La Ĉefoficisto de Tutaj Manĝaĵoj Pensas, ke Planto-bazita Viando Ne Estas Vere Tio Bona por Vi

Enhavo

• Recenzo por

Plant-bazitaj karnaj alternativoj faritaj de kompanioj kiel Impossible Foods kaj Beyond Meat atakis la manĝmondon per ŝtormo.

Precipe Beyond Meat rapide fariĝis ŝatanto. La signatura plant-bazita "sanganta" vegetaĵa hamburgero de la marko nun estas havebla ĉe pluraj popularaj manĝĉenoj, inkluzive de TGI Fridays, Carl's Jr., kaj A&W. La venontan monaton Subway komencos vendi suban Beyond Meat, kaj eĉ KFC eksperimentas kun plant-bazita "fritita kokido", kiu ŝajne elĉerpiĝis nur kvin horojn en sia unua provo. Nutraĵvendejoj, kiel Target, Kroger kaj Whole Foods, ĉiuj komencis oferti diversajn plant-bazitajn viandaj produktoj por renkonti la pliigitan postulon.

Inter la mediaj avantaĝoj de uzado de plantoj kaj la rekta bongusta gusto de ĉi tiuj produktoj, ekzistas multaj kialoj por ŝanĝi. Sed la plej granda demando ĉiam estis: Ĉu ĉi tiuj manĝaĵoj efektive estas bonaj por vi? La ĉefoficisto de Whole Foods, John Mackey, argumentus, ke ili ne estas.

En lastatempa intervjuo kun CNBC, Mackey, kiu ankaŭ estas vegano, diris, ke li rifuzas "apogi" produktojn kiel Preter Viando, ĉar ili ne ĝuste profitigas vian sanon. "Se vi rigardas la ingrediencojn, ili estas tre alte prilaboritaj manĝaĵoj," li diris. "Mi ne pensas, ke manĝi tre prilaboritajn manĝaĵojn estas sana. Mi pensas, ke homoj prosperas manĝi tutajn manĝaĵojn. Pri sano, mi ne aprobos tion, kaj tio estas tiel granda kritiko, kiun mi faros publike."

Rezultas, Mackey havas celon. "Ĉiu speco de vianda alternativo estos ĝuste tio - alternativo," diras Gabrielle Mancella, registrita dieto ĉe Orlando Health. "Kvankam ni povas supozi, ke la saturitaj grasoj, kolesterolo kaj konservativuloj, kiuj foje troviĝas en veraj viandoj, kaŭzos al ni damaĝon, tamen estas negativoj ankaŭ en la prilaborita alternativa vianda areno."

Ekzemple, multaj plant-bazitaj hamburgeroj kaj kolbasoj enhavas altajn kvantojn da natrio ĉar ĝi helpas konservi ilian teksturon kaj guston, klarigas Mancella. Tro da natrio tamen povas pliigi vian riskon por iuj kardiovaskulaj kaj renaj malsanoj, same kiel osteoporozo kaj eĉ iuj specoj de kancero. Tial la Usonaj Dietaj Gvidlinioj por 2015-2020 rekomendas limigi la konsumon de natrio al 2 300 miligramoj tage. "Unu Beyond Meat-hamburgero povas enhavi signifan parton de [via ĉiutaga rekomendita kvanto da natrio]," diras Mancella. "Kaj kiam vi komplementas kun kondimentoj kaj bulko, vi preskaŭ povas duobligi la natrian konsumon, kiu finas esti pli ol se vi ĵus ricevus la veran aferon."

Ankaŭ gravas atenti pri artefarita kolorigo en plant-bazitaj viandaj alternativoj, aldonas Mancella. Ĉi tiuj tinkturfarboj estas kutime aldonitaj en malgrandaj dozoj por helpi reprodukti la koloron de viando sed estis tre polemikaj en la lastaj jaroj. Tamen indas rimarkigi, ke iuj plantobazitaj viandoj, kiel Preter Viando, estas koloraj per naturaj produktoj. "Ĉi tiu hamburgero laŭvorte havas la guston, ke ĝi ĵus aperis de la krado, kaj la teksturo estas tiel simila al vera bovaĵo, ke ĝi mirigas, ke ĝi estas ĉefe kolorita per betoj kaj estas ne-sojbazita produkto," klarigas Mancella. Tamen, la metodoj de prilaborado de ĉi tiuj plant-bazitaj alternativoj povas esti same malutilaj kiel iliaj originalaj ekvivalentoj, ŝi diras. (Ĉu vi sciis, ke artefarita gusto estas unu el 14 malpermesitaj manĝaĵoj ankoraŭ disponeblaj en Usono?)

Do ĉu vi efektive pli bonas nur manĝi la veran aferon? Mancella diras, ke ĝi dependas de kiom da plantobazita viando vi planas konsumi.

"Ĝi [ankaŭ] dependas de viaj celoj," ŝi aldonas. "Se vi provas malpliigi la kvanton da saturita graso, kolesterolo aŭ natrio en via dieto, tiam alternativaj karnaj produktoj ne estas por vi. Sed se vi nur provas malpliigi la karbonsignon de bestaj produktoj, ĉi tiuj manĝaĵoj. eble estos ĝuste tio, kion vi serĉas." (Vidu: Ĉu Ruĝa Viando * Vere * Malbonas por Vi?)

Fundo: Kiel ĉe plej multaj aferoj, modereco estas ŝlosilo kiam vi konsumas viandon-alternativajn produktojn."Minime prilaborita dieto estas ĉiam plej bona, tial ĉi tiuj produktoj devas esti aliritaj kun la sama singardemo kiel oni farus kun aliaj pakitaj manĝaĵoj kiel cerealoj, biskvitoj, fritoj, ktp.", diras Mancella. "Mi ne rekomendus iĝi dependa de ĉi tiuj produktoj."

Recenzo por