Ĉu Vi Trempu Migdalojn Antaŭ Manĝi Ilin?

Enhavo

• Eblaj avantaĝoj de trempado de migdaloj
• Povas faciligi ilian digestadon
• Povas pliigi vian sorbadon de iuj nutraĵoj
• Iuj homoj preferas la guston kaj teksturon
• Kiel trempi migdalojn
• Ĉu vi trempu migdalojn?
• La funda linio

Migdaloj estas populara manĝeto riĉa je multaj nutraĵoj, inkluzive de fibro kaj sanaj grasoj ().

Ili ankaŭ estas bonega fonto de vitamino E, kiu protektas viajn ĉelojn kontraŭ damaĝoj ().

Dum multaj homoj ĝuas ilin krudajn aŭ rostitajn, vi eble demandos vin, kial aliaj preferas trempi ilin antaŭ ol manĝi.

Ĉi tiu artikolo rakontas al vi ĉion, kion vi bezonas scii pri trempado de migdaloj.

Eblaj avantaĝoj de trempado de migdaloj

Esploroj sugestas, ke trempitaj migdaloj eble ofertas iujn sanajn avantaĝojn.

Povas faciligi ilian digestadon

Migdaloj havas malmolan, malmolan teksturon, kiu povas malfaciligi ilin digesti ().

Tamen trempado moligas ilin, eble faciligante ilin por via korpo rompiĝi (,).

Migdaloj ankaŭ enhavas kontraŭnutraĵojn, kiuj povas malhelpi la digestadon kaj sorbadon de iuj nutraĵoj, kiel kalcio, fero, zinko kaj magnezio (, 7).

Dum esploroj montras, ke trempado povas signife redukti kontraŭnutrajn nivelojn en grajnoj kaj guŝoj, estas limigitaj pruvoj pri la efikeco de trempado de migdaloj aŭ aliaj arbaj nuksoj (,).

En unu studo, trempado de migdaloj ĉe ĉambra temperaturo dum 24 horoj malpliigis la nivelojn de fita acido - sed malpli ol 5% ().

Alia studo trovis, ke trempi hakitajn migdalojn en sala akvo dum 12 horoj rezultigis malgrandan - tamen signifan - 4% -redukton de la fitacidaj niveloj (11).

Precipe 8-semajna studo ĉe 76 plenkreskuloj determinis, ke trempado ne ŝajnis plibonigi digestajn simptomojn. Aldone, niveloj de fita acido estis samaj aŭ iomete pli altaj en trempitaj migdaloj, kompare kun krudaj ().

Entute la esplorado estas miksita, ĉu trempado malpliigas kontraŭnutraĵojn aŭ helpas digestajn simptomojn.

Povas pliigi vian sorbadon de iuj nutraĵoj

Trempado povas faciligi maĉadon de migdaloj, pliigante nutraĵojn.

Esploroj montras, ke disigi migdalojn en pli malgrandajn pecojn per maĉado aŭ tranĉado permesas liberigi kaj sorbi pli da nutraĵoj - precipe grasoj (,).

Aldone digestigaj enzimoj eble povas detrui kaj absorbi la nutraĵojn pli efike (,,).

Tamen unu studo indikis, ke trempi tutajn migdalojn malmulte aŭ neniel efikas sur la havebleco de iuj mineraloj, inkluzive de fero, kalcio, magnezio, fosforo kaj zinko (11).

Fakte, kiam la migdaloj estis hakitaj antaŭ trempado, la koncentriĝoj de ĉi tiuj mineraloj malpliiĝis - malgraŭ ke la fitacidaj niveloj ankaŭ malaltiĝis (11).

Tiel, trempado povas helpi grasan sorbadon sed, male, malpliigi mineralan haveblecon.

Iuj homoj preferas la guston kaj teksturon

Trempado ankaŭ influas la teksturon kaj guston de migdaloj.

Krudaj migdaloj estas malmolaj kaj krustaj, kun iomete amara gusto pro siaj taninoj ().

Trempitaj, ili fariĝas pli molaj, malpli amaraj kaj pli buterecaj, kiuj eble pli allogas iujn individuojn.

Trempitaj migdaloj havas pli mildan, malpli amaran guston ol krudaj. Ili povas esti pli facile digesteblaj, kio povas pliigi vian sorbadon de iuj nutraĵoj. Tamen la evidenteco estas miksita, kaj necesas pli da esplorado.

Kiel trempi migdalojn

Trempi migdalojn estas simpla - kaj multe pli malmultekoste ol aĉeti antaŭtrempitajn ĉe la butiko.

Jen simpla maniero trempi ilin subite:

1. Metu migdalojn en bovlon, aldonu sufiĉe da varma krana akvo por tute kovri ilin, kaj aspergu ĉirkaŭ 1 kulereton da salo por ĉiu 1 taso (140 gramoj) da nuksoj.
2. Kovru la bovlon kaj lasu ĝin sidi sur via tablotablo dum la nokto, aŭ dum 8-12 horoj.
3. Drenu kaj lavu. Se vi elektas, vi povas forigi la haŭtojn por pli glata teksturo.
4. Frapu la migdalojn sekiĝante per pura tuko.

La trempitaj nuksoj povas esti manĝataj tuj.

Por pli kruda tordaĵo, vi povas sekigi ilin per kelkaj metodoj:

• Rostado. Varmigu vian fornon al 175^oF (79^oC) kaj metu la migdalojn sur bakplaton. Rosti dum 12–24 horoj, aŭ ĝis sekiĝita.
• Senakviga. Etendu la trempitajn nuksojn en ebena tavolo sur unu aŭ du pletoj. Agordu vian senakvigilon al 155^oF (68^oC) kaj funkciu 12 horojn, aŭ ĝis kruta.

Plej bone estas stoki trempitajn migdalojn en hermetika ujo en via fridujo.

Por trempi migdalojn hejme, simple kovru ilin per akvo en bovlo kaj lasu ripozi dum 8-12 horoj. Se vi preferas pli krustan teksturon, vi povas sekigi ilin en forno aŭ senakvigilo.

Ĉu vi trempu migdalojn?

Dum trempado povas konduki al iuj plibonigoj en digestado kaj nutraĵa havebleco, nemalsekigitaj migdaloj ankoraŭ estas sana aldono al via dieto.

Ĉi tiuj nuksoj estas bona fonto de fibro, proteino kaj sanaj grasoj, kaj ankaŭ bonega fonto de vitamino E, mangano kaj magnezio ().

Precipe la haŭtoj estas riĉaj je antioksidantoj, precipe polifenoloj, kiuj povas protekti kontraŭ pluraj kronikaj malsanoj, inkluzive de kora malsano kaj tipo 2-diabeto (,,).

Regula migdala ingestaĵo rilatas al malplipeziĝo, reduktitaj LDL (malbonaj) kolesteroloj, kaj pliigitaj HDL (bonaj) kolesteroloj, sangosukera kontrolo kaj pleneco (,,,).

Aldone konsumi taninojn kaj fitan acidon ne estas nepre malutila, ĉar ambaŭ kontraŭnutraĵoj pruviĝis havi antioksidajn efikojn kaj povas protekti kontraŭ kormalsanoj kaj iuj formoj de kancero (,,).

Ĉu trempitaj aŭ ne trempitaj, migdaloj estas riĉaj je multaj nutraĵoj kaj asociitaj kun plibonigoj en kora sano, sango-sukera kontrolo kaj pezo.

La funda linio

Trempi migdalojn povas plibonigi sian digesteblon kaj pliigi la sorbadon de iuj nutraĵoj. Vi eble ankaŭ simple preferas la guston kaj teksturon.

Tamen vi ne devas trempi ĉi tiujn nuksojn por ĝui iliajn sanajn avantaĝojn.

Ambaŭ trempitaj kaj krudaj migdaloj provizas multajn gravajn nutraĵojn, inkluzive de antioksidantoj, fibro kaj sanaj grasoj.