La 7 Plej Bonaj Anstataŭaĵoj por Acida Kremo

Enhavo

• Kialoj Vi Eble Bezonos Anstataŭanton
• 1–4: Laktaĵaj Bazaj Anstataŭaĵoj
• 1. Greka Jahurto
• 2. Dometa fromaĝo
• 3. Crème Fraîche
• 4. Buterlakto
• 5–7: Ne-Laktaĵaj Alternativoj
• 5. Kokosa Lakto
• 6. Kaĵuoj
• 7. Sojo
• La Funda Linio

Acida kremo estas populara fermentita lakta produkto, kiu estas konsumata diversmaniere.

Ĝi ofte estas uzata kiel spicaĵo sur pladoj kiel supoj kaj bakitaj terpomoj, sed ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel ingredienco en bakvaroj kiel kukoj, kuketoj kaj biskvitoj.

Ĝi estas farita per kombinaĵo de kremo, kiu estas la alta grasa tavolo superŝutita de la supro de tuta lakto, kun lakta acida bakterio. Ĉi tiuj bakterioj konsumas la sukeron en la kremo, ankaŭ konata kiel laktozo, kaj liberigas laktan acidon kiel rubprodukton.

La lakta acido kaŭzas, ke la kremo fariĝas pli acida, rezultigante akran, acidan guston.

Dum acidkremo estas populara manĝaĵo por multaj, iuj homoj ne povas aŭ ne volas uzi ĝin pro preferoj, maltoleremoj aŭ alergioj.

Ĉi tiu artikolo listigas la 7 plej bonajn anstataŭantojn por acidkremo, inkluzive kiel uzi ilin.

Kialoj Vi Eble Bezonos Anstataŭanton

Vi eble bezonos anstataŭigi acidan kremon pro diversaj kialoj, inkluzive:

• Alergio al la lakto: Bovina lakto estas ofta alergeno. Inter 2-3% de infanoj sub tri jaroj estas alergiaj al lakto. Kvankam statistikoj montras, ke ĉirkaŭ 80% de infanoj superas ĉi tiun alergion, iuj homoj devas eviti lakton dumvive (1).
• Netoleremo al laktozo: Laktozo estas sukero trovebla en laktaj produktoj. Homoj netoleremaj al laktozo ne povas rompi ĝin pro manko de laktozo, la enzimo bezonata por malkonstrui laktozon (2, 3).
• Vegana dieto: Iuj elektas ekskludi bestajn produktojn de siaj dietoj. Ekzemple, tiuj, kiuj havas veganan dieton, manĝas strikte plantbazajn manĝaĵojn pro multaj kialoj, inkluzive pri sano, bestprotektado kaj mediaj zorgoj.
• Sanaj kialoj: Multaj homoj evitas lakton kaj laktajn produktojn pro kelkaj sanaj kialoj, inkluzive de haŭta kaj hormona sano, dum aliaj zorgas pri la uzo de antibiotikoj kaj kreskaj hormonoj ĉe laktaj bovinoj (,).
• Malgrasaj dietoj: Regula acidkremo estas alta en graso. Fakte, 91% de la kalorioj en regula acida kremo devenas de graso. Kvankam ĉi tiu nutraĵo estas ege grava, multaj homoj elektas tranĉi grason kiam ili provas verŝi kromajn funtojn (6).
• Gusto aŭ mankanta ingredienco: Iuj homoj simple ne zorgas pri la akra gusto de acidkremo. Aŭ eble anstataŭaĵo bezonas, ĉar neniu acida kremo estas havebla por baki ŝatatan kukon aŭ surmeti ĵus faritan poton da kapsiketo.

Iuj homoj ne povas aŭ ne volas manĝi ĉi tiun popularan kondimenton pro multaj kialoj.

Feliĉe, multaj laktaĵaj kaj ne-laktaĵaj alternativoj faras bonegajn anstataŭaĵojn por ĝi.

1–4: Laktaĵaj Bazaj Anstataŭaĵoj

Estas kelkaj bonaj laktaĵoj por anstataŭigi acidan kremon, inkluzive de greka jahurto, doma fromaĝo, franda kremo kaj buterlakto.

1. Greka Jahurto

Greka jahurto faras bonegan anstataŭon por acidkremo.

Dum regula jahurto enhavas pli altan procenton de likvaĵo, aŭ selakto, greka jahurto streĉiĝis por forigi grandan parton de sia selakto. La rezulto estas pli dika, pli akra versio de jahurto tre simila al acidkremo.

Krome, greka jahurto estas pli malalta en kalorioj kaj graso kaj pli en proteinoj ol plena grasa acidkremo.

Unu unco (28 gramoj) de regula greka jahurto enhavas 37 kaloriojn, 3 gramojn da graso kaj 2 gramojn da proteino. La sama kvanto da plengrasa acidkremo enhavas 54 kaloriojn, 6 gramojn da graso kaj 1 gramon da proteinoj (6, 7).

Greka jahurto povas esti uzita kiel anstataŭaĵo en trempsaŭcoj, pansaĵoj kaj ĉapelaĵoj.

Aldone, egalaj partoj de plengrasa greka jahurto uzeblas anstataŭ regula acida kremo en iu ajn recepto, inkluzive bakitajn varojn.

Resumo: Greka jahurto estas streĉita jahurto, kiu havas dikan teksturon similan al acidkremo. Tamen ĝi havas malpli da kalorioj kaj grasoj kaj povas esti uzata kiel anstataŭaĵo de acidkremo en multaj receptoj.

2. Dometa fromaĝo

Ĉi tiu fromaĝo havas riĉan historion. Fakte, la nomo domaĝa fromaĝo supozeble estis kreita en la 18-a jarcento kiam usonaj setlantoj uzis laktajn restaĵojn el buterfarado por krei molan fromaĝon en siaj malgrandaj hejmoj nomataj dometoj.

Dometa fromaĝo estas fromaĝa kazeo. Kazeoj estas la solidaj partoj de lakto, kiuj restas de la fromaĝproduktado, dum la lakto estas la likva parto.

Ĝi estas milda kun mola kaj krema teksturo. Krome, ĝi estas ofertata en diversaj grasaj procentoj kaj kazeaj grandecoj, de malgrandaj ĝis grandaj.

Krome, domaĝa fromaĝo havas multe malpli da kalorioj kaj grasoj kaj pli multe da proteinoj ol acidkremo.

Duona taso (112 gramoj) enhavas 110 kaloriojn, 5 gramojn da graso kaj 12,5 gramojn da proteino. Kiel referenco, duono da taso da acidkremo enhavas 222 kaloriojn, 22 gramojn da graso kaj nur 2,5 gramojn da proteino (6, 8).

Ĉi tiu fromaĝo faras bonegan anstataŭaĵon malpli grasan kaj pli proteinan.

Fakte, unu taso da doma fromaĝo povas esti miksita kun 4 kuleroj da lakto kaj 2 kuleretoj da citrona suko por anstataŭigi acidan kremon en iu ajn recepto.

Resumo: Kazeofromaĝo estas mola, milda fromaĝo pli malalta en kalorioj kaj graso kaj signife pli alta en proteino ol acidkremo. Ĝi povas esti kombinita kun lakto kaj citrona suko por esti uzita anstataŭ acidkremo en receptoj.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche laŭvorte signifas freŝan kremon. Ĉi tiu lakta produkto tre similas al acidkremo kaj estas farita aldonante bakterian kulturon al peza kremo.

Dum simila al acidkremo, kremo fraîche havas pli dikan, fromaĝecan konsistencon kaj ĝia gusto estas malpli akra.

Male al domaĝa fromaĝo kaj greka jahurto, ĝi enhavas pli altan kvanton da graso kaj kalorioj ol acidkremo. Tiel, ĝi eble ne estas la plej bona elekto por tiuj kalkulantaj kaloriojn.

Unu-unca (28-grama) servado plenumas 100 kaloriojn kaj 11 gramojn da graso, kiu preskaŭ duobligas la kvanton en acidkremo (6, 9).

Kvankam frandaĵo estas kaloria densa manĝaĵo, ĝia alta grasa enhavo igas ĝin ideala ingredienco en saŭcoj kaj supoj, ĉar vi povas boligi ĝin sen zorgi pri disiĝo.

Crème fraîche povas esti uzata kiel facila unu-al-unu anstataŭanto de acidkremo, sed memoru, ke ĝia pli milda gusto povas aperi en la gusto de la manĝaĵo.

Resumo: Crème fraîche tre similas al acidkremo sed havas pli da graso kaj kalorioj. Ĝi povas esti uzata kiel unu-al-unu anstataŭaĵo, tamen ĝia milda gusto povas ŝanĝi la guston de receptoj.

4. Buterlakto

Tradicie, la esprimo buterlakto rilatis al la likva postlasaĵo de la procezo de farado de butero de kulturkremo.

Ĉi tiu procezo implikis lasi lakton ripozi por tempodaŭro. Ĝi permesis al la kremo kaj lakto disiĝi, lasante la dikan kremon supre uzitan en buterproduktado.

Dum la ripozoperiodo, nature aperantaj laktaacidaj bakterioj fermentis la laktajn sukerojn, rezultigante pikan likvaĵon nomitan buterlakto.

Kvankam ĝi estas ankoraŭ ofta en Barato kaj Pakistano, ĝi estas uzata malpli ofte en Okcidento.

Kiel acidkremo, komerca buterlakto estas pasteŭrizita, kun la bakterioj aldonitaj post la hejtado.

Kvankam ĝia pika gusto similas al tiu de acidkremo, ĝi estas likvaĵo kaj povas esti uzata nur kiel anstataŭaĵo de acidkremo en bakvaroj aŭ pansaĵoj.

Resumo: Buterlakto estas pika likvaĵo uzebla kiel anstataŭaĵo de acidkremo en bakvaroj aŭ pansaĵoj.

5–7: Ne-Laktaĵaj Alternativoj

Aldone al laktaj anstataŭaĵoj por acidkremo, ekzistas pluraj ne-laktaj alternativoj, kiujn vi povas uzi. Ĉi tiuj vegan-amaj ebloj inkluzivas kokosan lakton, anacardojn kaj sojajn produktojn.

5. Kokosa Lakto

Kokosa lakto estas bonega ne-lakta alternativo al acidkremo.

Malsama al kokosa akvo, kokosa lakto devenas de la viando de freŝe raspita kokoso.

Ĝi estas baza ingredienco en sudorientaziaj, sudamerikaj kaj karibaj kuirartoj kaj fariĝis ĉiam pli populara en Nordameriko.

Kokosa lakto estas sen laktozo kaj vegana, kio faras ĝin bonega eblo por homoj kun lakto-alergioj aŭ dietaj limigoj (10).

Kurioze ĝi faras esceptan anstataŭaĵon por acidkremo.

La kremo sur plena grasa kokosa lakto povas esti senŝeligita kaj miksita kun pomcidra vinagro, citrona suko kaj mara salo, por esti uzata kiel plantobroma anstataŭa kremo anstataŭigi viajn plej ŝatatajn pladojn.

Plena grasa kokosa lakto ankaŭ povas fari bonegan acidkreman anstataŭaĵon en bakvaroj. Nur aldonu 1 kuleron da citrona suko por ĉiu taso da kokosa lakto por imiti la acidan guston.

Resumo: Kokosa lakto estas vegan-amika acidkrema anstataŭaĵo, kiu povas esti facile uzata en multaj receptoj.

6. Kaĵuoj

Kvankam ĝi povus surprizi, akaĵuoj bonege anstataŭas acidan kremon.

Anacardoj estas buterecaj, dolĉaj nuksoj, kiuj estas relative grasaj. Ilia alta grasa enhavo estas tio, kio igas ilin bonega senlakta alternativo al acidkremo.

Unu unco (28 gramoj) donas 155 kaloriojn kaj 12 gramojn da graso. Anacardoj ankaŭ estas bonega fonto de proteino, po 5 gramoj por unco (11).

Riĉa kaj pika vegana acida kremo povas esti farita per miksado de trempitaj akaĵuoj kun vinagro, citrona suko kaj mara salo.

Ĉi tiu anstataŭa lakta krema anstataŭaĵo bonege aldonas supojn kaj krompladojn, kvankam ĝi eble ne taŭgas por bakado.

Resumo: Anacardoj estas grasega nukso trempebla kaj miksebla kun vinagro, citrona suko kaj salo por vegana versio de acida kremo.

7. Sojo

Ekzistas multaj komercaj sojobazaj acidkremaj anstataŭaĵoj taŭgaj por veganoj kaj tiuj kun alergio al laktaj produktoj.

Plej multaj sojbazaj acidkremaj alternativoj havas similan kvanton da kalorioj kaj graso kiel la vera afero.

Ekzemple, tipa 1-onza porcio da sojbazita acidkremo havas 57 kaloriojn kaj 5 gramojn da graso, dum la sama kvanto da acidkremo enhavas 54 kaloriojn kaj 6 gramojn da graso (6, 12).

Krome, ĉi tiuj produktoj povas esti uzataj kiel unu-al-unu anstataŭaĵo de acidkremo en receptoj kaj bakado, farante ilin oportuna opcio por tiuj, kiuj ne konsumas laktaĵojn.

Tamen ili kutime enhavas kelkajn ingrediencojn, inkluzive aldonitajn sukerojn kaj konservilojn, kiujn iuj homoj eble volas eviti pro sanaj kialoj.

Feliĉe, vi povas facile fari sojbazan version de acidkremo hejme. Simple miksu silkan tohuon kun pomcidra vinagro, citrona suko kaj salo.

Resumo: Komercaj aŭ memfaritaj sojbazaj acidaj kremoj taŭgas por veganoj kaj alergioj al lakto. Ili uzeblas anstataŭ acidkremo en receptoj.

La Funda Linio

Acida kremo estas populara ingredienco. Tamen iuj bezonas bongustan alternativon pro alergioj, preferoj aŭ simple ĉar ili bezonas rapidan anstataŭaĵon por recepto.

Bonŝance, ekzistas vasta vario de taŭgaj laktaĵaj kaj nelaktaj anstataŭaĵoj por acidkremo.

Iuj anstataŭigiloj de acidkremo plej bone uziĝas por ĉapelaĵoj kaj pansaĵoj, dum aliaj faras bonegan aldonon al bakvaroj.

Se vi serĉas anstataŭanton por acidkremo, kiu ne kompromitos la guston de via plej ŝatata plado, elekti opcion de ĉi tiu listo estas la vojo.