Mikroondaj Fornoj kaj Sano: Ĉu al Nuke, aŭ Ne al Nuke?

Enhavo

• Kio Estas Mikroondaj Fornoj?
• Ĉu la Radiado Povas Damaĝi Vin?
• Efikoj sur Nutra Enhavo
• Reduktas Formadon de Malutilaj Kunmetaĵoj
• Evitu Plastajn Ujojn
• Varmigu Vian Manĝaĵon Ĝuste
• La Funda Linio

Kuiri per mikroonda forno estas tre oportuna, ĉar ĝi estas simpla kaj nekredeble rapida.

Tamen multaj homoj kredas, ke mikroondoj produktas malutilajn radiadojn kaj damaĝas sanajn nutraĵojn.

Tial vi eble demandos vin, ĉu estas sekure uzi ĉi tiujn aparatojn.

Ĉi tiu artikolo klarigas ĉu mikroondaj fornoj influas vian manĝokvaliton kaj sanon.

Kio Estas Mikroondaj Fornoj?

Mikroondaj fornoj estas kuirejaj aparatoj, kiuj transformas elektron en elektromagnetajn ondojn nomitajn mikroondoj.

Ĉi tiuj ondoj povas stimuli molekulojn en manĝaĵoj, igante ilin vibri, turniĝi kaj interbatiĝi - kio transformas la energion en varmon.

Ĉi tio similas al kiel viaj manoj varmiĝas kiam vi frotas ilin.

Mikroondoj ĉefe influas akvomolekulojn sed ankaŭ povas hejti grasojn kaj sukerojn - nur malpli multe ol akvo.

Mikroondaj fornoj transformas elektran energion en elektromagnetajn ondojn. Ĉi tiuj ondoj stimulas molekulojn en via manĝaĵo por hejti ĝin.

Ĉu la Radiado Povas Damaĝi Vin?

Mikroondaj fornoj produktas elektromagnetan radiadon.

Vi eble trovos ĉi tion pri negativaj konotacioj de radiado.Tamen ĉi tio ne estas la speco de radiado asociita kun atombomboj kaj nukleaj katastrofoj.

Mikroondaj fornoj produktas ne-jonigan radiadon, kiu similas al la radiado de via poŝtelefono - kvankam multe pli forta.

Memoru, ke lumo ankaŭ estas elektromagneta radiado, do klare ne ĉiuj radioj malbonas.

Mikroondaj fornoj havas metalajn ŝildojn kaj metalajn ekranojn super la fenestro, kiuj malhelpas la radiadon forlasi la fornon, do ne devas esti risko de damaĝo.

Nur por esti sekura, ne premu vian vizaĝon kontraŭ la fenestron kaj tenu vian kapon almenaŭ 1 futon (30 cm) for de la forno. Radiado malpliiĝas rapide kun distanco.

Ankaŭ certigu, ke via mikroonda forno estas en bona stato. Se ĝi estas malnova aŭ rompita - aŭ se la pordo ne fermiĝas ĝuste - konsideru akiri novan.

Mikroondoj estas formo de elektromagneta radiado, simila al la radiado de poŝtelefonoj. Tamen mikroondaj fornoj estas desegnitaj por eviti ke radiado eskapu.

Efikoj sur Nutra Enhavo

Ĉiu formo de kuirado reduktas la nutran valoron de manĝaĵoj.

La ĉefaj kontribuaj faktoroj estas temperaturo, kuira tempo kaj metodo. Dum bolado, akvo-solveblaj nutraĵoj povas elflui el la manĝaĵo.

Tiom kiom mikroondoj iras, kuiraj tempoj estas ĝenerale mallongaj kaj la temperaturo malalta. Krome la manĝaĵoj kutime ne bolas.

Tial vi atendus ke mikroondaj fornoj konservos pli da nutraĵoj ol metodoj kiel fritado kaj bolado.

Laŭ du recenzoj, mikroondado ne malpliigas nutran valoron pli ol aliaj kuiraj metodoj (,).

Unu studo pri 20 diversaj legomoj rimarkis, ke mikro-bakado kaj bakado konservas antioksidantojn plej bone, dum premkuirado kaj bolado plej malbonas ().

Tamen unu studo trovis, ke nur 1 minuto da mikroondado detruis iujn el la kontraŭkanceraj komponaĵoj en ajlo, dum tio daŭris 45 minutojn en konvencia forno ().

Alia studo montris, ke mikroondado detruis 97% de flavonoidaj antioksidantoj en brokolo, dum bolado nur detruis 66% (5).

Ĉi tiu studo ofte estas citita kiel indico, ke mikroondoj malplibonigas manĝaĵojn. Tamen oni aldonis akvon al la mikroondita brokolo, kio ne estas rekomendinda.

Memoru, ke la speco de manĝaĵo aŭ nutraĵo kelkfoje gravas.

Oni ne rekomendas varmigi homan lakton en mikroondon ĉar ĝi povas damaĝi kontraŭbakteriajn agentojn en la lakto ().

Krom kelkaj esceptoj, mikroondoj emas tre bone konservi nutraĵojn.

Ĉiuj kuirmetodoj reduktas nutran valoron, sed mikroondado ĝenerale konservas nutraĵojn pli bone ol aliaj metodoj.

Reduktas Formadon de Malutilaj Kunmetaĵoj

Mikroondado povas malpliigi la formadon de malutilaj komponaĵoj en iuj manĝaĵoj.

Unu avantaĝo de mikroondado estas, ke la manĝaĵoj ne varmiĝas preskaŭ tiom, kiom kun aliaj kuiraj metodoj, kiel fritado.

Kutime la temperaturo ne superas 100 ° C (212 ° F) - la bolpunkto de akvo.

Tamen grasaj manĝaĵoj kiel lardo povas pli varmiĝi.

Lardo estas unu manĝaĵo, kiu kredas formi malutilajn komponaĵojn nomitajn nitrosaminoj kiam kuiras. Ĉi tiuj komponaĵoj estas kreitaj kiam nitritoj en manĝaĵoj ekscitiĝas.

Laŭ unu studo, hejtado de lardo en la mikroondoj kaŭzis la malpli grandan nitrosaminan formadon de ĉiuj provitaj kuiraj metodoj (7).

Alia studo montris, ke mikroonda kokido formis multe malpli da malutilaj komponaĵoj ol fritado ().

Mikroondado povas minimumigi la formadon de malutilaj komponaĵoj, kiuj povas formiĝi kuirante ĉe varmego.

Evitu Plastajn Ujojn

Multaj plastoj enhavas hormonajn interrompajn komponaĵojn, kiuj povas kaŭzi damaĝon.

Rimarkinda ekzemplo estas bisfenolo-A (BPA), kiu estis ligita al kondiĉoj kiel kancero, tiroidaj malordoj kaj obezeco (,,).

Se varmigite, ĉi tiuj ujoj povas lesivi komponaĵojn en vian manĝon.

Tial ne mikroondu viajn manĝaĵojn en plasta ujo krom se ĝi estas etikedita mikroonda sekura.

Ĉi tiu antaŭzorgo ne specifas por mikroondoj. Varmigi viajn manĝaĵojn ene de plasta ujo estas malbona ideo - negrave kiun kuirmetodon vi uzas.

Multaj plastoj enhavas hormonajn interrompajn komponaĵojn kiel BPA, kiuj povas polui viajn manĝaĵojn varmigate. Neniam mikroondu plastan ujon krom se ĝi estas specife etikedita sekure uzebla.

Varmigu Vian Manĝaĵon Ĝuste

Mikroondoj havas iujn malavantaĝojn.

Ekzemple, ili eble ne efikas tiel kiel aliaj kuiraj metodoj mortigi bakteriojn kaj aliajn patogenojn, kiuj povas konduki al nutraĵa toksiĝo.

Tio estas ĉar la varmo tendencas esti pli malalta kaj la kuira tempo multe pli mallonga. Foje manĝaĵoj malregule varmiĝas.

Uzi mikroondon kun rotacia turnoplato povas disvastigi la varmon pli egale, kaj certigi, ke via manĝaĵo estas sufiĉe varmigita, povas helpi certigi, ke vi mortigas ĉiujn mikroorganismojn.

Ankaŭ gravas zorgi dum varmigado de likvaĵoj. Estas iometa ebleco, ke tro varmigitaj likvaĵoj povus eksplodi el sia ujo kaj bruligi vin.

Neniam varmigu bebajn formulojn aŭ manĝaĵojn aŭ trinkaĵojn destinitajn al malgrandaj infanoj en mikroondoj pro la risko de brogaj brulvundoj. Por redukti la riskon de brulvundoj ĝenerale, miksu tion, kion vi mikroondis kaj / aŭ lasu malvarmigi dum kelka tempo ().

Se vi mikroondas vian manĝaĵon, certigu, ke ĝi estas egale varmigita por malpliigi vian riskon de nutraĵa veneniĝo. Ankaŭ zorgu, kiam varmigas akvon super bolpunkto, ĉar ĝi povas eksplodi el la ujo kaj bruligi vin.

La Funda Linio

Mikroondoj estas sekura, efika kaj tre oportuna kuirmetodo.

Estas neniuj pruvoj, ke ili kaŭzas damaĝon - kaj iuj pruvoj, ke ili estas eĉ pli bonaj ol aliaj kuiraj metodoj por konservi nutraĵojn kaj malhelpi la formadon de malutilaj komponaĵoj.

Tamen vi ne devas tro aŭ sub-varmigi viajn manĝaĵojn, stari tro proksime al la mikroondoj aŭ varmigi ion ajn en plasta ujo, krom se ĝi estas etikedita kiel sekura por uzo.