Kio Estas Hidrogena Vegeta Oleo?

Enhavo

• Produktado kaj uzoj
• Kromefikoj
• Povas malhelpi sangan sukeron-kontrolon
• Povas pliigi inflamon
• Povas damaĝi koran sanon
• Manĝaĵfontoj
• La funda linio

Hidrogenita plantoleo estas ofta ingredienco en multaj prilaboritaj manĝaĵoj.

Multaj fabrikantoj preferas ĉi tiun oleon pro ĝia malmultekosta kaj longa konserva vivo.

Tamen ĝi rilatas al pluraj gravaj kromefikoj.

Ĉi tiu artikolo ekzamenas hidrogenatan vegetalan oleon, klarigante ĝiajn uzojn, malavantaĝojn kaj nutraĵojn.

Produktado kaj uzoj

Hidrogenita vegetala oleo estas farita el manĝeblaj oleoj ĉerpitaj de plantoj, kiel olivoj, sunfloroj kaj sojfaboj.

Ĉar ĉi tiuj oleoj estas tipe likvaj ĉe ĉambra temperaturo, multaj kompanioj uzas hidrogenadon por akiri pli solidan kaj disvastigeblan konsistencon. Dum ĉi tiu procezo, hidrogenaj molekuloj aldoniĝas por ŝanĝi la teksturon, stabilecon kaj konserveblon de la fina produkto ().

Hidrogenitaj vegetalaj oleoj ankaŭ estas uzataj en multaj bakvaroj por plibonigi guston kaj teksturon (2).

Aldone, ĉi tiuj oleoj estas pli stabilaj kaj pli rezistemaj al oksigenado, kio estas la disrompiĝo de grasoj kiam eksponitaj al varmo. Tiel, ili estas facile uzeblaj en bakitaj aŭ frititaj manĝaĵoj, ĉar ili malpli ofte raniĝas ol aliaj grasoj ().

Tamen hidrogenado ankaŭ kreas grasojn trans, specon de nesaturita graso, kiu povas damaĝi vian sanon ().

Kvankam multaj landoj striktigis regulojn pri hidrogenita vegetala oleo, ĝi tamen troveblas en diversaj manĝaĵoj.

Hidrogenita plantoleo spertas prilaboradon por plibonigi sian guston, teksturon kaj konserveblon. Ĉi tiu procezo formas grasojn trans, kiuj malutilas por via sano.

Kromefikoj

Hidrogenitaj plantaj oleoj estis ligitaj al pluraj malutilaj sanaj efikoj.

Povas malhelpi sangan sukeron-kontrolon

Iuj esploroj sugestas, ke hidrogenitaj vegetalaj oleoj damaĝas sangan sukeron-kontrolon

Unu 16-jara studo ĉe preskaŭ 85.000 virinoj trovis, ke tiuj, kiuj konsumis la plej altan kvanton de trans-grasoj, kiuj estas kromprodukto de hidrogenado, havis signife pli altan riskon de tipo 2-diabeto ().

Alia studo ĉe 183 homoj asociis trans-grasan konsumadon kun pli alta risko de insulina rezisto. Ĉi tiu kondiĉo malhelpas la kapablon de via korpo uzi insulinon, hormonon, kiu reguligas sangajn sukerajn nivelojn (,).

Tamen aliaj studoj donas konfliktantajn rezultojn pri la efikoj de trans-grasoj sur sangaj sukeraj niveloj. Do necesas pli da esplorado ().

Povas pliigi inflamon

Kvankam akra inflamo estas normala imuna respondo, kiu protektas kontraŭ malsanoj kaj infektoj, kronika inflamo povas kontribui al kondiĉoj kiel kormalsano, diabeto kaj kancero ().

Studoj montras, ke la grasoj trans en hidrogenita vegetala oleo povas pliigi inflamon en via korpo.

Unu malgranda 5-semajna studo ĉe 50 viroj rimarkis, ke interŝanĝi aliajn grasojn kontraŭ trans-grasaj altigis nivelojn de inflamaj markiloj ().

Simile, studo ĉe 730 virinoj trovis, ke iuj markiloj de inflamo estis ĝis 73% pli altaj ĉe tiuj, kiuj konsumis la plej altan kvanton da trans-grasoj, kompare kun tiuj, kiuj konsumis la malpli ().

Povas damaĝi koran sanon

Oni montris, ke trans grasoj de vegetalaj oleoj hidrogenitaj damaĝas koran sanon.

Studoj malkaŝas, ke trans-grasoj povas pliigi nivelojn de LDL (malbona) kolesterolo dum malpliigi bonan HDL (bonan) kolesterolon, kiuj ambaŭ estas riskaj faktoroj por kora malsano ().

Aliaj studoj ligas altan konsumadon de grasoj trans al pli alta risko de kormalsano kaj apopleksio.

Ekzemple, unu 20-jara studo ĉe 78.778 virinoj asociis altan trans-grasan konsumon kun signife pli granda risko de kormalsano, dum alia studo ĉe 17.107 homoj ligis ĉiun 2 gramojn da trans-graso ĉiutage konsumita al 14% pli alta risko de apopleksio ĉe viroj. (,).

Hidrogenita vegetala oleo povas pliigi inflamon kaj negative influi koran sanon kaj sangan sukeron-kontrolon.

Manĝaĵfontoj

Pluraj landoj malpermesis aŭ limigis la uzon de trans-grasoj en komercaj produktoj.

Komence de 2021, Eŭropa Unio limigos trans-grasojn al ne pli ol 2% de totala graso en manĝaĵoj (15).

La Food and Drug Administration (FDA) ankaŭ malpermesis artefaritajn trans-grasojn de prilaboritaj manĝaĵoj en Usono. Tamen ĉi tiu regulo ne plenumas efikon ĝis 2020, kaj hidrogenitaj plantaj oleoj ankoraŭ ĉeestas en multaj antaŭpakitaj kaj prilaboritaj manĝaĵoj ().

Iuj el la plej oftaj fontoj de hidrogenitaj plantaj oleoj inkluzivas:

• margarino
• frititaj manĝaĵoj
• bakvaroj
• kafkremiloj
• biskvitoj
• antaŭfarita pasto
• vegetala mallongigo
• mikroonda pufmaizo
• terpomfritoj
• pakitaj manĝetoj

Por minimumigi vian trans-grasan konsumadon, atente kontrolu la ingrediencajn listojn de viaj manĝaĵoj pri hidrogenitaj plantaj oleoj - kiuj povas esti nomataj "hidrogenitaj oleoj" aŭ "parte hidrogenitaj oleoj."

Kvankam multaj registaroj subpremas trans grasojn, hidrogenitaj oleoj ankoraŭ troveblas en multaj antaŭpakitaj kaj prilaboritaj manĝaĵoj.

La funda linio

Hidrogenitaj plantoleoj estas vaste uzataj en la nutraĵa industrio por plibonigi la guston kaj teksturon de prilaboritaj manĝaĵoj.

Tamen ili enhavas trans-grasojn, kiuj povas negative influi koran sanon, inflamon kaj sangan sukeron-kontrolon.

Kvankam multaj landoj nun limigas trans-grasojn, ĉi tiu oleo ankoraŭ ĉeestas en multaj pakitaj manĝaĵoj. Sekve, legu atente manĝetikedojn por minimumigi vian konsumadon de hidrogenitaj plantaj oleoj.