6 Bongustaj Anstataŭaĵoj por Romana Fromaĝo

Enhavo

• 1. Parmezano
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Asiago
• 5. Hispana Manchego
• 6. Senlaktaj Romanaj fromaĝaj alternativoj
• Nutra feĉo
• Alternativoj de romana fromaĝo aĉetitaj per butikoj
• La funda linio

Romano estas malmola fromaĝo kun kristala teksturo kaj nuksa, umami-gusto. Ĝi nomiĝas laŭ Romo, ĝia urbo de origino.

Pecorino Romano estas la tradicia speco de Romanino kaj havas Denominazione di Origine Protetta ("Protektita Origina Nomo" aŭ DOP) statuso en Eŭropa Unio. Nur fromaĝo, kiu plenumas iujn normojn, povas esti konsiderata Pecorino Romano.

Vera Pecorino Romano devas aliĝi al iuj produktadaj metodoj, esti farita el ŝafa lakto kaj produkti en Italio en Lazio, Groseto aŭ Sardio (1, 2).

Tamen, fromaĝoj etikeditaj "Romano" sole ne devas plenumi ĉi tiujn normojn. En Usono, Romano ofte estas farita el bovina lakto kaj havas iomete malpli akran guston.

Dum bonguste raspita sur pasto aŭ bakita en bongustajn bakaĵojn, Romano povas esti multekosta kaj malfacile trovebla.

Malsupre estas 6 bongustaj anstataŭaĵoj por romana fromaĝo en kuirado kaj bakado.

Ni inkluzivas produktojn, kiujn ni opinias utilaj por niaj legantoj. Se vi aĉetos per ligoj en ĉi tiu paĝo, ni eble gajnos malgrandan komisionon. Jen nia procezo.

1. Parmezano

Unu populara anstataŭigo por Romano estas parmesa fromaĝo.

Nomita laŭ la itala provinco Parmo, Parmigiano-Reggiano estas malmola, sekigita fromaĝo el bovina lakto.

Parmigiano-Reggiano estas DOP-fromaĝo kaj povas esti produktita nur en iuj areoj de Italio, inkluzive Bolonjo, Manua, Modena kaj Parma (3).

Vera Parmezano devas esti maturigita almenaŭ du jarojn, donante al ĝi riĉan, akran guston kaj pecetecan teksturon.

Tamen en Usono la etikedo "Parmezano" ne estas reguligita, do fromaĝo etikedita kiel tia ne bezonas tiom longe maljuniĝi.

Simile al Pecorino Romano, maturigita parmezana fromaĝo gratas bone kaj havas akran, nuksan guston. Tamen, pro malsamaj produktadaj metodoj, parmezano estas konsiderinde malpli sala kaj pika.

Kiam vi anstataŭigas parmezanon per romano, uzu 1: 1 rilatumon.Memoru, ke vi eble bezonos aldoni plian salon al la recepto.

Krom esti bona fromaĝo por kradi super pladoj, parmesano bone degelas kaj povas esti aldonita al bakitaj pastaj pladoj aŭ bongustaj bakaĵoj.

Resumo Parmezana fromaĝo kaj nuksa, akra gusto similas al tiuj de Romano. Ĝi povas esti anstataŭigita en receptoj kun proporcio 1: 1, kvankam vi eble bezonos aldoni salon.

2. Grana Padano

Grana Padano estas alia malmola itala fromaĝo kun kristala teksturo kaj riĉa gusto.

Kvankam ĝi ankaŭ estas DOP-fromaĝo, ĝi povas esti produktita en multe pli granda regiono de Italio. Rezulte, ĝi ofte estas malpli multekosta opcio.

Farita el jaraĝa bovina lakto, Grana Padano havas pli dolĉan, pli subtilan guston kun iomete malpli peceteca teksturo.

Dirite, ĝi estas bongusta kaj rezistas bone kiel 1: 1 anstataŭaĵo por romana fromaĝo. Tamen vi eble bezonos aldoni pli da salo laŭ la recepto.

Resumo Grana Padano estas jaraĝa bovinlakta fromaĝo iomete pli dolĉa ol Romano. Ĉar ĝi havas similan teksturon kaj riĉan, nuksan guston, ĝi povas esti anstataŭigita per proporcio 1: 1.

3. Piave

Foje referita kiel parmezana kuzo, Piave-fromaĝo estas produktita en Beluno, Italio kaj nomita laŭ la rivero Piave.

Ĉi tiu malmola, kuirita kazeo, DOP-fromaĝo vendiĝas ĉe kvin malsamaj punktoj de sia maljuniĝa procezo.

Pli juna Piave-fromaĝo estas blanka kaj iomete dolĉa, sed dum la fromaĝo maljuniĝas, ĝi fariĝas pajlokolora kaj disvolvas fortan, korpan guston similan al tiu de parmezano.

Dum malpli sala, jaraĝa Piave-fromaĝo povas esti anstataŭigita per 1: 1 rilatumo kun Romano. Tamen la kvanto de salo en la recepto eble bezonos esti ĝustigita.

Resumo Ofte kompare kun parmezano, Piave-fromaĝo havas korpan kaj iomete dolĉan guston. Kvankam malpli sala ol la romana, ĝi povas esti anstataŭigita en receptoj kun proporcio 1: 1.

4. Asiago

Alia itala fromaĝo, freŝa Asiago-fromaĝo havas mildan teksturon kaj mildan guston.

Dum ĝi maljuniĝas, ĝi formas pli malmolan, kristaligitan teksturon kaj akran, akran guston.

Kiel parmezano, Asiago estas farita el nepasturigita bovina lakto. Ĝi havas pli akran, pli nuksan guston ol tiu de parmezano aŭ romano.

Dum ĝi povas esti raspita super manĝaĵoj, Asiago ofte estas pli mola ol Romano. Ĝi kutime estas manĝata per si mem aŭ kiel parto de fromaĝotabulo.

Por anstataŭigi, uzu rilaton 1: 1 de Asiago al Romana fromaĝo.

Resumo Asiago havas pli akran, pli nuksan guston ol tiu de Romano sed estas malpli akra. Dum ĝi bone gratas, ĝi estas iomete pli mola kaj povas esti ĝuata per manĝaĵoj aŭ per si mem. En receptoj, kradrita Asiago povas esti anstataŭigita per 1: 1-proporcio.

5. Hispana Manchego

Kvankam ne itala, hispana manĉuko estas duon malmola fromaĝo kun pika gusto simila al tiu de Romano, ĉar ĝi ankaŭ estas farita el ŝafa lakto.

Produktita en la manka regiono de Hispanio, Manchego estas fromaĝo DOP. Vera manĉuko povas esti farita nur uzante la lakton de manĉaj ŝafoj.

Estas pluraj specoj de manĉoj, kiuj estas klasifikitaj laŭ la aĝo de la fromaĝo. Pli juna fromaĝo, etikedita "semi curado", estas mola kun frukta, herba gusto. Dum ĝi maljuniĝas, ĝi fariĝas floka kun akra kaj iomete dolĉa gusto.

Anstataŭante Romanon, serĉu Manchego Viejo - manĉan fromaĝon maturigitan dum almenaŭ unu jaro.

Simile al Grana Padano, Manchego estas malpli sala kaj iomete pli dolĉa ol Romano, sed ĝi ankoraŭ aldonos bonegan guston, kiam ĝi estas raspita super pasto aŭ bakita en bakaĵon.

Resumo Hispana Manchego estas ŝaflakta fromaĝo kun akra, iomete dolĉa gusto. Por uzi ĝin kiel anstataŭanton en receptoj, uzu aĝan manĉagan fromaĝon por pli simila teksturo kaj gusto kun proporcio 1: 1.

6. Senlaktaj Romanaj fromaĝaj alternativoj

Ĉu vi estas vegana aŭ alergia al laktaĵoj, vi ankoraŭ povas ĝui gustojn similajn al tiuj de romana fromaĝo.

Estas du tipaj anstataŭaĵoj por elekti - nutraj gistoj aŭ butikoj aĉetitaj en butiko.

Nutra feĉo

Nutra gisto estas speco de gisto kultivita specife por esti manĝaĵo.

Ĝi havas fromaĝecan, bongustan guston kaj enhavas ĉiujn naŭ esencajn aminoacidojn, kaj ankaŭ iujn vitaminojn ().

Se fortikigita, nutra feĉo povas esti speciale riĉa je B-vitaminoj, inkluzive de B-12, al kiu ofte mankas veganaj dietoj. Vi povas aĉeti ĝin kiel flokojn, pulvorojn aŭ grajnetojn ().

Nutra feĉo taŭgas por aspergi manĝaĵon, ĉar ĝi havas nuksan, umami-guston, kiu bone reproduktas la guston de romana fromaĝo.

Ĉar la gusto de nutra feĉo povas esti forta, vi kutime bezonas nur duonon de la kvanto de nutra feĉo, kiel vi farus Romano.

Por reprodukti la pli nuksan, buteran guston de romana fromaĝo, nutra feĉo povas esti kombinita kun anacardoj por memfarita vegana alternativo.

Jen baza recepto por fari vian propran veganan romanon:

• 3/4 taso (115 gramoj) de krudaj akaĵuoj
• 4 kuleroj (20 gramoj) de nutra feĉo
• 3/4 kulereto da mara salo
• 1/2 kulereto da ajla pulvoro
• 1/4 kulereto da cepa pulvoro

Instrukcioj:

1. Metu ĉiujn ingrediencojn en manĝprocesilon.
2. Pulsu ĝis la miksaĵo estos bona manĝteksto.
3. Uzu tuj aŭ konservu en hermetika ujo en via fridujo ĝis du monatojn.

Nepre prilaboru la miksaĵon ĝis ĝi formos fajnan paneron. Se vi miksos ĝin preter tio, la oleoj de la akaĵuoj aldonos humidon kaj formos aretojn.

Alternativoj de romana fromaĝo aĉetitaj per butikoj

Se vi ne emas fari vian propran alternativon aŭ ŝatas la guston de nutra feĉo, estas kelkaj markoj de fromaĝaj alternativoj ĉe la nutraĵvendejo kaj interrete.

Nur rimarku, ke ili kutime estas anoncitaj kiel parmezaj - ne romaj - anstataŭantoj.

Aĉetante butikajn aĉetajn alternativojn, nepre kontrolu la etikedojn, ĉar multaj enhavas oftajn alergenojn kiel sojfabo, gluteno aŭ arbaj nuksoj.

Aldone, iuj sojbazaj alternativoj enhavas kazeinon, specon de laktoproteino, kaj tial ne estas sen laktaĵoj nek veganemaj.

Plej multaj aĉetitaj butikoj estas desegnitaj por esti uzataj kun proporcio 1: 1 anstataŭ romana fromaĝo. Tamen ĉiam estas bona ideo kontroli la etikedon por notoj pri ĉi tio.

Resumo Multaj markoj ofertas alternativojn al parmesa fromaĝo. Gravas funde legi etikedojn antaŭ ol aĉeti por kontroli eventualajn manĝajn alergiojn. Se vi estas sen laktaĵoj aŭ vegano, evitu produktojn enhavantajn kazeinon.

La funda linio

Romana fromaĝo aldonas kontentige riĉan nuksan guston al pladoj kiel pasto kaj pico.

Tamen ĝi povas esti multekosta kaj malfacile trovebla.

Feliĉe, ekzistas multaj same bongustaj alternativoj, kiujn vi povas uzi anstataŭe.

Por tiuj, kiuj estas veganaj aŭ sen laktaĵoj, vi povas atingi similan fromaĝecan, umami-guston, farante vian propran alternativon de fromaĝo hejme kun nur kelkaj simplaj ingrediencoj.