Ĉu Pufmaizo estas Gluten-Senpaga?

Enhavo

• Plej multaj pufmaizoj estas senglutenaj
• Iuj pufmaizaj produktoj povas enhavi glutenon
• Kiel certigi, ke via pufmaizo estas sengluten
• Atestado de triaj
• Kiel fari vian propran senglutenan pufmaizon
• La funda linio

Pufmaizo estas farita de speco de maiza kerno, kiu ŝvelas kiam varmigita.

Ĝi estas populara manĝaĵo, sed vi eble demandos sin, ĉu ĝi estas fidinda senglutena opcio.

Ĉe tiuj kun netoleremo al gluteno, tritiko-alergio aŭ celia malsano, konsumado de gluteno povas kaŭzi malutilojn kiel kapdoloroj, ŝvelado kaj intesta damaĝo ().

Ĉi tiu artikolo klarigas, ĉu ĉiuj pufmaizoj estas senglutenaj kaj ofertas konsilojn por elekti unu.

Plej multaj pufmaizoj estas senglutenaj

Pufmaizo estas farita el maizo, kiu ne enhavas glutenon. Fakte, maizo estas ofte rekomendita kiel sekura alternativo al tritiko por tiuj kun celia malsano, kaj plej multaj homoj, kiuj ne toleras glutenon, povas sekure ĝui maizajn produktojn ().

Tamen, maizo enhavas proteinojn nomitajn maizajn prolaminojn, kiuj povas esti problemaj por iuj homoj kun celia malsano aŭ netoleremo al gluteno ().

Esploroj montris, ke iuj individuoj kun celia malsano povas sperti inflaman respondon al ĉi tiuj proteinoj. Por determini ĉu vi havas grensentemon, plej bone parolu kun via kuracisto ().

Pufmaizaj kernoj estas nature senglutenaj. Tamen iuj homoj kun celia malsano ankaŭ povas havi maltoleremojn al iuj proteinoj en maizo.

Iuj pufmaizaj produktoj povas enhavi glutenon

Kvankam plej multaj pufmaizoj estas nature senglutenaj, iuj komercaj markoj povas enhavi ĉi tiun grupon de proteinoj.

Pufmaizo farita en instalaĵoj, kiuj ankaŭ fabrikas glutenajn manĝaĵojn, povas riski krucpoluadon.

Plue, pufmaizo aromigita aŭ farita per iuj aldonaĵoj povas enhavi glutenon. Ekzemple, iuj ĉapelaĵoj aŭ spicaj miksaĵoj povus inkluzivi glutenon, se la produkto ne estas etikedita sen gluteno ().

Iuj oftaj gluten-entenantaj aldonaĵoj inkluzivas maltan guston, tritikan amelon, fermentan giston kaj sojsaŭcon.

Pufmaizo povas riski gluten-krucan poluadon depende de kie ĝi estas fabrikita. Iuj pufmaizaj markoj povas uzi gluten-enhavantajn aromigilojn aŭ aldonaĵojn.

Kiel certigi, ke via pufmaizo estas sengluten

Se vi aparte sentas spurajn kvantojn da gluteno, elekti pufmaizon sen aldonaĵoj aŭ aromigiloj estas bona ideo. Rigardu la ingrediencan liston kaj elektu produkton, kiu listigas nur "pufmaizon" aŭ enhavas nur maizkernojn kaj salon.

Ankaŭ estas bona ideo elekti produktojn kun etikedo atestita sen gluteno. La Food and Drug Administration (FDA) kondiĉas, ke produktoj etikeditaj sen gluteno devas enhavi malpli ol 20 partojn per miliono (ppm) de gluteno ().

Krome, la fabrikantoj laŭleĝe devigas indiki oftajn manĝajn alergenojn - inkluzive tritikon - sur la etikedo ().

Vi ankaŭ povas kontakti kompaniojn rekte por demandi pri iliaj prilaboraj praktikoj, specifaj produktaj ingrediencoj kaj kontrolo de kontraŭpoluado.

Atestado de triaj

La plej bona maniero certigi, ke via pufmaizo ne enhavas glutenon, estas aĉeti produktojn, kiuj estis atestitaj de tria kaj etikeditaj kiel tiaj.

Atestaj markoj de triaj indikas, ke la pufmaizo estis sendepende provita kaj konformas al la FDA-gvidlinioj por produktoj etikeditaj sen gluteno.

Ekzemploj de triaj atestoj inkluzivas NSF-Internacian, kiu konfirmas, ke produkto enhavas malpli ol 20 ppm da gluteno, kaj la Gluten-Intoleran Grupon, kiu garantias malpli ol 10 ppm (6, 7).

Por minimumigi vian riskon manĝi gluten-enhavantajn pufmaizojn, serĉu produktojn, kiuj nur enhavas pufmaizajn kernojn aŭ estas etikeditaj sen gluten. Eĉ pli bone, trovu pufmaizon kun tria senglutena atestilo.

Kiel fari vian propran senglutenan pufmaizon

Estas facile krei vian propran senglutenan pufmaizon. Vi bezonas nur krudajn pufmaizajn kernojn kaj varman fonton. Se vi ne havas aerpufon faritan specife por fari pufmaizon, vi povas uzi mikroondon aŭ kaserolon kaj fornon.

Por fari senglutenan pufmaizon en la mikroondoj:

1. En brunpapera lunksako, aldonu 1/3 tason (75 gramoj) de pufmaizaj kernoj kaj faldu la supron de la sako kelkajn fojojn por eviti, ke la kernoj elfalu.
2. Metu la sakon en la mikroondon kaj kuiru alte 2,5-3 minutojn, aŭ ĝis vi aŭdos 2-3 sekundojn inter popmuzikoj.
3. Lasu la sakon en la mikroondoj por 1-2 minutoj malvarmetiĝi. Poste zorge forprenu ĝin de la mikroonda forno.
4. Ĝuu vian pufmaizon rekte el la sako aŭ verŝu ĝin en grandan servan pelvon. Vi povas spici ĝin per salo, butero aŭ aliaj senglutenaj spicoj.

Alternative vi povas krei pufmaizon sur via forno:

1. Metu 2 kulerojn (30 ml) da varmega oleo, kiel oleo de avokado, en grandan kaserolon sur via forno kaj aldonu 2-3 pufmaizajn kernojn. Altigu la varmegon.
2. Post kiam vi aŭdas la kernojn kraĉi, forigu la kaserolon de la fajro kaj aldonu la ceterajn 1/2 tasojn (112 gramoj) de neŝovitaj kernoj. Kovru la paton kaj lasu ĝin ripozi dum 1-2 minutoj.
3. Remetu la paton sur la fornon sur fajron kaj lasu la ceterajn kernojn krevi. Skuu la kaserolon de tempo al tempo por helpi eĉ hejti.
4. Post kiam la eksplodo malrapidiĝas al ĉiu 2-3 sekundoj, forigu la paton de la fajro kaj lasu ĝin ripozi por 1-2 minutoj, se iuj ceteraj kernoj krevos.
5. Verŝu viajn pufmaizojn en grandan servan pelvon kaj manĝu simplan aŭ kun iom da salo, butero aŭ alia gluten-libera spicaĵo laŭ via elekto.

Fari vian propran pufmaizon estas bona maniero certigi, ke ĝi estas senglutena. Ĉi tio povas esti farita per pufmaizaj aero, mikroondoj aŭ pato sur la forno.

La funda linio

Pufmaizo estas nature senglutena kaj taŭga por plej multaj homoj kun gluten-sentemo aŭ celia malsano.

Tamen iuj individuoj, kiuj reagas al gluteno, ankaŭ povas esti sentemaj al iuj proteinoj en maizo.

Krome, iuj komercaj produktoj povas esti poluitaj kun gluteno aŭ inkluzivi glutenajn ingrediencojn.

Bona unua paŝo estas serĉi pufmaizon kun etikedo atestita sen gluteno aŭ fari memfaritan aron en la komforto de via propra kuirejo.