sia riĉa gusto - kaj ĉar ĝi estas vegana kaj kutime senglutena.

Tamen vi eble scivolas, el kio estas farita tamari kaj kiel plej bone uzi ĝin.

Ĉi tiu artikolo klarigas ĉion, kion vi bezonas scii pri tamari, inkluzive kiel ĝi diferencas de sojsaŭco kaj kiel vi povas aldoni ĝin al viaj pladoj.

Kio estas tamari?

Tamari estas unu el kvin popularaj specoj de japanaj sojsaŭcoj konataj kiel shoyu. Shoyu estas farita fermentante sojfabojn - kaj foje tritikon - per speciala fungo (koji) kaj sala akvo (moromi) (1).

La aliaj specoj de shoyu estas koikuchi, shiro, usukuchi, kaj sai-shikomi. Ĉiu diferencas laŭ sia fermenta procezo, dikeco, gusto kaj tritika enhavo (1,).

Kompare kun plej multaj sojsaŭcoj, tamari estas pli malhela, enhavas malmultan aŭ neniun tritikon, kaj havas pli fortan umami-guston (1, 3).

Umami estas japana termino por "agrabla bongusta gusto" kaj rilatas al la unika gusto de tri aminoacidoj troveblaj en plantaj kaj bestaj proteinoj. Oftaj umami-manĝaĵoj inkluzivas kimĉiojn, algojn, sojajn produktojn, kaj iujn aĝajn viandojn kaj fromaĝojn (4).

Kvankam iuj specoj enhavas malgrandajn kvantojn da tritiko, plej tamari estas sen tritiko, sen gluteno kaj vegano (1, 3).

Aliaj sojsaŭcoj kutime enhavas altajn kvantojn de tritiko, kio faras ilin netaŭgaj por homoj, kiuj evitas glutenon. Krome ili kutime estas multe pli helaj kaj pli dolĉaj (1, 3).

La plej populara speco de sojsaŭco en Nordameriko estas ĉina sojsaŭco, kiu estas pli sala ol tamari. Cetere ĝi ne estas sengluten ().

Tiel, tamari estas via plej bona elekto por senglutena sojsaŭco.

Tamari estas japana sojsaŭco farita per fermentado de sojfaboj kaj kutime senglutena. Kompare kun plej multaj sojsaŭcoj, ĝi estas pli malhela, malpli sala, kaj havas fortan umami-guston.

Kiel tamari diferencas de sojsaŭco?

Teknike tamari estas speco de sojsaŭco. Tamen ĝi diferencas de tradicia sojsaŭco pro sia prilaborado.

Tradicia sojsaŭco estas farita per kvar ĉefaj ingrediencoj - sojfaboj, akvo, salo kaj tritiko. Ĉi tiuj ingrediencoj fermentas dum kelkaj monatoj per koji kaj moromi. Fine, la miksaĵo estas premita por ĉerpi sian likvaĵon ().

Kompare, tamari estas kutime produktata kiel kromprodukto de miso-pasto, kiu estas farita el sojfabo, salo, akvo, koji kaj moromi. Ĝi ankaŭ spertas fermentadon, sed male al tradicia sojsaŭco, malmulte da tritiko aldoniĝas (1).

Tradicia sojsaŭco havas rilaton sojfabo-tritiko de 1: 1, dum tamari havas malmulton, se entute, de ĉi tiu greno. Rezulte, tamari havas pli fortan umami-guston pro sia alta sojfabo, dum sojsaŭco estas pli dolĉa kiel rezulto de ĝia aldonita tritiko ().

Tradicia sojsaŭco estas farita uzante 1: 1 rilatumon de sojfaboj al tritiko. Kompare, tamari estas kutime kromprodukto de miso-pasto, kiu enhavas plejparte sojfabojn kaj malmulton al neniu tritiko.

Kiel uzi tamari

Tamari estas ofte aldonita al fritujoj, supoj, saŭcoj aŭ marinadoj.

Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel gustigilo por tohuo, suŝio, pastogloboj, nudeloj kaj rizo. Ĝia milda kaj malpli sala gusto igas ĝin bona trempado.

Ĝi povas anstataŭigi ajnan specon de sojsaŭco en plej multaj receptoj, kaj ĝia umami-gusto pruntedonas sin al vegetaraj kaj veganaj manĝoj per aldono de bongusta mordo kutime asociita kun viandaj pladoj.

Vi povas aĉeti tamari interrete kaj en plej multaj nutraĵvendejoj. Nepre serĉu senglutenan etikedon se vi evitas glutenon - aŭ kontrolu la ingrediencan liston por certigi, ke ĝi ne enhavas tritikon.

Tamari estas tre multflanka kaj povas anstataŭigi plej multajn sojsaŭcojn. Ĝi estas kutime uzata kiel trempsaŭco aŭ aldonita al frititaj fritoj, supoj kaj saŭcoj.

La funda linio

Tamari estas speco de sojsaŭco kutime senglutena.

Ĝia umami-gusto helpas plibonigi multajn pladojn, kiel frititajn fritaĵojn, tohuon, supojn, kaj rizajn aŭ nudelajn manĝojn.

Se vi serĉas senglutenan alternativon al sojsaŭco aŭ simple volas ŝanĝi aferojn, provu ĉi tiun unikan saŭcon.

Nur certigu kontroli la etikedon por certigi, ke via produkto estas senglutena.