La fraŭdo de la sukerindustrio, kiu igis nin ĉiujn malami grason

Enhavo

• Recenzo por

Dum kelka tempo, graso estis la demono de la sana manĝa mondo. Vi povus trovi malaltan grasan opcion laŭvorte io ajn ĉe la nutraĵvendejo. Kompanioj reklamis ilin kiel pli sanajn eblojn dum ili plenigis sukeron por konservi la guston. Nesurprize, Usono fariĝis toksomaniulo al la blankaj aĵoj - ĝustatempe por konstati, ke ĝi efektive estis la malamiko.

Ni malrapide eksciis, ke "sukero estas la nova graso." Sukero estas la unu el la ingrediencoj, kiujn dietistoj kaj nutristoj volas, ke vi riproĉu, kaj oni riproĉas ĝin terura haŭto, fuŝitaj metaboloj kaj pliigita risko de obezeco kaj kora malsano. Dume, avokado, EVOO kaj kokosa oleo estas laŭdataj pro siaj sanaj fontoj de graso kaj ĉiuj bonegaj aferoj, kiujn ili povas fari por via korpo. Do kiel ĝuste ni atingis pozicion, kie graso estis malpermesita unue?

Ni oficiale havas la respondon: ĉio estis sukera trompo.

Lastatempe publikigitaj internaj dokumentoj de la sukerindustrio montras, ke ĉirkaŭ 50-jara esploro estis antaŭjuĝata de la industrio; en la 1960-aj jaroj, industria komerca grupo nomata Sugar Research Foundation (nun Sugar Association) pagis esploristojn por malgravigi la dietajn danĝerojn de sukero, montrante saturitajn grasojn kiel kulpulon de koronaria kormalsano, formante la konversacion pri sukero dum jardekoj poste, laŭ nova esplorado publikigita lundon en JAMA Interna Medicino.

Komence de la 1960-aj jaroj, kreskis pruvoj pruvantaj, ke dieto malalta en grasoj kaj alta en sukero povus kaŭzi pliiĝon de serumaj kolesteroloj (a.k.. La malbona kolesterolo, kiu pliigas vian riskon de kormalsano). Por protekti sukerajn vendojn kaj merkatajn kotizojn, la Sugar Research Foundation komisiis al D. Mark Hegsted, profesoro pri nutrado ĉe la Harvard-Lernejo pri Publika Sano, kompletigi esploran revizion, kiu specife malgravigis la ligon inter sukero kaj koronaria kora malsano (CHD). .

La recenzo, "Dietary Fats, Carbohydrates and Atherosclerotic Disease", estis publikigita en la prestiĝa New England Journal of Medicine (NEJM) en 1967, kaj konkludis ke "ekzistis "sen dubo" ke la nura dieta interveno postulata por malhelpi CHD estis redukti manĝkolesterolon kaj anstataŭigi polinesaturitan grason por saturita graso en la amerika dieto", laŭ la lunda dieto. JAMA papero. Kontraŭe, Hegsted kaj la aliaj esploristoj estis pagitaj ĉirkaŭ $50,000 en la hodiaŭaj dolaroj. Tiutempe, la NEJM ne postulis esploristojn malkaŝi financajn fontojn aŭ eblajn konfliktojn de intereso (kiu komenciĝis en 1984), tiel ke la malantaŭ-la-scenoj influo de la sukerindustrio estis konservita kaŝita.

La plej timiga parto estas, ke la sukera trompo ne restis limigita al la esplora mondo; Hegsted fariĝis la estro pri nutrado ĉe la Agrikultura Departemento de Usono, kie en 1977 li helpis redakti la antaŭulon al la dietaj gvidlinioj de la federacia registaro, laŭ la New York Times. Ekde tiam, la federacia sinteno pri nutrado (kaj precipe sukero) restis relative stagna. Fakte, la USDA fine aldonis dietan rekomendon limigi sukeran konsumadon en ilia ĝisdatigo de 2015 al la oficialaj dietaj gvidlinioj - ĉirkaŭ 60 jarojn post kiam ekaperis pruvoj, kiuj montris, kion sukero vere faras al niaj korpoj.

La bona novaĵo estas, ke esploraj travidebleco-normoj estas almenaŭ iom pli bonaj hodiaŭ (kvankam ankoraŭ ne kie ili devus esti - nur rigardu ĉi tiujn kazojn de eventuale fabrikita esploro pri ruĝa vino) kaj ke ni estas pli konataj kiam ĝi venas. al sukeraj riskoj. Se io ajn, ĝi ankaŭ memorigas fari ĉiun esploron kun salo, sukero.

Recenzo por