Batatoj kontraŭ Ignamoj: Kio estas la Diferenco?

Enhavo

• Kio Estas Batatoj?
• Malhelhaŭtaj, oranĝkoloraj batatoj
• Orhaŭtaj, palkarbaj batatoj
• Kio Estas Ignamoj?
• Kial Homoj Konfuzas Ilin?
• Ili Preparas kaj Manĝas Malsame
• Ilia Nutra Enhavo Varias
• Iliaj Eblaj Sanaj Utiloj Malsamas
• Malutilaj Efikoj
• La Funda Linio

La esprimoj "batato" kaj "ignamo" ofte estas uzataj interŝanĝeble, kaŭzante multan konfuzon.

Dum ambaŭ estas subteraj tuberaj legomoj, ili fakte estas tre malsamaj.

Ili apartenas al malsamaj plantaj familioj kaj estas nur malproksime parencaj.

Kial do la tuta konfuzo? Ĉi tiu artikolo klarigas la ĉefajn diferencojn inter batatoj kaj ignamoj.

Kio Estas Batatoj?

Batatoj, ankaŭ konataj per la scienca nomo Ipomoea batatas, estas amelaj radikaj legomoj.

Oni supozas, ke ili devenas de Centra aŭ Sudameriko, sed Norda Karolino estas nuntempe la plej granda produktanto ().

Surprize, batatoj nur malproksime rilatas al terpomoj.

Kiel regula terpomo, la tuberaj radikoj de la batata planto estas manĝataj kiel legomo. Iliaj folioj kaj ŝosoj ankaŭ estas foje manĝataj kiel verduloj.

Tamen batatoj estas tre distingaspekta tubero.

Ili estas longaj kaj pintigitaj kun glata haŭto, kiu povas varii laŭ koloro, de flava, oranĝa, ruĝa, bruna aŭ purpura ĝis flavgriza. Depende de la tipo, la karno povas varii de blanka al oranĝa ĝis eĉ purpura.

Estas du ĉefaj specoj de batatoj:

Malhelhaŭtaj, oranĝkoloraj batatoj

Kompare kun orhaŭtaj batatoj, ĉi tiuj estas pli molaj kaj pli dolĉaj kun pli malhela, kuprobruna haŭto kaj brile oranĝa karno. Ili tendencas esti lanugaj kaj humidaj kaj ofte troviĝas en Usono.

Orhaŭtaj, palkarbaj batatoj

Ĉi tiu versio estas pli firma kun ora haŭto kaj helflava karno. Ĝi tendencas havi pli sekan teksturon kaj estas malpli dolĉa ol malhelhaŭtaj batatoj.

Sendepende de la tipo, batatoj estas ĝenerale pli dolĉaj kaj humidaj ol regulaj terpomoj.

Ili estas ekstreme fortika legomo. Ilia longa konserva vivo permesas vendi ilin tutjare. Se konservite ĝuste en malvarmeta kaj seka loko, ili povas konservi ĝis 2-3 monatoj.

Vi povas aĉeti ilin en diversaj diversaj formoj, plej ofte tutaj aŭ kelkfoje antaŭŝeligitaj, kuiritaj kaj venditaj en ladskatoloj aŭ frostigitaj.

Resumo: Batatoj estas ameleca radika legomo originanta de Centra aŭ Sudameriko. Estas du ĉefaj varioj. Ili havas longan bretan vivon kaj estas kutime pli dolĉaj kaj pli humidaj ol regulaj terpomoj.

Kio Estas Ignamoj?

Ignamoj ankaŭ estas tubera legomo.

Ilia scienca nomo estas Dioscorea, kaj ili originas de Afriko kaj Azio. Ili nun ofte troviĝas ankaŭ en Karibio kaj Latin-Ameriko. Pli ol 600 specoj de ignamoj estas konataj, kaj 95% de tiuj daŭre estas kultivitaj en Afriko.

Kompare kun batatoj, ignamoj povas kreski tre. Grandeco povas varii de tiu de malgranda terpomo al ĝis 5 futoj (1,5 metroj). Sen mencii, ili povas pezi ĝis imponaj 132 funtoj (60 kg) ().

Ignamoj havas iujn distingajn karakterizaĵojn, kiuj helpas distingi ilin de batatoj, ĉefe ties grandeco kaj haŭto.

Ili havas cilindran formon kun bruna, malglata, ŝeleca haŭto malfacile senŝeligebla, sed ĝi moliĝas post varmiĝo. La karna koloro varias de blanka aŭ flava al purpura aŭ rozkolora en maturaj ignamoj.

Ignamoj ankaŭ havas unikan guston. Kompare kun batatoj, ignamoj estas malpli dolĉaj kaj multe pli amelecaj kaj sekaj.

Ili ankaŭ emas havi bonan bretan vivotempon. Tamen iuj specoj stokas pli bone ol aliaj.

En Usono, veraj ignamoj povas esti malfacile troveblaj. Ili estas importitaj kaj malofte troveblaj en lokaj nutraĵvendejoj. Viaj plej bonaj ŝancoj trovi ilin estas en internaciaj aŭ etnaj manĝaĵoj.

Resumo: Veraj ignamoj estas manĝebla tubero originanta de Afriko kaj Azio. Estas pli ol 600 specoj, kiuj grandege varias. Ili estas pli amelaj kaj pli sekaj ol batatoj kaj malofte troveblaj en lokaj nutraĵvendejoj.

Kial Homoj Konfuzas Ilin?

Tiom da konfuzo ĉirkaŭas la terminojn batatoj kaj ignamoj.

Ambaŭ nomoj estas uzataj interŝanĝeble kaj ofte misetikeditaj en superbazaroj.

Tamen ili estas tute malsamaj legomoj.

Kelkaj kialoj povas klarigi kiel ĉi tiu miksaĵo okazis.

Afrikaj sklavoj venintaj al Usono nomis la lokan bataton "niami", kiu tradukiĝas al "ignamo" en la angla. Ĉi tio estas ĉar ĝi memorigis ilin pri veraj ignamoj, manĝaĵo, kiun ili konis en Afriko.

Krome, la malhelhaŭta, oranĝkarpa batata batato estis enkondukita en Usonon nur antaŭ kelkaj jardekoj. Por distingi ĝin de pli palhaŭtaj batatoj, produktantoj etikedis ilin kiel "ignamoj".

La esprimo "ignamo" nun estas pli ol merkatiga esprimo por produktantoj por distingi inter la du specoj de batatoj.

Plej multaj legomoj etikeditaj kiel "ignamo" en usonaj superbazaroj efektive estas nur diversaj batatoj.

Resumo: Konfuzo inter batatoj kaj ignamoj ekestis kiam usonaj produktantoj komencis uzi la afrikan esprimon "nyami", kiu tradukiĝas al "ignamo", por distingi inter diversaj specoj de batatoj.

Ili Preparas kaj Manĝas Malsame

Kaj batatoj kaj ignamoj estas tre diverstalentaj. Ili povas esti preparitaj bolante, vaporante, rostante aŭ fritante.

La batato pli ofte troviĝas en usonaj superbazaroj, do kiel vi atendus, ĝi estas uzata en pli vasta gamo de tradiciaj okcidentaj pladoj, ambaŭ dolĉaj kaj bongustaj.

Ĝi plejofte estas bakita, pistita aŭ rostita. Kutimas ofte fari batatajn fritojn, alternativon al bakitaj aŭ pistitaj terpomoj. Ĝi ankaŭ povas esti purigita kaj uzita en supoj kaj desertoj.

Kiel bazaĵo sur la Dankotaga tablo, ĝi plej ofte servas kiel batata kaserolo kun sukergumaĵoj aŭ sukero aŭ transformita en batata torto.

Aliflanke, veraj ignamoj malofte troviĝas en okcidentaj superbazaroj. Tamen ili estas bazmanĝaĵo en aliaj landoj, precipe tiuj en Afriko.

Ilia longa konserva vivo permesas al ili esti konstanta nutraĵfonto dum tempoj de malbona rikolto ().

En Afriko ili plej ofte estas boligitaj, rostitaj aŭ frititaj. Purpuraj ignamoj pli ofte troviĝas en Japanio, Indonezio, Vjetnamujo kaj Filipinoj kaj ofte uzataj en desertoj.

Ignamoj aĉeteblas laŭ kelkaj formoj, inkluzive tutajn, pulvorajn aŭ farunajn kaj kiel suplementon.

Ignamfaruno estas havebla en la Okcidento de nutraĵbutikistoj specialiĝantaj pri afrikaj produktoj. Ĝi povas esti uzata por fari paston, kiu servas kiel flanko kun kuiraĵoj aŭ kaseroloj. Ĝi ankaŭ povas esti uzata simile al tujaj terpomkaĉoj.

Sovaĝa ignam pulvoro troveblas en iuj sanaj manĝaĵoj kaj suplementaj butikoj sub diversaj nomoj. Ĉi tiuj inkluzivas sovaĝan meksikan ignamon, kolikan radikon aŭ ĉinan ignamon.

Resumo: Kaj batatoj kaj ignamoj estas boligitaj, rostitaj aŭ frititaj. Batatoj estas uzataj por fari fritojn, tortojn, supojn kaj kaserolojn. Ignamoj pli ofte troviĝas en Okcidento kiel pulvoro aŭ sana suplemento.

Ilia Nutra Enhavo Varias

Kruda batato enhavas akvon (77%), karbonhidratojn (20,1%), proteinon (1,6%), fibron (3%) kaj preskaŭ neniun grason (4).

Kompare, kruda ignamo enhavas akvon (70%), karbonhidratojn (24%), proteinon (1,5%), fibron (4%) kaj preskaŭ neniun grason (5).

3,5-onza (100-grama) servado de bakita batato kun la haŭto sur enhavas (4):

• Kalorioj: 90
• Karbonhidratoj: 20,7 gramoj
• Manĝfibro: 3,3 gramoj
• Grasa: 0,2 gramoj
• Proteino: 2 gramoj
• Vitamino A: 384% DV
• Vitamino C: 33% DV
• Vitamino B1 (tiamino): 7% DV
• Vitamino B2 (Riboflavino): 6% DV
• Vitamino B3 (Niacino): 7% DV
• Vitamino B5 (Pantotena acido): 9% DV
• Vitamino B6 (Piridoksino): 14% DV
• Fero: 4% DV
• Magnezio: 7% DV
• Fosforo: 5% DV
• Kalio: 14% DV
• Kupro: 8% DV
• Mangano: 25% DV

3,5-onza (100-grama) servado de boligita aŭ bakita ignamo enhavas (5):

• Kalorioj: 116
• Karbonhidratoj: 27,5 gramoj
• Manĝfibro: 3,9 gramoj
• Grasa: 0,1 gramoj
• Proteino: 1,5 gramoj
• Vitamino A: 2% DV
• Vitamino C: 20% DV
• Vitamino B1 (tiamino): 6% DV
• Vitamino B2 (Riboflavino): 2% DV
• Vitamino B3 (Niacino): 3% DV
• Vitamino B5 (Pantotena acido): 3% DV
• Vitamino B6 (Piridoksino): 11% DV
• Fero: 3% DV
• Magnezio: 5% DV
• Fosforo: 5% DV
• Kalio: 19% DV
• Kupro: 8% DV
• Mangano: 19% DV

Batatoj kutimas havi iom malpli da kalorioj po porcio ol ignamoj. Ili ankaŭ enhavas iom pli da C-vitamino kaj pli ol trioble la kvanton de betakaroteno, kiu transformiĝas al A-vitamino en la korpo.

Fakte, unu 3,5-onza (100-grama) servado de batato provizos vin per preskaŭ ĉio ĉiutage rekomendinda kvanto de A-vitamino, kiu gravas por normala vizio kaj la imuna sistemo (4).

Aliflanke krudaj ignamoj estas iomete pli riĉaj je kalio kaj mangano. Ĉi tiuj nutraĵoj gravas por bona osta sano, taŭga funkciado de la koro, kresko kaj metabolo (,).

Kaj batatoj kaj ignamoj havas decajn kvantojn da aliaj mikronutraĵoj, kiel ekzemple vitaminoj B, kiuj estas nemalhaveblaj por multaj korpaj funkcioj, inkluzive produkti energion kaj krei DNA.

Ankaŭ gravas konsideri la glikeman indekson (GI) de ĉiu. La IG de manĝaĵo donas ideon pri tio, kiom malrapide aŭ rapide ĝi efikas sur vian sangan sukeron.

GI estas mezurita sur skalo de 0-100. Manĝaĵo havas malaltan IG se ĝi igas sangajn sukerojn malrapide leviĝi, dum alta IG-manĝaĵo igas sangajn sukerojn rapide kreski.

Kuiraj kaj preparaj metodoj povas igi GI-manĝaĵon varii. Ekzemple, batatoj havas mez-al-altan IG, variante de 44-96, dum ignamoj havas malalt-al-altan GI, variante de 35-77 (8).

Bolado, anstataŭ bakado, fritado aŭ rostado, estas ligita al pli malalta GI ().

Resumo: Batatoj havas malpli da kalorioj kaj pli da beta-karoteno kaj vitamino C ol ignamoj. Ignamoj havas iomete pli da kalio kaj mangano. Ili ambaŭ enhavas decajn kvantojn de B-vitaminoj.

Iliaj Eblaj Sanaj Utiloj Malsamas

Batatoj estas bonega fonto de tre havebla betakaroteno, kiu kapablas pliigi viajn nivelojn de vitamino A. Ĉi tio povas esti tre grava en evoluantaj landoj, kie manko de vitamino A oftas ().

Batatoj ankaŭ riĉas je antioksidantoj, precipe karotenoidoj, kiuj supozeble helpas protekti kontraŭ kormalsanoj kaj malpliigi la riskon de kancero (,).

Iuj specoj de batatoj, precipe purpuraj specoj, supozeble estas la plej altaj en antioksidantoj - multe pli ol multaj aliaj fruktoj kaj legomoj (13).

Ankaŭ iuj studoj sugestas, ke iuj specoj de batatoj povas helpi plibonigi sangan sukeron-reguligon kaj redukti "malbonan" LDL-kolesterolon en homoj kun tipo 2-diabeto (,,).

Dume, la sanaj avantaĝoj de ignamoj ne estis amplekse studitaj.

Estas limigitaj pruvoj, ke ignam-eltiraĵo povas esti helpa rimedo por iuj el la malagrablaj simptomoj de menopaŭzo.

Unu studo ĉe 22 postmenopaŭzaj virinoj trovis, ke alta ingestaĵo de ignamoj dum 30 tagoj plibonigis hormonajn nivelojn, malpliigis LDL-kolesterolon kaj pliigis antioksidajn nivelojn ().

Gravas memori, ke ĉi tio estis malgranda studo, kaj necesas pli da pruvoj por konfirmi ĉi tiujn sanajn avantaĝojn.

Resumo: La alta antioksidanta enhavo de batatoj povas protekti kontraŭ malsanoj, kaj ankaŭ plibonigi sangan sukeron-reguladon kaj redukti "malbonan" LDL-kolesterolon. Ignamoj povas helpi mildigi simptomojn de menopaŭzo.

Malutilaj Efikoj

Kvankam batatoj kaj ignamoj estas konsiderataj sanaj kaj sekuraj manĝaĵoj konsumeblaj por plej multaj homoj, eble estas saĝe plenumi iujn antaŭzorgojn.

Ekzemple, batatoj havas sufiĉe altajn nivelojn de oksalatoj. Ĉi tiuj estas nature aperantaj substancoj, kiuj kutime estas sendanĝeraj. Tamen, kiam ili amasiĝas en la korpo, ili povas kaŭzi problemojn al homoj en risko de renaj ŝtonoj ().

Antaŭzorgoj devas ankaŭ esti prenitaj dum preparado de ignamoj.

Dum batatoj povas sekure esti manĝataj krudaj, iuj specoj de ignamoj estas nur sekuraj manĝi kiam ili estas kuiritaj.

Naturaj plantaj proteinoj troveblaj en ignamoj povas esti toksaj kaj kaŭzi malsanojn se konsumitaj krudaj. Senŝeligi kaj kuiri ignamojn ĝisfunde forigos iujn ajn malutilajn substancojn ().

Resumo: Batatoj enhavas oksalatojn, kiuj povas pliigi la riskon de renaj ŝtonoj. Ignamoj devas esti kuiritaj ĝisfunde por forigi nature okazantajn toksajn substancojn.

La Funda Linio

Batatoj kaj ignamoj estas tute malsamaj legomoj.

Tamen ili ambaŭ estas nutraj, bongustaj kaj diverstalentaj aldonoj al la dieto.

Batatoj tendencas esti pli facile haveblaj kaj estas nutre superaj al ignamoj - kvankam nur iomete. Se vi preferas pli dolĉan, pli mildan kaj pli humidan teksturon, elektu por batatoj.

Ignamoj havas pli amelan, pli sekan teksturon sed eble pli malfacile troveblas.

Vi vere ne povas erari pri ambaŭ.