Kio Estas Chayote Squash, Ĝuste?

Enhavo

• Kio Estas Chayote?
• Avantaĝoj kaj Nutrado de Chayote
• Kiel Aĉeti Chayote
• Kiel Kuiri kaj Manĝi Ĉajoton
• Recenzo por

Certe, vi scias pri kukurboj (kaj iliaj laktoj) kaj probable ankaŭ aŭdis pri kukurbo kaj glacia kukurbo. Sed kio pri ĉajota kukurbo? Simila al piro laŭ grandeco kaj formo, ĉi tiu helverda kukurbo estas speco de somera kukurbo, kiu havas longan, viglan historion * kaj * estas provizita per esencaj nutraĵoj kiel fibro, magnezio kaj kalcio. Jen la avantaĝoj de ĉajoto, kune kun kiel aĉeti, kuiri kaj manĝi ĉajoton.

Kio Estas Chayote?

Chayote (alinome legoma piro aŭ mirliton) estas speco de somera kukurbo, diras Wesley McWhorter, M.S., R.D., kuiristo kaj dietisto ĉe UTHealth Lernejo de Publika Sano. Ĝi estas teknike konsiderata frukto - tre kiel tomato - sed ĝi verŝajne ne estas io, kion vi volas mordi kiel pomon. Milda en gusto kaj krusteca en teksturo, ĉi tiu bula verda kukurbo kreskas sur longa grimpanta vinberujo en varmaj klimatoj tra la mondo. Kvankam ĝi nur iris al Usono en la malfrua deknaŭa jarcento, ĉajoto estas kultivita ekde antaŭkolumbaj tempoj, laŭ la Centro por Novaj Rikoltoj kaj Plantaj Produktoj ĉe Purdue University.

Fakte, trovoj sugestas, ke diversaj ĉajotaj kukurboj - Sechium edule - estis vaste distribuita en "Mezameriko" (la geografia kaj kultura areo etendiĝanta de Meksiko malsupren tra Mezameriko, inkluzive de Gvatemalo, Belizo, Honduro kaj Salvadoro). De tie, oni kredas, ke la pirforma skvaŝo disvastiĝis suden al (kaj ĉie en) Sudameriko, plu solidigante sin kiel integra parto de kuirartoj kaj eĉ kuracaj traktadoj, laŭ la Centro por Novaj Rikoltoj kaj Plantaj Produktoj ĉe Purdue University. Dum ĉajotaj folioj ankoraŭ ne estas uzataj hodiaŭ por solvi renajn ŝtonojn, la frukto kiel tutaĵo ankoraŭ estas ŝarĝita kun eblaj avantaĝoj. Kaj en tiu noto...

Avantaĝoj kaj Nutrado de Chayote

Simile al aliaj fruktoj, ĉajoto havas multajn antioksidantojn kaj vitaminojn - specife vitaminon B, vitaminon C, kalion kaj aminoacidojn. Ĝi ankaŭ havas super imponan nutradan profilon: Unu ĉajoto (~203 gramoj) havas nur 39 kaloriojn, .3 gramojn da graso kaj 9 gramojn da karbonhidratoj, laŭ la Usona Departemento pri Agrikulturo (USDA). Kvankam ĝi ne nepre estas la plej proteina produkto sur la merkato (1,7 gramoj en unu ĉajoto), la somera kukurbo estas plena de aliaj pozitivaj nutraĵoj, kiel ekzemple pleniga fibro, humora magnezio kaj osta plifortiga kalcio.

Dirite, granda kvanto de la nutraĵoj estas en la ŝelo, do nepre teni ĝin dum kuirado kaj manĝado. Ĝenerale, ĉajoto funkcias bone kiel anstataŭaĵo de amelaj legomoj por iu ajn, kiu serĉas tranĉi karbonhidratojn aŭ kiuj sekvas malaltan karbonhidratan dieton kiel keto aŭ Atkins.

Kiel Aĉeti Chayote

Ĉajoto haveblas en nutraĵvendejoj. Tamen, se via produkta sekcio lasas ion por deziri, vi eble havos pli bonan sorton trovi ĝin ĉe pli da speciala vendejo kiel Whole Foods aŭ ĉe via loka farmista merkato. Ĉar varmaj klimatoj ofertas pli longan kresksezonon por ĉajota kukurbo, estas pli verŝajne ke la frukto estos disponebla tutjare en lokoj kun pli varma vetero. (Rilata: Dolĉaj kaj Gustaj Receptoj Uzantaj Someran Produkton)

Por elekti maturan ĉajoton, serĉu unu, kiu estu firma al la tuŝo, inter hela kaj malhelverda koloro, kaj sen brunaj molaj makuloj (diversaj koloroj bonas kondiĉe ke la frukto estas firma).

Kiel Kuiri kaj Manĝi Ĉajoton

Estas neniu respondo pri kiel kuiri ĉajoton. Vi povas manĝi ĉiujn partojn de la kukurbo (kaj probable devus, precipe ĉar multaj nutraĵoj estas en la ŝelo), kio faras ĝin multflanka por kuiri kaj manĝi. Ĉiu metodo elportos malsamajn gustojn kaj teksturojn. Ekzemple, kradrostado karameligas la ĉajoton pro ĝia sukerenhavo.

Ĉu vi bezonas iom da inspo? Jen kiel ĝui ĉajotan kukurbon hejme:

• Manĝu ĝin krude: Kuiristo Saul Montiel de Cantina Rooftop en Novjorko uzas ĝin kruda kaj julienita por aldoni krakon al salato; finite kun lima suko, pika meksika spicaĵo (Tajin), kaj olivoleo kaj, violá, vi havas al vi facilan (kaj fibrecan!) ĥajotan kreadon.
• Uzu ĝin en supo: La milda gusto signifas, ke vi povas spici la kukurbon laŭ ĉiu paletro. Ĉajoto povas pritrakti aŭdacajn spicojn kiel chipotle, harissa kaj kareo. "Mia plej ŝatata maniero uzi ĉajoton estas en tradicia supo, kiun mia panjo servis en sia restoracio en Meksiko: mole de olla," diras kuiristo Montiel. Ĝi estas farita el ĉajota skvaŝo, kukurbo, verdaj faboj, maizo, terpomo, ĉambarete kaj aguja (bifsteko) viando, mergita en kapsiketobuljonon, kaj spicita per ajlo, cepo kaj epazoto (meksika herbo). "La ĉajoto ekvilibrigas la spicecon kaj aldonas dolĉan guston al la mallonga ripa supo," diras kuiristo Montiel. (Ŝajnas, ke ĝi apartenas al ĉi tiu listo de timindaj keto-supoj, kiuj estas malmulte karbonaj, sed bongustaj.)
• Rostu ĝin: Unu el la plej facilaj manieroj komenci eksperimenti kun ĉajoto (aŭ ajna nova legomo, TBH) estas rosti ĝin. McWhorter rekomendas ĉi tiun simplan rostitan ĉajotan recepton: 2 kuleroj da oleo laŭ via elekto + muelita nigra pipro + 1 funt. Hakita ĉajoto. Baku je 375 °F dum 15 ĝis 20 minutoj. Poste aldonu salon - sed nur post la ĉajoto estas kuirita. Scienca leciono: Salo ĉerpas humidon el plantaj ĉelaj muroj per osmozo. "Se vi eltiras humidon dum akvo-riĉa legomo (aŭ frukto) kuiras, ĝi kondukas al senhidratigita kaj bruligita fina produkto kun malbona teksturo, precipe kun someraj skvaŝoj kaj melongenaj varioj," diras McWhorter. Se vi atendas ĝis poste, vi ankoraŭ ricevas la salan guston - sen la risko ruinigi la chayote en la procezo. Fina linio: Ĉi tiu konsilo ŝanĝos vian rostan ludon por ĉiam. (Rilataj: 9 Kinda Brilaj Rostitaj Legomaj Kombinaĵoj)

Noto de la redaktoro: Antaŭa versio de ĉi tiu artikolo implicis, ke ĉajota kukurbo ne estis konata legomo. Tio ne estis nia intenco, kaj ni rekonas kiel tia sento povus esti interpretita kiel kulture nesentema. Ni do ĝisdatigis ĉi tiun artikolon por reflekti la riĉan kaj longan historion de chayote, kune kun ĝiaj sanaj avantaĝoj.

Recenzo por