3 "Kiu sciis?" Fungaj Receptoj

Enhavo

• Recenzo por

Fungoj estas ia perfekta manĝaĵo. Ili estas riĉaj kaj karnaj, do ili gustumas indulge; ili estas mirinde multflankaj; kaj ili havas seriozajn nutrajn avantaĝojn. En unu studo, homoj, kiuj manĝis shiitake-fungojn ĉiutage dum monato, havis pli fortajn imunsistemojn. Sed vi ne devas serĉi nur ĉi tiun ekzotan tipon: Esploroj montras, ke la antioksidaj niveloj de la oftaj butonaj fungoj estas same altaj. Do kreiĝu. Por komenci vin, jen tri ideoj de kuiristoj, kiuj amas 'ŝelojn.

Anstataŭigu Duonon de la Viando en Via Bolonjakso

La sekvan fojon kiam vi faros viandan saŭcon, uzu miksaĵon de muelita herbherba bovaĵo (kiu estas nature pli maldika) kaj hakitajn kremojn. La fungoj efektive plibonigas la guston de la saŭco, aldonante terecan kaj profundan, delikatan kvaliton, havante similan teksturon kaj buŝan senton al muelita bovaĵo. Vi povas uzi ĉi tiun teknikon ankaŭ en hamburgeroj, viandobuloj kaj takoj.

Fonto: Kuiristo Linton Hopkins de Holeman kaj Finch Public House en Atlanta

Riĉigu Vian Matenan Oatmeal

Tostu ŝtalajn avenojn en butero aŭ oliv-oleo dum ĉirkaŭ tri minutoj. Poste, sekvante pakaĵajn direktojn, kuiru avenon en akvo kun iom da salo, ofte kirlante. Spicu per ruĝa aŭ blanka miso, kaj pintu per butonaj fungoj, saŭtitaj en sezama oleo, kun ŝprucaĵo de sojsaŭco. Aspergu per rostitaj sezamaj semoj kaj tranĉitaj verdaj cepoj. (Por pli bongusta aveno, rigardu ĉi tiujn 16 bongustajn avenajn receptojn.)

Fonto: Tara O'Brady, la aŭtoro de Sep Kuleroj kuirlibro

Faru Veganan "Lardon"

Tranĉu shiitake-fungojn je kvaroncolo dike, kaj ĵetu per olivoleo kaj mara salo. Disvastigu la pecojn sur randigita bakujo en ebena tavolo kaj baku en 350-grada forno. Kontrolu ilin ĉiujn kvin minutojn, kaj turnu la paton se unu flanko kuiras pli rapide ol la alia. Forigu fungojn de la forno kiam ili estas krustaj kaj orbrunaj kaj malpli grandaj ĉirkaŭ duono (ĉirkaŭ 15 minutoj). Uzu ilin anstataŭ lardo sur BLT, kiel ornamon sur pasto aŭ diserigita supre de saltitaj legomoj.

Fonto: Kuiristo Chloe Coscarelli de By Chloe en Novjorko

Recenzo por