Ĉu Gluten-Sentemo Realas? Kritika Rigardo
Enhavo
- Kio estas gluteno?
- Gluten-rilataj malordoj
- Kio estas gluten-sentemo?
- Glutenemo povas esti misnomo
- La funda linio
Laŭ enketo de 2013, triono de usonanoj aktive provas eviti glutenon.
Sed celia malsano, la plej severa formo de netoleremo al gluteno, efikas nur 0,7–1% de homoj ().
Alia kondiĉo nomata ne-celiaka gluten-sentemo estas ofte diskutata en la sano-komunumo, sed tre diskutata inter sanaj profesiuloj ().
Ĉi tiu artikolo detale rigardas gluten-sentemon por determini ĉu vi devas zorgi pri ĝi.
Kio estas gluteno?
Gluteno estas familio de proteinoj en tritiko, spelto, sekalo kaj hordeo. El la glutenhavaj grajnoj, tritiko estas la plej ofte konsumata.
La du ĉefaj proteinoj en gluteno estas gliadino kaj glutenino. Kiam faruno estas miksita kun akvo, ĉi tiuj proteinoj ligas en gluiĝeman reton, kiu havas gluecan konsistencon (3,,).
La nomo gluteno devenas de ĉi tiuj glu-similaj ecoj.
Gluteno igas paston elasta kaj permesas al pano leviĝi varmigite kaptante gasmolekulojn interne. Ĝi ankaŭ provizas kontentigan, maĉan teksturon.
RESUMOGluteno estas la ĉefa proteino en kelkaj grajnoj, inkluzive tritikon. Ĝi havas iujn ecojn, kiuj tre popularigas ĝin por fari panon.
Gluten-rilataj malordoj
Kelkaj sanstatoj rilatas al tritiko kaj gluteno ().
La plej konata el ili estas netoleremo al gluteno, kies plej severa formo estas celia malsano ().
Ĉe homoj kun netoleremo al gluteno, la imunsistemo erare opinias, ke glutenaj proteinoj estas fremdaj invadantoj kaj atakas ilin.
La imunsistemo ankaŭ batalas kontraŭ naturaj strukturoj en la intesta muro, kiuj povas kaŭzi severan damaĝon. La korpa sturmo kontraŭ si mem estas kial gluten-netoleremo kaj celia malsano estas klasifikitaj kiel aŭtoimunaj malsanoj ().
Oni taksas, ke celia malsano efikas ĝis 1% de la usona loĝantaro. Ŝajnas, ke ĝi kreskas, kaj la plimulto de homoj kun ĉi tiu kondiĉo ne scias, ke ili havas ĝin (,,).
Tamen, ne-celia gluten-sentemo diferencas ol celia malsano kaj gluten-netoleremo (12).
Kvankam ĝi ne funkcias same, ĝiaj simptomoj ofte similas (13).
Alia kondiĉo konata kiel tritika alergio estas relative malofta kaj probable tuŝas malpli ol 1% de homoj tutmonde (14).
Malutilaj reagoj al gluteno estis ligitaj al multaj aliaj kondiĉoj, inkluzive de glutena ataksio (tipo de cerebela ataksio), tiroidito de Hashimoto, diabeto de tipo 1, aŭtismo, skizofrenio kaj depresio (15,,,,,,,).
Gluteno ne estas la ĉefa kaŭzo de ĉi tiuj malsanoj, sed ĝi povas plimalbonigi simptomojn por tiuj, kiuj havas ilin. En multaj kazoj montriĝis, ke senglutena dieto helpas, sed necesas pli da esplorado.
RESUMOPluraj sanaj kondiĉoj implikas tritikon kaj glutenon. La plej oftaj estas tritiko-alergio, celia malsano kaj ne-celia gluten-sentemo.
Kio estas gluten-sentemo?
En la lastaj jaroj, gluten-sentemo ricevis signifan atenton kaj de sciencistoj kaj publiko ().
Simple dirite, homoj kun gluten-sentemo spertas simptomojn post ingesti gluten-enhavajn grajnojn kaj respondas pozitive al senglutena dieto - sed ne havas celian malsanon aŭ tritikan alergion.
Homoj kun gluten-sentemo kutime ne difektas intestan tegaĵon, kiu estas ŝlosila trajto de celia malsano (12).
Tamen, estas science neklare, kiel funkcias gluten-sentemo.
Kreskanta evidenteco sugestas la partoprenon de FODMAPs, kategorio da karbonhidratoj kaj fibro, kiuj povas kaŭzi digestan malkomforton ĉe iuj homoj ().
Ĉar neniu fidinda laboratorio-testo povas determini gluten-sentemon, oni kutime faras diagnozon per forigo de aliaj ebloj.
Ĉi tiu estas unu proponita diagnoza rubriko por gluten-sentemo ():
- Glutenkonsumado kaŭzas tujajn simptomojn, ĉu digestajn, ĉu ne-digestajn.
- Simptomoj malaperas rapide dum senglutena dieto.
- Reintrodukta gluteno kaŭzas reaperon de la simptomoj.
- Celiakio kaj tritikalergio estis ekskluditaj.
- Blindigita glutena defio konfirmas la diagnozon.
En unu studo ĉe homoj kun mem-raportita gluten-sentemo, nur 25% plenumis la diagnozajn kriteriojn ().
Homoj kun gluten-sentemo raportis multajn simptomojn, inkluzive de ŝvelado, flatulenco, lakso, stomaka doloro, malplipeziĝo, ekzemo, eritemo, kapdoloroj, laceco, depresio, kaj osto kaj artika doloro (25,).
Memoru, ke gluten-sentemo - kaj celia malsano - ofte havas diversajn misterajn simptomojn, kiuj malfacile ligeblas kun digesto aŭ gluteno, inkluzive haŭtajn problemojn kaj neŭrologiajn malordojn (,).
Dum mankas datumoj pri la tropezo de gluten-sentemo, studoj sugestas, ke 0,5-6% de la tutmonda loĝantaro eble havas ĉi tiun kondiĉon ().
Laŭ iuj studoj, gluten-sentemo estas plej ofta ĉe plenkreskuloj kaj multe pli ofta ĉe virinoj ol viroj (, 30).
RESUMOGlutenemo sentas adversajn reagojn al gluteno aŭ tritiko ĉe homoj, kiuj ne havas celian malsanon aŭ tritikalergion. Ne ekzistas bonaj datumoj pri tio, kiom ofta ĝi estas.
Glutenemo povas esti misnomo
Pluraj studoj sugestas, ke plej multaj homoj, kiuj kredas sin glutenemaj, tute ne reagas al gluteno.
Unu studo metis 37 homojn kun agaciĝema intesta sindromo (IBS) kaj mem-raportita gluten-sentemo en malaltan dieton FODMAP antaŭ ol doni al ili izolitan glutenon - anstataŭ glutenan grajnon kiel tritiko (
Izolita gluteno ne havis dietan efikon sur la partoprenantoj ().
La studo konkludis, ke la supozata gluten-sentemo de ĉi tiuj individuoj pli probable estis sentemo al FODMAPoj.
Ne nur tritiko altas en ĉi tiu specifa speco de karbonhidratoj, sed ankaŭ FODMAPoj deĉenigas IBS-simptomojn (32,,).
Alia studo subtenis ĉi tiujn rezultojn. Ĝi malkaŝis, ke homoj kun mem-raportita gluten-sentemo ne reagis al gluteno, sed al fruktanoj, kategorio da FODMAP-oj en tritiko ().
Dum FODMAPs nuntempe kredas esti la ĉefa kialo de mem-raportita gluten-sentemo, gluteno ne estis tute ekskludita.
En unu studo, FODMAPoj estis la ĉefa ellasilo de simptomoj en homoj, kiuj kredis, ke ili estas gluten-sentemaj. Tamen esploristoj konjektis, ke gluten-ellasita imuna reago kontribuas al la kondiĉo ().
Tamen multaj sciencistoj asertas, ke tritika sentemo aŭ tritika maltoleremo estas pli precizaj etikedoj ol gluten-sentemo (, 30).
Krome, iuj studoj sugestas, ke modernaj trostreĉoj pli pligravigas ol antikvaj specoj kiel einkorno kaj kamut (,).
RESUMOFODMAPoj - ne gluteno - ŝajnas esti la ĉefa kaŭzo de digestaj problemoj en ne-celiaka gluten-sentemo. Iuj sciencistoj opinias, ke tritika sentemo estas pli taŭga nomo por ĉi tiu kondiĉo.
La funda linio
Gluteno kaj tritiko bonas por iuj homoj sed ne por aliaj.
Se vi reagas negative al tritikaj aŭ glutenaj produktoj, vi povas simple eviti ĉi tiujn manĝaĵojn. Vi eble ankaŭ volas diskuti viajn simptomojn kun kuracisto.
Se vi decidas abstini sin de gluteno, elektu tutajn manĝaĵojn nature senglutenajn. Plej bone estas eviti pakitajn senglutenajn varojn, ĉar ĉi tiuj ofte estas tre prilaboritaj.
Fascinaj Afiŝoj
Foje Memzorgado Estas Egoisma - kaj Tio Bone
