Demandu la Dietan Doktoron: Kokosa Sukero kontraŭ Tabla Sukero

Enhavo

• Recenzo por

Q: Ĉu kokosa sukero pli bonas ol tablosukero? Certe, kokoso akvo havas sanajn bonojn, sed kio pri la dolĉaj aferoj?

A: Kokosa sukero estas la plej nova manĝa tendenco aperinta el la kokoso (vidu pasintajn pecojn pri kokosa oleo kaj kokosa butero). Sed male al aliaj popularaj manĝaĵoj derivitaj de la kokosa frukto mem, kokosa sukero estas farita el suko kuirita malsupren en procedo analoga al kiel acera siropo estas farita. La rezulta sukero havas brunecan nuancon similan al bruna sukero.

Nutre, kokosa sukero iomete diferencas de tablo-sukero, kiu konsistas el 100-procenta sakarozo (glukozo kaj fruktozaj molekuloj kunigitaj). Kokosa sukero estas nur ĉirkaŭ 75-procenta sakarozo, kun malgrandaj kvantoj da glukozo kaj fruktozo. Ĉi tiuj diferencoj tamen estas minimumaj, do esence la du samas.

Unu bonifiko de kokosa sukero, tamen? Ĝi estas pli riĉa je mineraloj kiel zinko, kalio kaj magnezio ol aliaj dolĉigiloj kiel acera siropo, mielo aŭ regula tablosukero, kiuj havas esence neniun el ĉi tiuj mineraloj. La problemo estas, se vi estas saĝa pri via sano, vi ne konsumos ajna ia sukero en la kvantoj necesaj por enporti signifajn kvantojn de ĉi tiuj mineraloj. Nuksoj, semoj kaj malgrasaj karnoj estas pli bonaj vetoj por mineraloj kiel zinko kaj magnezio. Kaj legomoj kiel tomatoj kaj kale helpos vin plenumi viajn kaliobezonojn - ne kokosa sukero!

Ankaŭ unu punkto de konfuzo ĉirkaŭ kokosa sukero estas ĝia glicemia indekso-relativa mezuro de kiom rapide la sukeroj en donita manĝaĵo kreskigas vian sangan sukeron. Pli malalta glicemia indeksa manĝaĵoj ĝenerale estas rigardataj kiel pli bonaj por vi (kvankam tiu ideo estas sufiĉe polemika). Kaj glicemia indeksa analizo de kokosa sukero fare de la Nutraĵa kaj Nutra Esplorinstituto en Filipinoj trovis, ke kokosa sukero havas glikemian indekson de 35, kio igas ĝin "pli malalta" glikemia indekso - kaj tiel pli malrapida agado ol tablosukero. Tamen pli freŝa analizo de la Esplor-Servo pri Glikemia Indekso de la Universitato de Sidnejo (la monda gvidanto en la temo) taksis ĝin kiel 54. La glikemia indekso de tablosukero: 58 ĝis 65. Kion vi vere bezonas scii? Ĉi tiuj diferencoj estas nominalaj.

Finfine sukero estas sukero. Se vi preferas la guston de kokosa sukero en via kafo, tio estas bone. Uzu tion, kion vi ŝatas - nur uzu ĝin ŝpareme.

Recenzo por