Kio Estas Kalcia Propionato, Kaj Ĉu Sekura?

Enhavo

• Kalcia propionato
• Ĉu estas sekure manĝi?
• Eblaj malavantaĝoj
• La funda linio

Kalcia propionato estas manĝaldonaĵo ĉe multaj manĝaĵoj, precipe bakvaroj.

Ĝi funkcias kiel konservilo por helpi plilongigi bretan vivon influante la kreskon kaj reproduktadon de mikroorganismoj.

Kvankam ĝi havas siajn avantaĝojn por manĝaĵaj fabrikantoj, vi eble demandos vin, ĉu kalcia propionato estas sekura manĝi.

Ĉi tiu artikolo klarigas, kio estas kalcia propionato kaj ĉu ĝi estas sekura.

Kalcia propionato

Kalcia propionato estas nature aperanta organika salo formita de reago inter kalcia hidroksido kaj propiona acido.

Ĝi estas ofte uzata kiel manĝaldonaĵo - konata kiel E282 - por helpi konservi diversajn manĝaĵojn, inkluzive (, 2):

• Bakitaj varoj: panoj, bakaĵoj, muffins, ktp.
• Laktaĵoj: fromaĝoj, pulvora lakto, selakto, jahurto, ktp.
• Trinkaĵoj: nealkoholaĵoj, fruktaj trinkaĵoj, ktp.
• Alkoholaj trinkaĵoj: bieroj, malttrinkaĵoj, vino, cidro ktp.
• Karnoj prilaboritaj: kolbasobulkoj, ŝinko, tagmanĝoj ktp.

Kalcia propionato plilongigas la konservan vivon de diversaj varoj influante la kreskon kaj reproduktadon de ŝimoj kaj aliaj mikroorganismoj ().

Ŝimo kaj bakteria kresko estas multekostaj aferoj en la bakindustrio, ĉar bakado donas kondiĉojn preskaŭ idealajn por ŝimokresko ().

Kalcia propionato estis aprobita por uzo de Food and Drug Administration (FDA), Monda Organizaĵo pri Sano (OMS), kaj Manĝaĵo kaj Agrikultura Organizo de la Unuiĝintaj Nacioj (FAO) (, 5, 6).

Kalcia propionato estas organika salo, kiu helpas konservi manĝaĵojn, malhelpante la kapablon de mikroorganismoj, kiel ŝimoj kaj bakterioj, reproduktiĝi.

Ĉu estas sekure manĝi?

Kalcio-propionato estis vaste studita de la FDA antaŭ ol ĝi estis klasifikita kiel "ĝenerale rekonita kiel sekura" (7).

Krome, la OMS kaj FAO ne establis akcepteblan ĉiutagan konsumadon, kio signifas, ke ĝi estas konsiderata tre malalta risko (2).

Studo pri bestoj montris, ke manĝado de ratoj 1-3 gramoj da kalcia propionato ĉiutage dum 4-5 semajnoj ne havis efikon sur kresko (8).

Simile, 1-jara studo ĉe ratoj montris, ke konsumado de dieto kun 4% de kalcia propionato - pli alta procento ol homoj konsumus ĉiutage - ne havis toksajn efikojn (8).

Plej multaj laboratoriaj studoj pri kalcia propionato kaj tokseco revenis negativaj, krom kelkaj, kiuj uzis escepte altajn kvantojn.

Ekzemple, en unu el ĉi tiuj studoj, esploristoj injektis altajn kvantojn de kalcia propionato en la ovoflavajn sakojn de kokidaj embrioj, rezultigante anomaliojn (7).

Ankaŭ valoras rimarki, ke via korpo ne konservas kalcian propionaton, kio signifas, ke ĝi ne kreskos en viaj ĉeloj. Anstataŭe, la substanco estas detruita de via digesta vojo kaj facile sorbita, metaboligita kaj forigita (7).

Kalcia propionato estis vaste studata, kaj esploroj montras, ke ĝi estas sekure manĝebla, tial la FDA etikedas ĝin kiel "ĝenerale rekonatan kiel sekura."

Eblaj malavantaĝoj

Ĝenerale parolante, kalcia propionato estas sekura kun malmultaj aŭ neniuj kromefikoj.

En maloftaj situacioj, ĝi povas kaŭzi malutilojn, kiel kapdoloroj kaj migrenoj ().

Unu homa studo ligis propionatan konsumadon al pliigita produktado de insulino kaj glukagono, hormono, kiu stimulas liberigon de glukozo (sukero). Ĉi tio povas konduki al insulina rezisto, kondiĉo, en kiu via korpo ne povas uzi insulinon ĝuste, kio povas konduki al tipo 2-diabeto ().

Krome, studo ĉe 27 infanoj trovis, ke iuj spertis koleron, maltrankvilon, malbonan atenton kaj dormajn problemojn post konsumado de kalcio-propionato-enhavanta panon ĉiutage ().

Tamen necesas pli homaj studoj en ĉi tiuj areoj antaŭ ol oni povas determini, ke kalcia propionato kaŭzas ĉi tiujn efikojn.

Dirite, la aldonaĵo ne devas kaŭzi problemojn por plej multaj homoj.

Se vi havas zorgojn pri kalcia propionato aŭ kredas, ke ĝi eble kaŭzas al vi problemojn, plej bone konsultu vian kuraciston.

Ĝenerale, kalcia propionato estas sekura por plej multaj homoj, sed en maloftaj kazoj, iuj homoj povas sperti kromefikojn.

La funda linio

Kalcia propionato estas organika salo uzata kiel nutraĵa aldonaĵo.

Ĝi helpas konservi manĝaĵojn, ĉefe bakvarojn, malhelpante la kreskon kaj reproduktadon de mikroorganismoj, kiel ŝimoj, bakterioj kaj fungoj.

La sekureco de kalcia propionato estis vaste studita, kaj ĝi ŝajnas esti sekura kun minimumaj kromefikoj por plej multaj homoj. En maloftaj kazoj, homoj povas sperti kapdolorojn aŭ migrenojn.

Dum iuj studoj pruvis rilatojn inter propionato kaj ambaŭ negativaj kondutaj efikoj en infanoj kaj insulina rezisto, necesas pli da esplorado por determini ĉu propionato kaŭzis ĉi tiujn efikojn.

Se vi sentas, ke kalcia propionato kaŭzas al vi problemojn, plej bone parolu kun via kuracisto.