Kial Macaron Kostas $ 4

Enhavo

• Recenzo por

Mi estas tre ŝatanto de makaronoj, la bunta migdal-laĉita franca delikateco. Mi ĉiam scivolis, kial ĉi tiuj bongustaj kuketoj kostas preskaŭ $4 por mordo. Mordo, vere, ĉar mi povas praktike gluti unu tuton. Do mi iom esploris kaj trovis ĉi tiujn interesajn amuzajn faktojn pri la ingrediencoj kaj kiel vi faras ilin, kiujn mi kredas indaj dividi.

Maljunaj ovoj

La ovoblankoj (uzataj por fari la ŝelon) maljuniĝas ĝis kvin tagojn en la fridujo antaŭ ol esti miksitaj, do ili vipas en pli aerajn kuketojn.

Perfekta pulvoro

La sekaj ingrediencoj devas esti rafinitaj plurajn fojojn. La sukero kaj migdala manĝo estas plue muelitaj kaj trapasitaj tra kribrilo por certigi la plej molajn plej glatajn ŝelojn.

Rondoj de atendado

Post maljuniĝo de la ovoblankoj, temporizado de la paŝoj kaj fajfa maratono, multaj bakistoj rigardas la horloĝon antaŭ ol meti la kuketajn foliojn en la fornon. 15- ĝis 30-minuta ripozoperiodo helpas atingi la subskriban "piedon", la krispan kreston ĉirkaŭ la interna rando de la kuketo.

Preciza fajfado

Eĉ la plej eta oblikvo de la kukaĵsako povus igi la kuiristojn krei malkonsekvencajn cirklojn - kaj du nekongruajn duonojn!

Atendante la veteron

Por mia miro, la vetero multe rilatas al la finaj rezultoj de perfekta macaron. Humido estas la malamiko, ĉar kun tro malseka humido en la aero, la rezultoj povas esti ruinigantaj per plataj aŭ fenditaj konkoj anstataŭ brilaj perfektaj kupoloj.

Mi gustumis mian unuan makaronon en Parizo ĉe Laduree. Mi havis miksitajn emociojn kiam mi aŭdis, ke ĉi tiu bela pariza bakaĵo malfermis lokon en Usono, ĉi tie mia propra "eta" urbo Novjorko. Mi supozas, ke mi devus esti ravita, ke mi ne devas flugi duonvoje tra la mondo por manĝi ĉi tiujn dolĉaĵojn, sed mi ŝatas la unikecon scii, ke mia unua sperto pri makarono okazis en butiko, kiu ne troveblas en la ŝtatoj.

Por lerni pli pri la vera rakonto de la Laduree Macaron vizitu ilian retejon.

Recenzo por