Por kio Bonas Gelateno? Avantaĝoj, Uzoj kaj Pli

Enhavo

• Kio Estas Gelateno?
• Ĝi estas Konsistigita Preskaŭ Tute el Proteino
• Gelateno Povas Plibonigi Artikon kaj Ostan Sanon
• Gelateno Povas Plibonigi La Aspekton de Haŭto kaj Hararo
• Ĝi Povas Plibonigi Cerban Funkcion kaj Mensan Sanon
• Gelateno Eble Helpos Vin Malpeziĝi
• Aliaj Avantaĝoj de Gelateno
• Ĝi Povas Helpi Vin Dormi
• Ĝi Povus Helpi Kun Tipo 2-Diabeto
• Ĝi Povas Plibonigi Intestan Sanon
• Ĝi Povus Redukti Liveran Damaĝon
• Ĝi Povas Malrapidigi Kanceran Kreskon
• Kiel Fari Vian Propran Gelatenon
• Ingrediencoj
• Direktoj
• La Funda Linio

Gelateno estas proteina produkto derivita de kolageno.

Ĝi havas gravajn sanajn avantaĝojn pro sia unika kombinaĵo de aminoacidoj.

Oni montris, ke gelateno rolas en komuna sano kaj cerba funkcio, kaj povas plibonigi la aspekton de haŭto kaj haro.

Kio Estas Gelateno?

Gelateno estas produkto farita per kuirado de kolageno. Ĝi estas farita preskaŭ tute el proteino, kaj ĝia unika aminoacida profilo donas al ĝi multajn sanajn avantaĝojn (,,).

Kolageno estas la plej abunda proteino trovita ĉe homoj kaj bestoj. Ĝi troviĝas preskaŭ ĉie en la korpo, sed estas plej abunda en la haŭto, ostoj, tendenoj kaj ligamentoj ().

Ĝi provizas forton kaj strukturon por ŝtofoj. Ekzemple, kolageno pliigas la flekseblecon de la haŭto kaj la forton de la tendenoj. Tamen malfacilas manĝi kolagenon, ĉar ĝi ĝenerale troviĝas en nemanĝeblaj partoj de bestoj ().

Feliĉe, kolageno povas esti ekstraktita de ĉi tiuj partoj boligante ilin en akvo. Homoj ofte faras ĉi tion, kiam ili faras supon por aldoni guston kaj nutraĵojn.

La gelateno ĉerpita dum ĉi tiu procezo estas sengusta kaj senkolora. Ĝi dissolviĝas en varma akvo, kaj alprenas ĵelecan teksturon kiam ĝi malvarmiĝas.

Ĉi tio igis ĝin utila kiel ĝeliga agento en manĝaĵproduktado, en produktoj kiel elleleo-O kaj gumeca frandaĵo. Ĝi ankaŭ povas esti konsumata kiel osta buljono aŭ kiel suplemento (6).

Foje gelateno estas prilaborita plu por produkti substancon nomatan kolagena hidrolizato, kiu enhavas la samajn aminoacidojn kiel gelateno kaj havas la samajn sanajn avantaĝojn.

Tamen ĝi solviĝas en malvarmeta akvo kaj ne formas ĵeleon. Ĉi tio signifas, ke ĝi povas esti pli plaĉa kiel suplemento por iuj homoj.

Ambaŭ gelateno kaj kolagena hidrolizado estas haveblaj kiel suplementoj en formo de pulvoro aŭ grajneto. Gelateno ankaŭ aĉeteblas en folia formo.

Tamen ĝi ne taŭgas por veganoj ĉar ĝi estas farita el bestaj partoj.

Gelateno estas farita per kuirado de kolageno. Ĝi estas preskaŭ tute proteino kaj havas multajn sanajn avantaĝojn. Ĝi povas esti uzata en manĝaĵproduktado, manĝita kiel osta buljono aŭ prenita kiel suplemento.

Ĝi estas Konsistigita Preskaŭ Tute el Proteino

Gelateno estas 98–99% proteino.

Tamen ĝi estas nekompleta proteino, ĉar ĝi ne enhavas ĉiujn esencajn aminoacidojn. Specife ĝi ne enhavas la esencan aminoacidan triptofanon (7).

Tamen ĉi tio ne estas problemo, ĉar vi verŝajne ne manĝos gelatenon kiel vian solan fonton de proteinoj. Estas ankaŭ facile akiri triptofanon de aliaj proteinriĉaj manĝaĵoj.

Jen la plej abundaj aminoacidoj en gelateno de mamuloj ():

• Glicino: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hidroksiprolino: 14%
• Glutama acido: 11%

La ĝusta aminoacida konsisto varias depende de la speco de besta histo uzata kaj de la metodo de preparo.

Kurioze, gelateno estas la plej riĉa nutraĵfonto de la aminoacida glicino, kiu aparte gravas por via sano.

Studoj montris, ke, kvankam via korpo povas fari ĝin, vi kutime ne sufiĉos por kovri viajn bezonojn. Ĉi tio signifas, ke gravas manĝi sufiĉe en via dieto ().

La nutra enhavo de la ceteraj 1-2% varias, sed konsistas el akvo kaj malgrandaj kvantoj de vitaminoj kaj mineraloj kiel natrio, kalcio, fosforo kaj folato (9).

Tamen, ĝenerale parolante, gelateno ne estas riĉa fonto de vitaminoj kaj mineraloj. Prefere ĝiaj sanaj avantaĝoj estas rezulto de ĝia unika aminoacida profilo.

Gelateno estas farita el 98–99% da proteino. La cetera 1-2% estas akvo kaj malgrandaj kvantoj de vitaminoj kaj mineraloj. Gelateno estas la plej riĉa nutraĵfonto de la aminoacida glicino.

Gelateno Povas Plibonigi Artikon kaj Ostan Sanon

Multaj esploroj esploris la efikecon de gelateno kiel kuracado por artikaj kaj ostaj problemoj, kiel ekzemple osteoartrito.

Artrozo estas la plej ofta formo de artrito. Ĝi okazas kiam la mildiga kartilago inter la artikoj rompiĝas, kaŭzante doloron kaj rigidecon.

En unu studo, 80 homoj kun osteoartrito ricevis aŭ gelatenan suplementon aŭ placebon dum 70 tagoj. Tiuj, kiuj prenis la gelatenon, raportis signifan redukton de doloro kaj komuna rigideco ().

En alia studo, 97 atletoj ricevis aŭ gelatenan suplementon aŭ placebon dum 24 semajnoj. Tiuj, kiuj prenis gelatenon, spertis signifan redukton de artika doloro, dum ripozo kaj dum agado, kompare kun tiuj donitaj al la placebo ().

Revizio de studoj trovis, ke gelateno superas placebon por trakti doloron. Tamen la recenzo konkludis, ke ekzistas nesufiĉaj pruvoj por rekomendi, ke homoj uzu ĝin por trakti osteoartriton ().

La solaj kromefikoj raportitaj pri gelatenaj suplementoj estas malagrabla gusto kaj sentoj de pleneco. Samtempe estas iuj pruvoj pri iliaj pozitivaj efikoj al artikaj kaj ostaj problemoj (,).

Pro ĉi tiuj kialoj, eble indas provi gelatenajn suplementojn, se vi spertas ĉi tiujn problemojn.

Estas iuj pruvoj pri la uzo de gelateno por artikaj kaj ostaj problemoj. Ĉar la kromefikoj estas minimumaj, certe indas konsideri ĝin kiel suplementon.

Gelateno Povas Plibonigi La Aspekton de Haŭto kaj Hararo

Studoj pri gelatenaj suplementoj montras pozitivajn rezultojn por plibonigi la aspekton de haŭto kaj haro.

Unu studo havis virinojn manĝi ĉirkaŭ 10 gramojn da porka aŭ fiŝa kolageno (memoru, ke kolageno estas la ĉefa ero de gelateno).

La virinoj spertis pliigon de 28% en haŭta humido post ok semajnoj de prenado de porka kolageno, kaj 12% -pliigon de humido post prenado de fiŝa kolageno (15).

En la dua parto de la sama studo, 106 virinoj petis manĝi 10 gramojn da fiŝa kolageno aŭ placebon ĉiutage dum 84 tagoj.

La studo trovis, ke la kolagena denseco de la haŭto de partoprenantoj signife pliiĝis en la grupo donita al fiŝa kolageno, kompare kun la grupo kun placebo (15).

Esploroj montras, ke manĝi gelatenon ankaŭ povas plibonigi la dikecon kaj kreskadon de haroj.

Unu studo donis aŭ gelatenan suplementon aŭ placebon dum 50 semajnoj al 24 homoj kun alopecio, speco de harperdo.

Harnombroj pliiĝis je 29% en la grupo donita gelateno kompare kun iom pli ol 10% en la grupo kun placebo. Haramaso ankaŭ pliiĝis je 40% kun la gelatena suplemento, kompare kun malpliigo de 10% en la placebo-grupo (16).

Alia studo raportis similajn trovojn. Partoprenantoj ricevis 14 gramojn da gelateno ĉiutage, tiam spertis mezan kreskon de individua harara dikeco ĉirkaŭ 11% (17).

Indikoj montras, ke gelateno povas pliigi humidon kaj kolagenan densecon de la haŭto. Ĝi ankaŭ povas pliigi la dikecon de haroj.

Ĝi Povas Plibonigi Cerban Funkcion kaj Mensan Sanon

Gelateno estas tre riĉa je glicino, kiu estis ligita al cerba funkcio.

Unu studo trovis, ke preni glicinon signife plibonigis memoron kaj iujn aspektojn de atento ().

Preni glicinon ankaŭ estis ligita al plibonigo de iuj mensaj sanaj malordoj, kiel skizofrenio.

Kvankam ne estas tute klare, kio kaŭzas skizofrenion, esploristoj opinias, ke aminoacidaj malekvilibroj povas ludi rolon.

Glicino estas unu el la aminoacidoj, kiun oni studis ĉe homoj kun skizofrenio, kaj oni montris, ke glicinaj suplementoj malpliigas iujn simptomojn (18).

Oni ankaŭ trovis, ke ĝi reduktas la simptomojn de obsed-kompensa malordo (OCD) kaj korpa dismorfa malordo (BDD) ().

Glicino, aminoacido en gelateno, povas plibonigi memoron kaj atenton. Oni ankaŭ trovis, ke ĝi reduktas la simptomojn de iuj mensaj sanaj kondiĉoj, kiel skizofrenio kaj OCD.

Gelateno Eble Helpos Vin Malpeziĝi

Gelateno estas preskaŭ sengrasa kaj karbonhidrata, depende de kiel ĝi estas farita, do ĝi havas sufiĉe malmultajn kaloriojn.

Studoj montras, ke ĝi eĉ povas helpi vin perdi pezon.

En unu studo, 22 homoj ricevis po 20 gramojn da gelateno. Rezulte, ili spertis pliiĝon de la hormonoj, kiuj reduktis apetiton, kaj raportis, ke la gelateno helpis ilin senti sin plenaj ().

Multaj studoj trovis, ke dika proteino povas helpi vin senti pli plenan. Tamen la speco de proteino, kiun vi manĝas, ŝajnas ludi gravan rolon (,).

Unu studo donis al 23 sanaj homoj aŭ gelatenon aŭ kazeinon, proteinon troveblan en lakto, kiel la sola proteino en ilia dieto dum 36 horoj. La esploristoj trovis, ke gelateno malpliigis malsaton 44% pli ol kazeino ().

Gelateno povas helpi kun peza perdo. Ĝi havas malmultajn kaloriojn kaj pruviĝis helpi redukti apetiton kaj pliigi sentojn de pleneco.

Aliaj Avantaĝoj de Gelateno

Esploroj montras, ke povas esti aliaj sanaj avantaĝoj asociitaj kun manĝado de gelateno.

Ĝi Povas Helpi Vin Dormi

La aminoacida glicino, kiu abundas en gelateno, estis montrita en pluraj studoj por helpi plibonigi dormon.

En du altkvalitaj studoj, partoprenantoj prenis 3 gramojn da glicino antaŭ enlitiĝo. Ili signife plibonigis la kvaliton de la dormo, pli facile dormis kaj malpli laciĝis la sekvan tagon (24, 25).

Ĉirkaŭ 1-2 kuleroj (7-14 gramoj) da gelateno liverus 3 gramojn da glicino ().

Ĝi Povus Helpi Kun Tipo 2-Diabeto

La kapablo de gelateno helpi kun malplipeziĝo povus esti utila por tiuj kun diabeto tipo 2, kie obezeco estas unu el la ĉefaj riskfaktoroj.

Aldone al tio, esploroj trovis, ke manĝi gelatenon ankaŭ povas helpi homojn kun tipo 2-diabeto regi sian sangan sukeron.

En unu studo, 74 homoj kun tipo 2-diabeto ricevis aŭ 5 gramojn da glicino aŭ placebon ĉiutage dum tri monatoj.

La grupo donita glicinon havis signife pli malaltajn legadojn de HbA1C post tri monatoj, kaj ankaŭ reduktis inflamon. HbA1C estas mezuro de la mezaj sangosukeraj niveloj de homo laŭlonge de la tempo, do pli malaltaj valoroj signifas pli bonan sangosukeran kontrolon ().

Ĝi Povas Plibonigi Intestan Sanon

Gelateno ankaŭ povas roli en intesta sano.

En studoj pri ratoj, gelateno pruvis helpi protekti la intestan muron kontraŭ damaĝoj, kvankam kiel ĝi faras tion ne estas plene komprenita ().

Unu el la aminoacidoj en gelateno, nomata glutama acido, transformiĝas al glutamino en la korpo. Oni montris, ke glutamino plibonigas la integrecon de la intesta muro kaj helpas malhelpi "likan inteston" ().

"Lika intesto" estas kiam la intesta muro fariĝas tro penetrebla, permesante al bakterioj kaj aliaj eble malutilaj substancoj pasi de la intesto en la sangocirkuladon, procezo kiu ne devas okazi normale ().

Ĉi tio supozeble kontribuas al oftaj intestaj kondiĉoj, kiel sindromo de kolera intesto (IBS).

Ĝi Povus Redukti Liveran Damaĝon

Multaj studoj esploris la protektan efikon de glicino sur la hepato.

Glicino, kiu estas la plej abunda aminoacido en gelateno, montriĝis helpi ratojn kun alkohola hepata damaĝo.En unu studo, bestoj donitaj glicinon malpliigis hepatan damaĝon ().

Plue, studo pri kunikloj kun hepataj lezoj trovis, ke doni glicinon pliigis hepatan funkcion kaj sangan fluon ().

Ĝi Povas Malrapidigi Kanceran Kreskon

Fruaj studoj pri bestoj kaj homaj ĉeloj indikas, ke gelateno povas bremsi la kreskon de iuj kanceroj.

En studo pri homaj kanceraj ĉeloj en provtuboj, gelateno de porka haŭto reduktis kreskon en ĉeloj de stomaka kancero, kojlokancero kaj leŭkemio ().

Alia studo trovis, ke gelateno de porka haŭto plilongigis la vivon de musoj kun kanceraj tumoroj ().

Cetere, studo ĉe vivantaj musoj trovis, ke tumora grandeco estas 50-75% malpli ĉe bestoj, kiuj estis nutritaj kun alta glicina dieto ().

Dirite, ĉi tio devas esti esplorata multe pli antaŭ ol iuj rekomendoj povas esti faritaj.

Antaŭesploro sugestas, ke la aminoacidoj en gelateno povas helpi plibonigi dorman kvaliton, malpliigi sangajn sukerajn nivelojn kaj protekti vian inteston.

Kiel Fari Vian Propran Gelatenon

Vi povas aĉeti gelatenon en plej multaj butikoj, aŭ prepari ĝin hejme el bestaj partoj.

Vi povas uzi partojn de iu ajn besto, sed popularaj fontoj estas bovaĵo, porkaĵo, ŝafido, kokido kaj fiŝo.

Se vi volas provi mem krei ĝin, jen kiel:

Ingrediencoj

• 3-4 funtoj (ĉirkaŭ 1,5 kg) de bestostoj kaj konektiva histo
• Sufiĉe da akvo por nur kovri la ostojn
• 1 kulero (18 gramoj) de salo (nedeviga)

Direktoj

1. Metu la ostojn en poton aŭ malrapidan kuirilon. Se vi uzas salon, aldonu ĝin nun.
2. Verŝu sufiĉe da akvo por nur kovri la enhavon.
3. Ŝvelu kaj tiam reduktu varmegon.
4. Memu sur mallaŭta fajro ĝis 48 horoj. Ju pli longe ĝi kuiras, des pli da gelateno vi ĉerpos.
5. Streĉu la likvaĵon, kaj tiam lasu ĝin malvarmiĝi kaj solidiĝi.
6. Skrapu la grason de la surfaco kaj forĵetu ĝin.

Ĉi tio tre similas al kiel estas farita osta buljono, kiu ankaŭ estas mirinda fonto de gelateno.

La gelateno restos dum semajno en la fridujo aŭ jaro en la fridujo. Uzu ĝin kirlita en saŭcojn kaj saŭcojn, aŭ aldonu ĝin al desertoj.

Se vi ne havas tempon krei vian propran, tiam ĝi ankaŭ aĉeteblas en folio, grajneto aŭ pulvoro. Antaŭpreparita gelateno povas esti movita en varmajn manĝaĵojn aŭ likvaĵojn, kiel stufaĵojn, buljonojn aŭ saŭcojn.

Eblas ankaŭ plifortigi per ĝi malvarmajn manĝaĵojn aŭ trinkaĵojn, inkluzive de glataĵoj kaj jahurtoj. Vi eble preferas uzi kolagenan hidrolizaton por tio, ĉar ĝi havas la samajn sanajn avantaĝojn kiel gelateno sen la ĵeleca teksturo.

Gelateno povas esti memfarita aŭ aĉetita antaŭpreparita. Ĝi povas esti movita en saŭcojn, saŭcojn aŭ glataĵojn.

La Funda Linio

Gelateno riĉas je proteinoj kaj havas unikan profilon de aminoacidoj, kiuj donas al ĝi multajn eblajn sanajn avantaĝojn.

Estas evidenteco, ke gelateno povas malpliigi artikajn kaj ostajn dolorojn, pliigi cerban funkcion kaj helpi malpliigi la signojn de haŭta maljuniĝo.

Ĉar gelateno estas senkolora kaj sengusta, estas tre facile enmeti en vian dieton.

Vi povas fari gelatenon hejme sekvante simplan recepton, aŭ vi povas aĉeti ĝin antaŭpreparitan por aldoni al viaj ĉiutagaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj.