Pektino: kio ĝi estas, por kio ĝi utilas kaj kiel prepari ĝin hejme
Enhavo
Pektino estas speco de solvebla fibro trovebla nature en fruktoj kaj legomoj, kiel pomoj, betoj kaj citrusoj. Ĉi tiu speco de fibro facile solviĝas en akvo, formante miksaĵon de viskoza konsistenco en la stomako, kiu havas plurajn avantaĝojn, kiel ekzemple malsekigi la fekojn, faciligi ilian forigon kaj plibonigi la intestan flaŭron, agante kiel natura laksigilo.
La viskoza ĝelo formita de pektinoj havas konsistencon similan al tiu de fruktaj ĵeleoj kaj, tial, ili ankaŭ povas esti uzataj kiel ingrediencoj en la produktado de aliaj produktoj, kiel jahurtoj, sukoj, panoj kaj dolĉaĵoj por plibonigi la teksturon kaj fari estu pli krema.
Por kio ĝi utilas
Pektino havas plurajn sanajn avantaĝojn kaj, tial, povas esti utila por pluraj situacioj, kiel:
- Pliigu la fekan kukon kaj hidratigu ĝin, faciligante intestan trafikon kaj povas esti utila por kontraŭbatali kaj estreñimiento kaj lakso;
- Pliigu la senton de sateco, ĉar ĝi bremsas gastran malplenigon, malpliigas apetiton kaj favoras malplipeziĝon;
- Funkcio kielmanĝaĵo por utilaj bakterioj la intesto, ĉar ĝi funkcias kiel prebiotiko;
- Redukti kolesterolon kaj trigliceridojn, per pliigo de la ekskrecio de grasoj en la feko, ĉar ĝiaj fibroj malpliigas ĝian sorbadon en la intesto;
- Helpu regi sangan glukozonĉar ĝiaj fibroj malpliigas la sorbon de glukozo ĉe la intesta nivelo.
Krome, ĉar ĝi helpas plibonigi intestan sanon, iuj studoj indikas, ke ĝi povus havi avantaĝojn en kontraŭbatalado de inflamaj intestaj malsanoj, inkluzive de kojlokancero.
Manĝaĵoj riĉaj je pektino
La plej riĉaj fruktoj en pektino estas pomo, oranĝa, mandareno, citrono, ribo, rubuso kaj persiko, dum la plej riĉaj legomoj estas karoto, tomato, terpomo, beto kaj pizo.
Aldone al ĉi tiuj, iuj industriigitaj produktoj ankaŭ havas pektinon en sia komponaĵo por plibonigi sian teksturon, kiel jahurtoj, ĵeleoj, fruktaj kukoj kaj tortoj, pastoj, bombonoj kaj sukera dolĉaĵo, jahurtoj, bombonoj kaj tomataj saŭcoj.
Kiel produkti pektinon hejme
Memfarita pektino povas esti uzata por produkti pli kremajn fruktajn ĵeleojn, kaj la plej facila maniero estas produkti pektinon el pomoj, kiel montrite sube:
Metu 10 tutajn kaj lavitajn verdajn pomojn, kun ŝelo kaj semoj, kaj metu por kuiri en 1,25 litroj da akvo. Post kuirado, la pomoj kaj la likvaĵo devas esti metitaj sur kribrilon kovritan per gazo, tiel ke la kuiritaj pomoj malrapide povas trairi la gazon. Ĉi tiu filtrado devas esti farita dum la tuta nokto.
La sekvan tagon, la gelatina likvaĵo, kiu trapasis la kribrilon, estas la pom-pektino, kiu povas esti frosta por estonta uzo. en porcioj. La proporcio uzata estu 150 ml da pektino por po du kilogramoj da fruktoj.
Kie aĉeti
Pektinoj troveblas en likva aŭ pulvora formo en nutraj butikoj kaj apotekoj, kaj uzeblas por receptoj kiel kukoj, kuketoj, memfaritaj jahurtoj kaj konfitaĵoj.
Eblaj kromefikoj
La konsumo de pektino estas sufiĉe sekura, tamen kiam konsumita en troo, ĝi povas konduki al pliigita gasproduktado kaj ŝvelado ĉe iuj homoj.
Legu Hodiaŭ
Porfirinoj sangokontrolo