Ĉu Gravedulinoj Manĝas Fumitajn Salmojn?

Enhavo

• Specoj de fuma salmo klarigitaj
• Etikedado
• Aliaj nomoj por malvarme fumitaj salmoj
• Kiuj estas la sanaj efikoj de manĝado de fumitaj salmoj dum gravedeco?
• Alta risko de listerio
• Povas kaŭzi parazitajn vermojn
• Alta en natrio
• La funda linio

Iuj gravedaj virinoj evitas manĝi fiŝojn pro hidrargo kaj aliaj poluaĵoj trovitaj en iuj fiŝspecoj.

Tamen fiŝo estas sana fonto de malgrasa proteino, sanaj grasoj, vitaminoj kaj mineraloj. La Food and Drug Administration (FDA) eĉ rekomendas ke gravedaj kaj mamnutrantaj virinoj manĝu 8-12 uncojn (227-340 gramoj) da malalta hidrarga fiŝo ĉiusemajne ().

Salmo estas konsiderata malalta je hidrargo. Tamen, ĉar iuj specoj estas nesufiĉe kuiritaj, vi eble demandos vin, ĉu estas sekure manĝi fumitajn salmojn dum gravedeco.

Ĉi tiu artikolo klarigas, ĉu gravedaj virinoj povas sekure manĝi fumitajn salmojn.

Specoj de fuma salmo klarigitaj

Fumaĵita salmo estas klasifikita kiel aŭ malvarma aŭ varma fumita depende de la specifa resaniga metodo:

• Malvarme fumita. La salmo estas sek-kuracita kaj fumita je 70-90 ℉ (21-32 ℃). Ĝi ne estas tute kuirita, kio rezultas en hela koloro, mola teksturo kaj forta, fiŝa gusto.
  • Ĉi tiu tipo ofte servas kun disvastiĝoj, en salatoj, aŭ sur kringoj kaj rostpanoj.
• Varme fumita. La salmo estas salakva kaj fumita je 120 ℉ (49 ℃) ĝis ĝia interna temperaturo atingas 135 ℉ (57 ℃) aŭ pli alte. Ĉar ĝi estas tute kuirita, ĝi havas firman, flokan karnon kaj fortan, fuman guston.
  • Ĉi tiu speco estas kutime servata en kremaj trempoj, kiel eniro, aŭ sur salatoj kaj rizaj bovloj.

Resume, malvarme fumita salmo estas nesufiĉe kuirita dum varma fumita salmo devas esti plene kuirita kiam ĝi estas preparita ĝuste.

Pro la sanaj riskoj manĝi nesufiĉe kuiritajn marmanĝaĵojn, gravedaj virinoj ne devas manĝi malvarme fumitajn salmojn.

Etikedado

Estas ofte vidi diversajn fumitajn salmajn produktojn ĉe nutraĵvendejoj aŭ en restoraciaj menuoj. Foje ĉi tiuj produktoj venas pakitaj en vakuo-fermitaj sakoj aŭ ladaj ladskatoloj.

Ofte manĝaĵaj etikedoj diras la fuman metodon. Iuj eĉ rimarkas, ke la produkto estas pasteŭrizita, kio indikas, ke la fiŝo kuiris.

Se vi ne certas, ĉu produkto estis varme aŭ malvarme fumita, plej bone kontrolu kun servilo aŭ telefoni al la kompanio.

Aliaj nomoj por malvarme fumitaj salmoj

Malvarme fumitaj salmoj povas esti etikeditaj sub malsama nomo, kiel ekzemple:

• pasteĉo
• Nova stilo
• fiŝo intermita
• kippered

Lox kaj gravlax-stilaj salmoj estis kuracitaj en salo sed ne fumitaj. Tiel ili estas konsiderataj nekuiritaj fiŝoj. Fridigita fiŝo intermita estas konsiderita nesufiĉe kuirita fiŝo, dum intermita konservita aŭ breta stalo estas konsiderata sekura manĝi dum gravedeco sen ekstra kuirado (11).

Dum malvarme fumita salmo fumas je malalta temperaturo kaj ne estas plene kuirita, varma fumita salmo fumas je pli alta temperaturo kaj kutime plene kuirita.

Kiuj estas la sanaj efikoj de manĝado de fumitaj salmoj dum gravedeco?

Unu 3,5-onza (100-grama) servado de fumita salmo provizas multajn utilajn nutraĵojn por gravedaj virinoj. Ĉi tiuj inkluzivas ():

• Kalorioj: 117
• Grasa: 4 gramoj
• Proteino: 18 gramoj
• Karbonhidratoj: 0 gramoj
• Vitamino B12: 136% de la Ĉiutaga Valoro (DV)
• Vitamino D: 86% de la DV
• Vitamino E: 9% de la DV
• Seleno: 59% de la DV
• Fero: 5% de la DV
• Zinko: 3% de la DV

Fiŝo estas riĉa je multaj el la nutraĵoj necesaj por sana feta kresko kaj disvolviĝo, kiel jodo kaj vitaminoj B12 kaj D ().

Kompare kun aliaj fontoj de proteino, fiŝo ofte estas pli alta en la grasaj acidoj omega-3 EPA kaj DHA. DHA ludas precipe gravan rolon dum gravedeco per kontribuo al feta cerba disvolviĝo, kaj ĝi estis ligita al pli bona disvolviĝo de bebo kaj infano (4).

Plue, multnombraj recenzoj pri fiŝokvanto dum gravedeco montras, ke la avantaĝoj de manĝado de malmulta hidrargo-fiŝoj superas la eblajn riskojn por la cerba disvolviĝo de beboj (, 4, 5,).

Tamen ekzistas pluraj riskoj asociitaj kun manĝado de malvarma fumaĵita salmo.

Alta risko de listerio

Manĝi krudajn aŭ nesufiĉe kuiritajn fiŝojn kiel malvarme fumita salmo povas kaŭzi plurajn virusajn, bakteriajn kaj parazitajn infektojn.

Ĉi tio precipe validas por gravedaj virinoj, kiuj estas pli ol 18 fojoj pli kontrakteblaj Listeria ol la ĝenerala loĝantaro. Ĉi tiu infekto povas pasi rekte al feto tra la placento (,,).

Ĉi tiu nutraĵa malsano estas kaŭzita de Listeria monocytogenes bakterioj. Kvankam la simptomoj varias de tre mildaj al severaj ĉe gravedaj virinoj mem, la malsano povas kaŭzi severajn kaj eĉ mortigajn kromefikojn ĉe nenaskitaj beboj (,).

Listeria ĉe gravedaj virinoj kaj nenaskitaj beboj povas rezultigi (, 11):

• antaŭtempa liverado
• malalta naskiĝpezo de novnaskitoj
• meningito (inflamo ĉirkaŭ la cerbo kaj spina maizo)
• abortoj

Iuj signoj de Listeria ĉe gravedaj virinoj inkluzivas gripajn simptomojn, febron, lacecon kaj muskolajn dolorojn. Se vi rimarkas ĉi tiujn simptomojn dum gravedeco kaj pensas, ke vi eble kuntiriĝis Listeria, kontaktu vian kuraciston tuj ().

Por redukti vian riskon, plej bone estas eviti krudajn aŭ nesufiĉe kuiritajn fiŝojn kiel malvarme fumitan salmon, kaj ankaŭ aliajn fontojn kiel manĝaĵoj dum gravedeco (,,).

Certigi Listeria bakterioj estas mortigitaj, vi devas varmigi eĉ varme fumitan salmon ĝis 165 ℉ (74 ℃) antaŭ ol manĝi ĝin (11,).

Povas kaŭzi parazitajn vermojn

Manĝi krudajn aŭ nesufiĉe kuiritajn salmojn ankaŭ riskas parazitajn infektojn ().

Unu el la plej oftaj parazitoj ĉe krudaj aŭ nesufiĉe kuiritaj salmoj estas tenioj (,).

Tenioj povas kaŭzi stomakan doloron, naŭzon, diareon kaj subitan aŭ ekstreman malplipeziĝon. Ili ankaŭ povas rezultigi nutrajn mankojn kaj intestajn blokojn ().

La plej bona maniero mortigi parazitojn kiel tenioj en salmoj estas profunde frostigi la fiŝojn je -31 ℉ (-35 ℃) dum 15 horoj, aŭ varmigi ĝin al interna temperaturo de 145 ℉ (63 ℃).

Alta en natrio

Kaj malvarma kaj varme fumita salmo estas komence kuracitaj en salo. Kiel tia, la fina produkto ofte estas plenplena de natrio.

Depende de la specifaj kuracaj kaj preparaj metodoj, nur 100 uncoj (100 gramoj) da fuma salmo povas enhavi 30% aŭ pli de la ĉiutaga maksimuma rekomendita natria ingestaĵo de 2.300 mg por gravedaj virinoj kaj sanaj plenkreskuloj (, 20).

Dieto alta en natrio dum gravedeco estas ligita al pliigita risko de graveda alta sangopremo kaj antaŭeklampsio, kiuj ambaŭ havas danĝerajn kromefikojn por patrinoj kaj novnaskitoj (,).

Sekve, gravedaj virinoj devas manĝi nur sal-kuracitajn manĝaĵojn kiel varme fumitajn salmojn kun modereco.

Gravedaj virinoj povas sekure manĝi varme fumitajn salmojn varmigitaj al 165 ℉ aŭ bretstabilaj formoj, sed malvarme fumitaj salmoj riskas vin tenio kaj Listeria infektoj. Vi neniam devas manĝi nekuiritajn malvarme fumitajn salmojn se vi gravedas.

La funda linio

Dum fumita salmo estas tre nutra, gravas eviti nehejtitajn malvarme fumitajn specojn se vi gravedas. Ĉi tiuj specoj ne estas tute kuiritaj kaj prezentas seriozajn sanajn riskojn.

Aliflanke, varma fumita salmo estas plene kuirita kaj ne devas kaŭzi danĝerajn infektojn. Tamen, se la varma fumaĵita salmo ne antaŭe varmiĝis ĝis 165 ℉, nepre faru tion antaŭ ol manĝi ĝin por certigi sekurecon. Breto-stabilaj fumitaj fiŝaj elektoj ankaŭ estas sekuraj.

Tial estas plej bone manĝi varme fumitajn aŭ bretstabilajn salmojn dum gravedeco.