Ĉu Vino estas Gluten-Senpaga?

Enhavo

• Antaŭ ol Vi supozas Ĉiuj Vino Estas Senglutena ...
• Recenzo por

Hodiaŭ pli ol 3 milionoj da homoj en Usono sekvas senglutenan dieton. Tio ne estas ĉar kazoj de celia malsano subite altiĝis (tiu nombro fakte restis sufiĉe plata dum la pasinta jardeko, laŭ esplorado farita de la Mayo Clinic). Prefere, 72 procentoj de tiuj homoj estas fakte konsiderataj PWAGS: homoj sen celia malsano evitas glutenon. (Nur dirante: Jen Kial Vi Verŝajne Rekonsideru Vian Senglutenan Dieton Krom Se Vi Vere Bezonos Ĝin)

Sed ankaŭ kreskis 25 procentoj en galonoj da vino konsumitaj dum la pasinta jardeko, do multaj el ni scivolas: Ĉu vino havas glutenon en ĝi? Finfine, knabino devas indulgiĝi.

Bona novaĵo: Preskaŭ ĉiuj vino estas sen gluten.

La kialo estas simpla: "Tute simple, ne estas grajnoj uzataj en vinproduktado," diras Keith Wallace, fondinto de la Wine School de Filadelfio. "Sen grajnoj, sen gluteno." ICYDK, gluteno (speco de proteino en grajnoj) venas de tritiko, sekalo, hordeo aŭ poluita aveno, triticale kaj tritikaj specoj kiel literumita, kamut, farro, durum, bulgur kaj semolo, klarigas Stephanie Schiff, RDN, de Northwell Health Huntington Hospital. Tial biero, kiu estas farita el fermentitaj grajnoj, kutime hordeo, estas nepra glutena dieto. Sed ĉar vino estas farita el vinberoj, kaj vinberoj estas nature sen gluten, vi estas klara, ŝi diras.

Antaŭ ol Vi supozas Ĉiuj Vino Estas Senglutena ...

Tio ne signifas, ke celiaj suferantoj, homoj kun netoleremo al gluteno aŭ dietoj sen gluteno estas tute tamen klare.

Estas kelkaj esceptoj al la regulo: Enboteligitaj aŭ enlatigitaj vinaj malvarmigiloj, kuiraj vinoj kaj aromigitaj vinoj (kiel desertaj vinoj) eble ne estas tute senglutenaj. "Kuirvinoj kaj vinfridigiloj povas esti dolĉigitaj per ajna speco de sukero, kelkaj el kiuj (kiel maltozo) estas derivitaj de grenoj," klarigas Wallace. "Tial ili povas havi spurajn kvantojn da gluteno." La samo validas por aromigitaj vinoj, kiuj povas inkluzivi kolorajn aŭ aromigajn agentojn, kiuj enhavas glutenon.

Homoj serioze sentemaj al gluteno eble eĉ havas reagon al iuj regulaj vinoj. Tio estas ĉar "kelkaj vinproduktantoj povas uzi tritikan glutenon kiel klariganta, aŭ monpuniga, agento", diras Schiff. Monpunaj agentoj - kiuj povas esti faritaj de io ajn de argilo ĝis ovoblankoj kaj krustacaj ŝeloj - forigas videblajn produktojn de la vino por fari ĝin klara (neniu volas trinki nubaspektan vinon, ĉu ne?). Kaj tiuj agentoj povus enhavi glutenon. "Maloftas, sed eblas, ke via vino aldonis monpunan agenton," diras Schiff, tial ankaŭ homoj kun iuj alergioj devas zorgi pri trinkado de vino. (FYI: Jen la diferenco inter kaj manĝa alergio kaj maltoleremo.)

FYI: Vinproduktantoj ne devas malkaŝi ingrediencojn sur la etikedo. Se vi maltrankviliĝas, via plej bona movo estas kontakti la produktanton de la vino aŭ trinkaĵo ŝatata kaj demandi pri ilia produkto. (Kelkaj vinmarkoj kiel FitVine Wine ankaŭ specife surmerkatigas sin kiel senglutenaj.)

Vinoj povas estu etikeditaj "sengluten", tamen, se ili ne estas faritaj kun glutenhavaj grajnoj kaj havas malpli ol 20 partojn per miliono (ppm) da gluteno konforme al la postuloj de la FDA, laŭ la Alkoholo kaj Tabako. Imposta kaj Komerca Buroo.

Gluteno povus trovi alian manieron en vian vinon: Se la lignaj bareloj maljuniĝis, ĝi estus sigelita per tritika pasto. "En mia 30-jara sperto, mi neniam aŭdis iun uzi tian metodon," diras Wallace. "Mi pensas, ke ĝi estas treege malofta, se entute farite." Wallace aldonas, ke ĝi ne ofte estas uzata en vinfarejoj, pro la simpla kialo, ke ĝi ne estas komerce havebla. "La plej granda parto de la vinindustrio nun uzas vaksajn anstataŭaĵojn sen gluten por sigeli siajn barelojn," diras Schiff. Dirite, se vi estas sentema al gluteno kaj zorgas pri tio, kie maturiĝas via vino, vi eble petos vinon maturigitan en neoksidebla ŝtala barelo.

Se eĉ post preni ĉiujn ĉi antaŭzorgojn, vi ankoraŭ renkontas vinon kun gluteno el unu el ĉi tiuj fontoj, verŝajne ĝi estos tre eta kvanto, diras Schiff - "tiu, kiu kutime estas tro malgranda por kaŭzi reagon eĉ ĉe iu kun celia malsano." (Phew.) Tamen ĉiam pagas zorge paŝi se vi traktas imunan problemon aŭ alergion. (Rilate: Ĉu la Sulfitoj En Vino Ĉu Malbonas Por Vi?)

"Vi devos legi la liston de ingrediencoj sur via trinkaĵo por vidi ĉu ĝi enhavas grenajn produktojn, kaj se vi estas sentema al gluteno, serĉu 'atestitan sengluten' etikedon por esti certa," diras Schiff.

Fundo: Plej multaj vinoj estos senglutenaj, nature, sed se vi zorgas, ke via vino kaŭzos reagon, esploru en la retejo de la marko aŭ parolu kun la vinproduktanto antaŭ ol levi glason.

Recenzo por