Kefiro: kio ĝi estas, avantaĝoj kaj kiel fari ĝin (el lakto aŭ akvo)
Enhavo
- Avantaĝoj de kefir
- Kiel uzi kefir por malpeziĝi
- Kie aĉeti kefir
- Kiel Fari Lakton Kefir
- Kiel Fari Akvon Kefir
- Kiel kreski kaj zorgi kefiron
- Ĉu eblas uzi laktan kefiron por prepari akvan kefiron?
- Kontraŭindikoj kaj kromefikoj
Kefiro estas trinkaĵo, kiu plibonigas intestan flaŭron, helpas imunecon kaj plibonigas intestan trafikon, ĉar ĝi konsistas el bakterioj kaj probiotaj gistoj, tio estas, kiuj favoras la ĝeneralan sanon de la organismo.
La kefir-bakterioj povas esti sekure kultivataj hejme kaj la produktado de la trinkaĵo estas facila kaj similas al la produktado de natura jahurto. Estas du specoj de kefiro, lakto kaj akvo, kiuj enhavas la samajn bakteriojn kaj feĉojn, sed adaptitaj al malsamaj medioj. Krome, ĉi tiuj du specoj de kefiro povas esti diferencigitaj laŭ la ĉeestantaj enzimoj en sia komponaĵo.
Avantaĝoj de kefir
Kiel probiotika manĝaĵo, la ĉefaj avantaĝoj de kefiro estas:
- Malpliigu estreñimiento, ĉar bonaj bakterioj plibonigas digestadon kaj pliigas intestan trafikon;
- Batalu intestan inflamon, ĉar havi sanan flaŭron estas la ĉefa faktoro por preventi malsanojn;
- Faciligi digestadon;
- Perdi pezonĉar ĝi estas riĉa je proteinoj kaj helpas malpliigi kaloriojn;
- Batalu osteoporozon, ĉar ĝi estas riĉa je kalcio;
- Malhelpi kaj batali gastriton, precipe gastrito kaŭzita de la bakterioj H. pylori;
- Fortigu la imunsistemonĉar ĝi konservas la intestan flaŭron sana, kio malebligas infekton de mikroorganismoj tra la intesto.
Krome, kefiro ekvilibrigas la intestan flaŭron kaj plibonigas la sorbadon de nutraĵoj, estante bonega por tiuj, kiuj spertis antibiotikajn traktadojn kaj bezonas reguligi intestan trafikon. Vidu, kio estas probiotikoj kaj por kio ili utilas.
Kiel uzi kefir por malpeziĝi
Kefiro estas malaltkaloria manĝaĵo, ĉar 100 g havas nur 37 kaloriojn, tial ĝi estas bona eblo uzi en malplipeziĝaj dietoj. Ĝi povas esti uzata por anstataŭigi lakton aŭ jahurton, kio faras ĝin bonega eblo por tiuj, kiuj havas kaptitan inteston.
Ĝi povas esti konsumata 1 fojon tage, ekzemple por matenmanĝo aŭ manĝeto. Por plibeligi la guston, vi povas dolĉigi ĝin per iom da mielo aŭ aldoni fruktojn kiel banano aŭ frago, en la formo de vitamino.
Kefiro helpas malstreĉi la inteston kaj tial kiam evakuiĝas pli regule eblas rimarki, ke la ventro malpli ŝvelas en la unua semajno, ĉar ĝi plibonigas digestadon kaj batalas kontraŭ estreñimiento, sed por ke la malplipeziĝo daŭru ĝi devas - se vi sekvas dieto por malpeziĝi kaj ekzerciĝi regule. Vidu pli da receptoj por fini estreñimiento.
Kie aĉeti kefir
Vi povas aĉeti kefir-grajnojn ĉe interretaj retejoj, kaj kefir-lakto troveblas en superbazaroj aŭ sanaj nutraĵoj, sed donacoj inter amikoj aŭ en interretaj retejoj estas tre oftaj, ĉar la grajnoj kreskas en likva medio, multobligante, kaj parto devas esti forigita por malebligi superkreskon, do kiu havas ĝin hejme, kutime ofertas ĝin al familio kaj amikoj.
Kefir-grajnoj ankaŭ nomiĝas Tibetaj Fungoj, Jahurta Planto, Jahurta Fungo, Jahurta Fungo kaj Neĝa Lotuso. Ili originis de Kaŭkazo kaj konsistas el malsamaj mikroorganismoj, kiuj taŭgas por reguligi la inteston.
Lakta kefir-grajnojKiel Fari Lakton Kefir
La preparado de kefiro estas tre simpla, simila al la memfarita produktado de natura jogurto. Vi povas uzi ajnan specon de lakto, bovino, kapro, ŝafo aŭ vegetala lakto, kokoso, rizo aŭ migdalo.
Ingrediencoj
- 100 g da lakta kefiro
- 1 litro da lakto
Preparreĝimo
Metu la kefir-grajnojn, freŝan lakton, pasturigitan aŭ ne, senŝeligitajn, duonŝmiritajn aŭ tutajn en vitra ujo. La enhavo estas lasita ĉe ĉambra temperaturo dum ĉirkaŭ 24 horoj. La fermentita lakto streĉiĝas por apartigi kaj rekuperi la aknojn aldonitajn al pli freŝa lakto, ripetante la procezon.
La likva fermentita kefiro streĉita povas esti konsumita tuj aŭ konservebla en la fridujo por posta konsumo.
Kiel Fari Akvon Kefir
La akva kefiro estas farita per kokosa akvo aŭ minerala akvo aldonante brunan sukeron aŭ brunan sukeron.
Ingrediencoj
- 3-4 kuleroj da akvaj kefir-grajnoj
- 1 litro da akvo
- 1/4 taso da bruna sukero
Preparreĝimo
En vitra kruĉo, metu la akvon kaj brunan sukeron kaj diluu bone. Aldonu la kefirajn grajnojn kaj kovru la buŝon de la kruĉo per papera tuko, gazo aŭ vindotuko, sekurigante per elasta zono por konservi ĝin sekura. Lasu en malhela loko, ĉe ĉambra temperaturo, fermenti dum 24 ĝis 72 horoj. Ju pli vi fermentos, des malpli dolĉa estos la fina trinkaĵo. Post fermentado, streĉu la grajnojn por uzi ilin por la sekva fermentado.
Akvaj kefir-grajnoj
Gustumante la akvon kefir
Post fermentado, la akva kefiro povas esti miksita kun fruktaj sukoj, teoj, zingibro kaj sekaj aŭ freŝaj fruktoj laŭ gusto. Fermentado igas la trinkaĵon iom karbonigita, ebligante gustumi ĝin por krei memfaritan nealkoholaĵon.
La akva kefiro daŭras de 3 tagoj ĝis 1 semajno en la fridujo, kaj povas esti konsumata por manĝetoj aŭ kiel akompano por tagmanĝo aŭ vespermanĝo. Alia fermentita trinkaĵo por akompani manĝojn kaj plibonigi sanon estas kombucha. Vidu pli pri ĝiaj kombucha-avantaĝoj kaj kiel fari ĝin.
Kiel kreski kaj zorgi kefiron
Por konservi kefiron ĉiam sana kaj produktema, ĝi ĉiam devas esti konservita en ujo kun lakto aŭ sukera akvo post ĉiu fermentado, memorante ne uzi metalajn uzaĵojn kaj ĉiam kovrante la ujon per gazo aŭ pura tuko aŭ papotuko, por ke ĝi ne havas kontakton kun muŝoj aŭ formikoj. En pli varmaj tagoj aŭ por prokrasti la fermentan procezon, vi povas konservi la kefiron en la fridujo, sed se vi volas pasigi pli da tagoj sen uzi la kefiron por fermentado, la faboj devas esti konservitaj en ujo kun kovrilo kaj frostigitaj.
Iom post iom, la kefiro kreskas kun fermentadoj kaj kreas pli dikan likvaĵon aŭ gluaĵon, necesigante lavi la aknojn en akvo almenaŭ unufoje semajne. Eblas konservi parton de la grajnoj en la frostujo por ĉiam havi rezervon, kaj la restanta troo povas esti donacita al aliaj homoj por produkti sian kefiron hejme, memorante, ke la grajnoj de la lakta kefir devas esti apartigitaj de la grajnoj de akva kefiro.
Kefir-grajnoj verdaj, flavecaj aŭ brunaj ne estu uzataj, ĉar tio indikas, ke ili ne plu povas konsumi.
Ĉu eblas uzi laktan kefiron por prepari akvan kefiron?
Jes, tamen la procezo ne estas tiel simpla kaj eble ne tiel sukcesas kaj tial oni rekomendas uzi ne ĉiujn grajnojn de lakta kefiro, nur parton.
Por fari ĉi tiun procezon, unue oni rekomendas, ke la lakta kefiro estas aktiva, gravas rehidratigi ĝin antaŭ ol ĝi konvertiĝos al akva kefiro. Tiam vi devas sekvi la jenajn paŝojn:
- Solvi ¼ tason da bruna sukero en 1 litro da akvo kaj aldoni ⅛ kulereton da mara salo;
- Aldonu la aktivigitajn laktajn kefir-grajnojn al la sukera akva solvo kaj lasu ĝin fermenti 5 tagojn ĉe ĉambra temperaturo;
- Forigu la kefirajn grajnojn, preparu la sukeran akvon denove kaj remetu ĝin en la novan solvaĵon, permesante al ĝi fermenti ĉe ĉambra temperaturo ĉirkaŭ 12 ĝis 24 horojn malpli ol la antaŭa tempo;
- Vi devas ripeti la antaŭan paŝon kaj redukti la preparan tempon de 12 al 24 horoj inter ĉiu tempo, ĝis la kultiva periodo estas 48 aŭ malpli.
Je ĉi tiu punkto, la grajnoj transformiĝis al akva kefiro, kaj ili devas daŭrigi sian kultivadon por aliaj 24 ĝis 48 horoj.
Kontraŭindikoj kaj kromefikoj
Kefiro estas kontraŭindikata en kazo de kancero en la gastro-intesta sistemo, ĝi ne devas esti konsumata 2 horojn antaŭ kaj post manĝado de drogoj kun bisfosfonato, fluoridoj aŭ tetraciclinoj, nur por eviti ĝeni la sorbadon de la drogo. La fermentado de kefiro kondukas al malgranda produktado de alkoholo kaj tial povas esti malutila por homoj kun hepata malsano.
Troa konsumado de kefiro ankaŭ povas kaŭzi problemojn kiel abdomena doloro kaj lakso, do ne rekomendas konsumi pli ol 1 glason da kefiro tage.
Ni Konsilas
Kiel funkcias stamĉela traktado
