4 Manieroj Scii Ĉu Grunda Bovo Malbonas

Enhavo

• 1. Kontrolu la koloron
• 2. Inspektu la teksturon
• 3. Faru odoran teston
• 4. Kontrolu la limdaton
• Kromefikoj de manĝado de malbona bovaĵo
• Kiel sekure pritrakti muelitan bovaĵon
• La funda linio

Mola bovaĵo kutimas produkti hamburgerojn, viandbulojn, kaj kolbason, same kiel takojn, lasanjon, kaj delikatajn tortojn. Ĝi konsistigas ĉirkaŭ 62% de ĉiuj bovaĵoj venditaj en Usono ().

Tamen, ĉar mueli la viandon elmetas pli de sia surfaco al aero, difektaj organismoj havas pli da spaco por ligi ĝin. Tiel ĝi malbonas pli rapide ol bifsteko aŭ aliaj pli grandaj tranĉoj ().

Difekto kaj patogenaj bakterioj povas ambaŭ influi teran bovaĵon.

Difektaj bakterioj ĝenerale ne estas malutilaj, sed kaŭzas manĝon perdi kvaliton kaj disvolvi malbonan odoron kaj guston (3).

Aliflanke, patogenaj bakterioj estas danĝeraj, ĉar ili povas konduki al nutraĵa veneniĝo. Plue, difekto kaŭzas pli da probablo, ke ili ĉeestu en via manĝaĵo.

Tial, kvankam difektaj bakterioj ne malsanigos vin, vi ĉiam devas forĵeti difektitan teran bovaĵon por eviti konsumadon de malsanaj mikroorganismoj.

Jen 4 manieroj diri, ĉu via grasa bovaĵo malboniĝis.

1. Kontrolu la koloron

Grunda bovaĵo povas ŝanĝi koloron pro multaj faktoroj, inkluzive de temperaturo, lumo, mikroba kresko kaj ekspozicio al oksigeno ().

Freŝa, kruda muelita bovaĵo devas esti ruĝa pro siaj niveloj de oksimoglobino - pigmento formita kiam proteino nomata mioglobino reagas kun oksigeno (3).

La interno de kruda hakviandaĵo povas esti grizeca bruno pro manko de eksponiĝo al oksigeno. Ĉi tio ne indikas difekton.

Tamen vi devas forĵeti muelitan bovaĵon se ĝi fariĝis aŭ bruna aŭ griza ekstere, ĉar ĉi tio indikas, ke ĝi komencas putri.

Aldone ŝimo povas ruinigi kuiritan muelitan bovaĵon, do vi devas ĵeti viajn restaĵojn se vi rimarkas malklarkonturajn bluajn, grizajn aŭ verdajn makulojn (5).

Kruda muelbovaĵo devas esti helruĝa ekstere kaj bruneca interne. Se ĝia surfaco fariĝis tute bruna aŭ griza aŭ kreskis ŝimo, ĝi malboniĝis kaj devas esti forĵetita.

2. Inspektu la teksturon

Alia maniero kontroli vian grundan bovaĵon estas farante tuŝan teston.

Freŝa muelita bovaĵo devas havi relative firman konsiston, kiu disiĝas kiam vi premas ĝin.

Tamen glueca aŭ muka teksturo - ĉu kuirita aŭ kruda - povas indiki la ĉeeston de difektaj bakterioj. Vi devas ĵeti ĝin tuj (14).

Por eviti disvastigi bakteriojn de unu surfaco al alia, lavu viajn manojn ĝisfunde post tuŝado de kruda viando.

Se via muelita bovaĵo havas gluecan aŭ mukan teksturon kiam ĝi estas kruda aŭ kuirita, ĝi tre verŝajne malboniĝis.

3. Faru odoran teston

Ĉi tiu testo estas probable la plej facila kaj rapida maniero por determini ĉu viando difektis. Ĝi validas por kruda kaj kuirita muelita bovaĵo.

Kvankam la odoro de freŝa muelita bovaĵo estas apenaŭ perceptebla, ranca viando havas akran, putran odoron. Post kiam ĝi malbonas, ĝi ne plu estas sekura manĝi.

La odoro ŝanĝiĝas pro la pliigita kresko de difektaj bakterioj, kiel ekzemple Lactobacillus spp. kaj Pseudomonas spp., kiu ankaŭ povas influi la guston ().

Se vi ne rimarkas amuzan odoron sed tamen vidas signojn de difekto en koloro aŭ teksturo, estas plej sekure forĵeti ĝin, ĉar patogenajn bakteriojn ne flaras (6).

Rompita muelita bovaĵo disvolvas malkaŝan rancan odoron, kiu indikas, ke estas danĝere manĝi.

4. Kontrolu la limdaton

Vendotempo kaj eksvalidiĝaj datoj estas aldonaj gvidlinioj por determini ĉu via grunda bovaĵo estas bona (7).

Vendotempa dato diras al la podetalisto kiom longe produkto povas esti montrata vendota. Grunda bovaĵo povas esti fridigita kaj sekure manĝita ĝis 2 tagoj post ĉi tiu dato (3, 6).

Dume, la limdato - ankaŭ etikedita kiel "plej bona antaŭe" - diras al vi, kiam la produkto probable ekfunkcios. Manĝaĵoj havos la plej bonan guston kaj kvaliton antaŭ ĉi tiu dato.

Vi ne manĝu muelitan bovaĵon preter ĝia limdato krom se ĝi estas frostigita, tiaokaze ĝi povas daŭri ĝis 4 monatoj ().

Nepre legu atente la etikedon de la produkto aĉetante muelitan bovaĵon.

Vendotempo kaj eksvalidiĝaj datoj diras al vi la plej bonan tempon por manĝi muelitan bovaĵon. Frostigo povas plue plilongigi sian konservejon.

Kromefikoj de manĝado de malbona bovaĵo

Manĝita muelita bovaĵo estas danĝera manĝi ĉar ĝi povas enhavi patogenajn bakteriojn, kiuj respondecas pri nutraĵaj malsanoj. Simptomoj inkluzivas febron, vomadon, stomakajn kramfojn kaj diareon - kiuj povas esti sangaj (,,).

Malsanaj mikroorganismoj kreskas rapide en manĝaĵoj lasitaj ĉe ĉambra temperaturo kaj pli ofte aperas en fuŝitaj manĝaĵoj (6).

La plej ofte trovitaj damaĝaj bakterioj en grunda bovaĵo estas Salmonella kaj Ŝiga toksinproduktanto E. coli (STEC). Ekaperoj de infektoj rilataj al ĉi tiuj bakterioj okazas sufiĉe ofte en Usono (, 3,,).

Povas daŭri kelkajn tagojn por aperi simptomoj.

Por detrui ĉi tiujn bakteriojn kaj redukti vian riskon de nutraĵa veneniĝo, kuiru bone muelitan bovaĵon kaj uzu viandan termometron por kontroli, ke ĝia interna temperaturo atingas 71 ° C (160).

Estas plej sekure neniam manĝi krudan aŭ difektitan muelitan bovaĵon.

Salmonella kaj STEC estas la plej oftaj bakterioj asociitaj kun nutraĵa toksiĝo de grunda bovaĵo. Kuiru la viandon ĝisfunde por malpliigi vian riskon de infekto.

Kiel sekure pritrakti muelitan bovaĵon

Taŭga manipulado kaj konservado estas ŝlosilo por eviti nutraĵan veneniĝon de grunda bovaĵo. Jen kelkaj sekurecaj konsiloj (3,,):

• Por minimumigi la tempon, ke muelita bovaĵo restu senfridigita, aĉetu ĝin laste kaj iru hejmen rekte de la butiko.
• Elektu pakon malvarman al la tuŝo kaj en bona stato, sen truoj aŭ gratvundetoj.
• Kontrolu la koloron kaj eksvalidiĝan daton de la viando.
• Konservu krudan viandon aparte en via ĉaro por eviti krucpoluadon aŭ disvastiĝon de bakterioj al aliaj manĝaĵoj.
• Fridu aŭ frostigu ĝin tuj kiam vi revenos hejmen aŭ ene de 2 horoj post aĉeto. Certigu, ke la friduja temperaturo estas sub 40 ° F (4 ° C).
• Konservu ĝin en sako sur la plej malalta breto por eviti, ke ĝiaj sukoj elfluu.
• Degelu frostan bovaĵon en la fridujo por malvarmigi ĝin dum degelo. Neniam lasu ĉe ĉambra temperaturo pli ol 2 horojn.
• Fridu viajn postlasaĵojn post 2 horoj de kuirado kaj manĝu ilin post 3-4 tagoj.

Memoru lavi la manojn ĝisfunde post pritraktado de muelita bovaĵo, kaj ne forgesu al viaj puraj kuirejaj vendotabloj kaj uzaĵoj.

Manipulado kaj stokado de muelbovaĵo konvene reduktas vian riskon de nutraĵaj malsanoj.

La funda linio

Grunda bovaĵo estas tre populara sed tre pereema.

Kelkaj simplaj teknikoj, inkluzive serĉi ŝanĝojn en koloro, odoro kaj teksturo, povas determini ĉu via grunda bovaĵo malboniĝis.

Kvankam la bakterioj, kiuj ruinigas viandon, ne ĝenerale malutilas, aliaj malsanaj mikroorganismoj povas multiĝi kiam ĝi malbonas. Por redukti vian riskon de malsano, vi ĉiam devas kuiri viandon ĝisfunde kaj eviti manĝi difektitan aŭ nesufiĉe kuiritan muelitan bovaĵon.