Ĉi tiu 6-Ingredienca Kikera Supo Konvinkos Vin Saltigi Konservitajn Versiojn por Bone

Enhavo

• Supo de Kikero kun Betaj Verduloj kaj Maizaj Fritetoj
• Kikersupo
• Corn Fritters
• Recenzo por

En la vintraj tagoj, kiam la suno subiras je la 16a horo. kaj la sceno ekster via fenestro aspektas kiel la arkta tundro, vi verŝajne avidos aŭ riĉan, ŝaŭman tason da varma kakao aŭ vaporantan bovlon da bonkora supo. Kaj se ĉi-lasta estas via sopiro pri la momento, kion ajn vi faros, bonvolu ne senpolvigi ladskatolon da kokida nudelo kaj nomi ĝin tage.

Anstataŭe, vigu ĉi tiun kikersupon, kiu enhavas nur ses (jes, vere) ingrediencojn, kaj tio eĉ ne estas la plej bona parto. Kreita de Dan Kluger - la premiita kuiristo kaj posedanto de Loring Place en Novjorko kaj la aŭtoro de la nova libro Chasing Flavor: Teknikoj kaj Receptoj por Kuiri Sentimo (Aĉetu Ĝin, $ 32, bookshop.org) - la kikera supo helpos vin redukti vian manĝaĵon malŝparante enmetante betajn verdojn en la buljonon. Sciu, la foliojn vi forhakas faskon da betoj kaj kutime ĵetas en la rubujon. Kaj por fini ĉion, vi aldonos salajn maĉajn fritkukojn, faritajn el maiza faruno, parmesano kaj Alepa pipro. Boranta.

Do la venontan fojon kiam via stomako krios por io varma kaj komforta, turnu vin al ĉi tiu kikera supo. Promesu, ke vi ne maltrafos la antaŭpakitajn aĵojn.

Supo de Kikero kun Betaj Verduloj kaj Maizaj Fritetoj

Servas: 4 ĝis 6

Kikersupo

Ingrediencoj:

• 3 kuleroj da ekstra-virga olivoleo
• 1 granda blanka cepo, kvaronigita kaj maldike tranĉaĵigita
• 2 ajloj, maldike tranĉitaj
• Koŝera salo kaj freŝe muelita pipro
• 1 kulero da tomata pasto
• 1 funta beto-legomo (de 2 faskoj), lavita; folioj proksimume hakitaj kaj tigoj tranĉitaj en 1- ĝis 2-colajn pecojn
• 7 tasoj da akvo
• Unu 15-onza ladskatolo, lavita kaj drenita

Direktoj:

1. En meza kaserolo, varmigu la oleon. Aldonu la cepon, ajlon kaj 1 kuleron da salo. Kuiri, movante de tempo al tempo, ĝis moliĝi, ĉirkaŭ 5 minutojn.
2. Aldonu la tomatan paston, kaj kuiru, movante, dum 1 minuto. Aldonu la betajn tigojn, kaj kuiru, moviĝante de tempo al tempo, ĝis ili nur moliĝas, ĉirkaŭ 4 minutojn.
3. Aldonu la betajn verdulojn, kaj kuiru ĝis velkita, ĉirkaŭ 3 minutojn. Aldonu la akvon, kaj bolu. Redukti la varmegon al meza-malalta, kaj kuiri dum 20 minutoj.
4. Aldonu la kikerojn, kaj boligu dum 15 minutoj. Spici la supon per salo kaj pipro.

Corn Fritters

Ingrediencoj:

• 3/4 taso da akvo
• 1 kulero da nesalita butero
• 1/4 taso fajne muelita flava maizfaruno
• 1/2 kulereto da koŝera salo, kaj plie por spici la fritilojn
• 1/2 kulero fajne muelita nigra pipro
• 1/2 taso fajne kradrita parmesano
• 1 granda ovo
• 1 kulero de Alepo-pipro aŭ 1 1/2 kuleretoj da dispremitaj ruĝaj piproj-flokoj
• Vegetala oleo

Direktoj:

1. Dum la supo kuiras, kombinu la akvon kaj buteron en malgranda kaserolo. Boligu super mezalta fajro, tiam enmetu la maizfarunon.
2. Reduktu la varmegon al malalta, kaj kuiru, movante foje, ĝis la maizfaruno atingas la teksturon de mola polento, ĉirkaŭ 15 minutoj.
3. Enmetu la salon, pipron kaj fromaĝon. Kuiri, kirlante, 1 minuton pli. Aldonu la ovojn kaj Alepo-pipron, kaj batu senĉese por certigi, ke la ovoj estas disdonitaj egale. Forigu de la varmego, kaj lasu malvarmigi iomete.
4. Aldonu 1 colan vegetalan oleon al meza kaserolo, kaj varmigu al 350 ° F. Laborante en partoj, faligu la maizfarunan bataĵon en la varman oleon, 1 rondan kuleron samtempe, kaj fritu, turnante kelkajn fojojn, ĝis oriĝas ĉie, 3 ĝis 4 minutojn. Transdonu al papero tukita telero, kaj aspergu per salo.
5. Por servi, dividu la supon inter bovloj, kaj pintu ĉiun per paro da fritetoj. Servi.

Eltirita elPostkurante Guston: Teknikoj kaj Receptoj Kuiri Sentime,© 2020 de Daniel Kluger. Reproduktita per permeso de Houghton Mifflin Harcourt. Ĉiuj rajtoj rezervitaj.

Revuo Shape, numero de decembro 2020

Recenzo por