4 Novaj Manieroj Gustumi Fiŝojn
Enhavo
Ne timu vin pensi kuiri fiŝojn: Ĝi estas senkompare la plej facila proteino por fari bongustan sanan manĝon. Armita per ĉi tiuj simplaj lertaĵoj por plifortigi guston, eĉ la plej novula kuiristo povas fari bongustan fiŝpladon. Freŝa salmo, tinuso, ruĝa lutjano kaj halibuto estas miaj plej ŝatataj, sed vi ankaŭ povas uzi ĉi tiujn receptojn por transformi enlatigitajn fiŝojn en bongustan, sanan manĝon.
Marinado
Quentin Bacon
Simpla marinado aldonas tunojn da gusto sen troaj kalorioj. La fiŝoj en ĉi tiuj bongustaj takoj estas marinitaj en kalko, koriandro kaj spicoj - vi neniam bezonos iri al meksika restoracio por kontentigi vian fiŝan takan avidon denove!
Ravaj Fiŝaj Takoj kun Tekila-Lime Saŭco kaj Piklita Slaw
Servoj: 6
Ingrediencoj por marinado:
1/4 taso da freŝa kalka suko (de 2 ĝis 3 kalkoj)
3 kuleroj plus 2 kuleretoj ekstra-virga olivoleo
2 kuleroj fajne pikita freŝa koriandro
1/2 kulero mulita kumino
1/2 kulereto kajena pipro
1/4 kulereto mara salo
1 1/2 funtoj da blankaj fiŝaj fileoj, kiel mahi-mahi, ruĝa lutano aŭ moruo
Ingrediencoj por slaw:
8 ruĝaj aŭ blankaj rafanoj, maldike tranĉaĵigitaj (ĉirkaŭ 1 taso)
1/2 kapruĝa brasiko, duonigita kaj maldike tranĉaĵigita transverse (ĉirkaŭ 3 tasoj)
3/4 taso da sukero
3/4 taso de pomcidra vinagro
Ingrediencoj por saŭco:
1/2 taso (4 uncoj) sengrasa simpla greka jogurto
2 kuleroj de bonkvalita tekilo (vi povas anstataŭigi plian limean sukon se vi preferas)
1 kulero da raspita kalka ŝelo plus 1 kulero da freŝa limeosuko
1 cucharaditas de cilantro fajne hakita
Ingrediencoj por takoj:
12 6-colaj maizaj tortiloj
2 kalkoj, tranĉitaj en kojnoj
Direktoj:
1. Por fari peklitan slawon, batu la sukeron kaj la poman cidron kune en meza bovlo. Aldonu la rafanoj kaj brasikon, kovru firme per plasta kovraĵo kaj fridu dum almenaŭ 3 horoj kaj prefere dum la nokto.
2. Por marini fiŝojn, batu limeosukon, olivoleon, koriandro, kuminon, kajenon kaj salon kune en meza bovlo. Aldonu fiŝfileojn kaj turnu vin por kovri. Kovru bovlon per plasta folio kaj fridu dum almenaŭ 1 horo aŭ ĝis 3 horoj.
3. Por saŭco, batu jogurton, tekilon, limean ŝelon kaj sukon, kaj koriandron kune en malgranda bovlo. Kovru per plasta folio kaj fridu ĝis servado.
4. Varmigu lignokarbon aŭ gaskradrostilon al varmego laŭ la instrukcioj de la fabrikanto, aŭ varmigu krestan gisferan kradrostilon al varmego. Uzu paperajn mantukojn kaj pinĉilojn por ŝmiri la kradojn de krado kun restanta kolzo-oleo. Forigu fiŝojn el marinado kaj kradu sen turni sin ĝis firma kaj maldiafana dum 4 ĝis 5 minutoj. Transdonu fiŝojn al telero kaj disigu ĝin en mordajn pecojn.
5. Staku omletojn kaj envolvu per malsekaj papertukoj. Metu sur teleron kaj mikroondon en 10-sekundaj pliigoj (ĉirkaŭ 30 sekundoj entute), kontrolante inter intervaloj por vidi ĉu ili estas varmigitaj kaj flekseblaj.
6. Por servi, dividu fiŝojn inter omletoj. Plenigu iom da peklita brasiko kaj rafano kaj servu kun tekila saŭco kaj freŝa kalka kojno.
Recepto adaptita de Sufiĉe Bongusta de Candice Kumai, Rodale Books, 2012
Foto-kredito: Quentin Bacon
Zesty Rub
Candice Kumai
Por spici enuigan fileon, provu froti ĝin per kombinaĵo de citrusa ŝelo kaj herboj antaŭ bakado en pergamena papero. Ĉi tiu bongusta "malseka" frotado estas plenplena de gusto kaj garantiita imponi eĉ la plej skeptikaj fiŝmanĝantoj.
Halibut en Papillote
Servoj: 4
Ingrediencoj:
1 parto de lima ŝelo
1 parto oranĝa ŝelo
1 parto fumita papriko
1 parto seka origano
2 kuleretoj da oranĝa suko
Mara salo
4 (4-uncaj) halibutaj filetoj
1 ovo, iomete batita, por ovolavo
Direktoj:
1. Varmigu fornon ĝis 450 gradoj. Faldi kvar 10-colajn pecojn da pergamena papero en duono. Tranĉu ĉiun pergamenon en duonan koron, konservante la falditan flankon sendifekta, tiel ke kiam ĝi estas disfaldita, ĝi formas plenan koron.
2. En malgranda bovlo, kombini unuajn 6 ingrediencojn por malsekigi.
3. Unuflanke de korforma pergameno, metu fileon kaj supre kun 1/4 da malseka frota miksaĵo.
4. Brosu unu randon de la pergameno kun ovlavo. Faldu la malplenan duonon de la pergameno super fiŝoj. Komencante ĉe la supro de la koro komencu fari faldojn laŭ la rando, brosante la paperon per ovolavo ĉiufoje kiam ĝi estas faldita por krei paketon kun fiŝoj enfermitaj. Ĉiu faldo devas interkovri la antaŭan.
5. Metu flirtpakaĵojn sur bakplaton kaj baku dum 8 minutoj.
6. Forigi el forno. Uzante akrajn tondilojn, tranĉu aperturon en la supro de ĉiu paketo, ege zorgante ne bruligi vin sur la vaporo. Faldu la tranĉitajn randojn reen por elmontri la fiŝon. Servu kaj ĝuu!
Recepto adaptita de Kuiri Vin Sexy de Candice Kumai, Rodale Books, 2012
Foto-kredito: Candice Kumai
Freŝaj Herboj
Candice Kumai
Freŝaj herboj kiel bazilio, origano, timiano kaj estragono, ne nur aldonas abundan dozon da gusto al viaj fiŝoj, sed ili ankaŭ plenigas sanajn antioksidantojn kaj vitaminojn. Ĉi tiu malpezigita pesto, kiu estas farita kun migdaloj kaj bazilio (sen grasiga fromaĝo kaj pinnuksoj), pariĝas perfekte kun ajna fiŝa plado por bongusta gusto sen troa graso.
Maldika Migdala Pesto
Faras: 1 ĝis 1 1/2 tasojn da pesto
Ingrediencoj:
3 tasoj da freŝaj folioj de bazilio, forigitaj tigoj
1/2 taso da tutaj krudaj migdaloj
1 ajlo, proksimume hakita
3/4 kulereto mara salo
1/2 taso de ekstra virga olivoleo
2 kuleroj da freŝa citrona suko
Direktoj:
1. Metu bazilikon, migdalojn, ajlojn kaj maran salon en manĝaĵprilaborilon kaj pulsu por kombini.
2. Post kiam ingrediencoj estas iomete farunaj, iom post iom aldonu oliv-oleon, prilaborante ĝis miksaĵo tute hakita sed tamen havas teksturon, ĉirkaŭ 1 minuto. Pulso en citrona suko.
3. Konservu en sigelita stokujo aŭ kruĉo ĝis 1 semajno.
Simpla Manĝaĵa Pasto kun Tinuso kaj Maldika Migdala Pesto
Servoj: 2
Ingrediencoj:
1/2 skatolo (8 uncoj) da lingvino, kuirita kaj malvarmetigita
1 ladskatolo albakora tinuso en olivoleo, drenita
2 kuleroj de ekstra virga olivoleo
1/2 taso de Maldika Migdala Pesto
1 taso de sovaĝa ruko 1/2 taso da bazilio Citrona suko kaj entuziasmo Mara salo
Direktoj:
1. En granda bovlo, ĵetu kuiritan kaj malvarmetigitan lingvon kun pesto kaj oliv-oleo, tiam ĵetu konservitajn tinusojn, disigante tinusojn per forko.
2. Ĵetu ĉiujn ingrediencojn bone por kovri. Spici kun mara salo kaj citrona suko kaj entuziasmo al gusto.
3. Supre kun sovaĝa rugulo. Teleru paston uzante pinĉilojn kaj tordante paston por krei altecon sur la telero.
4. Finu telerojn kun kelkaj pliaj rukulaj fadenoj, freŝa bazilio kaj citrona ŝelo.
Foto-kredito: Candice Kumai
"Krema" Saŭco
Candice Kumai
Mia kaŝa interŝanĝo en ĉi tiu maldensigita "krema" saŭco? Mi uzas vaporiĝintan lakton anstataŭ peza kremo por tranĉi kaloriojn konservante la dekadencan guston.
Pan-Sarigita Salmo en Krema Balzama Saŭco
Servoj: 4
Ingrediencoj:
3 kuleroj da butero, dividita
2 askalonoj, maldike tranĉaĵigitaj, prefere sur mandolino
2 ajloj, frakasitaj
1/4 taso reduktita natria sojsaŭco
1/3 taso de balzama vinagro
1 ladskatolo (12 uncoj) malgrasa vaporiĝinta lakto
1 (16-uncoj) paka linguino (senglutenaj pastoj funkcias same bone!)
1 funto da salmaj fileoj, porcioj en 4 porcioj
Mara salo al gusto
2 tasoj de rugula
1/2 taso disbatitaj aveloj (laŭvola)
Direktoj:
1. En meza kaserolo kun meza fajro, aldonu 1 kuleron da butero kaj askalonoj. Ŝvitu askalonojn dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Aldonu ajlon kaj daŭre kuiru ĝis bruna, proksimume 2 ĝis 3 minutojn.
2. Aldonu sojsaŭcon kaj balzaman vinagron al pato kaj kuiru al meza fajro dum kelkaj minutoj. Malŝalti fajron. Aldoni 1 kuleron da butero kaj miksi ĝis plena emulsio. Uzante fajnan kribrilon, streĉu saŭcon, forĵetante askalonojn kaj ajlojn. Rezervu malvarmigi.
3. En malgranda kaserolo super meza varmego, aldonu vaporigitan lakton kaj redukti ĝin je duono. Forigu de fajro. Malvarmetiĝu iomete.
4. Dum vaporigita lakto malpliiĝas, kuiru linguine kiel direktite sur la pakaĵo. Kribru, ŝoku per malvarma akvo, kaj flankenmetu.
5. En meza saŭta pato aŭ gisfera poto kun meza-alta fajro, aldonu restantan kuleron da butero kaj salmo. Kuiru salmon en la varma kaserolo dum ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutoj kaj metu en 350-gradan fornon por fini 5 ĝis 6 minutojn, aŭ 7 ĝis 8 minutojn por bone farita.
6. Por fini saŭcon, kombinu reduktitan vaporiĝintan lakton kun balsama / sojsaŭca miksaĵo. Batu por kombini, kaj spicu per mara salo.
7. Por teleri, malpeze ĵetu lingvon en balzaman saŭcon. Malpeze enĵetu arugulon. Supre kun dispremitaj aveloj, se uzataj, kaj fine, bruligitaj salmoj kiam pretaj.
Foto-kredito: Candice Kumai
Recenzo por
ReklamoNi Konsilas Vin Legi
Anisocoria
