Ĉu Organaj Viandoj Sanas?

Enhavo

• Kio Estas Organaj Viandoj?
• Kio Estas La Malsamaj Tipoj?
• Organaj Karnoj Estas Tre Nutraj
• Avantaĝoj de Aldono de Organaj Viandoj al Via Dieto
• Ĉu Organaj Viando kreskigas Kolesterolon?
• Malavantaĝoj de Manĝado de Organaj Viandoj
• Homoj Kun Podagro Bezonas Modera Konsumado
• Gravedaj Virinoj Devus Rigardi Ilian Konsumadon
• Zorgoj Pri Malsana Bovino
• Disvolvante Guston por Organaj Viandoj
• La Funda Linio

Organaj viandoj iam estis amata kaj aprezata nutraĵfonto.

Nuntempe la tradicio manĝi orgenajn viandojn iomete malfavoris.

Fakte multaj homoj neniam manĝis ĉi tiujn partojn de besto kaj eble trovos la penson fari tion sufiĉe maltrankviliga.

Tamen organaj viandoj fakte estas sufiĉe nutraj. Ĉi tiu artikolo detale rigardas organajn viandojn kaj iliajn sanajn efikojn - bonajn kaj malbonajn.

Kio Estas Organaj Viandoj?

Organaj viandoj, foje nomataj "buĉrubo", estas la organoj de bestoj, kiujn homoj preparas kaj konsumas kiel manĝaĵo.

La plej ofte konsumataj organoj venas de bovinoj, porkoj, ŝafidoj, kaproj, kokinoj kaj anasoj.

Hodiaŭ plej multaj bestoj naskiĝas kaj kreskas por siaj muskolaj ŝtofoj. Organaj viandoj ofte estas preteratentitaj, kun plej multe de la viando tipe konsumita kiel bifstekoj, tamburbastonetoj aŭ muelita.

Tamen ĉasistoj-kolektistoj ne nur manĝis muskolan viandon. Ili manĝis ankaŭ la organojn, kiel cerbojn, intestojn kaj eĉ testikojn. Fakte la organoj estis tre estimataj ().

Organaj viandoj povas esti bonega aldono al via dieto. Ili estas plenplenaj de nutraĵoj, kiel vitamino B12 kaj folato, kaj ili ankaŭ estas bonega fonto de fero kaj proteino.

Organaj viandoj rilatas al la organoj de bestoj, kiuj estas konsumataj kiel manĝaĵo. La plej oftaj organaj viandoj venas de bovinoj, porkoj, ŝafidoj, kaproj, kokinoj kaj anasoj.

Kio Estas La Malsamaj Tipoj?

La plej oftaj specoj de organa viando inkluzivas:

• Hepato: Hepato estas la detoxa organo. Ĝi ankaŭ estas la nutra potenco de organaj viandoj kaj foje nomata "multivitamina naturo".
• Lingvo: Lingvo fakte pli muskolas. Ĝi estas mola kaj bongusta tranĉo de viando pro sia alta grasa enhavo.
• Koro: La rolo de la koro estas pumpi sangon ĉirkaŭ la korpo. Eble ĝi ne aspektas manĝebla, sed ĝi fakte estas maldika kaj bongusta.
• Renoj: Kiel homoj, mamuloj havas du renojn. Ilia rolo estas filtri rubojn kaj toksinojn el la sango.
• Cerbo: Cerbo estas konsiderata bongustaĵo en multaj kulturoj, kaj ĝi estas riĉa fonto de grasaj acidoj omega-3.
• Dolĉaj Panoj: Dolĉaj panoj havas trompan nomon, ĉar ili estas nek dolĉaj nek speco de pano. Ili estas faritaj el la timusglando kaj pankreato.
• Tripoj: Tripo estas la tegaĵo de besta stomako. Plej multe de la tripo estas de brutaro kaj povas havi tre delikatan teksturon.

Estas multaj diversaj specoj de organa viando, inkluzive hepaton, langon, koron kaj renojn. Plej multaj nomiĝas laŭ sia organa nomo, escepte de dolĉaj panoj kaj tripoj.

Organaj Karnoj Estas Tre Nutraj

La nutra profilo de organa viando varias iomete, depende de la bestofonto kaj organa tipo.

Sed plej multaj organoj estas ekstreme nutraj. Fakte plej multaj estas pli nutraĵaj ol muskola viando.

Ili estas aparte riĉaj je B-vitaminoj, kiel vitamino B12 kaj folato. Ili ankaŭ riĉas je mineraloj, inkluzive feron, magnezion, selenon kaj zinkon, kaj gravajn grasajn solveblajn vitaminojn kiel vitaminojn A, D, E kaj K.

Krome, organaj viandoj estas bonega proteina fonto.

Krome, besta proteino provizas ĉiujn naŭ esencajn aminoacidojn, kiujn via korpo bezonas por efike funkcii.

3,5-onza (100-grama) parto de kuirita bova hepato provizas (2):

• Kalorioj: 175
• Proteino: 27 gramoj
• Vitamino B12: 1.386% de la RDI
• Kupro: 730% de la RDI
• Vitamino A: 522% de la RDI
• Riboflavino: 201% de la RDI
• Niacino: 87% de la RDI
• Vitamino B6: 51% de la RDI
• Seleno: 47% de la RDI
• Zinko: 35% de la RDI
• Fero: 34% de la RDI

Organaj viandoj estas nutraĵaj. Ili estas bona fonto de fero kaj proteino kaj plenplena de A-vitamino, B12 kaj folato, krom multaj aliaj gravaj nutraĵoj.

Avantaĝoj de Aldono de Organaj Viandoj al Via Dieto

Manĝi organajn viandojn havas plurajn avantaĝojn:

• Bonega fonto de fero: Viando enhavas hem-feron, kiu estas tre biohavebla, do ĝi estas pli bone sorbita de la korpo ol ne-hem-fero de plantaj manĝaĵoj (,).
• Plenigas vin pli longe: Multaj studoj montris, ke dietoj kun alta proteino povas malpliigi apetiton kaj pliigi sentojn de pleneco. Ili ankaŭ povas antaŭenigi pezan perdon pliigante vian metabolan indicon (,,).
• Povas helpi reteni muskolan mason: Organaj viandoj estas fonto de altkvalita proteino, kiu gravas por konstrui kaj reteni muskolan mason (,,).
• Bonega fonto de monteto: Organaj viandoj estas inter la plej bonaj fontoj de kolino en la mondo, kiu estas esenca nutraĵo por cerba, muskola kaj hepata sano, de kiu multaj homoj ne sufiĉe satas (,).
• Pli malmultekostaj tranĉoj kaj malpliigita rubo: Organaj viandoj ne estas populara tranĉo de viando, do vi ofte povas akiri ilin je malmultekosta prezo. Manĝi ĉi tiujn partojn de la besto ankaŭ reduktas manĝaĵojn.

Organaj viandoj havas kelkajn avantaĝojn, inkluzive de pli bona fera sorbado kaj helpanta regi apetiton kaj reteni muskolan mason. Ankaŭ ĉi tiuj partoj de besto ofte aĉeteblas pli malmultekoste kaj povas helpi redukti manĝaĵojn.

Ĉu Organaj Viando kreskigas Kolesterolon?

Organaj viandoj estas riĉaj en kolesterolo, sendepende de la besta fonto.

3,5 uncoj (100 gramoj) da bova cerbo enhavas 1,033% de la RDI por kolesterolo, dum reno kaj hepato havas 239% kaj 127%, respektive (2, 13, 14).

Multaj asocias kolesterolon kun ŝtopitaj arterioj, medikamento kaj kormalsano.

Tamen kolesterolo estas produktita de via hepato, kiu reguligas la produktadon de kolesterolo de via korpo laŭ via dieta kolesterolo ().

Kiam vi manĝas riĉajn kolesterolajn manĝaĵojn, via hepato respondas produktante malpli. Sekve, nutraĵoj kun alta kolesterolo nur havas etan efikon sur via totala sango-kolesterolo (,).

Krome, la kvanto de kolesterolo el manĝaĵoj havas malgravan efikon, se entute, sur vian riskon de kora malsano (,).

Unu freŝa analizo rigardis 40 eblajn studojn pri dieta kolesterola konsumo kaj sana risko. Ĝi konkludis, ke dieta kolesterolo ne signife ligis al kora malsano aŭ streko en sanaj plenkreskuloj ().

Tamen ŝajnas esti subgrupo de individuoj - ĉirkaŭ 30% de la loĝantaro - sentema al dieta kolesterolo. Por ĉi tiuj homoj, konsumado de riĉaj kolesteroloj povas kaŭzi pliiĝon de totala kolesterolo (,).

Plej multaj organaj viandoj enhavas grandan kvanton da kolesterolo. Tamen konsumi kolesterol-riĉajn manĝaĵojn ne rekte rilatas al pli alta sango-kolesterolo aŭ kora malsano.

Malavantaĝoj de Manĝado de Organaj Viandoj

Ne estas multaj malavantaĝoj en enkorpigi organajn viandojn en vian dieton.

Dirite, iuj homoj eble pli vundeblas al altaj konsumoj kaj bezonas limigi sian konsumon.

Homoj Kun Podagro Bezonas Modera Konsumado

Podagro estas ofta speco de artrito.

Ĝi estas kaŭzita de altaj niveloj de ureata acido en la sango, kio kaŭzas ŝvelaĵojn kaj molaĵojn de artikoj.

Purinoj en la dieto formas urean acidon en la korpo. Organaj viandoj estas precipe riĉaj je purinoj, do gravas manĝi ĉi tiujn manĝaĵojn kun modereco se vi havas podagron ().

Gravedaj Virinoj Devus Rigardi Ilian Konsumadon

Organaj viandoj estas riĉaj fontoj de A-vitamino, precipe hepato. Dum gravedeco, A-vitamino ludas esencan rolon en feta kresko kaj disvolviĝo.

Tamen la Naciaj Sanaj Institutoj rekomendas altan konsumadon de 10.000 IU da vitamino A tage, ĉar troaj konsumoj estis asociitaj kun gravaj naskaj difektoj kaj anomalioj (23,).

Tiaj naskaj difektoj inkluzivas difektojn de koro, mjelo kaj neŭra tubo, anomalioj de la okuloj, oreloj kaj nazo, kaj difektoj en la digesta vojo kaj renoj (25).

Unu studo raportis, ke gravedaj patrinoj, kiuj konsumas pli ol 10 000 UI de vitamino A tage de manĝaĵoj, havas 80% pli altan riskon havi infanon kun naskhandikapo, kompare kun patrinoj, kiuj konsumas 5 000 UI aŭ malpli tage (25).

Sekve, gravas kontroli vian konsumadon de organaj viandoj dum gravedeco, precipe se vi prenas suplementojn enhavantajn vitaminon A.

Zorgoj Pri Malsana Bovino

Frenezbovina malsano, konata oficiale kiel bova spongforma encefalopatio (ESB), efikas sur la cerbo kaj mjelo de brutoj.

La malsano povas disvastiĝi al homoj per proteinoj nomataj prionoj, kiuj troviĝas en poluitaj cerboj kaj mjeloj. Ĝi kaŭzas maloftan cerban malsanon nomatan nova varianto Creutzfeldt-Jakob-malsano (vCJD) ().

Feliĉe, draste reduktiĝis la nombro de kazoj de frenezbovaj malsanoj ekde kiam oni enkondukis manĝmalpermeson en 1996. Ĉi tiu malpermeso malpermesis aldoni ajnan viandon kaj bruton al brutobredado ().

En Usono, cerba viando de altriskaj brutoj kaj brutoj kun signoj de EEB ne rajtas eniri la manĝaĵon. Aliaj landoj faris similajn agojn ().

En plej multaj landoj, la risko disvolvi vCJD de infektitaj brutoj estas tre malalta. Tamen, se vi maltrankviliĝas, vi povas eviti manĝi la cerbon kaj mjelojn de brutoj.

Gravedaj virinoj kaj homoj kun podagro devas manĝi organajn viandojn kun modereco. Frenezbovina malsano povas kaŭzi raran cerban malsanon ĉe homoj, sed raportitaj kazoj draste falis dum la pasinta jardeko.

Disvolvante Guston por Organaj Viandoj

Organaj viandoj pli kaj pli popularas en fajnaj restoracioj pro siaj fortaj kaj unikaj gustoj.

Ĉar necesas iom da tempo por disvolvi guston por organaj viandoj, eble plej bone komenciĝas per la pli mildaj organoj kiel lango kaj koro.

Vi ankaŭ povas provi mueli hepaton kaj renojn kaj kombini ilin kun bova aŭ porka pikitaĵo en pladoj kiel Bolonjakso.

Alternative aldonu ilin al malrapide kuirita kuiraĵo kun aliaj viandoj kiel ŝafidotuko. Ĉi tio povas helpi vin iom post iom disvolvi guston por ĉi tiuj pli fortaj gustoj.

Organaj viandoj havas fortan kaj distingan guston, al kiu oni povas alkutimiĝi. Kombini organojn kun pli konataj muskolaj viandoj eble helpos vin adaptiĝi al la gusto.

La Funda Linio

Organaj viandoj estas riĉa fonto de multaj vitaminoj kaj mineraloj malfacile akireblaj de aliaj manĝaĵoj.

Se vi ŝatas manĝi viandon, indus anstataŭigi iom da muskola viando per organa viando.

Ĝi ne nur provizos al vi iom da aldona nutrado, sed ĝi ankaŭ facilas en la monujo kaj profitigos la medion.