Swai-Fiŝo: Ĉu Vi Manĝu aŭ Evitu Ĝin?

Enhavo

• Kio estas Swai kaj de kie ĝi venas?
• Nutra Valoro
• Zorgoj Pri Swai-Fiŝbredado
• Antibiotikoj Estas Peze Uzataj Dum Produktado
• Vi Eble Manĝos Swai Nekonscie
• Senca Aliro al Swai kaj Pli Bonaj Alternativoj
• La Funda Linio

Swai-fiŝo estas samtempe malmultekosta kaj plaĉa gustumado.

Ĝi estas kutime importita el Vjetnamujo kaj fariĝis pli vaste havebla kaj populara en Usono dum la pasintaj du jardekoj.

Tamen multaj homoj, kiuj manĝas swai, eble ne konscias pri zorgoj ĉirkaŭ ĝia produktado en superplenaj fiŝbredejoj.

Ĉi tiu artikolo donas al vi la faktojn pri swai-fiŝoj, helpante vin decidi, ĉu vi manĝu aŭ evitu ĝin.

Kio estas Swai kaj de kie ĝi venas?

Swai estas blankkarna, humida fiŝo, kiu havas firman teksturon kaj neŭtralan guston. Tial ĝi facile prenas la guston de aliaj ingrediencoj ().

Laŭ la Usona Nacia Oceana kaj Atmosfera Administracio (NOAA), swai estas la sesa plej populara fiŝo en la nacio (2).

Ĝi apartenas al la rivero Mekong de Azio. Tamen, swai havebla al konsumantoj estas plej ofte produktata en fiŝbredejoj en Vjetnamujo ().

Fakte, swai-produktado en la Mekonga Delta de Vjetnamio estas unu el la plej grandaj industrioj pri dolĉakva fiŝbredado tutmonde (3).

Antaŭe, swai importita en Usonon nomiĝis azia anariko. En 2003, la Usona Administrado pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) aprobis leĝon, kiu nur fiŝas en la Ictaluridae familio, kiu inkluzivas usonan anarikon sed ne swai, povas esti etikedita aŭ reklamita kiel anariko (4).

Swai estas de aparta sed parenca familio nomata Pangasiidae, kaj la scienca nomo por ĝi estas Pangasius hipoftalmo.

Aliaj nomoj por swai kaj similaj specioj estas panga, pangasius, sutchi, krema dory, stria anariko, vjetnama anariko, tra, basa kaj - kvankam ĝi ne estas ŝarko - iriza ŝarko kaj siama ŝarko.

Swai estas blankkarna, neŭtral-gustigita fiŝo tipe importita de vjetnamaj fiŝbredejoj. Iam nomataj aziaj anarikoj, usonaj leĝoj ne plu permesas uzi ĉi tiun nomon. Amerika anariko estas de malsama familio ol swai, sed ili estas parencaj.

Nutra Valoro

Manĝi fiŝojn ĝenerale kuraĝigas, ĉar ĝi liveras maldikajn proteinojn kaj grasan omega-3-grasan koron.

La proteina enhavo de swai estas averaĝe kompare kun aliaj oftaj fiŝoj, sed ĝi ofertas tre malmulte da omega-3-graso (,).

4-onza (113-grama) servado de nekuirita swai enhavas (,,, 8):

• Kalorioj: 70
• Proteino: 15 gramoj
• Grasa: 1,5 gramoj
• Graso omega-3: 11 mg
• Kolesterolo: 45 gramoj
• Karbonhidratoj: 0 gramoj
• Natrio: 350 mg
• Niacino: 14% de la Referenca Ĉiutaga Konsumado (RDI)
• Vitamino B12: 19% de la RDI
• Seleno: 26% de la RDI

Kompare, la sama porcio de salmoj enhavas 24 gramojn da proteino kaj 1.200-2.400 mg da omega-3-graso, dum usona anariko enhavas 15 gramojn da proteino kaj 100-250 mg da omega-3-graso en 4 uncoj (113 gramoj) ( 9, 10,).

La natrio en swai povas esti pli alta aŭ pli malalta ol montrita supre surbaze de kiom da natria tripolifosfato, aldonaĵo por reteni humidon, estas uzata dum prilaborado ().

Swai estas bonega fonto de seleno kaj bona fonto de niacino kaj vitamino B12. Tamen kvantoj povas varii laŭ tio, kion nutras la fiŝo (, 8).

Swai ne havas aparte sanajn dietojn. Ili estas tipe manĝataj kromproduktoj kun riza branĉo, sojo, kolzo kaj fiŝoj. La sojfabrikaj produktoj estas kutime genetike modifitaj, kio estas kontestata praktiko (, 3,).

Swai havas moderan nutran valoron, ofertante decan kvanton da proteinoj sed tre malmulte da omega-3-graso. Ĝiaj ĉefaj vitaminaj kaj mineralaj kontribuoj estas seleno, niacino kaj vitamino B12. Uzo de aldonaĵo por konservi swai humida pliigas ĝian natrian enhavon.

Zorgoj Pri Swai-Fiŝbredado

La efiko de swai fiŝbredejoj sur la ekosistemon estas grava zorgo ().

La programo Seafood Watch de la Monterey Bay Aquarium listigas swai kiel fiŝon evitindan, ĉar iuj swai fiŝbredejoj generas rubproduktojn kontraŭleĝe forĵetitajn en riverojn (3).

La nedeca forigo de kloakaĵoj precipe maltrankviligas ĉar swai fiŝbredejoj uzas multajn kemiajn agentojn, inkluzive desinfektaĵojn, kontraŭparazitajn drogojn kaj antibiotikojn.

Merkura poluado estas alia konsidero. Iuj studoj trovis akcepteblajn nivelojn de hidrargo en swai de Vjetnamujo kaj aliaj sudorientaj kaj sudaj regionoj de Azio (,,).

Tamen aliaj esploroj montris hidrargajn nivelojn en swai super la rekomendinda limo de la Monda San-Organizo en 50% de la provitaj specimenoj ().

Ĉi tiuj defioj sugestas la bezonon de pli bona akvokvalito en swai-fiŝbredejoj kaj pli bonajn kontrolojn de kvalito de la fiŝoj dum la importa procezo.

La programo Seafood Watch de la Monterey Bay Aquarium konsilas eviti swai ĉar multaj kemiaj agentoj estas uzataj en la fiŝbredejoj kaj povas polui proksiman akvon. Iuj, sed ne ĉiuj, analizoj sugestas, ke swai ankaŭ povas havi altajn hidrargajn nivelojn.

Antibiotikoj Estas Peze Uzataj Dum Produktado

Kiam swai kaj aliaj fiŝoj kreskas en homplenaj fiŝbredejoj, la risko de infektaj malsanoj en la fiŝoj pliiĝas.

En unu studo, 70-80% de swai-specimenoj eksportitaj al Pollando, Germanio kaj Ukrainio estis poluitaj per Vibrio bakterioj, mikrobo ofte implikita en mariskaj nutraĵa toksiĝo ĉe homoj ().

Por kontraŭbatali bakteriajn infektojn, swai ofte ricevas antibiotikojn kaj aliajn drogojn. Tamen ekzistas malavantaĝoj. Restaĵoj de antibiotikoj povas resti en la fiŝo, kaj la drogoj povas eniri en proksimajn akvovojojn (18).

En studo pri importitaj marmanĝaĵoj, swai kaj aliaj aziaj marmanĝaĵoj plej ofte superis limojn de drogaj restaĵoj. Vjetnamujo havis la plej multajn malobservojn de drogaj restaĵoj inter landoj, kiuj eksportas fiŝojn ().

Fakte, 84,000 funtoj da frostaj swai-fiŝaj fileoj importitaj de Vjetnamujo kaj distribuitaj en Usono estis revokitaj pro malsukceso plenumi usonajn postulojn testi la fiŝojn pri drogaj restaĵoj kaj aliaj poluaĵoj (20).

Aldone, eĉ se fiŝoj estas taŭge inspektitaj kaj antibiotikoj kaj aliaj drogaj restaĵoj estas sub leĝaj limoj, ilia ofta uzo povas favori reziston de bakterioj al la drogoj (18).

Iuj el la samaj antibiotikoj estas uzataj por trakti homajn infektojn. Se ili estos tro uzataj kaj la bakterioj rezistos al ili, ĝi povus lasi homojn sen efikaj kuracoj por iuj malsanoj (18, 21).

Antibiotikoj estas ofte uzataj por kontraŭbatali infektojn ĉe superplenaj swai-fiŝbredejoj. Troa uzo de antibiotikoj pliigas la riskon de bakteria rezisto al ili, kio povus siavice malpliigi la efikecon de medicino ĉe homoj.

Vi Eble Manĝos Swai Nekonscie

Vi povus mendi swai ĉe restoracioj eĉ ne sciante.

En studo de Oceana, internacia organizo pri konservado kaj pledado de oceanoj, swai estis unu el la tri specoj de fiŝoj plej ofte anstataŭigitaj per pli multekostaj fiŝoj.

Fakte, swai vendiĝis kiel 18 malsamaj specoj de fiŝoj - plej ofte misetikeditaj kiel alkroĉiĝejoj, grupoj aŭ plandoj (22).

Tia misetikedo povas okazi ĉe restoracioj, superbazaroj kaj prilaboraj marmanĝaĵoj. Foje ĉi tiu misetikedo estas intenca fraŭdo, ĉar swai estas malmultekosta. Alifoje ĝi estas neintenca.

Marmanĝaĵoj ofte vojaĝas longan vojon de la punkto, kiam ĝi estas kaptita, ĝis kie vi aĉetas ĝin, pli malfaciligante spuri ĝian originon.

Ekzemple, ne estas facila maniero por restoraciaj posedantoj kontroli, ke aĉetita kesto da fiŝoj estas tia, kion ĝi diras.

Cetere, se speco de fiŝo ne estas identigita, kiel se vi mendas fiŝan sandviĉon en restoracio, kiu ne specifas la specon de fiŝo, ĝi povus esti swai.

En studo pri fiŝaj produktoj servitaj en 37 restoracioj en sudorienta usona urbo, ĉirkaŭ 67% de pladoj simple listigitaj kiel "fiŝoj" en la menuo estis swai (23).

Swai foje estas intence aŭ hazarde misetikedita kiel alia speco de fiŝoj, kiel ripozejo, grupeto aŭ plando. Aldone, restoracioj eble ne identigas la specon de fiŝoj en iuj pladoj, do estas bona ŝanco, ke vi manĝis swai, eĉ se vi ne sciis ĝin.

Senca Aliro al Swai kaj Pli Bonaj Alternativoj

Se vi ŝatas swai, aĉetu markojn kun ek-atestado de sendependa grupo, kiel ekzemple Aquaculture Stewardship Council. Tiaj markoj kutime inkluzivas la emblemon de la atestila agentejo sur la pakaĵo.

Atestado indikas klopodojn redukti poluaĵojn, kiuj povas kontribui al klimata ŝanĝo kaj damaĝi akvokvaliton ().

Aldone ne manĝu krudan aŭ nesufiĉe kuiritan swai. Kuiru fiŝojn al interna temperaturo de 145 ℉ (62.8 ℃) por detrui potenciale malutilajn bakteriojn, ekzemple Vibrio.

Se vi elektas transdoni swai, ekzistas multaj bonaj alternativoj. Por blankkarnaj fiŝoj, konsideru sovaĝe kaptitajn usonajn anarikojn, pacifikajn moruojn (de Usono kaj Kanado), eglefinon, plandon aŭ floton, inter aliaj (25).

Por fiŝoj plenaj de omega-3, iuj el viaj plej bonaj ebloj, kiuj ne enhavas troan hidrargon, estas sovaĝaj kaptitaj salmoj, sardinoj, haringoj, anĉovoj, pacifikaj ostroj kaj dolĉakva truto ().

Laste manĝu diversajn specojn de fiŝoj anstataŭ la saman tipon ĉiam. Ĉi tio helpas redukti la riskojn, kiuj povas veni de tro-ekspozicio al eble malutilaj poluaĵoj en unu speco de fiŝoj.

Se vi manĝas swai, elektu markon kun eco-atestila sigelo, kiel de la Akvokultura Konsilio, kaj kuiru ĝin bone por mortigi Vibrio kaj aliaj malutilaj bakterioj. Sanaj alternativoj al swai inkluzivas eglefinon, plandumon, salmon kaj multajn aliajn.

La Funda Linio

Swai-fiŝo havas mezbonan nutran profilon kaj plej bone evitas.

Ĝi estas importita de dense plenplenaj fiŝbredejoj, kie kemiaĵoj kaj antibiotikoj estas uzataj en troo, kaŭzante akvopoluadon kaj sanzorgojn.

Ĝi estas foje misetikedita kaj vendita kiel pli altvalora fiŝo. Se vi manĝas ĝin, elektu markon kun ekatestilo.

Ĝenerale, estas plej bone manĝi diversajn specojn de fiŝoj. Sanaj alternativoj al swai inkluzivas eglefinon, plandumon, salmon kaj multajn aliajn.