Kio Estas Masago? Avantaĝoj kaj Malavantaĝoj de Kapelina Fiŝa Kapreolo

Enhavo

• Kio estas masago?
• Masago vs. tobiko
• Malalta en kalorioj sed alta en nutraĵoj
• Eblaj sanaj avantaĝoj
• Riĉa fonto de altkvalita proteino
• Natura fonto de seleno kaj vitamino B12
• Alta en grasaj acidoj omega-3
• Malalta je hidrargo
• Eblaj malavantaĝoj
• Ekologiaj zorgoj pri kapela fiŝkaptado
• Alta enhavo de natrio
• Risko de alergia reago
• Povas esti kombinita kun nesanaj ingrediencoj
• Kiel aldoni ĝin al via dieto
• La funda linio

Fiŝaj kapreoloj estas la tute maturigitaj ovoj de multaj specoj de fiŝoj, inkluzive de sturgo, salmo kaj haringo.

Masago estas la kapreolo de kapelino, malgranda fiŝo troviĝanta en la malvarmaj akvoj de la Norda Atlantika, Norda Pacifika kaj Arkta oceanoj.

Populara ingredienco en azia kuirarto, masago estas konsiderata speciala produkto - serĉata pro sia klara gusto.

Ĉi tiu artikolo rigardas la nutradon, avantaĝojn, malavantaĝojn kaj uzojn de masago.

Kio estas masago?

Eperluma kapreolo - ofte konata kiel masago - estas la manĝeblaj ovoj de la kapelina fiŝo (Mallotus villosus), kiuj apartenas al la smelt-familio.

Ili estas konsiderataj furaĝaj fiŝoj - signifante ke ili estas grava nutraĵfonto por pli grandaj predantoj, kiel moruo, marbirdoj, fokoj kaj balenoj.

Ĉi tiuj malgrandaj arĝentverdaj fiŝoj tre similas al sardinoj.

Kvankam la karno de kapeleno estas manĝebla, ĝi estas plej serĉata de fiŝkaptistoj krei aliajn produktojn, inkluzive masagon.

Ĉirkaŭ 80% de rikoltita kapeleno estas uzata por produkti fiŝfarunojn kaj fiŝoleajn produktojn, dum la ceteraj 20% estas uzataj por produkti masagon ().

Ina kapelino komencas liberigi ovojn en aĝo de ĉirkaŭ du ĝis kvar jaroj kaj daŭre generas ĝis sia morto.

Masago estas rikoltita de ina kapelino kiam la fiŝoj estas plenaj de ovoj sed antaŭ ol ili havas la ŝancon generi.

Ĝi estas ofte uzata kiel ingredienco en suŝiaj ruloj kaj havas palan, flavan koloron, kvankam ĝi ofte estas tinkturfarbitaj helaj nuancoj - kiel oranĝa, ruĝa aŭ verda - por aldoni vidan intereson al pladoj.

Ĝi havas mildan guston kaj estas foje miksita kun ingrediencoj kiel wasabio, kalmarinko aŭ zingibro.

Masago vs. tobiko

Masago ofte konfuziĝas kun tobiko - la ovoj aŭ kapreoloj de flugantaj fiŝoj. Kvankam similaj, tobiko kaj masago havas ŝlosilajn diferencojn.

Masago estas pli malgranda kaj malpli multekosta ol tobiko, tial ĝi estas uzata kiel populara anstataŭanto de tobiko en suŝiaj ruloj.

Male al la nature helruĝa nuanco de tobiko, masago havas obtuzan flavan koloron kaj ofte estas tinkturfarbita por plibonigi vidan intereson.

Dum masago havas similan guston al tobiko, ĝi havas malpli krustecan teksturon. Entute tobiko kaj masago tre similas, tamen tobiko estas konsiderata pli altkvalita suŝia ingredienco pro sia kosto kaj kvalito.

Masago estas rikoltita de inaj kapelinaj fiŝoj antaŭ ol ili havas ŝancon generi. Ĝi estas ofte uzata kiel ingredienco en suŝio kaj ofte tinkturfarbita por aldoni vidan intereson al pladoj.

Malalta en kalorioj sed alta en nutraĵoj

Kiel aliaj specoj de fiŝaj kapreoloj, masago malriĉas en kalorioj sed havas multajn gravajn nutraĵojn.

Nur 1 onza (28 gramoj) de fiŝa kapreolo enhavas (2):

• Kalorioj: 40
• Grasa: 2 gramoj
• Proteino: 6 gramoj
• Karbonhidratoj: malpli ol 1 gramo
• Vitamino C: 7% de la Referenca Ĉiutaga Konsumado (RDI)
• Vitamino E: 10% de la RDI
• Riboflavino (B2): 12% de la RDI
• Vitamino B12: 47% de la RDI
• Folato (B9): 6% de la RDI
• Fosforo: 11% de la RDI
• Seleno: 16% de la RDI

Fiŝa kapreolo estas precipe alta en vitamino B12, esenca nutraĵo, kiun vi devas akiri de la manĝaĵoj, kiujn vi manĝas, ĉar via korpo ne povas produkti ĝin memstare.

B12 estas kritika por multaj funkcioj, inkluzive de disvolviĝo de ruĝaj globuloj, produktado de energio, nerva transdono kaj sintezo de ADN ().

Fiŝaj kapreoloj kiel masago havas malmultajn karbonhidratojn sed riĉaj je proteinoj kaj sanaj grasoj kiel omega-3-grasaj acidoj.

Ĉi tiuj plurinsaturaj grasoj helpas reguligi inflamon kaj estas nemalhaveblaj por la taŭga funkciado de via imuna sistemo, koro, hormonoj kaj pulmoj ().

Aldone, fiŝaj kapreoloj estas plenplenaj de aminoacidoj - la konstruaj elementoj de proteinoj - precipe glutamino, leŭcino kaj lizino ().

Glutamino ludas gravajn rolojn en intesta sano kaj imuna funkcio, dum leŭcino kaj lizino estas esencaj por proteina sintezo kaj muskola riparo (,).

Fiŝaj kapreoloj havas malmultajn kaloriojn kaj tamen riĉajn nutraĵojn kiel sanaj grasoj, proteinoj, vitaminoj kaj mineraloj.

Eblaj sanaj avantaĝoj

Kiel aliaj specoj de marmanĝaĵoj, masago estas nutra kaj ofertas diversajn sanajn avantaĝojn.

Riĉa fonto de altkvalita proteino

Kvankam eta laŭ grandeco, masago plenumas potencan proteinon.

Unu ununura (28-grama) servado liveras 6 gramojn da altkvalita proteino - proksimume la samon kiel unu granda (50-grama) ovo (8).

Proteino estas la plej pleniga el ĉiuj nutraĵoj, sekvata de karbonhidratoj kaj graso.

Aldonado de proteinaj riĉaj manĝaĵoj kiel masago al via dieto povas helpi vin resti kontenta kaj malhelpi tromanĝadon, kio povus konduki al malplipeziĝo ().

Fiŝa kapreolo estas kompleta proteino, kio signifas, ke ĝi havas ĉiujn naŭ esencajn aminoacidojn, kiujn via korpo bezonas.

Natura fonto de seleno kaj vitamino B12

Masago estas bona fonto de seleno, mineralo, kiu funkcias kiel potenca antioksidanto en via korpo.

Trovita en koncentritaj kvantoj en marmanĝaĵoj, seleno reduktas oksidigan streson kaj ludas kritikajn rolojn por via tiroido kaj imunsistemo ().

Esploroj montras, ke pliigitaj sangaj niveloj de seleno povas plibonigi imunan respondon kaj malhelpi mensan malkreskon (,).

Masago ankaŭ havas multe da vitamino B12, kiu estas gravega por nerva sano kaj energiproduktado, kaj ankaŭ por aliaj gravaj korpaj funkcioj ().

Alta en grasaj acidoj omega-3

Omega-3-grasoj estas plurinsaturaj grasoj kun multaj potencaj sanaj avantaĝoj.

Ĉi tiuj specialaj grasoj reguligas inflamon, regas sangokoaguliĝon, kaj estas integra parto de viaj ĉelaj membranoj.

Esploroj indikas, ke pli alta dieta ingestaĵo de nutraĵoj riĉaj en omega-3-grasoj estas asociita kun pli malalta risko de kormalsanoj, inkluzive de korinsuficienco kaj koronaria arterio (,).

Fiŝoj kaj fiŝproduktoj kiel masago estas iuj el la plej bonaj dietaj fontoj de omega-3-grasoj.

Malalta je hidrargo

Ĉar kapelino estas malgranda furaĝa fiŝo, ĝi tendencas esti multe pli malalta en hidrargo ol pli grandaj fiŝoj kiel skombro kaj spadfiŝo.

Krome, esploroj montras, ke fiŝaj kapreoloj tendencas esti plej malaltaj je hidrargo kompare kun aliaj partoj de la fiŝoj kiel organoj kaj muskola histo ().

Tial, fiŝaj kapreoloj kiel masago povas esti sekure konsumitaj de tiuj, kiuj volas minimumigi sian hidrargan ekspozicion.

Masago havas multe da gravaj nutraĵoj kiel proteinoj, vitamino B12, seleno kaj omega-3-grasoj, kiuj povas oferti diversajn sanajn avantaĝojn. Krome, ĝi havas malmulton da hidrargo, permesante al vi limigi vian ekspozicion al ĉi tiu peza metalo.

Eblaj malavantaĝoj

Kvankam masago ofertas iujn sanajn avantaĝojn, ĝi havas ankaŭ eblajn malavantaĝojn.

Ekologiaj zorgoj pri kapela fiŝkaptado

Dum masago eble estas pli bona elekto ol aliaj specoj de marmanĝaĵoj, aĉetantoj devas ekscii iujn zorgojn pri flankkaptado de endanĝerigitaj kaj trofiŝaj specioj rilataj al kapelaj fiŝkaptaj metodoj.

Mediaj organizoj esprimas necertecojn pri kapelinaj loĝantaroj kaj zorgojn pri iuj fiŝkaptaj metodoj (17).

Ĉar ovohavaj inaj kapelinoj ofte celas subteni la postulon de masago, iuj mediaj grupoj maltrankvilas, ke ĉi tiu metodo povas influi la populacion de la specio laŭ la tempo (18).

Alta enhavo de natrio

Kiel plej multaj aliaj fiŝaj kapreoloj, masago havas multe da natrio.

Krome, masago ofte miksiĝas kun salaj ingrediencoj - kiel sojsaŭco kaj salo - por plibonigi guston, kio pliigas la natrian enhavon de la fina produkto.

Iuj markoj de masago enhavas pli ol 260 mg da natrio - 11% de la RDI - en etan 1-kuleretan (20-graman) servadon (19).

Kvankam plej multaj homoj ne bezonas sekvi malaltan natrian dieton, troa salkonsumo povas negative efiki pri sano kaj povas konduki al pliigita sangopremo ĉe salo-sentemaj homoj (,).

Risko de alergia reago

Ĉar masago estas marmanĝaĵo, tiuj alergiaj al fiŝoj kaj marisko devas eviti ĝin.

Fiŝa kapreolo enhavas vitelogeninon, fiŝan ovoflavan proteinon identigitan kiel ebla alergeno ().

Krome, fiŝaj kapreoloj eĉ povas kaŭzi alergiajn reagojn ĉe homoj sen marergiaj alergioj. Ĉi tiuj inkluzivas erupciojn, mallarĝiĝon de la aeraj vojoj kaj malalta sangopremo ().

En Japanio, fiŝaj kapreoloj estas la sesa plej ofta alergeno ().

Povas esti kombinita kun nesanaj ingrediencoj

Multaj kompanioj kombinas masagon kun nesanaj ingrediencoj, kiel ekzemple maiza siropo kun alta fruktozo kaj unusodika glutamato (MSG).

Regula konsumo de maiza siropo kun alta fruktozo estas ligita al plipeziĝo, insulinrezisto kaj inflamo ().

MSG estas ofta manĝaldonaĵo uzata por plibonigi guston en produktoj kiel masago.

Esploroj montras, ke MSG povas kaŭzi malfavorajn reagojn ĉe iuj homoj, kiel kapdoloro, malforto kaj flulavado de la haŭto ().

Masago povas esti alta en natrio kaj enhavi malsanajn ingrediencojn kiel MSG kaj alt-fruktosa maiza siropo. Aldone, iuj kapelaj fiŝkaptaj metodoj starigas ekologiajn zorgojn.

Kiel aldoni ĝin al via dieto

Masago estas unika ingredienco uzebla per multaj manieroj.

Ĝia duon-kraka teksturo kaj sala gusto igas ĝin perfekta aldono al aziaj inspiraj pladoj aŭ aperitivoj.

Ĝi aĉeteblas per multaj marmanĝaĵaj vendistoj en multaj malsamaj gustoj, kiel zingibro, wasabio kaj kalmara inko.

Jen kelkaj manieroj aldoni masagon al via dieto:

• Supraj memfaritaj suŝiaj ruloj kun kelkaj kuleretoj da masago.
• Kombinu masagon, fromaĝon kaj fruktojn sur telero por bongusta aperitivo.
• Uzu masagon por gustumi rizajn pladojn.
• Kulero masago sur pokaj bovloj por unika ĉapelaĵo.
• Aldonu masagon al aziaj nudelaj pladoj.
• Supra fiŝo kun masago por bongusta recepta tordaĵo.
• Miksu masagon en wasabi aŭ spica majonezo por gustumi suŝiajn rulojn.

Ĉar masago kutime havas multe da salo, vi nur bezonas malgrandan kvanton por krei potencan guston.

Kvankam ĝi estas plej ofte uzata en azia kuirarto, masago povas esti enmetita en multajn receptojn, kiuj bone kongruus kun io sala.

Masago povas esti aldonita al aziaj pladoj kiel nudeloj, rizo kaj suŝio. Ĝi ankaŭ povas esti enmetita en trempsaŭcojn kaj uzita kiel ĉapelaĵo por fiŝoj.

La funda linio

Masago aŭ flarita kapreolo estas la manĝeblaj ovoj de la kapelina fiŝo.

Ili estas ŝarĝitaj kun proteinoj kaj nutraĵoj kiel omega-3, seleno kaj vitamino B12.

Evitu produktojn, kiuj enhavas nesanajn ingrediencojn kiel aldonita salo, alta fruktoza maiza siropo aŭ MSG, kaj ne manĝu masagon se vi estas sal-sentema aŭ alergia al marmanĝaĵoj.

Tamen, se vi povas toleri marmanĝaĵojn kaj serĉas interesan ingrediencon, kiu aldonos distingan guston al viaj receptoj, provu al masago.