Ĉu Saturita Graso estas Malsana?

Enhavo

• Kio estas saturita graso kaj kial ĝi ricevis malbonan repon?
• La efiko de saturita graso sur kora sano
• Saturita grasa konsumo povas pliigi riskajn faktorojn de kora malsano, sed ne kormalsanon mem
• Aliaj zorgoj pri saturita grasa ingestaĵo
• Ĉu saturita graso estas nesana?
• Saturita graso kiel parto de sana dieto
• La funda linio

La efikoj de saturitaj grasoj sur sanon estas inter la plej diskutataj temoj en ĉiu nutrado.

Dum iuj fakuloj avertas, ke konsumado de tro multe - aŭ eĉ moderaj kvantoj - povas negative influi sanon, aliaj argumentas, ke saturitaj grasoj ne estas esence malutilaj kaj povas esti inkluzivitaj kiel parto de sana dieto ().

Ĉi tiu artikolo klarigas, kio estas saturita graso kaj profunde plonĝas en la plej novajn rezultojn en nutra esplorado por prilumi ĉi tiun gravan kaj ofte miskomprenitan temon.

Kio estas saturita graso kaj kial ĝi ricevis malbonan repon?

Grasoj estas komponaĵoj, kiuj ludas esencajn rolojn en multaj aspektoj de homa sano. Estas tri ĉefaj kategorioj de grasoj: saturitaj grasoj, nesaturitaj grasoj kaj trans grasoj. Ĉiuj grasoj konsistas el molekuloj de karbono, hidrogeno kaj oksigeno ().

Saturitaj grasoj estas saturitaj per hidrogenaj molekuloj kaj enhavas nur unuopajn ligojn inter karbonaj molekuloj. Aliflanke, nesaturitaj grasoj havas almenaŭ unu duoblan ligon inter karbonaj molekuloj.

Ĉi tiu saturado de hidrogenaj molekuloj rezultigas saturitajn grasojn solidajn je ĉambra temperaturo, male al nesaturitaj grasoj, kiel olivoleo, kiuj tendencas esti likvaj ĉe ĉambra temperaturo.

Memoru, ke ekzistas diversaj specoj de saturitaj grasoj depende de ilia karbona ĉena longo, inkluzive de mallongaj, longaj, mezaj kaj tre longaj ĉenaj grasaj acidoj - ĉiuj havas malsamajn efikojn sur sano.

Saturitaj grasoj troviĝas en bestaj produktoj kiel lakto, fromaĝo kaj viando, kaj ankaŭ en tropikaj oleoj, inkluzive kokoso kaj palmoleo ().

Saturitaj grasoj estas ofte listigitaj kiel "malbonaj" grasoj kaj estas ofte grupigitaj kun trans-grasoj - speco de graso, kiu scias kaŭzi sanajn problemojn - kvankam evidenteco pri la sanaj efikoj de saturita grasa ingestaĵo estas malproksima de definitiva.

Dum jardekoj, sanaj organizaĵoj ĉirkaŭ la mondo rekomendis minimumigi saturitan grasan konsumadon kaj anstataŭigi ĝin per tre prilaboritaj plantaj oleoj, kiel oleo de kolzo, por malpliigi riskon de kora malsano kaj antaŭenigi ĝeneralan sanon.

Malgraŭ ĉi tiuj rekomendoj, koraj malsanoj - ligitaj al saturita grasa ingestaĵo - konstante kreskis, same kiel obezeco kaj rilataj malsanoj, kiel diabeto tipo 2, kiun iuj spertuloj kulpigas pri troa dependeco de procesitaj manĝaĵoj riĉaj en karbonhidratoj (,) .

Krome, kelkaj studoj, inkluzive grandajn recenzojn, kontraŭdiras la rekomendojn por eviti saturitajn grasojn kaj anstataŭe konsumi plantajn oleojn kaj riĉajn manĝaĵojn, kio kaŭzas konfuzon de konsumantoj (,,).

Aldone, multaj fakuloj argumentas, ke oni ne povas riproĉi unu makronutraĵon pro malsano kaj ke dieto entute gravas.

Saturitaj grasoj troviĝas en bestaj produktoj kaj tropikaj oleoj. Ĉu ĉi tiuj grasoj pliigas malsanan riskon aŭ ne estas diskutata temo, kun studaj rezultoj subtenantaj ambaŭ flankojn de la argumento.

La efiko de saturita graso sur kora sano

Unu el la ĉefaj kialoj por rekomendi, ke saturita grasa konsumo estu minimuma, estas la fakto, ke saturita grasa konsumo povas pliigi iujn riskajn faktorojn de kora malsano, inkluzive de LDL (malbona) kolesterolo.

Tamen ĉi tiu temo ne estas nigra kaj blanka, kaj kvankam estas klare, ke saturita graso ofte pliigas iujn faktorojn de risko de kora malsano, ne ekzistas decidaj pruvoj, ke saturita graso pliigas riskon de kora malsano.

Saturita grasa konsumo povas pliigi riskajn faktorojn de kora malsano, sed ne kormalsanon mem

Multaj studoj montris, ke saturita grasa konsumado pliigas riskajn faktorojn de kora malsano, inkluzive de LDL (malbona) kolesterolo kaj apolipoproteino B (apoB). LDL transportas kolesterolon en la korpon. Ju pli granda estas la nombro de LDL-partikloj, des pli granda estas la risko de kormalsano.

ApoB estas proteino kaj ĉefa ero de LDL. Ĝi estas konsiderata forta antaŭdiro de kormalsana risko ().

Oni montris, ke saturita grasa konsumo pliigas ambaŭ riskajn faktorojn, kaj ankaŭ la rilaton LDL (malbona) al HDL (bona), kiu estas alia faktoro de risko de kora malsano (,).

HDL estas korprotektanto, kaj havi malaltajn nivelojn de ĉi tiu utila kolesterolo rilatas al pliigita risko de kormalsanoj kaj kardiovaskulaj komplikaĵoj (,).

Tamen, kvankam bone projektitaj studoj montris rilaton inter saturitaj grasaj ingestaĵoj kaj riskaj faktoroj de kora malsano, esplorado malsukcesis malkovri signifan ligon inter saturita grasa konsumo kaj kora malsano mem.

Krome, aktuala esplorado ne montras signifan asocion inter saturita grasa ingestaĵo kaj tute-kaŭza morteco aŭ streko (,,,,,,).

Ekzemple, revizio de 32 studoj en 2014, kiu inkluzivis 659 298 homojn, trovis neniun signifan asocion inter saturita grasa konsumado kaj kora malsano ().

Studo de 2017, kiu sekvis 135.335 individuojn el 18 landoj dum mezumo de 7.4 jaroj, montris, ke saturita grasa ingestaĵo ne estis asociita kun apopleksio, kora malsano, koratako aŭ korpa malsano ().

Krome, rezultoj de hazardaj kontrolitaj studoj montras, ke la ĝenerala rekomendo anstataŭigi saturitajn grasojn per omega-6-riĉaj plurinsaturaj grasoj neŝajne malpliigos la riskon de kora malsano kaj eĉ povas pliigi progreson de malsano (,).

Tamen estis konfliktaj rezultoj, kiuj povas esti atribuitaj al la tre kompleksa naturo de ĉi tiu temo kaj la projektaj kaj metodikaj difektoj de nuntempe havebla esplorado, reliefigante la bezonon de estontaj bone projektitaj studoj esplorantaj ĉi tiun temon ().

Krome, gravas memori, ke ekzistas multaj specoj de saturitaj grasoj, ĉiu kun siaj propraj efikoj sur sano. Plej multaj studoj esplorantaj la efikojn de saturita graso sur malsana risko diskutas pri saturitaj grasoj ĝenerale, kio ankaŭ estas problema.

Aliaj zorgoj pri saturita grasa ingestaĵo

Kvankam ĝia efiko al kormalsano estas senkompare la plej esplorata kaj kontestata, saturita graso ankaŭ estis asociita kun aliaj negativaj sanaj efikoj, kiel pliigita inflamo kaj mensa malpliiĝo.

Ekzemple, studo ĉe 12 virinoj trovis, ke kompare kun dieto alta en nesaturita graso el avela oleo, dieto kun alta saturita graso el miksaĵo de 89% palmoleo pliigis la proinflamajn proteinojn interleukin-1 beta (IL -1 beta) kaj interleukin-6 (IL-6) ().

Iuj pruvoj sugestas, ke saturitaj grasoj instigas inflamon parte imitante la agojn de bakteriaj toksinoj nomataj lipopolisakaridoj, kiuj havas fortajn imunostimulajn kondutojn kaj povas indukti inflamon ().

Tamen esplorado en ĉi tiu areo estas malproksima de definitiva, kun iuj studoj, inkluzive revizion de 2017 pri hazardaj kontrolitaj provoj, trovante neniujn signifajn asociojn inter saturita graso kaj inflamo ().

Aldone, iuj studoj pruvis, ke saturita graso povas havi malutilojn sur mensa funkcio, apetito kaj metabolo. Tamen homa esplorado en ĉi tiuj areoj estas limigita kaj trovoj ne kongruas (,,).

Pli da studoj estas necesaj por esplori ĉi tiujn eblajn ligojn antaŭ ol fortaj konkludoj povas esti faritaj.

Kvankam saturita grasa konsumado povas pliigi riskajn faktorojn de kora malsano, esplorado ne montris signifan ligon inter ĝi kaj kora malsano mem. Iuj studoj indikas, ke ĝi povas negative influi aliajn sanajn aspektojn, sed necesas pli da esplorado.

Ĉu saturita graso estas nesana?

Kvankam esplorado indikas, ke konsumi iujn specojn de manĝaĵoj kun multe da saturitaj grasoj povas malutile influi sanon, ĉi tiuj informoj ne povas esti ĝeneraligitaj al ĉiuj manĝaĵoj, kiuj enhavas saturitajn grasojn.

Ekzemple, dieto kun multe da saturitaj grasoj en la formo de rapidmanĝejo, frititaj produktoj, sukeraj bakvaroj kaj prilaboritaj viandoj probable influas sanon malsame ol dieto kun multe da saturitaj grasoj en la formo de plena grasa laktaĵo, herbherba. viando, kaj kokoso.

Alia problemo kuŝas en fokuso nur al makronutraĵoj kaj ne al la dieto entute. Ĉu saturita graso aŭ ne pliigas riskon de malsano probable dependas de kiaj manĝaĵoj kun kiuj ĝi anstataŭiĝas - aŭ kion ĝi anstataŭas - kaj entuta dieta kvalito.

Alivorte, individuaj nutraĵoj ne kulpas pri progresado de malsano. Homoj ne konsumas nur grason aŭ nur karbonhidratojn. Prefere, ĉi tiuj makronutraĵoj kombiniĝas per konsumaj manĝaĵoj, kiuj enhavas miksaĵon de makronutraĵoj.

Krome, fokuso ekskluzive al individuaj makronutraĵoj anstataŭ la dieto entute ne konsideras la efikojn de dietaj konsistigaĵoj, kiel aldonitaj sukeroj, kiuj povas negative influi sanon.

Vivstilo kaj genetikaj variantoj estas gravaj riskaj faktoroj, kiujn oni devas konsideri ankaŭ, ĉar ambaŭ pruviĝis influi ĝeneralan sanon, dietajn bezonojn kaj malsanan riskon.

Klare, la efiko de dieto entute malfacilas esplori.

Pro ĉi tiuj kialoj, estas klare, ke pli grandaj, bone projektitaj studoj estas necesaj por apartigi asociojn de faktoj.

Individuaj makronutraĵoj ne kulpas pri malsano-progresado. Prefere, estas la dieto kiel tuto, kiu vere gravas.

Saturita graso kiel parto de sana dieto

Estas neniu demando, ke manĝaĵoj altaj en saturitaj grasoj povas esti ĝuitaj kiel parto de sana dieto.

Kokosproduktoj, inkluzive de nedolĉigitaj kokosaj flokoj kaj kokosa oleo, herbnutrita tutlakta jahurto kaj herbnutrita viando estas nur iuj ekzemploj de tre nutraj manĝaĵoj koncentritaj en saturitaj grasoj, kiuj povas pozitive influi sanon.

Ekzemple, recenzoj de esploroj montris, ke plena grasa lakta konsumado havas neŭtralan aŭ protektan efikon al kora malsana risko, dum ke ingestaĵo de kokosa oleo pliigas HDL (bonan) kolesterolon kaj povas profiti malplipeziĝon (,).

Aliflanke, konsumi prilaboritajn manĝaĵojn riĉajn je saturitaj grasoj, inkluzive de rapidmanĝaĵoj kaj frititaj manĝaĵoj, estis konstante ligita al pliigita risko de obezeco, kormalsanoj kaj multaj aliaj sanaj kondiĉoj (,).

Esplorado ankaŭ asociis dietajn ŝablonojn riĉajn je neprilaboritaj manĝaĵoj kun protekto kontraŭ diversaj kondiĉoj, inkluzive de obezeco kaj kormalsano, kaj redukto de malsanaj riskfaktoroj, sendepende de dieta makronutra konsisto (,,,,,,,).

Kio estis establita tra jardekoj da esploroj, estas, ke sana, protektanta malsanan dieton, devas esti riĉa je nutraj tutaj manĝaĵoj, precipe kun altaj fibraj plantaj manĝaĵoj, kvankam estas klare, ke nutraj nutraĵoj kun multe da saturitaj grasoj povas esti inkluzivitaj ankaŭ.

Memoru, sendepende de kia dieta ŝablono vi elektas, la plej grava afero estas ekvilibro kaj optimumigo - ne preterlaso.

Sana dieto estu riĉa je tutaj nutraj manĝaĵoj, sendepende de makronutra komponaĵo. Saturitaj grasoj povas esti inkluzivitaj kiel parto de sana dieto.

La funda linio

Saturitaj grasoj estis rigardataj kiel nesanaj dum jardekoj. Tamen, aktuala esplorado subtenas la fakton, ke nutraj altaj grasaj manĝaĵoj ja povas esti inkluzivitaj kiel parto de sana, kompleta dieto.

Kvankam nutra esplorado emas fokusigi individuajn makronutraĵojn, estas multe pli utile fokusiĝi pri la dieto entute kiam temas pri ĝenerala sano kaj prevento de malsanoj.

Estontaj bone projektitaj studoj necesas por plene kompreni la tre kompleksan rilaton inter individuaj makronutraĵoj kaj ĝenerala sano, inkluzive de saturita graso.

Tamen oni scias, ke sekvi dieton riĉan je tutaj neprilaboritaj manĝaĵoj plej gravas por sano, sendepende de la dieta ŝablono, kiun vi elektas sekvi.