La Fumita Kolbaso kaj Kokido-Gombo de la Nov-Orleana Lernejo de Kuirado

Enhavo

• Recenzo por

GUMBO

INGREDIENTOJ: 1 C. oleo

1 kulero. hakita ajlo

1 kokido, distranĉita aŭ senosta

8 C. stoko aŭ aromigita akvo

1½ funtoj. Andouille-kolbaso

2 C. pikitaj verdaj cepoj

1 C. faruno

Kuirita Rizo

Joe's Stuff-spicado

**Dosiero: Fajna verda pulvoro de junaj sekigitaj sasafrasaj folioj, uzata en gumbo por gusto kaj dikiĝo. Ĝi povas esti metita sur la tablon por ke individuoj aldonu al sia gombo se ili volas. ¼ ĝis ½ cucharadita. po porcio estas rekomendinda.

4 C. hakitaj cepoj

2 C. hakita celerio

2 C. hakita verda pipro

PROCEDURO:

Spicu kaj brunigu kokidon en oleo (porkograso, lardogutoj) al meza fajro. Aldonu kolbason al poto kaj saltu kun kokido. Forigu ambaŭ el poto.

Faru malpuraĵon kun egalaj partoj de oleo (devas esti sen manĝaĵoj por eviti bruladon) kaj farunon laŭ la dezirata koloro. Aldonu cepojn, celerion kaj verdan pipron. Aldonu ajlon al la miksaĵo kaj movu senĉese. Post kiam legomoj atingos deziratan tenerecon, redonu kokon kaj kolbason al poto kaj kuiru kun legomoj, daŭre moviĝante ofte. Iom post iom enmetu likvaĵon kaj bolu. Reduktu varmegon por boligi kaj kuiri dum unu horo aŭ pli. Sezonu por gustumi per spicado de Joe's Stuff.

Proksimume 10 minutojn antaŭ servado, aldonu verdajn cepojn. Servu gumbo super rizo aŭ sen rizo, akompanita de franca pano.

SERVOJ: Ĝi faras proksimume 15 ĝis 20

Recenzo por