Ĉu Vinagro estas Acido aŭ Bazo? Kaj Ĉu Gravas?

Enhavo

• Kio estas pH?
• Ĉu vinagro estas acida aŭ alkala?
• Ĉu la pH de manĝaĵoj gravas?
• Aliaj avantaĝoj de vinagro
• La funda linio

Superrigardo

Vinagroj estas diverstalentaj likvaĵoj uzataj por kuirado, konservado de manĝaĵoj kaj purigado.

Iuj vinagroj - precipe pomcidra vinagro - akiris popularecon en la alternativa komunumo kaj laŭdire havas alkaligan efikon al la korpo.

Tamen estas bone sciate, ke vinagroj estas acidaj, lasante multajn homojn demandi sin, ĉu vinagroj estas acidaj aŭ alkalaj.

Ĉi tiu artikolo klarigas ĉu vinagro estas acida (acida) aŭ baza (alkala) kaj ĉu ĝi gravas por via sano.

Kio estas pH?

Por kompreni, ĉu io estas acida (acida) aŭ baza (alkala), vi devas kompreni, kio estas pH.

La termino pH estas mallonga por "potencialo de hidrogeno."

Simple dirite, pH estas skalo, kiu mezuras kiom acida aŭ alkala estas io.

La pH-skalo varias de 0-14:

• 0.0–6.9 estas acida
• 7.0 estas neŭtrala
• 7.1-14.0 estas alkala (ankaŭ konata kiel baza)

La homa korpo estas iomete alkala kun pH inter 7.35 kaj 7.45.

Se la pH de via korpo falas ekster ĉi tiun gamon, ĝi povas havi seriozajn aŭ eĉ fatalajn konsekvencojn, ĉar internaj procezoj povas misfunkcii aŭ ĉesi tute ().

Gravas rimarki, ke la pH de via korpo nur ŝanĝiĝas en iuj malsanaj statoj kaj ne influas vian dieton.

pH estas mezuro de kiom acida aŭ alkala io estas. Ĝi mezuras sur skalo de 0 al 14. Via korpo estas iomete alkala kun pH de 7.35-7.45.

Ĉu vinagro estas acida aŭ alkala?

Vinagro devenas de la franca frazo "vin aigre", kiu signifas acidan vinon ().

Ĝi povas esti farita el preskaŭ ĉio enhavanta sukeron, inkluzive fruktojn, legomojn kaj aknojn. Fermentoj unue fermentas sukeron en alkoholon, kiun bakterioj transformas en acetacidon.

Aceta acido igas vinagron iomete acida, kun tipa pH de 2-3.

Homoj, kiuj sekvas la alkalan dieton, ofte maltrankviliĝas, kiel manĝaĵoj influas la pH de sia korpo. Tial multaj propagandantoj uzas testajn striojn de urina pH por testi siajn pH-nivelojn.

Kiel plej multaj acidaj manĝaĵoj, esploroj montras, ke vinagro pli acidigas vian urinon ().

Pomcidra vinagro produktiĝas simile al aliaj vinagroj, uzante gistojn kaj acetacidajn bakteriojn. La diferenco estas, ke ĝi estas farita el pomoj, dum blanka vinagro estas farita el diluita alkoholo, ekzemple ().

Kvankam pomcidra vinagro enhavas pli alkalajn nutraĵojn, kiel kalion, kalcion kaj magnezion, kompare kun blanka vinagro, ĝi ne sufiĉas por alkaligi ĝin (5,).

Estas pli probable, ke ĝia asocio kun pomoj, kiuj alkaligas, klarigas, kial iuj homoj kredas, ke pomcidra vinagro estas alkala.

Vinagro estas iom acida kun pH de 2-3. Apple-cidra vinagro estas iomete pli alkala ol pura vinagro, ĉar ĝi enhavas pli da alkalaj nutraĵoj. Tamen ĝi estas ankoraŭ acida.

Ĉu la pH de manĝaĵoj gravas?

En la lastaj jaroj, la alkala dieto fariĝis sana tendenco.

Ĝi baziĝas sur la ideo, ke diversaj manĝaĵoj povas ŝanĝi la pH de via korpo.

Propagandantoj kredas, ke manĝi dieton riĉan je acidaj manĝaĵoj povas fari vian korpon pli acida kaj tiel pli vundebla al malsanoj kaj malsanoj kun la tempo.

Inverse, manĝado de pli alkalaj riĉaj manĝaĵoj supozeble traktas multajn malsanojn, kiel ():

• Osteoporozo. Subtenantoj de la alkala dieto kredas, ke kiam la pH de via korpo estas acida, ĝi uzas mineralojn de viaj ostoj por neŭtrigi la acidecon. Tamen studoj montras, ke ne ekzistas ligo inter la du (,).
• Kanceroj. Oni scias, ke acidaj medioj antaŭenigas kanceron-kreskon, do propagandantoj opinias, ke acidaj manĝaĵoj povas antaŭenigi kanceron. Tamen evidenteco montras, ke ne ekzistas ligo inter dieto-indukta acidozo kaj kancero ().
• Muskola perdo. Iuj kondiĉoj kiel metabola acidozo pruviĝis kaŭzi muskolan perdon. Tamen iuj propagandantoj opinias, ke acidaj manĝaĵoj povas havi similan efikon al muskola perdo ().
• Digestaj malordoj. Manĝi malpli acidajn manĝaĵojn povas malpezigi digestan malkomforton. Kvankam ĉi tio estas vera, ĝi ne traktas pli komplikajn intestajn malsanojn ().

Tamen neniuj pruvoj montras, ke manĝaĵoj negative influas sangajn pH-nivelojn en sanaj homoj.

Se la pH de via korpo falos ekster la sanan gamon, ĝi povus havi fatalajn konsekvencojn. Tial via korpo havas multajn mekanismojn por proksime reguligi sian pH-ekvilibron.

Kvankam iuj manĝaĵoj influas vian urinan pH-valoron, tio okazas nur ĉar via korpo forigas troajn acidojn en via urino por konservi vian pH-ekvilibron ().

Aldone, via urina pH povas esti influita de aliaj faktoroj krom via dieto. Ĉi tio igas ĝin malbona indikilo de la sano de via korpo kaj ĝenerala pH.

Neniu indico konfirmas, ke la pH de manĝaĵoj influas la internan pH de via korpo. Cetere, ŝanĝoj en urina pH estas malbona indikilo de sano, ĉar multaj faktoroj ekster via dieto povas influi vian urinan pH-nivelon.

Aliaj avantaĝoj de vinagro

Dum vinagroj ne influos vian pH, regula konsumo povas havi aliajn avantaĝojn.

Jen kelkaj avantaĝoj de vinagro:

• Povas mortigi malutilajn bakteriojn. La acidaj ecoj de vinagro faras ĝin bonega puriga kaj desinfekta agento. Ĝi ankaŭ estas uzata kiel natura manĝaĵo-konservilo por preventi bakteriojn kiel E.coli de difektado de manĝaĵoj ().
• Povas malpliigi riskajn faktorojn de kora malsano. Pluraj studoj pri bestoj montris, ke vinagro povas malpliigi sangopremon, kolesterolon, trigliceridojn kaj aliajn faktorojn de risko de kora malsano (,).
• Povas levi insulinsentemon. Oni montris, ke vinagroj pliigas insulin-sentemon kaj malpliigas sangan sukeron en homoj kun diabeto de tipo 2 (,).
• Povas antaŭenigi pezan perdon. Studoj montris, ke vinagroj, inkluzive de pomcidra vinagro, povas helpi pezan perdon per bremsado de malsato kaj malpliigo de kalorioj (,).

Regula konsumo aŭ uzo de vinagro povas profitigi vian koron, sangajn sukerajn nivelojn kaj pezon, kaj eble protekti kontraŭ kancero.

La funda linio

Pro alkalaj nutraĵoj, pomcidra vinagro povas fari vian urinon pH iomete alkala. Tamen ĉiuj vinagroj havas acidan pH, igante ilin acidaj.

Tamen la pH de manĝaĵoj ne influas la pH de via korpo, ĉar internaj mekanismoj tenas la nivelojn de via korpo strikte kontrolitaj por certigi taŭgan funkciadon.

La sola fojo, kiam la pH de via korpo falas el ĉi tiu teritorio, estas dum iuj malsanaj statoj.

Tamen vinagroj havas multajn aliajn avantaĝojn, kiuj faras ilin bonega aldono al via dieto.