Demandu la Dietkuraciston: Ĉu Mikroondaj Legomoj Vere 'Mortigas' Nutraĵojn?

Enhavo

• Recenzo por

Q: Ĉu mikroondado "mortigas" nutraĵojn? Kio pri aliaj kuirmetodoj? Kio estas la plej bona maniero kuiri mian manĝon por maksimuma nutrado?

A: Malgraŭ tio, kion vi povus legi en la interreto, mikroondi vian manĝaĵon ne "mortigas" nutraĵojn. Fakte ĝi povas produkti iujn nutraĵojn pli disponebla por via korpo.Rilate al la efiko al nutraĵoj de via manĝaĵo, mikroondado samvaloras saŭti aŭ hejti en pato (nur multe pli oportuna). Esplorado pri ĉi tiu temo montras, ke kiam ajn vi kuiras verdojn (brokolo, spinaco, ktp), iuj el la vitaminoj B kaj aliaj hidrosoveblaj vitaminoj perdiĝas. La kvanto, kiun vi perdas, dependas de la daŭro kaj rigoro, en kiu la manĝaĵo estas kuirita-vapora brokolo en la mikroonda forno dum 90 sekundoj estas multe malsama ol nuki ĝin dum kvin minutoj. Alia ekzemplo: Salteti verdajn fabojn en pato ebligas multe pli bonan vitaminretenadon ol se vi boligus ilin. Boligi lesivojn el la plej multaj nutraĵoj el via manĝaĵo, do escepte de terpomoj, provu eviti boligi viajn legomojn.

Kvankam kuiri legomojn reduktas la kvanton de certaj vitaminoj, ĝi ankaŭ povas liberigi aliajn nutraĵojn, kiel antioksidantojn, ebligante pli grandan sorbadon de la korpo. Esploro de la Universitato de Oslo trovis, ke mikroondado aŭ vaporado de karotoj, spinaco, fungoj, asparagoj, brokolo, brasiko, verdaj kaj ruĝaj paprikoj kaj tomatoj kaŭzis pliiĝon de la antioksidanta enhavo de la manĝaĵoj (en tio, ke la antioksidantoj iĝas pli haveblaj por sorbado). Kaj ankoraŭ pli multaj esploroj montras, ke likopeno, la potenca antioksidanto, kiu donas al tomatoj kaj akvomelono ilian ruĝan koloron, estas pli bone sorbita de la korpo, kiam ĝi estas konsumata en kuiritaj aŭ prilaboritaj tomataj produktoj - saŭco, spageta saŭco, keĉupo, ktp - anstataŭ freŝaj tomatoj. .

Manĝi kuiritajn legomojn havas siajn avantaĝojn kaj malavantaĝojn, sed la esenco estas, ke gravas manĝi vian manĝon diversmaniere. Ĝuu krudan spinacon en salatoj kaj iru velkita aŭ vaporita kiel kromaĵo kun vespermanĝo.

Se vi uzas mikroondon por vapori viajn legomojn, zorgu ne aldoni tiom da akvo, ke vi efektive bolas, kaj rigardu la horloĝon por eviti trokuiradon (la bezonata tempo tre varios, depende de la speco de legomo kaj kiel malgranda ĝi estas tranĉita). La ĉefa elportado estas enkorpigi ambaŭ krudajn kaj kuiritajn manĝaĵojn en vian dieton. Ĝi estas la plej facila maniero certigi, ke vi ricevas la maksimuman kvanton de vitaminoj, mineraloj kaj antioksidantoj.

D-ro Mike Roussell, doktoro, estas nutra konsultisto konata pro sia kapablo transformi kompleksajn nutrajn konceptojn en praktikajn kutimojn kaj strategiojn por sia klientaro, kiu inkluzivas profesiajn atletojn, ekzekutivojn, manĝajn kompaniojn kaj ĉefajn taŭgajn instalaĵojn. D-ro Mike estas la aŭtoro de La 7 Paŝa Malplipeziĝa Plano de D-ro Mike kaj la 6 Kolonoj de Nutrado.

Konektiĝu kun D-ro Mike por ricevi pli simplajn dietajn kaj nutrajn konsilojn sekvante @mikeroussell ĉe Twitter aŭ iĝante adoranto de sia Facebook-paĝo.

Recenzo por