Ĉi tiuj Modernaj Japanaj Kokteloj Mense Transportos Vin Trans la Globon

Enhavo

• Kyohō Sour (Maldekstre)
• Tomato Sherry Cobbler (Meza)
• Tomata Akva Siropo
• Hishimochi Bitters & Soda (Dekstre)
• Recenzo por

"Modernaj japanaj kokteloj estas sperto, ampleksanta freŝajn en-sezonajn ingrediencojn, bone kreitajn spiritojn, teknikon kaj omotenashi ["gastamo"], kio signifas igi gastojn feliĉaj, komfortaj kaj trankvilaj, "diras Julia Momosé, la kreiva direktoro de la trinkejo Kumiko en Ĉikago kaj kunaŭtoro, kun Emma Janzen, de La Vojo de la Koktelo (Aĉetu Ĝin, $ 28, amazon.com), antaŭ oktobro.

Ĉi tie, Momosé, kiu specialiĝas pri kreado de miksaĵoj tra la lenso de sia japana heredaĵo, dividas tri japanajn koktelojn, kiuj estas perfektaj por aŭtuno. "La Kyohō Sour kaj la TSC enhavas iujn el la nekredeblaj sezonaj ingrediencoj en Japanio, kiuj kondukas vin de fino de somero ĝis aŭtuno," ŝi diras. "Kaj la senalkohola Hishimochi estas inspirita de la tradicia japana deserto [Hishi Mochi] - la tri tavoloj signifas sekurecon, purecon, sanon kaj longan vivon." (P.S. Ĉi tiuj japanaj kokteloj kuniĝas perfekte kun ĉi tiu recepto de soba nudelo.)

Kyohō Sour (Maldekstre)

Ingrediencoj

• 1 1/2 onza vodko (kiel Suntory Haku)
• 3/4 oz. seka vermuto (kiel Dolin)
• 1/2 Oz. simpla siropo (1 parto da sukero kaj 1 parto da akvo)
• 1/2 Oz. freŝa citrono-suko
• 1/4 oz. Vinagro de Concord (kiel Concord8) *.
• Glacio
• Seka ĉampano
• Mentfolio (por ornami)

Direktoj

1. En koktelo, kombini vodkon, sekan vermuton, simplan siropon, freŝan citronsukon kaj vinagron Concord.
2. Skuu per glacio por malvarmigi, poste streĉu en kupean glason. Plenigu la japanan koktelon per iom da seka ĉampano. Ornamu per menta folio.

Se vi ne povas trovi vinon Concord-vinagron, tiam anstataŭigu 1/2 Oz-vinberan Concord-sukon kaj aldonu kroman 1/4 Oz-freŝan citronsukon al la recepto. (Rilataj: 3 Brilantaj Ĉampanaj Kokteloj por Ĉiu Speciala Okazo)

Tomato Sherry Cobbler (Meza)

Ingrediencoj

• 2 oz.fino-ŝereo (kiel Valdespino Inocente)
• 1 Oz. tomata akva siropo
• 1/4 oz. freŝa citrono-suko
• Glacio
• Ornami: verda shiso-folio, ĉeriza tomato, sukero de sukeraĵejoj

Direktoj

1. En koktela skuilo, kombinu finan ŝereon (kiel Valdespino Inocente), tomatan akvan siropon (vidu recepton sube) kaj freŝan citronan sukon kun glacio.
2. Skuu nur sufiĉe longe por malvarmiĝi, tiam enmetu koktelan glason kun dispremita glacio. Garnu la japanan koktelon per verda shiso-folio kaj ĉeriztomato. Polvo kun sukeraĵoj de sukeraĵistoj.

(Se ĉi tiu tomata peza japana koktelo havas vin avida de Bloody Mary, provu unu el ĉi tiuj spicaj receptoj.)

Tomata Akva Siropo

1. Tigo, kerno kaj krude haki 1 funt. Da vinberaj maturigitaj tomatoj. Metu en likvigilon, kaj miksu alte ĝis glate.
2. Tegu kribrilon per dikaj paperaj tukoj, kaj starigu super bovlon. Verŝu la tomatan pureon en la kribrilon, kaj lasu sidi dum ĉirkaŭ 1 horo.
3. Por ĉiu 1/2 taso da tomata akvo, aldonu 1/4 tason da sukero kaj iom da salo (aŭ laŭ gusto). Miksu ĝis plene kombinita.
4. Fridu ĝis 1 semajno, aŭ eniru en glaciajn pletojn kaj konservu en via frostujo ĝis alvenos tempo por koktelo.

Hishimochi Bitters & Soda (Dekstre)

Ingrediencoj

• Glacio
• 1/4 kulero. matcha pulvoro
• 1 Oz. varma akvo (ĉirkaŭ 130 ° F)
• 3/4 oz. simpla siropo (1 parto da sukero kaj 1 parto da akvo)
• 3 ĝis 4 Oz. kluba sodo
• Garnaĵo: amaraj (kiel tiu de Peychaud)

Direktoj

1. Plenigu colinsan glason per glacio por malvarmigi. Kribri 1/4 kuleron. matcha pulvoro tra teo-kribrilo en chawan aŭ malprofunda bovlo.
2. Aldoni 1 oz. varma akvo (ĉirkaŭ 130 ° F), kaj batu ĝis ĝi fariĝas pasto. Aldoni 3/4 oz. simpla siropo (1-parta sukero kaj 1-parta akvo), kaj batu por enkorpigi.
3. Forigu la glacion de la glaso. Enverŝu la miksaĵan siropan miksaĵon, kaj plenigu la glason per dispremita glacio. Malrapide verŝu 3 ĝis 4 Oz. kluba sodo en la glason, sen agiti la tavolojn.
4. Garnu la japanan koktelon per 5 ĝis 7 strekoj da amaraj (kiel tiu de Peychaud), kaj servu per japanstila kirbastono (madorā) aŭ reuzebla pajlo.

(Rilate: Ĉi tiu Memfarita Matcha Latte Estas Tiel Bona Kiel La Kafeja Versio)

Revuo Shape, numero de septembro 2021

Recenzo por