Ĉu Maltodextrin estas Malbona por Mi?

Enhavo

• Kio estas maltodextrino?
• Kiel estas farita maltodextrino?
• Ĉu maltodextrino estas sekura?
• Kial maltodextrino estas en via manĝaĵo?
• Kio estas la nutra valoro de maltodextrin?
• Kiam vi devas eviti maltodextrinon?
• Maltodextrino kaj gluteno
• Maltodextrin kaj malplipeziĝo
• Maltodextrin kaj manĝaĵoj genetike modifitaj
• Ĉu maltodextrino estas BONA por diabetuloj?
• Ĉu maltodextrino iam bonas por vi?
• Ekzerco
• Kronika hipoglikemio
• Kolorekta kancero
• Digestado
• Kiuj estas iuj alternativoj al maltodextrino?
• Kio estas la hejma mesaĝo?

Ni inkluzivas produktojn, kiujn ni opinias utilaj por niaj legantoj. Se vi aĉetos per ligoj en ĉi tiu paĝo, ni eble gajnos malgrandan komisionon. Jen nia procezo.

Ni inkluzivas produktojn, kiujn ni opinias utilaj por niaj legantoj. Se vi aĉetos per ligoj en ĉi tiu paĝo, ni eble gajnos malgrandan komisionon. Jen nia procezo.

Kio estas maltodextrino?

Ĉu vi legas nutrajn etikedojn antaŭ ol aĉeti? Se jes, vi ne estas sola.

Krom se vi estas nutristo aŭ dietisto, legi nutradajn etikedojn probable prezentos al vi multajn ingrediencojn, kiujn vi ne rekonas.

Unu ingredienco, kiun vi renkontos en multaj manĝaĵoj, estas maltodextrino. Ĝi estas ofta aldonaĵo en multaj prilaboritaj manĝaĵoj, sed ĉu ĝi malbonas por vi? Kaj ĉu vi devas eviti ĝin?

Kiel estas farita maltodextrino?

Maltodextrin estas blanka pulvoro el maizo, rizo, terpoma amelo aŭ tritiko.

Kvankam ĝi devenas de plantoj, ĝi estas tre prilaborita. Por fari ĝin, unue la ameloj estas kuiritaj, kaj tiam aldoniĝas acidoj aŭ enzimoj kiel varmo-stabila bakteria alfa-amilazo por detrui ĝin plu. La rezulta blanka pulvoro estas hidrosovebla kaj havas neŭtralan guston.

Maltodextrinoj estas proksime rilataj al maizaj siropaj solidoj, kun la sola diferenco en ilia sukera enhavo. Ambaŭ spertas hidrolizon, kemian proceson kun aldono de akvo por pli helpi kolapson.

Tamen, post hidrolizo, solidaj siropoj de maizo estas almenaŭ 20-procenta sukero, dum maltodextrino estas malpli ol 20-procenta sukero.

Ĉu maltodextrino estas sekura?

La Usona Administrado pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) aprobis maltodextrinon kiel sekuran manĝaldonaĵon. Ĝi ankaŭ estas inkluzivita en la nutra valoro de manĝaĵoj kiel parto de la totala karbonhidrata kalkulo.

Laŭ la Dietaj Gvidlinioj por Usonanoj, karbonhidratoj devas konsisti ne pli ol el viaj entutaj kalorioj. Ideale, plej multaj el tiuj karbonhidratoj estu kompleksaj karbonhidratoj riĉaj je fibro, ne manĝaĵoj, kiuj rapide kreskigas vian sangan sukeron.

Se vi havas diabeton aŭ insulin-reziston, aŭ se via kuracisto rekomendis malaltan karbonhidratan dieton, vi devas inkluzivi ajnan maltodextrinon, kiun vi manĝas, en via totala karbonhidrata kalkulo por la tago.

Tamen maltodextrino kutime ĉeestas nur en manĝaĵoj en malgrandaj kvantoj. Ĝi ne havos gravan efikon sur via entuta karbonhidrata ingestaĵo.

Maltodextrin havas altan glikemian indekson (GI), kio signifas, ke ĝi povas kaŭzi kreskadon de via sanga sukero. Estas sekure konsumi en tre malgrandaj kvantoj, sed tiuj kun diabeto devas aparte zorgi.

Dietoj konsistantaj el plejparte malalta GI-manĝaĵoj estas utilaj por ĉiuj, ne nur por homoj kun diabeto.

Kial maltodextrino estas en via manĝaĵo?

Maltodextrin estas ĝenerale uzata kiel dikigilo aŭ plenigaĵo por pliigi la volumon de prilaborita manĝaĵo. Ĝi ankaŭ estas konservilo, kiu pliigas la bretan vivon de pakitaj manĝaĵoj.

Ĝi estas malmultekosta kaj facile produktebla, do ĝi utilas por densigi produktojn kiel tujan pudingon kaj gelatinojn, saŭcojn kaj salatojn. Ĝi ankaŭ povas esti kombinita kun artefaritaj dolĉigiloj por dolĉigi produktojn kiel konservitaj fruktoj, desertoj kaj pulvoraj trinkaĵoj.

Ĝi eĉ estas uzata kiel dikigilo en personaj prizorgaj aĵoj kiel locio kaj harflegaj produktoj.

Kio estas la nutra valoro de maltodextrin?

Maltodextrin havas 4 kaloriojn por gramo - la saman kvanton da kalorioj kiel sakarozo, aŭ tablosukero.

Kiel sukero, via korpo povas digesti maltodextrinon rapide, do ĝi utilas, se vi bezonas rapidan akcelon de kalorioj kaj energio. Tamen, la GI-maltodextrino estas pli alta ol tablo-sukero, kiu iras de 106 al 136. Ĉi tio signifas, ke ĝi povas altigi vian sangan sukeron-nivelon tre rapide.

Kiam vi devas eviti maltodextrinon?

La alta GI de maltodextrino signifas, ke ĝi povas kaŭzi pikilojn en via sangosukera nivelo, precipe se ĝi estas konsumata en grandaj kvantoj.

Pro ĉi tio, vi eble volas eviti aŭ limigi ĝin se vi havas diabeton aŭ insulinon-reziston. Ĝi ankaŭ devas esti evitita se vi emas disvolvi diabeton. Alia kialo por limigi maltodextrinon estas teni sanajn viajn intestajn bakteriojn.

Laŭ studo de 2012 publikigita en PLoS ONE, maltodextrino povas ŝanĝi vian intestan bakterian konsiston tiel, ke vi pli sentas sin al malsano. Ĝi povas subpremi la kreskadon de probiotikoj en via digesta sistemo, kiuj gravas por imunsistema funkcio.

La sama studo montris, ke maltodextrino povas pliigi la kreskon de bakterioj kiel ekzemple E. coli, kiu estas asociita kun aŭtoimunaj malordoj kiel Crohn-malsano. Se vi riskas disvolvi aŭtoimunan aŭ digestan malordon, tiam eviti maltodextrinon povas esti bona ideo.

Maltodextrino kaj gluteno

Se vi manĝas senglutenan dieton, vi eble maltrankviliĝos pri maltodextrino, ĉar ĝi havas "malton" en la nomo. Malto estas farita el hordeo, do ĝi enhavas glutenon. Tamen maltodextrino estas senglutena, eĉ kiam ĝi estas farita el tritiko.

Laŭ la pleda grupo Beyond Celiac, la prilaborado, kiun tritikaj ameloj spertas en la kreado de maltodextrino, igas ĝin senglutena. Do se vi havas celiakian malsanon aŭ se vi manĝas senglutenan dieton, vi ankoraŭ povas konsumi maltodextrinon.

Maltodextrin kaj malplipeziĝo

Se vi provas malpeziĝi, vi volos eviti maltodextrinon.

Ĝi estas esence dolĉiga kaj karbonhidrata sen nutra valoro, kaj ĝi kaŭzas pliiĝon de sanga sukero. La niveloj de sukero en maltodextrino povas konduki al plipeziĝo.

Maltodextrin kaj manĝaĵoj genetike modifitaj

Fine, ĉar ĝi ofte estas uzata kiel malmultekosta dikigilo aŭ plenigaĵo, maltodextrino estas kutime fabrikita el genetike modifita (GMO) maizo.

Laŭ la, GMO-maizo estas sekura, kaj ĝi plenumas ĉiujn samajn normojn kiel ne-genetike modifitaj plantoj.

Sed se vi elektas eviti GMO-n, tio ne signifas, ke vi devas eviti ĉiujn manĝaĵojn, kiuj enhavas maltodextrinon. Ĉiu manĝaĵo etikedita organika en Usono ankaŭ devas esti sen GMO.

Ĉu maltodextrino estas BONA por diabetuloj?

Ĉar maltodextrino povas kaŭzi rapidajn pliiĝojn de sangosukeraj niveloj, homoj kun diabeto pli bone evitos ĝin.

Tamen maltodextrino ofte estas sekura en malgrandaj dozoj. Vi devas esti bona dum vi nur konsumas maltodextrinon en malgrandaj kvantoj kaj kalkulas ĝin en via karbonhidrata sumo por la tago.

Se vi ne certas, kiel ĝi influos vian sangan sukeron, kontrolu viajn nivelojn de glukozo pli ofte, kiam vi aldonos maltodextrinon al via dieto.

Signoj ke maltodextrin kaŭzis vian sangan sukeron kreskas inkluzivas:

• subita kapdoloro
• pliigis soifon
• problemo koncentriĝi
• neklara vizio
• laceco

Se vi spertas iun el ĉi tiuj simptomoj, tuj kontrolu viajn sangajn sukerajn nivelojn. Se ili estas tro altaj, kontaktu vian kuraciston.

Oni konsideras iujn artefaritajn dolĉigilojn kiel pli bonajn elektojn por administrado de sango-sukero. Tamen nova esplorado dispelas tiun miton malkaŝante, ke artefaritaj dolĉigiloj influas intestajn bakteriojn kaj nerekte influas insulinan sentemon.

Ĉu maltodextrino iam bonas por vi?

Maltodextrin havas diversajn avantaĝojn.

Aĉeto: Butiko por maltodextrino.

Ekzerco

Ĉar maltodextrino estas rapide digestebla karbonhidrato, ĝi ofte estas inkluzivita en sportaj trinkaĵoj kaj manĝetoj por sportistoj. Por korpokulturistoj kaj aliaj sportistoj provantaj plipeziĝi, maltodextrino povas esti bona fonto de rapidaj kalorioj dum aŭ post ekzercado.

Ĉar maltodextrino ne uzas tiom da akvo por digesti kiel iuj karbonhidratoj, ĝi estas bona maniero akiri rapidajn kaloriojn sen senhidratiĝi. Iuj esploroj ankaŭ montras, ke maltodextrinaj suplementoj povas helpi konservi malaeroban potencon dum ekzercado.

Kronika hipoglikemio

Iuj homoj kun kronika hipoglikemio prenas maltodextrinon kiel parton de sia regula kuracado. Ĉar maltodextrino kaŭzas pli rapidan kreskon de sanga sukero, ĝi estas efika kuracado por tiuj, kiuj luktas por konservi normalajn sangajn sukerajn nivelojn.

Se ilia glukoza nivelo tro malaltiĝas, ili havas rapidan solvon.

Kolorekta kancero

Estas iuj pruvoj, ke la fermentado de maltodextrino en la intestoj povus agi kiel agento, kiu helpas preventi kolorektan kanceron.

Lastatempa studo trovis, ke Fibersol-2, formo de digestorezista maltodextrino, havis kontraŭtumoran agadon. Ĝi malhelpis kreskon de tumoro sen ŝajnaj toksaj kromefikoj.

Digestado

Studo en la Eŭropa Journalurnalo de Nutrado trovis, ke digestorezista maltodextrino havas pozitivajn efikojn al ĝenerala digestado. Ĝi plibonigis intestajn funkciojn kiel kolonia transita tempo, feka volumeno kaj feka konsistenco.

Kiuj estas iuj alternativoj al maltodextrino?

Oftaj dolĉigiloj uzataj en hejma kuirado anstataŭ maltodextrino inkluzivas:

• blanka aŭ bruna sukero
• kokosa sukero
• agavo
• karulo
• acera siropo
• fruktosuko koncentriĝas
• melaso
• maiza siropo

Ĉi tiuj ĉiuj estas dolĉigiloj, kiuj povas kaŭzi pikilojn kaj pliiĝojn de viaj sangaj sukeraj niveloj, same kiel maltodextrino. Konsideru uzi tutajn fruktojn purigitaj, purigitaj aŭ tranĉitaj por dolĉigi manĝaĵojn por doni abundan fibron, dolĉecon, vitaminojn, mineralojn, antioksidantojn kaj akvon.

Aliaj densigaj agentoj kiel guar gumo kaj pektino povas esti uzataj kiel anstataŭaĵoj en bakado kaj kuirado.

Dolĉigiloj, kiuj eble ne tiom influas viajn sangajn sukerajn nivelojn, kondiĉe ke ili konsumiĝas modere, inkluzivas:

• sukeraj alkoholoj kiel eritritolo aŭ sorbitolo
• steviaj bazaj dolĉigiloj
• polidekstrozo

Sukeraj alkoholoj kiel polidextrozo estas uzataj por dolĉigi manĝaĵojn, kaj troveblas en prilaboritaj manĝaĵoj kun la etikedo "sen sukero" aŭ "sen aldonita sukero."

Sukeraj alkoholoj estas nur parte absorbitaj de la korpo, kio malebligas, ke ili havu la saman efikon sur sanga sukero kiel aliaj dolĉigiloj.

Malgraŭ tio, ili devas esti limigitaj al 10 gramoj tage por eviti gastro-intestajn kromefikojn kiel flatulenco. Oni raportas, ke eritritolo ofte estas pli tolerebla.

Kio estas la hejma mesaĝo?

Kiel sukero kaj aliaj simplaj karbonhidratoj, maltodextrino povas formi parton de sana dieto, sed ĝi ne devus esti la ĉefa plado, precipe por diabetuloj kaj tiuj, kiuj volas konservi sian pezon.

Dum vi limigas ĝin kaj ekvilibrigas ĝin kun fibro kaj proteino, maltodextrino povas aldoni valorajn karbonhidratojn kaj energion al via dieto por sportistoj kaj tiuj, kiuj bezonas pliigi sangajn sukerojn.

Legu ĉi tiun artikolon en la hispana.