Kuiriloj kaj nutrado

Kuiriloj povas influi vian nutradon.

Potoj, kaseroloj kaj aliaj iloj uzataj en kuirado ofte faras pli ol nur teni la manĝon. La materialo, el kiu ili estas faritaj, povas flui en la kuiritajn manĝaĵojn.

Oftaj materialoj uzataj en kuiriloj kaj uzaĵoj estas:

• Aluminio
• Kupro
• Fero
• Plumbo
• Senrusta ŝtalo
• Teflono (politetrafluoretileno)

Kaj plumbo kaj kupro estis ligitaj al malsano. La FDA trudis limojn al la kvanto de plumbo en manĝiloj, sed ceramikaj aĵoj faritaj en aliaj landoj aŭ konsiderataj kiel metio, antikvaĵo aŭ kolekteblaj povas superi la rekomenditan kvanton. La FDA ankaŭ avertas kontraŭ uzado de senrembura kupra kuiraĵo ĉar la metalo facile povas leviĝi en acidajn manĝaĵojn, kaŭzante kupran toksecon.

Kuiriloj povas influi iujn kuiritajn manĝaĵojn.

Elektu metalajn kuirilojn kaj bakvarojn facile purigeblajn. Ne devas esti fendoj aŭ krudaj randoj, kiuj povas kapti aŭ teni manĝaĵojn aŭ bakteriojn.

Evitu uzi metalajn aŭ malmolajn plastajn ilojn sur kuiriloj. Ĉi tiuj uzaĵoj povas grati surfacojn kaj kaŭzi eluziĝon de potoj kaj kaseroloj pli rapide. Uzu lignon, bambuon aŭ silikonon anstataŭe. Neniam uzu kuirilojn se la tegaĵo ekŝvelis aŭ foruziĝis.

Aluminio

Aluminiaj kuiriloj estas tre popularaj. Kuirilaro, senglua, rezistema al anodigita aluminia kuirilaro estas bona elekto. La malmola surfaco estas facile purigebla. Ĝi estas sigelita tiel aluminio ne povas eniri manĝaĵojn.

Estis zorgoj en la pasinteco, ke aluminiaj kuiriloj pliigas la riskon de Alzheimer-malsano. La Alzheimer-Asocio raportas, ke uzado de aluminiaj kuiriloj ne estas grava risko por la malsano.

Senkovra aluminia kuirilaro estas pli granda risko. Ĉi tiu speco de kuiriloj povas facile degeli. Ĝi povas kaŭzi brulvundojn se ĝi tro varmiĝas. Tamen esplorado montris, ke la kvanto de aluminio, kiun ĉi tiuj kuiriloj levas en manĝaĵojn, estas tre malgranda.

Plumbo

Infanoj devas esti protektitaj kontraŭ ceramikaj kuiriloj kun plumbo.

• Acidaj manĝaĵoj kiel oranĝoj, tomatoj aŭ manĝaĵoj enhavantaj vinagron kaŭzos pli da plumbo leviĝi el ceramikaj kuiriloj ol ne-acidaj manĝaĵoj kiel lakto.
• Pli da plumbo fluos en varmajn likvojn kiel kafon, teon kaj supojn ol en malvarmajn trinkaĵojn.
• NE uzu manĝilaron, kiu havas polvan aŭ kretecan grizan filmon sur la glazuro post kiam ĝi estis lavita.

Iuj ceramikaj kuiriloj ne uzu por teni manĝaĵojn. Ĉi tio inkluzivas aĵojn aĉetitajn en alia lando aŭ konsiderataj metioj, antikvaĵoj aŭ kolekteblaj. Ĉi tiuj pecoj eble ne plenumas la specifojn de FDA. Testilaroj povas detekti altajn nivelojn de plumbo en ceramikaj kuiriloj, sed pli malaltaj niveloj ankaŭ povas esti danĝeraj.

Fero

Feraj kuiriloj povas esti bona elekto. Kuirado en gisferaj potoj povas pliigi la kvanton de fero en la dieto. Plej ofte tio estas tre malgranda fonto de dieta fero.

Teflono

Teflono estas markonomo por neglata tegaĵo trovita sur iuj potoj kaj kaseroloj. Ĝi enhavas substancon nomatan politetrafluoretileno.

La nemallongaj specoj de ĉi tiuj kaseroloj devas esti uzataj nur ĉe malalta aŭ meza varmo. Oni neniam lasu ilin neakompanataj ĉe varmego. Ĉi tio povas kaŭzi ellason de fumoj, kiuj povas iriti homojn kaj hejmajn hejmbestojn. Se oni lasas ilin neakompanataj sur la forno, malplenaj kuiriloj povas varmegiĝi post nur kelkaj minutoj.

Estis zorgoj pri ebla ligo inter teflono kaj perfluorooktanoa acido (PFOA), homfarita kemiaĵo. La Mediprotekta Agentejo deklaras, ke Teflono ne enhavas PFOA-on, do la kuiriloj ne havas danĝeron.

Kupro

Kupraj potoj estas popularaj pro sia eĉ hejtado. Sed grandaj kvantoj da kupro el senrembaj kuiriloj povas kaŭzi naŭzon, vomadon kaj lakton.

Iuj kupraj kaj latunaj kaseroloj estas kovritaj per alia metalo por malebligi, ke manĝaĵoj kontaktu kun kupro. Kun la paso de la tempo, ĉi tegaĵoj povas rompiĝi kaj permesi al kupro dissolviĝi en manĝaĵoj. Pli malnovaj kupraj kuiriloj povas havi stanajn aŭ nikelajn tegaĵojn kaj ne devas esti uzataj por kuiri.

Senrusta ŝtalo

Neoksidebla ŝtala kuirilaro malmultekostas kaj uzeblas ĉe varmego. Ĝi havas fortikan kuirilan surfacon, kiu ne facile eluziĝas. Plej multaj rustorezistaŝtalaj kuiriloj havas kuprajn aŭ aluminiajn fundojn por eĉ hejti. Sanaj problemoj de neoksidebla ŝtalo estas maloftaj.

Tranĉaj Tabuloj

Elektu surfacon kiel plasto, marmoro, vitro aŭ piroceramiko. Ĉi tiuj materialoj pli facile purigeblas ol ligno.

Evitu polui legomojn per karnaj bakterioj. Provu uzi unu tranĉtabulon por freŝaj produktaĵoj kaj pano. Uzu apartan por kruda viando, kokaĵo kaj marmanĝaĵo. Ĉi tio evitos ke bakterioj sur tranĉtabulo eniru en la manĝaĵojn, kiuj ne estos kuiritaj.

Purigado de tranĉtabuloj:

• Lavu ĉiujn tranĉtabulojn per varma, sapa akvo post ĉiu uzo.
• Rinse kun klara akvo kaj sekiĝu aŭ sekiĝu per puraj paperaj tukoj.
• Akrilaj, plastaj, vitraj kaj solidaj lignaj tabuloj povas esti lavitaj en vazlavilo (lamenaj tabuloj povas fendi kaj disfendi).

Sanigaj tranĉtabuloj:

• Uzu solvon de 1 kulero (15 mililitroj) de senodora, likva klora blankigilo por galono (3,8 litroj) da akvo por lignaj kaj plastaj tranĉtabuloj.
• Inundu la surfacon per la blankiga solvo kaj lasu ĝin ripozi dum kelkaj minutoj.
• Rinse kun klara akvo kaj sekiĝu aŭ sekiĝu per puraj paperaj tukoj.

Anstataŭigi tranĉtabulojn:

• Plastaj kaj lignaj tranĉtabuloj malpliiĝas laŭlonge de la tempo.
• Forĵetu tranĉtabulojn, kiuj estas tre eluzitaj aŭ havas profundajn kanelojn.

Kuirejaj Spongoj

Kuirejaj spongoj povas kreskigi malutilajn bakteriojn, feĉojn kaj ŝimojn.

La Agrikultura Departemento de Usono diras, ke la plej bonaj manieroj mortigi ĝermojn sur kuireja spongo estas:

• Mikroondu la spongon alte dum unu minuto, kiu mortigas ĝis 99% de ĝermoj.
• Purigu ĝin en la telerlavujo, uzante kaj lavajn kaj sekajn ciklojn kaj akvan temperaturon de 140 ° F (60 ° C) aŭ pli.

Sapo kaj akvo aŭ blankigilo kaj akvo ne funkcias tiel por mortigi ĝermojn sur spongoj. Alia eblo estas aĉeti novan spongon ĉiun semajnon.

Usono Food & Drug Administration. CPG Sek. 545.450 (ceramikaĵoj); importado kaj enlanda - plumba poluado. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-contamination.Ĝisdatigita novembron 2005. Alirita la 20an de junio 2019.

Usona Departemento pri Agrikulturo, Agrikultura Esplora Servo. Plej bonaj manieroj purigi kuirejajn spongojn. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges. Ĝisdatigita la 22an de aŭgusto 2017. Alirita la 20an de junio 2019.

United States Department of Agriculture (Unuiĝinta Ŝtatoj-Sekcio de Agrikulturo), Nutraĵsekureco kaj Inspection Service. Tranĉtabuloj kaj nutraĵa sekureco. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_indekso. Ĝisdatigita aŭgusto 2013. Alirita la 20an de junio 2019.