Kio estas Tapioca kaj Por kio Ĝi Bonas?

Enhavo

• Kio Estas Tapioko?
• Kiel Ĝi Fariĝas?
• Por kio ĝi estas uzata?
• Nutra Valoro
• Sanaj Avantaĝoj de Tapioko
• Ĝi Taŭgas por Limigitaj Dietoj
• Ĝi Povas Enteni Rezistan Amelon
• Negativaj Sanaj Efikoj
• Nedece Prilaboritaj Maniokaj Produktoj Povas Kaŭzi Veneniĝon
• Manioka Alergio
• Fortikaĵo por Sanceloj
• Kiel Kuiri per Tapioko
• Tapioka Faruno
• Tapiokaj Perloj
• Vezika Teo
• La funda linio

Tapioko estas amelo ĉerpita el manioka radiko. Ĝi konsistas el preskaŭ puraj karbonhidratoj kaj enhavas tre malmulte da proteino, fibro aŭ nutraĵoj.

Tapioko populariĝis lastatempe kiel senglutena alternativo al tritiko kaj aliaj grajnoj.

Tamen estas multe da disputo pri ĝi. Iuj asertas, ke ĝi havas multajn sanajn avantaĝojn, dum aliaj diras, ke ĝi estas malutila.

Ĉi tiu artikolo rakontas al vi ĉion, kion vi bezonas scii pri tapioko.

Kio Estas Tapioko?

Tapioko estas amelo ĉerpita el manioka radiko, tubero indiĝena al Sudameriko.

La manioka radiko estas relative facile kultivebla kaj dieta bazvaro en pluraj landoj en Afriko, Azio kaj Sudameriko.

Tapioko estas preskaŭ pura amelo kaj havas tre limigitan nutran valoron (,).

Tamen ĝi estas nature senglutena, do ĝi povas servi kiel tritika anstataŭaĵo en kuirado kaj bakado por homoj, kiuj manĝas senglutenan dieton.

Tapioko estas sekigita produkto kaj kutime vendiĝas kiel blanka faruno, flokoj aŭ perloj.

Tapioko estas amelo ĉerpita el tubero nomata manioka radiko. Ĝi kutime vendiĝas kiel faruno, flokoj aŭ perloj.

Kiel Ĝi Fariĝas?

Produktado varias laŭ loko, sed ĉiam implikas elpreni amelan likvaĵon el grunda manioka radiko.

Post kiam la amela likvaĵo ekstermas, la akvo lasas vaporiĝi. Kiam la tuta akvo forvaporiĝis, restas fajna tapioka pulvoro.

Poste, la pulvoro estas prilaborita en la preferatan formon, kiel flokojn aŭ perlojn.

Perloj estas la plej ofta formo. Ili ofte estas uzataj en vezika teo, pudingoj kaj desertoj, kaj ankaŭ dikigilo en kuirado.

Pro la deshidratiga procezo, la flokoj, bastonoj kaj perloj devas esti trempitaj aŭ boligitaj antaŭ konsumado.

Ili povas duobligi grandecon kaj fariĝi ledecaj, ŝvelintaj kaj diafanaj.

Tapioka faruno ofte estas konfuzita kun manioka faruno, kiu estas muelita manioka radiko. Tamen tapioko estas la amela likvaĵo ĉerpita el grunda manioka radiko.

Ameleca likvaĵo estas elpremita el grunda manioka radiko. La akvo lasas vaporiĝi, postlasante la tapioca pulvoro. Ĉi tio tiam povas esti transformita en flokojn aŭ perlojn.

Por kio ĝi estas uzata?

Tapioko estas sengrena kaj sengluten produkto, kiu havas multajn uzojn:

• Glutenoj kaj sengrajna pano: Tapioka faruno povas esti uzata en panaj receptoj, kvankam ĝi ofte kombinas kun aliaj farunoj.
• Platpano: Ĝi ofte kutimas fari platpanon en evolulandoj. Kun malsamaj ĉapelaĵoj, ĝi povas esti uzata kiel matenmanĝo, vespermanĝo aŭ deserto.
• Pudingoj kaj desertoj: Ĝiaj perloj kutimas fari pudingojn, desertojn, manĝetojn aŭ vezikan teon.
• Dikilo: Ĝi povas esti uzata kiel dikigilo por supoj, saŭcoj kaj saŭcoj. Ĝi estas malmultekosta, havas neŭtralan guston kaj grandan densigan potencon.
• Liga agento: Ĝi estas aldonita al hamburgeroj, oraj buloj kaj pasto por plibonigi teksturon kaj humidan enhavon, kaptante humidon en ĝeleca formo kaj malhelpante homojn.

Aldone al ĝiaj kuiraj uzoj, la perloj estis uzataj por ameli vestaĵojn boligante la perlojn kun la vestaĵoj.

Tapioko uzeblas anstataŭ faruno en bakado kaj kuirado. Ĝi ankaŭ ofte estas uzata por fari desertojn, kiel pudingoj kaj vezika teo.

Nutra Valoro

Tapioko estas preskaŭ pura amelo, do ĝi preskaŭ tute konsistas el karbonhidratoj.

Ĝi enhavas nur malgrandajn kvantojn de proteino, graso kaj fibro.

Krome ĝi enhavas nur etajn kvantojn da nutraĵoj. Plej multaj el ili malpli ol 0,1% de la rekomendinda ĉiutaga kvanto en unu porcio (, 3).

Unu unco (28 gramoj) de sekaj tapiokaj perloj enhavas 100 kaloriojn (3).

Pro ĝia manko de proteinoj kaj nutraĵoj, tapioko estas nutre malpli bona ol plej multaj grajnoj kaj farunoj ().

Fakte tapioko povas esti konsiderata kiel "malplenaj" kalorioj. Ĝi provizas energion kun preskaŭ neniuj esencaj nutraĵoj.

Tapioko estas preskaŭ pura amelo kaj enhavas nur nekonsiderindajn kvantojn da proteinoj kaj nutraĵoj.

Sanaj Avantaĝoj de Tapioko

Tapioko ne havas multajn sanajn avantaĝojn, sed ĝi estas sen greno kaj sen gluteno.

Ĝi Taŭgas por Limigitaj Dietoj

Multaj homoj estas alergiaj aŭ netoleremaj al tritiko, grajnoj kaj gluteno (,,,).

Por administri iliajn simptomojn, ili devas sekvi limigitan dieton.

Ĉar tapioko estas nature libera de grajnoj kaj gluteno, ĝi eble taŭgas anstataŭigi produktojn bazitajn en tritiko aŭ maizo.

Ekzemple ĝi povas esti uzata kiel faruno en bakado kaj kuirado aŭ kiel densigilo en supoj aŭ saŭcoj.

Tamen vi eble volas kombini ĝin kun aliaj farunoj, kiel migdalfaruno aŭ kokosa faruno, por pliigi la kvanton de nutraĵoj.

Ĝi Povas Enteni Rezistan Amelon

Tapioko estas natura fonto de imuna amelo.

Kiel la nomo implicas, imuna amelo estas imuna al digesto kaj funkcias kiel fibro en la digesta sistemo.

Rezista amelo estis ligita al kelkaj avantaĝoj por ĝenerala sano.

Ĝi nutras la amikajn bakteriojn en la intesto, tiel reduktante inflamon kaj la nombron de malutilaj bakterioj (,,,).

Ĝi ankaŭ povas malpliigi sangajn sukerajn nivelojn post manĝoj, plibonigi glukozon kaj insulinan metabolon kaj pliigi plenecon (,,,,,).

Ĉi tiuj estas ĉiuj faktoroj, kiuj kontribuas al pli bona metabola sano.

Tamen, konsiderante la malaltan nutran enhavon, probable estas pli bona ideo anstataŭe rezisti amelon el aliaj manĝaĵoj. Ĉi tio inkluzivas kuiritajn kaj malvarmetigitajn terpomojn aŭ rizon, guŝojn kaj verdajn bananojn.

Tapioko povas anstataŭigi tritikajn aŭ maizajn produktojn. Ĝi ankaŭ enhavas rezisteman amelon, kiu estas ligita al kelkaj sanaj avantaĝoj.

Negativaj Sanaj Efikoj

Se procesita taŭge, tapioko ŝajnas ne havi multajn negativajn sanefektojn.

Plej multaj negativaj sanaj efikoj venas de konsumado de malbone prilaborita manioka radiko.

Plue, tapioko eble ne taŭgas por diabetuloj, ĉar ĝi estas preskaŭ puraj karbonhidratoj.

Nedece Prilaboritaj Maniokaj Produktoj Povas Kaŭzi Veneniĝon

Manioka radiko nature enhavas toksan komponaĵon nomatan linamarino. Ĉi tio transformiĝas en hidrogenan cianidon en via korpo kaj povas kaŭzi venenadon de cianido.

Konsumado de malbone prilaborita manioka radiko estas ligita al cianida veneniĝo, paraliza malsano nomata konzo kaj eĉ morto (,,, 19,).

Fakte estis konzo-epidemioj en afrikaj landoj, kiuj dependis de dieto de nesufiĉe prilaborita maldolĉa manioko, kiel dum militoj aŭ aridoj (,).

Tamen estas kelkaj manieroj forigi linamarinon dum prilaborado kaj kuirado.

Komerce produktita tapioko ĝenerale ne enhavas malutilajn nivelojn de linamarino kaj estas sekure konsumebla.

Manioka Alergio

Ne estas multaj dokumentitaj kazoj de alergia reago al manioko aŭ tapioko.

Tamen homoj alergiaj al latekso povas sperti alergiajn reagojn pro kruc-reagemo (,).

Tio signifas, ke via korpo konfuzas komponaĵojn en manioko kun alergenoj en latekso, kaŭzante alergian reagon.

Ĉi tio ankaŭ nomiĝas sindromo de latekso-frukto ().

Nedece prilaborita manioka radiko povas kaŭzi veneniĝon, sed komerce produktitaj produktoj estas sekuraj. Alergiaj reagoj al tapioko estas maloftaj.

Fortikaĵo por Sanceloj

Taŭge prilaborita tapioko estas sekure manĝebla kaj malmultekoste aĉetebla. Fakte ĝi estas vivsava bazvaro en pluraj evoluantaj landoj.

Tamen homoj, kiuj bazas grandan parton de sia dieto sur maniokaj kaj tapiokaj produktoj, eble finfine mankas proteinoj kaj nutraĵoj ().

Ĉi tio povas kaŭzi nutrajn mankojn, subnutradon, rakiton kaj stritojn (,).

Por sanaj celoj, spertuloj eksperimentis fortikigi tapiokan farunon kun pli da nutraj densaj farunoj, kiel sojfaba faruno ().

Tapioka faruno povas esti fortikigita per pli da nutraĵaj densaj farunoj en evolulandoj, kie manioko kaj tapioko estas bazvaroj.

Kiel Kuiri per Tapioko

Tapioko povas esti uzata diversmaniere, inkluzive kuiradon kaj bakadon. Tamen plej multaj receptoj estas por sukeraj dolĉaj desertoj.

Tapioka Faruno

Laŭ kuira perspektivo, ĉi tio estas bonega ingredienco. Ĝi densiĝas rapide, havas neŭtralan guston kaj donas saŭcojn kaj supojn kun silkeca aspekto.

Iuj eĉ asertas, ke ĝi frostiĝas kaj degelas pli bone ol maizfaruno aŭ faruno. Tial ĝi eble pli taŭgas por bakvaroj destinitaj por posta uzo.

Ĉi tiu faruno ofte miksiĝas kun aliaj farunoj en receptoj, por plibonigi sian nutran valoron kaj teksturon.

Ĉi tie vi povas trovi ĉiajn receptojn, kiuj uzas tapiokan farunon.

Tapiokaj Perloj

La perloj devas esti boligitaj antaŭ ol vi manĝas ilin. La proporcio estas kutime 1-partaj sekaj perloj al 8-partaj akvo.

Aldonu la miksaĵon al bolado per forta fajro. Movu senĉese por ke la perloj ne algluiĝu al la fundo de la pato.

Kiam la perloj ekflosas, reduktu la varmegon al meza kaj lasu ĝin boleti dum 15–30 minutoj dum movado de tempo al tempo.

Forprenu la kaserolon de la fajro, kovru ĝin kaj lasu ĝin ripozi ankoraŭ 15-30 minutojn.

Vezika Teo

Kuiritaj tapiokaj perloj estas ofte uzataj en vezika teo, malvarma kaj dolĉa trinkaĵo.

Vezika teo, ankaŭ konata kiel boba teo, kutime konsistas el farita teo kun tapiokaj perloj, siropo, lakto kaj glaciaj kuboj.

Vezika teo estas ofte farita per nigraj tapiokaj perloj, kiuj similas al la blankaj perloj krom kun bruna sukero miksita en ilin.

Nur rimarku, ke vezika teo kutime estas ŝarĝita kun aldonita sukero kaj devas esti konsumita nur modere.

Tapioko povas esti uzata en diversaj manieroj por kuiri aŭ baki, kaj ĝi estas ideala por fari desertojn.

La funda linio

Tapioko estas preskaŭ pura amelo kaj enhavas tre malmultajn nutraĵojn. Ĝi memstare ne havas impresajn sanajn avantaĝojn aŭ malutilojn.

Tamen ĝi foje povas esti utila por homoj, kiuj bezonas eviti grajnojn aŭ glutenon.