Demandu la Dietan Doktoron: La Lasta Vorto pri Soja Proteino-Izolaĵo

Enhavo

• Recenzo por

Q: Ĉu mi devus eviti izoliton de sojproteino?

A: Sojo fariĝis tre kontestata kaj komplika temo. Historie aziaj loĝantaroj konsumis grandajn kvantojn de sojfabrikoj dum ili havis ankaŭ la plej longajn kaj plej sanajn vivojn en la mondo. Esplorado pri sojproteino kaj kardiovaskula sano fariĝis tiel fortika, ke ĝi ricevis sanan aserton, permesante al manĝaĵaj kompanioj konstati, ke "25 gramoj da sojproteino tage, kiel parto de dieto malriĉa je saturitaj grasoj kaj kolesterolo, povas malpliigi la riskon de kormalsano. Porcio de (nomo de manĝaĵo) provizas X gramojn da sojproteino."

Sed por ĉiu sano-avantaĝo de ĉi tiu kompleta vegetaĵa proteina fonto, vi ankaŭ aŭdos pri ebla malutila efiko, inkluzive de pliigita risko de iuj kanceroj, perturbita hormona ekvilibro, interrompita tiroida funkcio aŭ konsumado de insekticidoj kaj toksinoj.

Faciligante iujn zorgojn, la Agentejo pri Saneca Esploro kaj Kvalito (AHRQ) publikigis preskaŭ 400-paĝan raporton pri la efikoj de sojfabo kaj sojaj izoflavonoj (antioksidantoj trovitaj en sojfabo), konkludante, ke "Por ĉiuj rezultoj, inkluzive de adversaj eventoj, ekzistas neniuj decidaj pruvoj pri efiko de dozo-respondo por aŭ sojproteino aŭ izoflavono. " Tamen, ĉar sojproduktoj venas en tia ampleksa vario - tuta sojo, fermentita sojo, sojproteina izolita kaj aliaj - konfuzo daŭre okazas.

Soja proteino aparte estis ĉiam pli metita sub sanan mikroskopon pri sia sekureco, pro sia vasta uzo por pliigi proteinan enhavon de diversaj manĝaĵoj aŭ plibonigi teksturon. Estas tri komunaj zorgoj por esti konscia.

1. Metala poluado. La izolita de sojproteino estas ĉerpita el malgrasigita sojfaruno. Ĝi estas farita el preskaŭ pura proteino, ĉar la izola procezo donas produkton kun 93 ĝis 97 procentoj da proteino, lasante minimuman grason kaj karbonhidratojn. La zorgo pri la izola procezo centras en la fakto, ke aluminio trovita en la gigantaj kuvoj uzataj por izoli la sojan proteinon povas leviĝi en la proteinon mem, pliigante la probablon de pezmetala veneniĝo. Ĉi tio estas tute spekulativa, ĉar mi ankoraŭ ne vidis analizon pri sojo, selakto aŭ iu ajn proteina izolitaĵo montranta pezan metalan poluadon de la ujoj uzataj dum la izola procezo.

2. Pesticida risko. Naŭdek procentoj de genetike modifita sojo estas rezistaj al glifosato, la insekticido trovita en Rondo Supre. Zorgigita pri manĝado de produktoj kun soja proteino izolita estas, ke vi konsumos troajn kvantojn de ĉi tiu kemiaĵo. La bona novaĵo? Glifosato ne estas bone sorbita de la homa GI-vojo, la eblaj negativaj efikoj sur homoj dependas de dozo, kaj la nivelo de tiu dozo estas tre kontestata.

La alia bona novaĵo (aŭ eble malbona novaĵo) estas, ke se temas pri glifosato, sojproteina izolitaĵo ne estas via ĉefa problemo. Glifosato estas ĉie, kio estas la vere malbona novaĵo! Ĝi similas al BPA, kiun mi antaŭe traktis. Esplorado publikigita en 2014 en Manĝa Kemio kaj Environmental & Analytical Toxicology emfazis la fakton, ke la tutmonda uzo de glifosato igis ĝin abunda en nia ĉirkaŭa medio kaj manĝaĵprovizado. Kvankam la kvanto de glifosato en porcio da sojproteina izolitaĵo ne estis kvantigita, estas tre neprobabla sojo, ke ĝi estas via ĉefa, nur aŭ eĉ signifa fonto de ekspozicio de ĉi tiu insekticido.

3. Koncentritaj izoflavonoj. Unu el la plej polemikaj areoj de sojo, izoflavonoj estas antioksidantoj famaj pro imitado de estrogeno en la korpo. Ĉi tiu efiko estis vidita kiel utilo, kun esplorado montranta ke 75 aŭ 54 miligramoj tage (mg/d) de soj-izoflavonoj povas pliigi ostan mineralan densecon kaj malpliigi la oftecon kaj severecon de varmaj ekflamoj, respektive. Tamen, izoflavonoj en sojo ankaŭ proponis ludi rolon en kreskanta risko de mama kancero. La esplorado en ĉi tiu areo estas komplika kaj konstante evoluanta, kun negativaj efikoj vidataj en bestaj studoj, sed neniuj efikoj trovitaj en homaj studoj.

Ankaŭ gravas noti, ke sojproteino izolita ne nepre estas koncentrita fonto de izoflavonoj.Laŭ la USDA-Isoflavona Datumbazo, unu unco (ĉirkaŭ unu ŝovelilo) de sojproteina izolitaĵo enhavas 28mg sojajn izoflavonojn kaj tri uncoj da kuirita tohuo enhavas 23mg sojajn izoflavonojn. Per-servanta bazo, ambaŭ manĝaĵoj enhavas proksimume la saman dozon de izoflavonoj, sed sojproteina izolitaĵo enhavas signife pli da proteino: 23g kontraŭ 8g.

Konsiderante, manĝi moderajn kvantojn de sojfabeta izolitaĵo ne donas sanan riskon. Mi vidas la ĉefan avantaĝon de sojproteino izolita kiel nutra ilo por helpi vin plenumi viajn ĉiutagajn proteinajn bezonojn. Se vi detenas manĝi laktaĵproteinon (sekto) tuj post trejnado aŭ se vi bezonas pliigi la proteinon ĉe difinita manĝo, uzu sojproteinon kiel vi uzus ajnan proteinan suplementon.

Recenzo por