Kio Estas Biodinamikaj Manĝaĵoj kaj Kial Vi Devus Manĝi ilin?

Enhavo

• Kio Estas Biodinamika Terkultivado?
• Kiel Biodinamika Malsamas al Organika?
• Kial Vi Devus Zorgi Pri Aĉetado de Biodinamika?
• Sooo Kie Mi Povas Akiri Ĉi tiun Aĵon?
• Recenzo por

Bildu familian bienon. Vi probable vidas sunbrilon, verdajn paŝtejojn, feliĉajn kaj senpaŝtajn bovinojn, helruĝajn tomatojn, kaj gajan maljunan kamparanon, kiu laboras tage kaj nokte por prizorgi la lokon. Kion vi verŝajne ne imagas: la gaja maljuna kamparano aspergas rikoltojn per insekticidoj kaj plugas grundon per artefaritaj sterkoj kaj chemicalsemiaĵoj, aŭ aspergas antibiotikojn en la nutraĵon de liaj bovinoj antaŭ ol enŝovi ilin en tro malgrandan budon.

La malĝoja vero estas, ke kiam la mondo industriiĝis, nia nutra sistemo ankaŭ industriiĝis. Ĉi tio povus soni kiel bona afero. (He, tio signifas, ke ni povas akiri avokadojn tutjare, kian ajn specifan pomhibridon ni volas, kaj sufiĉan bovaĵon por kontentigi niajn hamburgerajn avidojn, ĉu ne?) Sed nuntempe, plej multaj bienoj aspektas pli kiel fabrikoj ol kiel fontoj de ĵus kreskigita nutrado.

Kaj tie eniras biodinamika terkultivado - ĝi rekondukas manĝaĵproduktadon al la radikoj.

Kio Estas Biodinamika Terkultivado?

Biodinamika terkultivado estas maniero rigardi bienon kiel "vivantan organismon, memstaran, memhelpan kaj sekvantan la naturajn ciklojn", diras Elizabeth Candelario, administra direktoro ĉe Demeter, la sola monda atestilo pri biodinamikaj bienoj kaj produktoj. Pensu pri ĝi kiel organika - sed pli bona.

Ĉi ĉio eble sonas tre hipa dippy, sed ĝi vere nur reprenas terkultivadon al siaj bazoj: neniuj fantaziaj antibiotikoj, pesticidoj aŭ artefaritaj sterkoj. "Plago, malsano, fiherbo, fekundeco - ĉiuj ĉi aferoj estas traktataj per la terkultura sistemo mem anstataŭ importi la solvojn de ekstere," diras Candelario. Ekzemple, anstataŭ uzi artefaritan nitrogenan sterkon, kamparanoj alternos rikoltajn ciklojn, korpigos uzon de besta sterko, aŭ plantos iujn sterkajn plantojn por konservi la riĉecon de la grundo. Estas kiel Malgranda Domo sur la Prerio sed en modernaj tempoj.

En biodinamikaj bienoj, kamparanoj strebas konservi diversecan ekvilibran ekosistemon kun ekologia, socia kaj ekonomia daŭripovo. Teorie, a perfekta biodinamika bieno povus ekzisti ene de sia propra eta veziko. (Kaj daŭripovo ne estas nur por manĝaĵo - ĝi estas ankaŭ por viaj trejnaj vestaĵoj!)

Biodinamika terkultivado eble nur ekflamas en Usono nun, sed ĝi funkcias de preskaŭ jarcento. Aŭstra filozofo kaj socialreformanto Rudolf Steiner, la "patro" de biodinamikaj agrikulturaj praktikoj, unue lanĉis ĝin en la 1920-aj jaroj, laŭ la United States Department of Agriculture (USDA). Ĝi disvastiĝis al Usono en 1938, kiam la Biodinamika Asocio ekfunkciis kiel la plej maljuna daŭrigebla agrikultura neprofitocela organizo en Nordameriko.

Iuj el la unuaj adoptantoj estis vitejoj, diras Candelario, ĉar ili vidis iujn el la plej bonaj vinoj en la mondo venantajn de biodinamikaj vitejoj en Francio kaj Italio. Rapide antaŭen, kaj aliaj kamparanoj komencas ekkapti hodiaŭ, Candelario diras, ke Demeter fokusas konstrui naciajn produktajn markojn, tiel ke biodinamikaj varoj alvenas al konsumantoj.

"Ĝi estas ĝermanta sed emerĝanta tendenco en la natura nutraĵa industrio, kaj ĝi estas kvazaŭ organika estis antaŭ 30 jaroj," ŝi diras. "Mi dirus, ke la samo okazos pri biodinamika - la diferenco estas, ke ni jam havas la organikan industrion por lerni, kaj ni ne volas preni 35 jarojn por atingi nin tien."

Kiel Biodinamika Malsamas al Organika?

Pensu pri organika kiel duona punkto inter konvencia, industria terkultivado kaj biodinamika terkultivado. Fakte biodinamika terkultivado estas vere la originala versio de ekologia terkultivado, diras Candelario. Sed tio ne signifas, ke ili estas la samaj biodinamikaj, kiuj inkluzivas ĉiujn prilaborajn kaj terkulturajn normojn de organikaj, sed konstruas sur ili. (P.S. Ĉi tiuj ambaŭ diferencas de Justa Komerco.)

Por komenci, ĉar la USDA Organic-programo estas reguligita de la usona registaro, ĝi estas nur tutlanda, dum biodinamiko estas internacie agnoskita. (Ĝi havas ĉapitrojn en 22 landoj kaj funkcias en pli ol 50.)

Due, tuta bieno ne bezonas esti organika por ĝi produkti kaj vendi iujn atestitajn organikajn produktojn; bieno povus apartigi 10 procentojn de sia areo por organikstila terkultivado. Sed an tuta bieno devas esti atestita biodinamika por produkti atestitajn biodinamikajn varojn. Krome, por esti atestita biodinamika, 10 procentoj de la areo devas esti rezervitaj por biodiverseco (arbaro, malsekregiono, insektaro, ktp).

Trie, organika havas unu pretigan normon por ĉiuj produktoj (jen folio pri la ĝeneralaj organikaj agrikulturaj praktikoj), dum biodinamiko havas 16 malsamajn prilaborajn normojn por malsamaj specoj de produktoj (vino, laktaĵo, viando, produktaĵo, ktp.).

En la fino, ili ambaŭ temas pri forigi la timigajn aĵojn el nia manĝaĵo. Organika atestado signifas, ke ne ekzistas sintezaj sterkoj, kloakaĵŝlimo, surradiado aŭ genetika inĝenierado uzata en la manĝaĵo, kaj farmbestoj devas esti manĝigitaj organika furaĝo, ktp. Biodinamika inkluzivas tiujn gvidliniojn, same kiel igi la bienon eĉ pli memstara. . Ekzemple, anstataŭ simple postuli organikan furaĝon por bestoj, la plej granda parto de la furaĝo devas origini de aliaj procezoj kaj resursoj en la bieno.

Kial Vi Devus Zorgi Pri Aĉetado de Biodinamika?

Ĉu vi scias, kiel vi sentas vin aĉa kiam vi manĝas aĉajn manĝaĵojn? Ekz .: tiun ĉokoladan eksceson aŭ la tri porciojn da francaj fritoj, kiujn vi ne vere bezonis, sed lasis vin ŝvela dum tagoj? Nu same kiel pli sana manĝo povas fari vin pli bona, manĝi manĝitajn kreskojn pli sanajn povas fari vin pli bone.

"Manĝaĵo estas kuracilo", diras Candelario. "Kaj antaŭ ol ni eĉ ekpensos aĉeti vitamin-suplementitajn fruktajn sukojn, membrigi la gimnastikejon, fari ĉiujn tiujn aferojn, kiujn ni faras ĉar ni volas esti pli sanaj, la unua loko, kiun ni devas komenci, estas nia dieto. Manĝaĵoj estas nur same bonaj kiel la terkultivado kiu staras malantaŭ ili."

Jen kvar pliaj kialoj, kiujn vi devas pripensi aĉeti biodinamikan:

1. La Kvalito. Pli altkvalita produktado signifas pli altkvalitajn produktojn, kiel tomato, kiun vi reprenis de la merkato de viaj lokaj farmistoj (aŭ, pli bone ankoraŭ, mem elektis el la vinberujo), ŝajnas havi multe pli da gusto ol tiuj de la granda skatolo. nutraĵvendejo.

2. La Nutrado. "Ili estas profunde nutraj," diras Candelario. Konstruante sanan mikrobioton en la grundo, biodinamikaj bienoj konstruas sanajn plantojn, kio eniras rekte en vian korpon.

3. La Kamparanoj. Aĉetante biodinamikan, "vi subtenas kamparanojn, kiuj vere faras investon en sia bieno por alporti ĉi tiujn produktojn al merkato, en maniero tre sana por la kamparano, la kamparanoj, kaj la komunumo, en kiu ĉi tiu bieno estas. , "ŝi diras.

4. La Planedo. "Biodinamiko estas bele regenera agrikultura normo," diras Candelario. Ĝi ne kontribuas al klimata ŝanĝo, kaj eĉ povas esti rimedo por ĝi.

Sooo Kie Mi Povas Akiri Ĉi tiun Aĵon?

Demeter havas 200 atestitajn entojn en la lando. Ĉirkaŭ 160 estas bienoj kaj la ceteraj estas markoj, kreskantaj je ĉirkaŭ 10 procentoj jare, diras Candelario. Ĉi tio signifas, ke la havebleco de biodinamikaj produktoj estas ankoraŭ relative limigita - vi bezonas scii precize, kion vi serĉas kaj kien serĉi. Vi ne falpusxigxos pri ili dum via sekva kuro de Trader Joe aŭ ĉe ShopRite. Sed indas investi iom da tempo kaj energio por trovi ilin. Vi povas uzi ĉi tiun biodinamikan produktan lokalizilon por trovi bienojn kaj komercistojn proksime de vi. (Krome, ĝi estas la magia aĝo de interreto, do vi povas aĉeti aĵojn interrete.)

"Ni bezonas konsumantojn pacienci, ĉar daŭros iom da tempo por disvolvi ĉi tiujn produktojn, ĉar ni devas disvolvi la agrikulturon," diras Candelario. "Sed kiam ili vidas ĉi tiujn produktojn kaj serĉas ilin, ili esence voĉdonas per siaj dolaroj pri subtenado de [ĉi] tiu formo de terkultivado ... samtempe aĉetante por siaj familioj la plej bongustajn kaj nutrajn produktojn."

Necesos iom da tempo por kreskigi la biodinamikan manĝaĵan merkaton, sed Candelario diras, ke ŝi pensas, ke biodinamika sekvos la paŝojn de la sukceso de la organika etikedo: "Mi esperas, ke kiel bazo, konsumantoj volos organikajn anstataŭ konvenciajn, kaj tiam ĉe la supro de la piramido, biodinamika estos la nova organika. " (Pasis ĉirkaŭ 35 jaroj por ke organika fariĝu tia, kio ĝi hodiaŭ estas, tial "transiraj" organikaj produktoj estis afero dum kelka tempo.)

Kaj lasta averto: Kiel kun organikaj produktoj kaj produktaĵoj, biodinamikaj manĝaĵoj rezultigos iomete pli grandan nutraĵfakturon. "Ili havas prezon kiel iu ajn metiista produkto," diras Candelario. Sed se vi pretas elspezi duonon de salajro por tiu ~ fantazia ~ hipster-ringo de Broklino, kial vi ne povas elspezi kelkajn kromajn dolarojn por la aĵoj, kiuj provizas nutraĵojn al via korpo?

Recenzo por