Tomataj Alergioj kaj Receptoj

Enhavo

• Simptomoj de tomata alergio
• Tomata alergia ekzemo
• Testoj kaj kuracado
• Tomataj alergiaj receptoj
• Alfredo Sauce
• Bechamel-saŭco (por picoj aŭ pastoj)
• Japana Stilo Tomata Senpasta Pasto-Saŭco

Tomataj alergioj

Tomata alergio estas tipo 1 hipersentemo al tomatoj. Tipo 1-alergioj estas ofte konataj kiel kontaktaj alergioj. Kiam persono kun ĉi tiu tipo de alergio kontaktiĝas kun alergeno, kiel tomato, histaminoj estas liberigitaj en senŝirmajn areojn kiel la haŭto, nazo kaj spiraj kaj digestaj vojoj. Siavice tio kaŭzas alergian reagon.

Malgraŭ tio, ke tomatoj kaj tomataj produktoj estas iuj el la plej forte konsumataj manĝaĵoj en la okcidenta dieto, tomataj alergioj estas ege maloftaj. Individuo kun tomata alergio ankaŭ emas alergiajn reagojn kun aliaj solanaj ombroj, inkluzive terpomojn, tabakon kaj melongenojn. Ofte homoj kun tomata alergio ankaŭ havas krucan reagon al latekso (latekso-frukta sindromo).

Simptomoj de tomata alergio

Simptomoj de tomata alergio kutime okazas baldaŭ post la konsumado de la alergeno. Ili inkluzivas:

• haŭta ekzemo, ekzemo aŭ urtikario (urtikario)
• abdomenaj kramfoj, naŭzo, vomado aŭ lakso
• jukanta sento en la gorĝo
• tusado, ternado, pulmosiblado aŭ nazemo
• ŝvelaĵo de la vizaĝo, buŝo, lango aŭ gorĝo (angioedemo)
• anafilakso (tre malofte)

Tomata alergia ekzemo

Ekzemo aperas en nur ĉirkaŭ 10 procentoj de homoj kun manĝaj alergioj. Tamen tomatoj (kune kun nuksoj) estas konsiderataj kiel iritaĵoj al tiuj kun ekzemo. Simptomoj de alergio-ekzemo tipe aperas tuj post eksponiĝo al la alergeno kaj povas inkluzivi ripetiĝantajn erupciojn, severan jukadon, ŝveliĝon kaj ruĝecon.

Testoj kaj kuracado

Tomata alergio povas esti konfirmita per aŭ haŭta piktesto aŭ sangokontrolo, kiu detektas imunglobulinon E (IgE). Evito estas la plej bona elekto, sed tomataj alergioj kutime povas esti traktataj sukcese per antihistaminoj, kaj topika steroida ŝmiraĵo povas esti utila dum traktado de alergia ekzemo.

Tomataj alergiaj receptoj

Ĉar tomatoj estas la bazo de tiom da pladoj, kiujn okcidentanoj ĝuas manĝi, ĝi povas esti frustra por persono kun tomata alergio eviti la manĝojn, kiujn ili amas, kiel pico kaj pasto. Tamen kun iom da inĝenieco kaj preparo, alergio povas trovi manierojn superatuti tomatojn. Konsideru la jenajn anstataŭaĵojn:

Alfredo Sauce

Faras 2 porciojn.

Ingrediencoj

• 8 fluidaj uncoj peza vipkremo
• 1 ovoflavo
• 3 kuleroj da butero
• 1/4 taso da raspita parmezana fromaĝo
• 1/4 taso da rana romana fromaĝo
• 2 kuleroj da raspita parmezana fromaĝo
• 1 pinĉo muelita muskato
• salo al gusto

Instrukcioj

Fandu buteron en kaserolo per meza fajro. Aldoni pezan kremon. Enmetu parmezan kaj romana fromaĝo, salo kaj muskato. Agitante senĉese ĝis fandiĝo, miksu la ovoflavon. Lasu kuiri sur mez-malalta fajro inter 3 kaj 5 minutoj. Plenigu per kroma parmesana fromaĝo. Aliaj specoj de fromaĝoj povas esti uzataj, se oni deziras.

Bechamel-saŭco (por picoj aŭ pastoj)

Ingrediencoj

• 1 taso da kokina aŭ vegetala buljono
• 4 kuleroj da butero
• 1 taso duono kaj duono
• 2 kuleroj da universala faruno
• 2 kuleroj da raspita cepo
• 1/2 kulero da salo
• 1/4 cucharadita muelita blanka pipro
• 1 pinĉo sekigita timiano
• 1 pinĉo muelita kajena pipro

Instrukcioj

En malgranda kaserolo, fandu la buteron kaj tiam enmetu la farunon, salon kaj blankan pipron. Aldonu malvarman duonon kaj duonon kaj malvarman akcion kune. Movu bone. Kuiri al meza fajro kaj miksi ofte ĝis dika. Forigu de fajro kaj enigu la aliajn spicojn.

Japana Stilo Tomata Senpasta Pasto-Saŭco

Faras 8 porciojn.

Ingrediencoj

• 3 tasoj da akvo
• 1 1/2 funtoj da karotoj, tranĉitaj en grandajn pecojn
• 3 grandaj betoj, hakitaj
• 3 tigoj de celerio, tranĉitaj en grandajn pecojn
• 2 lauraj folioj
• 2 kuleroj da ruĝa kome miso
• 4 najloj de ajlo
• 2 kuleroj de olivoleo
• 1 kulereto origano
• 1/2 kulereto da bazilio
• 2 kuleraj sagradikoj (aŭ kuzu), solvitaj en 1/4 taso da akvo

Instrukcioj

En pato, aldonu akvon, legomojn, laŭrajn foliojn kaj miso. Kovru kaj bolu ĝis tre mola (15 ĝis 20 minutoj). Purigu legomojn, uzante postrestantan buljonon laŭbezone. Revenu al poto. Saltu ajlon kaj aldonu la saŭcon kune kun oliv-oleo, bazilio, origano kaj sago-radiko. Kuiru dum pliaj 15 ĝis 20 minutoj. Sezono por gustumi.