Instruante la Veron kaj Aldonante la Tutmondan Manĝindustrion al Justeco

Enhavo

• Kiel nutristo kaj rekomendanto pri sanaj manĝaĵoj, vi povus supozi, ke Marion Nestle de NYU ne havas dolĉan denton. Sed vi erarus.
• Sanŝanĝistoj: Marion Nestle
• Pli da Sanŝanĝistoj
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Aliĝu al la konversacio

Reen al Health Changemakers

Kiel nutristo kaj rekomendanto pri sanaj manĝaĵoj, vi povus supozi, ke Marion Nestle de NYU ne havas dolĉan denton. Sed vi erarus.

"Alfrontu ĝin, sukero bongustas," ŝi diras. "La lertaĵo estas uzi ĝin kun iom da proporcia senco."

Marion Nestle, escepte inteligenta, plenumebla, dumviva gvidanto de la nutraĵa por-sana movado, ne hakas vortojn - {textend} aŭ la veron - {textend} kiam temas pri manĝaĵoj. Nomita kiel unu el la dek plej bonaj homoj en sekcio pri sano kaj scienco Tempo-Revuo, Scienca Revuo, kaj La Gardanto, Nestle dediĉis la plej grandan parton de sia vivo al edukado de homoj pri la historio, politiko kaj realaĵoj de kiel nia manĝaĵo estas kultivata, vendita kaj konsumata.

Sanŝanĝistoj: Marion Nestle

Marion Nestle parolas al Healthline pri ŝia laboro kiel manĝ-por-sana rekomendanto kaj interne kaj ekstere de la klasĉambro.

Dum ŝia jardek-longa kariero, ŝi verkis ses plej venditajn librojn pri manĝaĵo kaj nutrado, gajnis plurajn gradojn inkluzive de doktoro. en molekula biologio kaj M.P.H. en nutraĵo pri publika sano, kaj precipe, neniam retiriĝis de ŝia misio alporti freŝajn sanajn manĝaĵojn al ĉiuj - {textend} kaj kondamni la tutmondan manĝindustrion. Kaj malgraŭ ŝiaj sinceraj rimarkoj pri ĝia nediskutebla bongusteco, tio signifas malkaŝi la veron kaj mensogoj pri la plej fekunda gustamplifilo de la mondo: sukero.

Sube eksciu, kion ŝi vere pensas pri la profunda rilato inter manĝaĵoj kaj nia sano, la danĝeroj de bedaŭrinda nutraĵa merkatado, kaj la tre realaj konsekvencoj de plenigado de niaj korpoj per dolĉaĵoj anstataŭ nutraĵo.

[Sanlinio] Difinu 'nutraĵa politiko' kaj 'nutraĵa justeco.'

[Marion Nestle] Manĝaĵa politiko estas la maniero kiel ekonomiaj, sociaj, ideologiaj kaj registaraj faktoroj influas manĝaĵan produktadon kaj konsumon; kiel mono kaj koncernata politiko influas tion, kion ni manĝas. Manĝaĵa justeco rilatas al ekonomia, socia, ideologia kaj registara egaleco en aliro al manĝaĵa produktado kaj konsumo; alivorte, justeco.

[HL] Kiom gravas por la ĝenerala bonfarto de persono, laŭ vi, ke ĝi estas sana manĝi kaj havi aliron al freŝaj manĝaĵoj? Ĉu estas iuj studoj, kiuj subtenas vian perspektivon?

[MN] Mi vidas du apartajn demandojn ĉi tie: la graveco de manĝaĵoj por sano kaj la graveco de freŝaj manĝaĵoj por sano. Pri la unua, la respondo estas tre grava - {textend} esenca fakte. Ni bezonas nutraĵojn kaj energion de manĝaĵoj por vivi, kreski kaj reproduktiĝi. Sen ili ni malsaniĝas kaj mortas. Mondaj populacioj eltrovis kiel uzi disponeblajn nutraĵajn plantojn kaj bestojn por konstrui dietojn, kiuj antaŭenigas sanon kaj longvivecon. Ĉi tiuj dietoj ege varias.

Konservitaj kaj frostigitaj manĝaĵoj plenumas nutrajn postulojn kaj devus esti bone fari ilin bone. Freŝaj manĝaĵoj havas pli bonan guston, sed multaj relative neprilaboritaj konservitaj kaj frostaj manĝaĵoj estas same nutraj. Peze prilaboritaj manĝaĵoj plej bone konsumiĝas en malgrandaj kvantoj.

[HL] Kiuj estas la plej bedaŭrindaj merkataj taktikoj, kiujn vi vidis uzataj en la nutraĵa industrio?

[MN] Merkatado celita al junaj infanoj estas maletika kaj, tial, bedaŭrinda. Infanoj ne havas la kritikajn penskapablojn por diri kiam ili estas venditaj al. Ankaŭ min pli kaj pli afliktas la sponsorado de esploraj studoj de manĝaĵaj kompanioj. Ĉi tiuj kutime aperas kun rezultoj uzeblaj por surmerkatigi la donacajn produktojn.

[HL] Rakontu al ni pri la rilato inter malmultgrasaj dietoj, aldonitaj sukeroj, kormalsanoj kaj aliaj kondiĉoj.

[MN] Kormalsano estas la proverba stato kun multfakturaj kaŭzoj: genetikaj, kondutismaj, dietaj kaj aliaj vivstilaj trajtoj. Dietoj bazitaj sur diversaj relative neprilaboritaj manĝaĵoj en akcepteblaj kvantoj, ekvilibrigitaj de fizika agado, plej forte asociiĝas kun protekto kontraŭ kormalsano. Kiam vi komencas rigardi unuopajn dietajn faktorojn kiel grasojn kaj sukerojn, vi amas "nutradismon", la reduktan uzon de nutraĵoj por anstataŭi manĝaĵojn kaj dietojn. Nek graso nek sukeroj estas venenoj, kaj neniu devas esti tute evitita.

[HL] Parolu al ni pri la pseŭdosciencaj studoj, industriaj financaj pledaj programoj aŭ alia misinformado dividita al la publiko, kiu havas grandan efikon sur vasta sano.

[MN] La plej granda misinformo estas, ke tio, kion vi manĝas, ne gravas por sano. Ĝi faras. Multa. Oni scias multe pri kiaj dietoj plej favoras sanon. La bazaj principoj estas simplaj: manĝu multajn legomojn, estu aktiva, ne manĝu tro da rubaĵoj (signifante tre prilaboritajn) manĝaĵojn. Michael Pollan diris plej bone: "manĝu manĝaĵojn, ne tro multe, ĉefe plantojn."

[HL]Kiujn konsilojn vi donus al iu, kiu provas rompi kun sukero?

[MN] Mi amas dolĉajn manĝaĵojn kaj neniam konsilus al iu forlasi ilin tute aŭ fari ion alian, kion mi mem ne farus. Sed mi estas unu el tiuj homoj, kiuj ĝojas pri (relative) malgrandaj kvantoj, povas konservi frandaĵojn en la domo kaj ne ĝuas sukerajn trinkaĵojn. Mi komprenas, ke iuj homoj sentas, ke sukeroj regas ilin, ne inverse. Se vi ne povas ĉesi post malgranda kvanto, vi eble devos certigi, ke vi ne povas atingi ĝin. Ne havu dolĉaĵojn en la domo kaj indulgu nur kiam la sumo estas fiksita.

[HL]Kio plej ŝokis vin pri sano / bonfarto / nutrado dum la pasintaj 10 jaroj? Ĉu la pasintaj 20 jaroj? 30 jaroj?

[MN] La ŝoko estas ekscii pri la senĉesa de la nutraĵa industrio protektante siajn komercajn celojn. Sodaj kompanioj ĉesos nenion por kontraŭstari rimedojn pri publika sano. La surprizo - {textend} agrabla - {textend} trovas tiom multe da homoj, inkluzive de la Unua Damo, interesataj pri la samaj specoj de manĝaĵoj, kiujn mi estas.

[HL] Kio estas via espero por la estonteco pri nutrado?

[MN] La kvalito de la manĝaĵprovizado de Usono estas jam multe, multe pli bona ol antaŭ 20 jaroj. Mi donas al la manĝaĵa movado krediton pro tio, ke ni atingis ĉi tiun punkton. Ni ankoraŭ havas multan vojon por krei nutraĵajn sistemojn, kiuj antaŭenigas homan sanon, la vivojn de kamparaj kaj restoraciaj laboristoj, kaj median daŭripovon, sed min ĝojigas la grandega nombro da homoj laborantaj pri ĉi tiuj aferoj.

[HL]Ĉu vi pensas, ke Usono ĉiam restos en ĉi tiu "sukera furoro / epidemio"? Se jes, kiel ni povas eliri el ĝi?

[MN] [Lernu] por aprezi aliajn manĝajn gustojn kaj teksturojn. La plej bona maniero, kiun mi konas por aprezi aliajn gustojn kaj teksturojn, estas kultivi viajn proprajn legomojn aŭ aĉeti ilin ĵus plukitajn.

[HL]Kion vi vidas kiel vian rolon en ĉi tiu vojaĝo aŭ procezo?

[MN] Mi verkas librojn kaj artikolojn, kaj multe parolas pri ĉi tiuj numeroj. Mi nuntempe laboras pri libro pri la efikoj de nutraĵa industrio financi nutradan esploradon kaj praktikon, provizore titolita "Aĉeti Nutrosciencon."

[HL]Parolu al ni pri via libro, Soda Politiko. Kial ni legu ĝin?

[MN] mi skribis Soda Politiko kiel analizo de la soda industrio kaj kiel manlibro pri reklamado de sodo, sed mi celis sodakvojn por ĉiuj malsanaj manĝaĵoj, kiuj estas multe vendataj. Nodoj estas sukeroj kaj akvo, kaj nenio alia por elaĉeti nutran valoron. Ĉi tio faras ilin facila celo por interveno pri publika sano. Ĉesu trinki sukerajn trinkaĵojn kaj la funtoj elverŝiĝas— {textend} ĉi tio funkcias por multaj homoj. Mi subtitolis la libron Alprenante Grandan Sodon (kaj Gajnante) ĉar vendoj de Kolao kaj Pepsi malpliiĝas en Usono, malpliiĝas de almenaŭ dek kvin jaroj kaj montras neniujn signojn de resaniĝo. San-pledo funkcias! Legu Soda Politiko kaj inspiru vin labori pri kampanjoj por sodaj impostoj, forigi sodojn el lernejoj kaj malhelpi kompaniojn merkatumi tiajn aferojn al infanoj.

Por pli da Marion Nestle aŭ por kontroli ŝiajn multajn librojn kaj blogojn, vizitu la retejon pri Nutraĵa Politiko.

Pli da Sanŝanĝistoj

Vidi ĉiujn »

Allison Schaffer

Saninstruisto ĉe Urba Promesa Akademia Instruistino Allison Schaffer pri la danĝeroj de sukera dependeco en infanoj kaj rajtigante studentojn pensi malsame pri manĝaĵo kaj nutrado. Legu pli "

Stephen Satterfield

Verkisto, aktivulo kaj fondinto de Nopalize Stephen Satterfield, gvidanto en la "vera manĝaĵa movado", pri kiel liaj sudaj radikoj formis lian kuirartan mision. Legu pli "

Aliĝu al la konversacio

Konektiĝu kun nia Facebook-komunumo por respondoj kaj kompata subteno. Ni helpos vin navigi vian vojon.

Sanlinio