Tiramanaj riĉaj manĝaĵoj

Enhavo

• Manĝaĵoj kun moderaj kvantoj de tiramido
• Singardoj kaj kontraŭindikoj

Tiramino ĉeestas en manĝaĵoj kiel ekzemple viandoj, kokido, fiŝoj, fromaĝoj kaj fruktoj, kaj troviĝas en pli grandaj kvantoj en fermentitaj kaj maturaj manĝaĵoj.

La ĉefaj nutraĵoj riĉaj je tiramino estas:

• Trinkaĵoj: biero, ruĝa vino, ŝereo kaj vermuto;
• Panoj: farita per gistaj eltiraĵoj aŭ aĝaj fromaĝoj kaj viandoj, kaj memfaritaj aŭ gistoplenaj panoj;
• Maljunaj kaj prilaboritaj fromaĝoj: ĉedaro, blua fromaĝo, fromaĝaj pastoj, svisa, gouda, gorgonzola, parmesana, romano, feta kaj brie;
• Frukto: bananŝelo, sekigitaj fruktoj kaj tre maturaj fruktoj;
• Legomo: verdaj faboj, fazeoloj, fermentita brasiko, lentoj, sauerkraut;
• Viando: maturigitaj viandoj, sekigita aŭ kuracita viando, sekigitaj fiŝoj, kuracitaj aŭ en pikla saŭco, hepato, viandekstraktoj, salamo, lardo, peperonoj, ŝinko, fumita;
• Aliaj: biero feĉo, feĉo buljonoj, industriaj saŭcoj, fromaĝo biskvitoj, feĉo pastoj, sojsaŭco, feĉo eltiraĵoj.

Tiramino estas derivaĵo de la aminoacida tirozino, kaj partoprenas en la produktado de katekolaminoj, neŭrotransmitoroj, kiuj agas en la kontrolo de sangopremo. Altaj niveloj de tirozino en la korpo kaŭzas sangopremon leviĝi, kio estas speciale danĝera por homoj kun hipertensio.

Manĝaĵoj kun moderaj kvantoj de tiramido

Manĝaĵoj, kiuj havas moderajn kvantojn de tiramido, estas:

• Trinkaĵoj: buljonoj, distilita alkoholaĵo, malpeza ruĝa vino, blanka vino kaj Porto-vino;
• Panoj komerca sen gisto aŭ kun malalta gista enhavo;
• Jogurto kaj nepasturigitaj laktaĵoj;
• Frukto: avokado, frambo, ruĝa pruno;
• Legomo: Ĉinaj verdaj faboj, spinaco, arakidoj;
• Viando: fiŝovoj kaj viandpastoj.

Aldone al ĉi tiuj, manĝaĵoj kiel kafo, teoj, nealkoholaĵoj bazitaj en kolao kaj bombonoj ankaŭ havas moderajn nivelojn de tiramido.

Singardoj kaj kontraŭindikoj

Manĝaĵoj riĉaj je tiramido ne devas esti konsumitaj en troo de homoj, kiuj uzas MAO-inhibajn drogojn, ankaŭ nomatajn MAOIojn aŭ inhibitorojn de monoamino-oksidazo, ĉar povas okazi migreno aŭ pliigita sangopremo.

Ĉi tiuj drogoj estas ĉefe uzataj por trakti problemojn kiel depresion kaj altan sangopremon.