Ĉu Sojsaŭco estas Senglutena?

Enhavo

• Plej multaj sojsaŭcoj enhavas glutenon
• Kiel elekti senglutenan sojsaŭcon
• Senglutena sojsaŭca alternativo
• La funda linio

Ni inkluzivas produktojn, kiujn ni opinias utilaj por niaj legantoj. Se vi aĉetos per ligoj en ĉi tiu paĝo, ni eble gajnos malgrandan komisionon. Jen nia procezo.

Sojsaŭco estas unu el la plej bonaj manieroj aldoni umami - kompleksan, salan kaj delikatan guston - al pladoj. Vaste uzata en azia kuirarto, ĝi ankaŭ estas ekstreme multflanka kaj uzebla en multaj diversaj specoj de manĝaĵoj ().

Tamen, se vi devas eviti glutenon, vi eble demandos vin, ĉu sojsaŭco taŭgas por viaj dietaj bezonoj.

Ĉi tiu artikolo revizias, ĉu sojsaŭco estas senglutena, kiujn markojn elekti, kaj senglutenan sojsaŭcon.

Plej multaj sojsaŭcoj enhavas glutenon

Sojsaŭco estas tradicie farita per tritiko kaj sojo, kio igas la nomon "sojsaŭco" iomete trompa.

La saŭco estas kutime farita kombinante sojon kaj dispremitan tritikon kaj permesante al ambaŭ fermenti dum kelkaj tagoj en sala peklakvo enhavanta ŝimajn kulturojn (2).

Tial plej multaj sojsaŭcoj enhavas glutenon el la tritiko.

Tamen unu speco nomata tamari ofte estas nature senglutena. Dum tradicia japana tamari enhavas malgrandan kvanton da tritiko, plej multe de la tamari produktita hodiaŭ fariĝas uzante nur fermentitan sojon (2).

Aldone, iuj sojsaŭcoj estas faritaj kun rizo anstataŭ tritiko por gastigi homojn kun gluten-sentemo.

Plej multaj sojsaŭcaj variaĵoj enhavas glutenon, sed tamari-sojsaŭco estas ĝenerale senglutena. Senglutena sojsaŭco farita kun rizo ankaŭ estas eblo.

Kiel elekti senglutenan sojsaŭcon

Plej multaj normaj sojsaŭcoj enhavas glutenon, dum plej multaj tamaraj sojsaŭtoj estas senglutenaj.

Tamen vi devas ĉiam serĉi senglutenan etikedadon sur la pakaĵo.

La Administrado pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) ordonas, ke manĝaĵo etikedita sen gluteno enhavas malpli ol 20 partojn per miliono da (ppm) da gluteno, mikroskopa kvanto, kiu verŝajne ne influas eĉ la plej severe gluten-netoleremajn homojn ().

Alia maniero identigi senglutenan sojsaŭcon estas kontroli la ingrediencan liston. Se ĝi enhavas tritikon, sekalon, hordeon aŭ iujn ingrediencojn el ĉi tiuj grajnoj, la produkto ne estas sengluten.

Jen kelkaj specoj de senglutena sojsaŭco:

• Kikkoman Senglutena Sojsaŭco
• Kikkoman Tamari Soy Sauce
• San-J Tamari Senglutena Sojsaŭco
• La Bonne Senglutena Soia Saŭco
• Oshawa Tamari Soia Saŭco

Ĉi tiuj estas nur kelkaj el la senglutenaj elektoj disponeblaj. La plej fidinda maniero identigi senglutenajn sojajn saŭcojn estas per kontrolado de gluten-libera aserto sur la etikedo.

Por certigi, ke via sojsaŭco ne enhavas glutenon, elektu sojsaŭcon etikeditan sengluten. Estas pluraj disponeblaj ebloj.

Senglutena sojsaŭca alternativo

Aldone, kokosaj aminoj estas populara, nature senglutena alternativo al sojsaŭco, kiu povas doni gustan guston.

Kokosaj aminoj estas faritaj per maljuniĝo de kokosa florosuko kun salo.

La rezulto estas saŭco, kiu havas guston rimarkinde similan al sojsaŭco, sed nature senglutenan. Ĝi ricevas sian nomon pro tio, ke ĝi enhavas plurajn aminoacidojn, kiuj estas la konstruaj elementoj de proteino.

Kiel tamari, kokosaj aminoj estas solida senglutena sojsaŭca anstataŭaĵo kaj haveblaj en specialaj butikoj aŭ interrete.

Kokosaj aminoj estas populara senglutena sojsaŭca alternativo farita el kokosa suko.

La funda linio

Plej multaj sojsaŭcaj variaĵoj ne estas senglutenaj.

Tamen tamari-sojsaŭco estas ĝenerale farita sen tritiko kaj, tial, senglutena. La samo validas por sojaj saŭcoj faritaj kun rizo.

Aldone, kokosaj aminoj estas senglutena sojsaŭca alternativo kun simila gusto.

Kun ĉi tiuj senglutenaj opcioj, vi ne devas maltrafi la unikan umaman guston de sojsaŭco.