Desertoj

Enhavo

• Recenzo por

Ĉokolado, Latte-Ova-Glaciaĵo-Tereno Kun Fudge-Saŭco

Servoj 12

Decembro, 2005

Neglueca kuira ŝprucaĵo

2 tasoj da hela vanila glaciaĵo

2 kuleretoj de burbono aŭ malhela rumo

1/2 kulereto raspita muskato

1/2 taso da rostitaj nesalaj migdaloj, hakitaj, dividitaj

taso de malhelaj ĉokolado-tegitaj espressofaboj, disbatitaj, dividitaj

3 tasoj da malgrasa latta glaciaĵo

4 tasoj da malpeza ĉokolada glaciaĵo

1/2 taso da dolĉigita kakaa pulvoro

1/2 taso da pura acera siropo

1 kulero da tuta lakto

Temu metalan bakilon de 9-de-4-de-2" per negluita ŝprucaĵo (ĉi tio helpos al la plasta envolvaĵo resti surloke). Teku la paton per plasta envolvaĵo, permesante al la plasto etendi 2-3" preter la flankoj de la pato.

Laborante rapide por eviti la degelon de la glaciaĵo, miksu la vanilan glaciaĵon, burbonon aŭ rumon kaj muskaton en meza bovlo por miksi. Kulero egale en la fundon de preta pato. Aspergu per duono de la migdaloj kaj duono de la dispremitaj espresso-faboj. Frostigu unuan tavolon de terino dum 45 minutoj. Forigu el la frostujo kaj aldonu lattean glaciaĵon. Aspergu per ceteraj migdaloj kaj dispremitaj espressofaboj. Frostigu dum 45 minutoj. Forigu de la frostujo kaj disvastigu ĉokoladan tavolon. Kovru kaj frostigu ĝis firma, almenaŭ 4 horoj aŭ subite.

Dume, batu la kakaan pulvoron kaj acersiropon en malgranda, peza kaserolo per mez-malalta fajro ĝis la kakao solvas kaj la miksaĵo iomete dikiĝas, proksimume 5 minutojn. Vipu en lakto. (La saŭco povas esti farita 1 tagon antaŭe. Kovru kaj fridu. Revarmigu antaŭ ol uzi.)

Por servi, malvolvu la glaciaĵan teron kaj renversu sur pladon. Tranĉu en 12 tranĉaĵojn kaj aranĝu ĉiun sur telero. Verŝu per saŭco.

Nutra poentaro por porcio: 264 kalorioj, 9,2 g graso, 3,7 g saturita graso

Varmaj Meksikaj Vulkanoj

Servoj 15

Aprilo, 1999

1/2 taso, malpli 1 kulero, sengrasa dolĉigita kondensita lakto

3/4 taso da semidolĉaj ĉokoladaj pecetoj

1 10,1-uncoj skatolo diabla manĝkuko miksaĵo

2 kuleroj de kafo kun grajneto

1 cucharadita muelita cinamo

1 kulero da pura kapsiketa pulvoro (ne kapsika spicado), aŭ 1/8 kulereto kajena pipro

1 taso da akvo

1 tuta ovo

3 ovoblankoj

3/4 taso granulita sukero

15 makadamiaj nuksoj

3/4 taso de sukero de sukero

1 1/2 kuleroj de nedolĉa kakaa pulvoro

3/4 kulereto da vanila ekstrakto

3-4 kuleroj da sengrasa lakto

En kaserolo, kombini kondensan lakton kaj ĉokoladon kaj kuiru per malalta fajro ĝis ĉokolado fandas. Transloku al bovlo. Fridu ĉirkaŭ 30 minutojn.

Dume tegu 15 muffin-pokalajn tasojn per folioj kaj paperaj tegaĵoj. En granda miksaĵbovlo, kombini kukan miksaĵon, tujan kafon, cinamon kaj aŭ kapsiketan pulvon aŭ kajenon. Uzante elektran miksilon per malrapida bato en akvo kaj tuta ovo. Pliigu rapidecon al meza kaj batu 2 minutojn pli.

Por fari meringon, purigu batilojn plene, tiam batu ovoblankojn ĝis ŝaŭmo en pura nereaktiva (vitra aŭ ceramika) bovlo. Iom post iom batu sukeron ĝis rigida kaj brila. Varmigu fornon al 350 * F. Forigu ĉokoladan miksaĵon el fridujo kaj envolvas ĉirkaŭ 1 kulereton da la miksaĵo ĉirkaŭ ĉiu macadamia nukso, formante ĝin en bulon. Flankenmetis. Plenigu muffin-tasojn 2/3 plenaj de kukaĵo. Kulero 1 amasanta kuleron da meringo supre, certigante ke meringo etendiĝas ĝis paperaj tegaĵoj kaj neniu batanto estas elmontrita. Metu ĉokoladan pilkon en ĝustan centron de meringo; ne enpuŝu. Baku ĝis dentopikilo enigita en la flankon de kuketo eliras pura, ĉirkaŭ 25-30 minutoj. Malvarmu en kaseroloj sur rako, tiam zorge malfiksu meringon per pinto de akra tranĉilo kaj forigu kukojn de kaseroloj. Metu sur dratajn kradojn starigitajn super vaksita papero kaj malvarmigu tute.

En malgranda bovlo, kombini sukeraĵan sukeron, kakaon, vanilon kaj sufiĉan lakton por fari glazuron de ŝpruca konsistenco. Kulero glazuro supre de meringo, lasante ĝin guti laŭflankoj, kaj servu.

Nutra poentaro por porcio: 259 kalorioj, 7 g graso, 3 g saturita graso

Aveno-Kripaĵoj kun Bananoj kaj Varma Kakaa Saŭco

Servas 6

Decembro, 1999

2 1/2 kuleroj da nesalita butero, degelinta

taso pakita malhelbruna sukero

1 taso plus 2 kuleroj granula sukero

2 kuleroj de malhela maiza siropo

1 taso da aveno (ne tuj)

1/2 taso plus 2 kuleroj da kakaa pulvoro

13/4 tasoj da akvo

1 tasoj da kremo fraiche aŭ 1 kulero da malgrasa buterlakto kaj 1 taso da peza kremo

6 mezaj bananoj

Varmigu fornon al 350 * F. Por fari avenajn blatojn, en meza bovlo kombini fanditan buteron, brunan sukeron, 2 kulerojn da granula sukero kaj maiza siropo. Enmetu avenon. Metu kulerojn kelkajn centimetrojn aparte sur bakplatojn kovritajn per pergameno. Baku ĉirkaŭ 12 minutojn. Lasu malvarmigi sur pleto; konservu en hermetika ujo ĝis preta servado. (Povas esti farita antaŭ tago.)

Por saŭco, miksu kakaan pulvoron kun 1/2 taso da akvo por fari dikan paston. En peza fundo kaserolo, kombini la restantan akvon kaj 1 tason da sukero. Sxvelu; kuiri ĝis sukero solvas. Enmetu kakaan paston. Movante foje, bolu dum 10 minutoj ĝis saŭco kovras la dorson de kulero. Malvarmu kaj revarmigu en mikroondoj antaŭ servado. (Povas esti farita antaŭ kelkaj tagoj.)

Vi povas aĉeti kreme fraiche antaŭfarita. Aŭ faru vian propran: En malgranda kaserolo, kombinu buterlakton kaj kremon; kuiri sur malalta fajro, ĝis miksaĵo atingas 85 * F. Rezervu ĉe ĉambra temperaturo ĝis miksaĵo densiĝas (5-8 horoj). Fridu ĝis preta uzi. (Povas esti farita 1 semajnon antaŭe.)

Kunveni: tranĉi bananojn. Metu avenan krispaĵon sur ĉiun teleron kaj supre kun kelkaj bananaj tranĉaĵoj. Kuleri kakaan saŭcon super bananaj tranĉaĵoj. Metu kuketon da kremo fraike sur kakaa saŭco. Supre kun alia aveno krispa, kaj ripetu tavolojn. Servu tuj.

Nutra poentaro por porcio: 520 kalorioj, 17 g graso, 9.8 g saturita graso

Zinfandel Mulled Oranĝaj Tranĉaĵoj

Servas 6

Decembro, 2000

1 1/2 tasoj de ruĝa Zinfandel-vino

3/4 tasoj da granula sukero

1/2 taso da akvo

4 tutaj klavoj

1 cinamo-bastono

Zesto de 1 citrono, senŝeligita en kontinua spiralo

6 grandaj umbilikaj oranĝoj

Alportu ĉiujn ingrediencojn krom oranĝoj al bolado en meza kaserolo. Redukti varmon al meza-malalta kaj boligi dum 12 minutoj.

Dume senŝeligu oranĝojn kaj forigu blankan kavon. Uzante akran tranĉilon, tranĉu oranĝojn en maldikajn rondojn kaj metu en grandan bovlon. Verŝu Zinfandel-miksaĵon tra kribrilo super oranĝoj. Malvarmu ĝis malvarma (ĉirkaŭ 2 horoj).

Nutra poentaro por porcio: 231 kalorioj, 1 g graso, 0 g saturita graso

Recenzo por