Ĉu Viskio estas Senglutena?

Enhavo

• Regularoj kaj etikedado
• Kial iuj homoj povas sperti simptomojn
• Popularaj markoj recenzitaj
• Senglutenaj viskiaj markoj
• La funda linio

Viskio, kiu nomiĝas laŭ la irlandlingva frazo por "akvo de vivo", estas populara alkoholaĵo ĝuita tra la mondo.

Estas multaj varioj de viskio, inkluzive de burbono kaj skoto, kaj la trinkaĵo povas esti farita el diversaj aknoj kaj grenaj kombinaĵoj, kun maizo, hordeo, sekalo kaj tritiko la plej oftaj.

La procezo de farado de viskio inkluzivas distiladon de fermentita grajnpasto kaj maljuniĝon de la rezulta alkoholo en kverkaj bareloj. Malgraŭ multaj specoj el glutenhavaj grajnoj, oni ofte supozas, ke la trinkaĵo estas senglutena pro la distila procezo (1).

Esence, distilado estas kiam la fermentita pureo estas varmigita en vaporo kaj tiam densigita reen en likvaĵon. Dum ĉi tiu procezo, alkoholo estas apartigita de la fermentita grena miksaĵo. Ĉar gluteno ne vaporiĝas, ĝi restas kun la solidoj (,).

Tamen ankoraŭ ekzistas iuj zorgoj pri tio, ĉu la trinkaĵo estas vere senglutena.

Ĉi tiu artikolo diskutas ĉu ĉiu viskio estas sengluten.

Regularoj kaj etikedado

La Celia Malsana Fondaĵo konkludis, ke viskio - sendepende de la aknoj uzitaj por fari ĝin - estas senglutena kiel rezulto de la distila procezo (, 4).

Tamen iuj individuoj kun celia malsano kaj gluten-sentemo povas reagi al viskioj faritaj el glutenhavaj aknoj.

Por diskuti ĉu viskio estas senglutena, gravas kompreni la regularojn pri la senglutena etikedado de distilaj trinkaĵoj.

En Usono, la Tabaka Imposta kaj Komerca Buroo (TTB) estas la sola reguliga agentejo kun jurisdikcio pri la etikedado de distilita alkoholo.

Ĝi ne permesas etikedon de senglutena distila alkoholo el glutenhavaj ingrediencoj. Produktoj uzantaj distilitajn gluten-enhavajn grajnojn povas uzi la aserton: "Prilaborita aŭ traktita aŭ kreita por forigi glutenon" (5).

Aldone, ĉi tiuj produktoj devas konstati, ke ili estas faritaj el glutenaj grajnoj kaj ke ne eblas kontroli, ke 100% de la gluteno estis forigita dum distilado (5).

Dum la Celia Malsana Fondaĵo konsideras viskion sengluten pro la distila procezo, iuj individuoj povas reagi al spuroj. La TTB estas la sola reguliga agentejo kun jurisdikcio pri la etikedado de distilita alkoholo.

Kial iuj homoj povas sperti simptomojn

Estas pluraj kialoj, kial iuj individuoj povas havi negativajn reagojn al konsumado de viskio.

Dum distilado apartigas plej grandan parton de la gluteno, ekzistas ŝanco, ke ĝi ne forigu 100%, precipe se la distila procezo ne estis farita ĝuste (5,).

Aldone, ekzistas risko de kruca poluado, se la viskio estas prilaborita en instalaĵo, kiu manipulas glutenajn ingrediencojn.

Krome, glutenhavaj ingrediencoj povas esti aldonitaj al viskio post distilado, kiel nedistilita grenmasho por gusto aŭ karamelo koloranta el hordea malto.

Bedaŭrinde, ofte ne eblas diri, ĉu ĉi tiuj ingrediencoj aldoniĝis simple rigardante la botelon. Tial, la plej bona maniero scii ĉu produkto estas sekure konsumebla estas kontakti rekte la distilejon.

Krome, kiam temas pri miksitaj trinkaĵoj, gravas konsulti kun via drinkejisto por certigi, ke ĉiuj ingrediencoj uzataj estas senglutenaj.

Iuj homoj kun gluten-sentemo povas reagi al viskio pro spuroj de gluteno, krucpoluado dum prilaborado aŭ gluten-enhavantaj ingrediencoj aldonitaj al la produkto post distilado.

Popularaj markoj recenzitaj

Multaj popularaj markoj de viskio estas faritaj el pureo farita per glutenhavaj grajnoj. Tamen homoj kun glutenalergioj aŭ sentemoj ankoraŭ povas toleri ilin pro la distila procezo.

Ekzemploj inkluzivas:

• Krona Reĝa Kanada Viskio
• Glenfiddich Skoto
• Viskio de Jack Daniel
• Jameson Viskio
• Jim Beam Burbono
• Johnny Walker Skoto
• Viskio Knob Creek
• Sovaĝa Turkia Burbono

Dirite, eĉ se viskio estas etikedita sen gluteno, tiuj, kiuj estas aparte sentemaj al gluteno, devas zorgi pri konsumado de viskio el glutenhavaj grajnoj, ĉar ne ekzistas garantio, ke 100% de la gluteno estis forigita.

Aldone, gustumitaj versioj kiel Fajroglobo enhavas triajn ingrediencojn, kiuj eble estis elmetitaj al krucpoluado. Se vi scivolas pri la ingrediencoj en via plej ŝatata gustumita trinkaĵo, indas rekte kontakti la distilejon.

Kvankam multaj homoj kun gluten-sentemo povas toleri viskion, iuj eble spertas simptomojn dum konsumado de versioj faritaj el gluten-enhavantaj aknoj aŭ gustaj specoj.

Senglutenaj viskiaj markoj

Se vi reagis al grenbazitaj viskioj aŭ zorgas pri kiom da gluteno povas resti post la distila procezo, ekzistas senglutenaj elektoj.

Kiel menciite, viskioj kaj burbonoj povas esti faritaj el diversaj aknoj, inkluzive de senglutenaj opcioj kiel maizo, milio kaj sorgo.

Jen kelkaj markoj serĉindaj:

• Hudson Baby Bourbon: farita el 100% maizo
• James F.C. Visko de Hyde Sorgho: farita el 100% sorgo
• Koval-Burbona Viskio: farita el 100% da maizo kaj milio
• Viskio Koval Millet: farita el 100% milio
• Nova Suda Reviviĝa Sorgo-Viskio: farita el 100% sorgo
• Viskino Reĝino Jennie Sorghum: farita el 100% sorgo
• S.S. Sorgo-Viskio: farita el 100% sorgo

Aldone, depende de kie vi loĝas, vi eble povos trovi malgrandajn lokajn distilejojn, kiuj faras trinkaĵojn uzante nur senglutenajn grajnojn.

Tamen memoru, ke iuj distilejoj ankaŭ povas produkti aliajn alkoholojn el glutenaj ingrediencoj. Se vi zorgas pri krucpoluado, ĉiam estas bona ideo kontakti la distilejon rekte.

Viskioj el 100% senglutenaj grajnoj, kiel sorgo aŭ maizo, povas esti bona eblo se vi estas alergia aŭ sentema al gluteno.

La funda linio

Viskio estas speco de distilita alkoholo komune farita el fermentita, gluten-enhavanta grenan puron.

Pro la distila procezo, multaj fakuloj argumentas, ke ĉiu viskio estas senglutena.

Tamen iuj homoj ankoraŭ povas reagi al ĉi tiuj trinkaĵoj, ĉar ne garantias, ke 100% de la gluteno estas forigita per distilado. Krome, iuj versioj, precipe aromigitaj, havas ingrediencojn, kiuj povas enhavi glutenon aŭ esti krucpoluitaj aldonitaj al ili post distilado.

La sola maniero garantii vian viskion sen gluteno estas aĉeti produkton el 100% senglutenaj grajnoj, kiel maizo, milio aŭ sorgo.

Kaj memoru, sendepende de kiu speco de viskio vi elektas trinki, ĝuu ĝin kun modereco. Konservu la rekomendojn kaj ne superu unu norman trinkaĵon tage por virinoj kaj du por viroj ().