Perdi Pezon la Zen-Manieron

Enhavo

• Recenzo por

La vivo-asertanta kondiĉo de Feng shui estas mirinde simpla: "Ĉiuj manĝaĵoj havas chiion, aŭ energion", diras Jami Lin, spertulo pri feng-ŝui-oj en Miamio. "Kiam vi konsumas manĝaĵojn" vivantajn "aŭ proksimajn al ilia originala formo, ilia vivtena energio transdoniĝas al vi." Tial, spiko de maizo estas preferinda al ladskatolo da maizo, klarigas Lin.

Sed kio faras fengŝuon (prononcatan "fung-schway") tia natura koncepto por atingi sanan pezon? Por komenci, ĉi tiu dieto dependas de rapidaj, facilaj malmultgrasaj kuiraj metodoj. Kun la proksimiĝo de la someraj hundaj tagoj, neniam estis pli bona tempo por regi la freŝajn (tradukon: ne necesas forno) teknikoj uzataj en feng-shui-kuirado, kiuj ĉiuj injektas svingon, vaporon kaj zing en viajn manĝojn sen igi vin ŝviti super varma forno.

Ĉar feng-shui-kuirado dependas de malmulta graso, plenigantaj legomoj, fruktoj kaj spicoj, ĝi estas perfekta manĝplano por somero -- kiam kamparanaj merkatoj krevas de ĵus elektitaj produktoj kaj spicoj kaj via korpo nature avidas malpezan, freŝan manĝon.

Fine, ĉar feng-shui-kuirado uzas ekzotikajn fruktojn, legomojn kaj sorĉe bongustajn aziajn spicaĵojn, viaj gustobudonoj neniam enuos. Krom nutri vian korpon, fengŝuo nutras vian animon kaj vidan palaton per manĝaĵoj tiel belaj kaj emocie kontentigaj, eble vi malpli emas aŭ tro manĝas por trankviligi vian psikon.

Ni montros al vi kiel manĝi bone kaj perdi troan pezon per asimilado de ekvilibraj kaj feng-ŝuaj konceptoj, inkluzive reordigon de via kuirejo kaj manĝoĉambro por plibonigi chiion, aŭ energian fluon; provizi vian kuirejon kaj provizejon per ingrediencoj, spicoj kaj iloj, kiuj faciligas kaj amuzas kuiri feng-shui; kaj konsiloj por krei belajn manĝojn, kiuj kontentigas viajn vidajn kaj fizikajn malsatojn.

Perdi pezon laŭ la feng-ŝua maniero

Feng-ŝui-manĝado kune kun aktiva vivmaniero estas tiel ofta en kampara Ĉinio kiel rapidmanĝejo kaj televido estas en Usono kaj restas ĉefa kialo, ke la kamparaj ĉinoj restas maldikaj. Ili manĝas 30% pli da kalorioj ol ni, laŭ The Cornell-China-Oxford Project, daŭranta studo, kiu komparas la dietajn kutimojn de usonanoj kun tiuj de kamparaj ĉinoj.

La ĉinoj ankaŭ manĝas trioble pli da fibro ol usonanoj, kaj malpli ol duono de la graso (14 procentoj da kalorioj de graso kontraŭ 36 procentoj por usonanoj). Kaj ili havas multe pli malaltan indicon de mama kancero kaj aliaj malsanoj.

La studo aldonas, ke malmultaj homoj en Ĉinio estas obezaj. Sed kiam ĉinoj kutimis manĝi feng-ŝui-manieron adopti riĉan usonan dieton kaj sideman vivmanieron, la rezultoj estas katastrofaj. Krom plipeziĝi, ili ankaŭ pli probable disvolvas diabeton, diras Kathryn Sucher, Sc.D., RD, profesoro pri nutrado kaj nutraĵa scienco en San Jose State University en Kalifornio, kiu spuris la kreskantan indicon de diabeto en la ĉina enmigrintoj. "Eĉ kun malgrandaj kvantoj de pezo, ili estas en risko por tipo II-diabeto," ŝi diras.

Alia studo, de dua kaj triageneraciaj japana-amerikaj patrinoj kaj filinoj lastatempe publikigita en la Eŭropa Ĵurnalo de Klinika Nutrado (Aŭgusto 2000), trovis ke la triageneraciaj filinoj praktike forlasis la malsanan batalantan alt-vegetaran japanan dieton iliaj patrinoj kreskis manĝante favore al okcidentigita dieto kun multe da graso, ruba manĝaĵo, nealkoholaĵoj kaj alkoholo.

Fakte la studo konsilis medicinajn profesiulojn laborantajn kun junaj japan-usonanoj informi ilin pri la nutraj avantaĝoj de la dieto de iliaj prapatroj. Kompreneble, vi ne devas esti azia deveno por profiti de la fengŝua maniero manĝi. Por korpo pli korpa kaj malpli Budala, sekvu ĉi tiujn kvin principojn.

Kvin principoj de pli maldika manĝado

1. Uzu viandon kiel komplementon, ne la ĉefan pladon. Vi ne trovos grandan dikan, sukan hamburgeron sur ĉinaj vespermanĝaj tabloj. "Azianoj ne manĝas multan proteinon", klarigas Ming Tsai, kuiristo-posedanto de la restoracio Blue Ginger de Bostono, kuirlibro-aŭtoro kaj stelo de "East Meets West" de la Manĝaĵa Reto.

Fakte, la ĉina dieto konsistas el malpli ol 20 procentoj de bestaj manĝaĵoj (kontraste al 60-80 procentoj de usonanoj), plejparte pro la alta kosto de viando en plejparto de Azio kaj malŝato por laktaĵoj. Ĉi tiu ingredienca limigo estas beno kaŝvestita. Ĝi igas azian kuirarton tiom pli malalta en saturita graso ol la nia.

Aziaj kuiristoj uzas malgrandajn kvantojn de viandoj por gustumi pladojn konsistantajn ĉefe el legomoj. Azianoj akiras la plej grandan parton de siaj proteinaj kalorioj de guŝoj kiel arakidoj, mungaj faboj kaj sojfaboj, kiuj ankaŭ havas multe da kompleksaj karbonhidratoj. Sojlakto, tohuo kaj tempeo, ŝarĝitaj per malsanaj fitoochememiaĵoj, anstataŭas viandon kaj laktaĵojn.

2. Ŝarĝu fibron. Kamparaj ĉinoj manĝas trioble pli da fibro ol usonanoj, laŭ la studo de Cornell.Kiel ili faras ĝin? De brokolo al bok choy, longaj faboj ĝis sojfaboj, ili faras legomojn kaj fruktojn (por deserto) la ĉefapogilo de siaj manĝoj.

3. Spertu ekzotajn sengrasajn gustojn. Dum usonanoj emas fidi buterojn da butero, majonezo kaj salato por aldoni guston kaj intereson al niaj manĝoj, aziaj kuiristoj havas centojn da zestaj, sengrasaj kondimentoj, herboj kaj spicoj. Sojsaŭco, fiŝsaŭco, ostra saŭco, nigra fabsaŭco, miso (fermentita japana fabopasto) kaj algoj aldonas profundon kaj salecon al pladoj. Kapsiketoj, wasabi (japana krenpasto), kimĉio (korea kondimento farita el peklita brasiko), kareoj (favorataj en Tajlando), ajlo kaj kalvernoj aldonas varmon, dum zingibro, citronherbo, bazilio, koriandro kaj amaso da pikloj donas refreŝigan guston. krevas.

Se vi ne certas kiel uzi ĉi tiujn produktojn, komencu per nur unu aŭ du (vidu "Via Feng-Shui-Manĝoŝranko") en simpla plado, kiel saltigilo. Aldoni iom post iom kaj gustumi, gustumi, gustumi. Por lerni pli pri aziaj gustoj, spektu la "Orientan Kunvenon Okcidentan" de la Manĝaĵreto, aŭ aĉetu kuirlibron aŭ du. Via loka azia restoracio aŭ azia nutraĵvendejo ankaŭ volonte ofertas konsilojn.

4. Memorigu manĝojn. Forgesu pri englutanta vespermanĝon antaŭ la tubo se vi volas resti sana kaj maldika laŭ la fengŝua maniero. "En Azio la vespera distro estas la manĝo," diras Kathryn Sucher de la Ŝtata Universitato San Jose. "Temas vere pri aprezi la manĝon kaj la guston de la manĝaĵoj. Usonanoj ofte manĝas nur por plenigi sian stomakon," ŝi aldonas. "Bedaŭrinde ili ne spertas la manĝon aŭ la manĝon." Tio povas konduki al troa manĝado aŭ, pli malbone, troa manĝado.

Lerni manĝi atente estas multe, se vi fokusas meti vin en yin-perspektivon - trankvilan, nutran vidpunkton, Lin diras. Tio signifas neniun manĝadon antaŭ la komputilo aŭ televido, neniu laŭta muziko kaj neniu manĝado el elprenaj ujoj. "Pensu pri tio, kiel vi sentas, kiam vi trinkas tason da varma teo, kiel vi povas senti ĝin tra via sistemo," Lin diras. "Por alproksimiĝi manĝi azie, rigardu, gustumu kaj danku tion, kio estas antaŭ vi. Sentu ĝin dum ĝi falas, subtenante vian tutan korpon."

5. Uzu rapidajn, malmultajn grasajn kuirajn teknikojn. Aziaj kuiristoj amas kuiri, vapori, boligi kaj friti manĝaĵojn - sanajn te techniquesnikojn, kiuj postulas minimuman grason. Postrestado de la tagoj, kiam brulaĵo premis, ĉi tiuj preparaj metodoj estas facilaj, rapidaj kaj adapteblaj al moderna vivo.

Provu tradician vaporadon (ofte farita super herbodorita akvo) en plurtavola bambua korbo. Vi povas prepari plurajn malsamajn sen grasajn pladojn en unu poto (malpli ĝeno kaj purigado) en ĉirkaŭ 10-15 minutoj. Kiel bonuso, legomoj, fiŝoj kaj aliaj manĝaĵoj konservas sian formon, teksturon, gustojn kaj nutradon. Fulmo rapida, kirlfritado ankaŭ postulas minimuman ekipaĵon. Granda pato estas ĉio, kion vi bezonas. Aldonu legomojn tranĉitajn en unuformajn pecojn, kelkajn kuleretojn da korsana arakida oleo, vigle movu super alta fajro, kaj rapide! La vespermanĝo estas preta.

Via feng-ŝua kuirejo

Por alporti pli da harmonio en vian kuirejon kaj kuiradon (do vi volos pasigi pli da tempo tie kreante amuzajn kaj sanajn pladojn), provu enkorpigi kelkajn simplajn principojn pri feng-ŝui de la miama sperta pri feng-ŝui Jami Lin. (Por pliaj konsiloj, vizitu ŝian retejon ĉe jamilin.com.)

* Certigu, ke via kuirejo havas bonan lumon kaj bonordan, puran, bone organizitan spacon por helpi faciligi energian fluon.

* Via humoro dum preparado de manĝoj efikas al manĝaĵo. Se vi sentas yang (altenergio), ŝanĝu en jinan (introspektivan) humoron dirante iom da preĝo aŭ pozitiva aserto. "Ĉi tio helpos vin trakti viajn problemojn en pozitiva maniero prefere ol alporti ilin en vian kuiradon kaj manĝadon," Lin diras.

* Ĝuu vian manĝon sidanta ĉe ronda tablo. Ĉi tio plibonigas chiion, ĉar rondo estas senlima spaco.

* Evitu manĝi en striktaj anguloj aŭ spacoj aŭ ie ajn kie la fluo de energio estas limigita.

* Evitu brilajn, belajn kolorojn (oranĝa, ruĝa, kalko-verda, ktp.) kaj dekoracioj tro jangaj kaj elektas anstataŭe mildigi mildajn tonojn.

* Forigu erojn, kiuj estas malbelaj aŭ havas negativajn asociojn. Se via eksa donacis al vi manĝilaron kaj vi ankoraŭ indignas pri li, forlasu ĝin! "Manĝaĵo estu festo kaj donaco," Lin diras.

* Neniam kuiru kun la dorso al la pordo, kun la ideo, ke vi ne volas konsterniĝi kiam vi kuiras. (Laŭ Lin, la negativa aŭ nerva energio iros en vian manĝon.) Se vi devas, metu spegulon sur la muron, por ke vi povu vidi la pordon.

* Se via kuirejo kaj manĝoĉambro havas finajn feng-ŝuajn problemojn, ne paniku. Lin diras, ke vi povas facile ŝanĝi la energion de ĉambro metante spegulojn, instalante ventotiladojn kaj pendigante ĉielarkkristalojn por kapti la sunon. Se la manĝoĉambro havas severajn randojn, moligu ilin per drapoj kaj/aŭ plantoj.

Via feng-shui-manĝejo

Kun la ĝustaj ingrediencoj, vi povas fari legomojn kaj iom da fiŝo aŭ viando en azian inspiron. La sube listigitaj produktoj troveblas facile en etnaj butikoj aŭ nutraĵvaroj en ĉefaj usonaj urboj. Aŭ vi povas mendi telefone aŭ interrete ĉe mingspantry.com (866-646-4266) aŭ pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Rizo kaj nudeloj La vario de ameloj uzataj en azia kuirado mirigas. Provizu almenaŭ du el ĉi tiuj: jasmena rizo, suŝia rizo, dolĉa rizo, celofanaj nudeloj (faritaj el mung-faba amelo), rizaj bastonetoj (faritaj el riza faruno), udon-nudeloj (tritiko) kaj soba-nudeloj (fagopiro).

* Riza vinagro Pli milda ol la plej multaj okcidentaj vinagroj, ĝi aldonas dolĉecon al marinadoj, salataj pansaĵoj kaj suŝia rizo.

* Sojsaŭco Malhela, sala saŭco farita per fermentado de boligitaj sojfaboj kaj rostita tritiko aŭ hordeo. Uzita kiel condimento kaj por gustigi supojn, saŭcojn, marinadojn, viandon, fiŝon kaj legomojn. Malalt-natriaj versioj estas haveblaj.

* Malhela sezama oleo Nur kelkaj gutoj de ĉi tiu bonodora oleo donas nuksan guston.

* Kvin-spica pulvoro En ĉi tiu tradicia ĉina miksaĵo kuniĝas cinamo, kaloro, fenkolo, stela anizo kaj Szechwan-piprograjnoj.

* Arakida oleo Aprezata por friti kaj perfekta por salataj pansaĵoj, ĝi ankaŭ estas 50 procento mononesaturita, igante ĝin unu el la kor-inteligentaj grasoj.

* Hoisin (ankaŭ nomata pekina saŭco) Dika, ruĝecbruna dolĉa kaj spica saŭco farita el sojfaboj, ajlo, kapsiketoj kaj spicoj. Uzata sur viandaj, kokaj kaj mariskaj pladoj. Fridu post malfermo.

* Tajaj kapsiketoj Ĉi tiuj varmaj kapsikoj estas haveblaj freŝaj aŭ sekigitaj. Forigu semojn kaj membranojn por malpliigi ilian varmon.

* Fiŝsaŭco (ankaŭ nomata fiŝsaŭco) Akra, sala likvaĵo farita el fermentitaj fiŝoj, kiu estas uzata tre kiel sojsaŭco.

* Freŝa zingibro Ĉefa gusto de ĉina kuirado. Aĉetu firmajn, brilhaŭtajn rizomojn, sen sulkoj aŭ fibreco, kie la kapetoj rompiĝis.

5 manieroj fari viajn manĝojn pli belaj

La sama aro da ingrediencoj iras de bla al wow! depende de kiel oni traktas ilin, diras kuiristo Ming Tsai, stelo de "Orienta Meets West" kaj "Ming's Quest" de la Manĝa Reto. (Cetere Tsai scias unu-du aferojn pri bonaspekto. Homoj revuo nomis lin unu el iliaj 50 Plej Belaj Homoj.) Jen liaj konsiloj por krei belegan manĝosperton.

* Agordu minimumisman tablon. Enmetu unu belan senodoran kandelon kaj ŝtofajn buŝtukojn. Metu manĝbastonetojn en tenilon kaj tranĉitan rozon en klara plado da akvo.

* Traktu la tutan teleron kiel unu elementon anstataŭ kiel individuajn porciojn da proteino, amelo, ktp. Legomoj, precipe, aspektas senhomaj kiam ili estas forigitaj al unu angulo. Ili estas plej allogaj kiam uzataj kiel lito por proteino kaj, kiel gratifiko, trempas ĉiujn ĝiajn mirindajn sukojn.

* Konstruu vidan intereson aldonante altecon sur la plato. Facila maniero fari tion estas kreante "parfait" aŭ turon de manĝaĵo. Uzu malgrandan puran ladskatolon kun ambaŭ ekstremoj eltranĉitaj. Metu la ladskatolon sur la teleron kaj zorge plenigu ĝin per tavoloj de grajnoj kaj legomoj. Malrapide liberigu ladskatolon. Pluvu per saŭco kaj kovru per fajne hakitaj kapsikoj, herboj aŭ aliaj vegetaĵoj.

* Donu al kondimentoj sian ŝuldon. Donu saŭcojn kaj ornamas la saman atenton kiel la ĉefa plado. Transdonu sojsaŭcon al bela servanta ujo. Manĝante familian stilon, metu allogan ŝargilon sub la ĉefa plado kaj prezentu ornamojn kiel koriandro, arakidojn, kradritajn karotojn, fazeolojn ktp., aparte en bonordaj amasoj sur la ŝargilo.

* Levu frukton al stelstatuso. Faru ĝin speciala distranĉante sortimenton en diversaj formoj kaj servante ĝin en bela ujo, kiel martiniglaso. Supre kun malgranda kulero da memfarita granito, deserta glacio farita per frostigado de OJ kaj purigita mango.

5 iloj de la komerco

La taŭga ekipaĵo igas kuiri aziajn inspirajn manĝojn frandaĵo prefere ol tasko. Jen kvin nemalhaveblaj iloj, kiuj rapide kaj rapide enigos kaj eliros el la kuirejo.

1. Elektra riza kuirilo / varmigilo Liveras perfektan rizon kun minimuma tumulto. Nur aldonu rizon kaj akvon, kaj la maŝino prizorgos la reston.

2. Bambua vaporŝipo Ĉi tiu plurtavola vaporŝipo ripozas en ŭoko kaj permesas kuiri tutan manĝon sen oleo. Elektraj vaporŝipoj ankaŭ haveblas.

3. Ĉina fendilo Tranĉas viandon, ostojn kaj legomojn kun egala facileco. Uzu ĝiajn platajn flankojn por moligi viandon aŭ disbati ajlon, ĝian postaĵon kiel pistilon por pulveri spicojn.

4. Mandolino Man-funkciigita maŝino kun diversaj alĝustigeblaj klingoj por maldika ĝis dika tranĉaĵoj kaj juliana tranĉado. Ideala por rapide prepari legomojn por frititaj, salatoj aŭ suŝio kaj por produkti desertajn fruktojn. Havebla en malmultekosta plasto aŭ pli multekosta rustorezista ŝtalo.

5. Wok Ronda-funda pato tradicie uzata por friti, vapori, brezi kaj kuiri. Elektraj oksokoj ankaŭ estas haveblaj kaj pli facile uzeblaj.

Fontoj: Mandolino kaj fendilo haveblaj per Amazon. Vaporŝipoj, ŭokoj kaj rizkuiriloj estas haveblaj en multaj grandmagazenoj. Aŭ mendu interrete vizitante pacificrim-gourmet.com aŭ vokante (800) 618-7575.

Yin-jang-gustaj komboj

Azia tradicio opinias certajn manĝaĵojn varmajn, aŭ jinon, kaj aliajn malvarmetajn, aŭ jangon. Kombinado de jino kaj jango laŭdire alportas pladon en ekvilibron. Dum lerni kiuj manĝaĵoj estas "varmaj" kaj kiuj estas "malvarmaj" povas esti malfacila, la principo, ke kontraŭoj altiras, estas facile adaptebla kaj faras ekscitajn kaj kontentigajn pladojn, kiuj ne bezonas fidi grason por gusto. Jen kelkaj ŝikaj komboj, kiuj donos al via palato skuon sen aldoni funton al viaj femuroj.

1. Varma kaj acida

* Wasabi / piklita zingibro

* Kapsiketoj/citronherbo|

* Kareo/jogurto

* Ajlo/citruso

* Kvin-spica pulvoro/kalko

2. Spika-dolĉa

* Kapsiketoj / sukero

* Kareo / mango-ĉatnio

* Kvin-spica pulvoro / mielo

* Kvin-spica pulvoro / liĉi

* Fiŝsaŭco / tamarindo

3. Sala-dolĉa

* Nori / salikoko

* Soia saŭco / riza vinagro

* Miso/rizvinagro

* Miso / dolĉa maizo

* Ostra saŭco / neĝpizoj

Recenzo por