Ĉu Gluteno estas Malbona por Vi? Kritika Rigardo

Enhavo

• Kio Estas Gluteno?
• Gluten-netoleremo
• Celia Malsano
• Tritika Alergio
• Sencelia Gluten-Sentemo
• Aliaj Populacioj Kiuj Eble Profitos De Senglutena Dieto
• Aŭtoimuna Malsano
• Aliaj Kondiĉoj
• Ĉu Ĉiuj Devu Eviti Glutenon?
• Kial Multaj Homoj Sentiĝas Pli Bonaj
• Ĉu Ĉi tiu Dieto Sekuras?
• Ĉu Senglutenaj Produktoj Estas Pli Sanaj?
• La Funda Linio

Sengluteniĝi eble estas la plej granda sana tendenco de la pasinta jardeko, sed ekzistas konfuzo pri tio, ĉu gluteno estas problema por ĉiuj aŭ nur tiuj kun iuj kuracaj kondiĉoj.

Estas klare, ke iuj homoj devas eviti ĝin pro sanaj kialoj, kiel tiuj kun celia malsano aŭ maltoleremo.

Tamen multaj en la mondo pri sano kaj bonfarto sugestas, ke ĉiuj sekvu senglutenan dieton - sendepende de tio, ĉu ili estas netoleremaj aŭ ne.

Ĉi tio kondukis milionojn da homoj rezigni glutenon esperante malpeziĝi, plibonigi humoron kaj pli saniĝi.

Tamen vi eble demandos vin, ĉu ĉi tiuj metodoj estas subtenataj de scienco.

Ĉi tiu artikolo diras al vi, ĉu gluteno vere malbonas por vi.

Kio Estas Gluteno?

Kvankam ofte opiniita kiel ununura kunmetaĵo, gluteno estas kolektiva esprimo kiu rilatas al multaj malsamaj specoj de proteinoj (prolaminoj) trovitaj en tritiko, hordeo, sekalo, kaj triticale (kruco inter tritiko kaj sekalo) ().

Diversaj prolaminoj ekzistas, sed ĉiuj rilatas kaj havas similajn strukturojn kaj ecojn. La ĉefaj prolaminoj en tritiko inkluzivas gliadinon kaj gluteninon, dum la ĉefa en hordeo estas hordein ().

Glutenaj proteinoj - kiel glutenino kaj gliadino - estas tre elastaj, tial glutenaj grajnoj taŭgas por fari panon kaj aliajn bakvarojn.

Fakte, aldona gluteno en la formo de pulvora produkto nomata nemalhavebla tritika gluteno ofte aldoniĝas al bakvaroj por pliigi la forton, pliiĝon kaj bretan vivon de la finita produkto.

Gluten-enhavantaj aknoj kaj manĝaĵoj konsistigas grandan parton de nuntempaj dietoj, kun ĉirkaŭkalkulita ingestaĵo en okcidentaj dietoj ĉirkaŭ 5-20 gramojn tage ().

Glutenaj proteinoj tre rezistas al proteazaj enzimoj, kiuj malkonstruas proteinojn en via digesta vojo.

La nekompleta digesto de proteinoj permesas ke peptidoj - grandaj unuoj de aminoacidoj, kiuj estas la konstruaj blokoj de proteinoj - transiru tra la muro de via maldika intesto en la reston de via korpo.

Ĉi tio povas deĉenigi imunajn respondojn, kiuj estis indikitaj en kelkaj gluten-rilataj kondiĉoj, kiel celia malsano ().

Gluteno estas termino, kiu rilatas al familio de proteinoj nomataj prolaminoj. Ĉi tiuj proteinoj rezistas al homa digestado.

Gluten-netoleremo

La termino gluten-netoleremo rilatas al tri specoj de kondiĉoj ().

Kvankam la sekvaj kondiĉoj havas iujn similecojn, ili multe diferencas laŭ deveno, evoluo kaj severeco.

Celia Malsano

Celiakio estas inflama aŭtoimuna malsano kaŭzita de ambaŭ genetikaj kaj mediaj faktoroj. Ĝi efikas ĉirkaŭ 1% de la monda loĝantaro.

Tamen, en landoj kiel Finnlando, Meksiko, kaj specifaj loĝantaroj en Nordafriko, la tropezo estas taksita esti multe pli alta - ĉirkaŭ 2-5% (,).

Ĝi estas kronika kondiĉo asociita kun la konsumo de gluten-enhavantaj aknoj en akceptemaj homoj. Kvankam celia malsano implikas multajn sistemojn en via korpo, ĝi estas konsiderata inflama malordo de la maldika intesto.

La ingestaĵo de ĉi tiuj grajnoj ĉe tiuj kun celia malsano kaŭzas damaĝon al enterocitoj, kiuj estas ĉeloj tegantaj vian malgrandan inteston. Ĉi tio kaŭzas intestan damaĝon, nutran malbonan sorbon kaj simptomojn kiel malplipeziĝo kaj lakso ().

Aliaj simptomoj aŭ prezentoj de celia malsano inkluzivas anemion, osteoporozon, neŭrologiajn malordojn kaj haŭtajn malsanojn, kiel ekzemple dermito. Tamen multaj homoj kun celia malsano eble tute ne havas simptomojn (,).

La kondiĉo estas diagnozita per intesta biopsio - konsiderata la "orbazo" por diagnozi celiakian malsanon - aŭ sangotestadon pri specifaj gentipoj aŭ antikorpoj. Nuntempe la sola kuracilo por la malsano estas totala evitado de gluteno ().

Tritika Alergio

Tritika alergio estas pli ofta en infanoj sed povas efiki ankaŭ plenkreskulojn. Kiuj estas alergiaj al tritiko havas nenormalan imunan respondon al specifaj proteinoj en tritiko kaj tritikaj produktoj ().

Simptomoj povas varii de milda naŭzo al severa, vivdanĝera anafilakso - alergia reago, kiu povas kaŭzi malfacilan spiradon - post ingesto de tritiko aŭ enspirado de tritika faruno.

Tritika alergio diferencas de celia malsano, kaj eblas havi ambaŭ kondiĉojn.

Tritikalergioj kutime estas diagnozitaj de alergologoj per sango aŭ haŭtpika testado.

Sencelia Gluten-Sentemo

Granda loĝantaro de homoj raportas simptomojn post manĝi glutenon, kvankam ili ne havas celiakian malsanon aŭ alergion al tritiko ().

Sencelia glutena sentemo (NCGS) estas diagnozita kiam persono ne havas iujn ajn el la supraj kondiĉoj, sed ankoraŭ spertas intestajn simptomojn kaj aliajn simptomojn - kiel kapdoloro, laceco kaj artika doloro - kiam ili konsumas gluten ().

Celiakio kaj tritika alergio devas esti ekskluditaj por diagnozi NCGS ĉar simptomoj interkovras en ĉiuj ĉi tiuj kondiĉoj.

Kiel tiuj kun celia malsano aŭ alergio al tritiko, homoj kun NCGS raportas plibonigon de simptomoj kiam ili sekvas senglutenan dieton.

Gluten-netoleremo rilatas al celia malsano, tritiko-alergio kaj NCGS. Kvankam iuj simptomoj interkovras, ĉi tiuj kondiĉoj havas signifajn diferencojn.

Aliaj Populacioj Kiuj Eble Profitos De Senglutena Dieto

Esploroj montris, ke sekvi senglutenan dieton efikas por redukti simptomojn rilatajn al pluraj kondiĉoj. Iuj fakuloj ligis ĝin ankaŭ al la antaŭzorgo de iuj malsanoj.

Aŭtoimuna Malsano

Estas pluraj teorioj pri kial gluteno povas kaŭzi aŭ plimalbonigi aŭtoimunajn kondiĉojn, kiel tiroidito de Hashimoto, diabeto tipo 1, malsano de Grave kaj reŭmatoida artrito.

Esploro montras, ke aŭtoimunaj malsanoj dividas oftajn genojn kaj imunajn vojojn kun celia malsano.

Molekula imiteco estas mekanismo kiu estis proponita kiel maniero kiel en kiu gluteno iniciatas aŭ plimalbonigas aŭtoimunan malsanon. Jen kiam fremda antigeno - substanco, kiu antaŭenigas imunan respondon - dividas similecojn kun la antigenoj de via korpo ().

Manĝi manĝaĵojn, kiuj enhavas ĉi tiujn similajn antigenojn, povas konduki al produktado de antikorpoj, kiuj reagas kaj kun la konsumita antigeno kaj kun la propraj ŝtofoj de via korpo ().

Fakte, celia malsano rilatas al pli alta risko havi pliajn aŭtoimunajn malsanojn kaj pli oftas ĉe homoj kun aliaj aŭtoimunaj kondiĉoj ().

Ekzemple, la prevalenco de celia malsano estas taksita ĝis kvaroble pli alta ĉe tiuj kun tiroidito de Hashimoto - aŭtoimuna tiroida kondiĉo - ol ĉe la ĝenerala publiko ().

Tial multaj studoj konstatas, ke senglutena dieto profitigas multajn homojn kun aŭtoimunaj malsanoj ().

Aliaj Kondiĉoj

Gluteno ankaŭ estis ligita al intestaj malsanoj, kiel irritable intest-sindromo (IBS) kaj inflama intesta malsano (IBD), kiu inkluzivas Crohn-malsanon kaj ulcerigan koliton ().

Krome, ĝi pruvis ŝanĝi intestajn bakteriojn kaj pliigi intestan permeablon ĉe homoj kun IBD kaj IBS ().

Laste esploroj indikas, ke senglutenaj dietoj profitigas homojn kun aliaj kondiĉoj, kiel fibromialgio, endometriozo kaj skizofrenio ().

Multaj studoj ligas glutenon al la komenco kaj progreso de aŭtoimunaj malsanoj kaj montras, ke eviti ĝin povas profitigi aliajn kondiĉojn, inkluzive IBD kaj IBS.

Ĉu Ĉiuj Devu Eviti Glutenon?

Estas klare, ke multaj homoj, kiel tiuj kun celia malsano, NCGS kaj aŭtoimunaj malsanoj, profitas de sekvado de sengluten dieto.

Tamen estas neklare ĉu ĉiuj - sendepende de sanstato - devas ŝanĝi siajn manĝokutimojn.

Pluraj teorioj disvolviĝis, kial homaj korpoj eble ne kapablas pritrakti glutenon. Iuj esploroj sugestas, ke homaj digestaj sistemoj ne evoluis por digesti la specon aŭ kvanton de grenaj proteinoj, kiuj estas oftaj en modernaj dietoj.

Krome iuj studoj montras eblan rolon en aliaj tritikaj proteinoj, kiel ekzemple FODMAPoj (specifaj specoj de karbonhidratoj), inhibitoroj de amilazo-tripsino kaj aglutininoj de tritika ĝermo, por kontribui al simptomoj rilataj al NCGS.

Ĉi tio sugestas pli komplikan biologian respondon al tritiko ().

La nombro de homoj, kiuj evitas glutenon, kreskis draste. Ekzemple, usonaj datumoj de la Enketo pri Nacia Sano kaj Nutrado-Ekzameno (NHANES) montras, ke la prevalenco de evitado pli ol triobliĝis de 2009 ĝis 2014 ().

Ĉe homoj kun raportitaj NCGS, kiuj estas kontrolitaj testoj, la diagnozo estas konfirmita en nur ĉirkaŭ 16-30% (,).

Tamen, ĉar la kialoj malantaŭ NCGS-simptomoj estas plejparte nekonataj kaj testado pri NCGS ankoraŭ ne perfektiĝis, la nombro da homoj, kiuj povas reagi negative al gluteno, restas nekonata ().

Kvankam estas evidenta puŝo en la mondo de sano kaj bonfarto por eviti glutenon por ĝenerala sano - kiu efikas al la populareco de senglutenaj dietoj - ekzistas ankaŭ kreskantaj pruvoj, ke la prevalenco de NCGS kreskas.

Nuntempe la sola maniero scii, ĉu vi persone profitos senglutenan dieton post ekskludo de celia malsano kaj tritiko-alergio, estas eviti glutenon kaj kontroli viajn simptomojn.

Nuntempe fidinda testado por NCGS ne disponeblas. La sola maniero vidi, ĉu vi profitos senglutenan dieton, estas eviti glutenon kaj kontroli viajn simptomojn.

Kial Multaj Homoj Sentiĝas Pli Bonaj

Estas pluraj kialoj, kial plej multaj homoj fartas pli bone sen glutena dieto.

Unue, eviti glutenon kutime implicas redukti prilaboritajn manĝaĵojn, ĉar ĝi troviĝas en vasta gamo de tre prilaboritaj manĝaĵoj, kiel rapidmanĝejo, bakvaroj kaj sukeraj cerealoj.

Ĉi tiuj manĝaĵoj ne nur enhavas glutenon, sed kutime havas multe da kalorioj, sukero kaj nesanaj grasoj.

Multaj homoj diras, ke ili malpeziĝas, sentas sin malpli lacaj kaj havas malpli artikan doloron dum sengluten dieto. Estas probable, ke ĉi tiuj avantaĝoj estas atribuitaj al la ekskludo de nesanaj manĝaĵoj.

Ekzemple, dietoj kun multe da rafinitaj karbonhidratoj kaj sukeroj estis ligitaj al plipeziĝo, laceco, artika doloro, malbona humoro kaj digestaj problemoj - ĉiuj simptomoj rilataj al NCGS (,,,).

Krome, homoj ofte anstataŭigas glutenajn manĝaĵojn per pli sanaj elektoj, kiel legomoj, fruktoj, sanaj grasoj kaj proteinoj - kiuj povas antaŭenigi sanon kaj bonfarton.

Aldone, digestaj simptomoj povas pliboniĝi rezulte de malpliigo de aliaj oftaj ingrediencoj, kiel FODMAP-oj (karbonhidratoj, kiuj ofte kaŭzas digestajn problemojn kiel ŝvelado kaj gaso) ().

Kvankam plibonigitaj simptomoj pri senglutena dieto povas esti rilataj al NCGS, ĉi tiuj plibonigoj povus ankaŭ kaŭzi la supre menciitajn kialojn aŭ kombinaĵon de la du.

Eltranĉi manĝojn kun gluten povas plibonigi sanon pro pluraj kialoj, iuj el kiuj eble ne rilatas al gluteno.

Ĉu Ĉi tiu Dieto Sekuras?

Kvankam multaj sanaj profesiuloj sugestas alie, estas sekure sekvi senglutenan dieton - eĉ por homoj, kiuj ne nepre bezonas fari tion.

Eltranĉi tritikon kaj aliajn glutenajn grajnojn aŭ produktojn ne kaŭzos malutilajn sanajn efikojn - kondiĉe ke ĉi tiuj produktoj anstataŭiĝos per nutraj manĝaĵoj.

Ĉiuj nutraĵoj en glutenhavaj aknoj, kiel ekzemple vitaminoj B, fibro, zinko, fero kaj kalio, povas facile esti anstataŭigitaj per sekvado de ĉirkaŭa dieto kun tutmanĝaĵoj konsistanta el legomoj, fruktoj, sanaj grasoj, kaj nutraj proteinaj fontoj.

Ĉu Senglutenaj Produktoj Estas Pli Sanaj?

Gravas rimarki, ke nur ĉar aĵo estas senglutena, tio ne signifas, ke ĝi estas sana.

Multaj kompanioj surmerkatigas senglutenajn kuketojn, kukojn kaj aliajn tre prilaboritajn manĝaĵojn tiel pli sanaj ol iliaj glutenaj kolegoj.

Fakte, unu studo trovis, ke 65% de usonanoj opinias, ke senglutenaj manĝaĵoj estas pli sanaj, kaj 27% elektas manĝi ilin por antaŭenigi malplipeziĝon ().

Kvankam senglutenaj produktoj pruviĝas utilaj por tiuj, kiuj bezonas ilin, ili ne estas pli sanaj ol tiuj, kiuj enhavas glutenon.

Kaj dum sekura senglutena dieto estas sekura, memoru, ke iu dieto, kiu dependas multe de prilaboritaj manĝaĵoj, neŝajne rezultos en iuj sanaj avantaĝoj.

Krome, oni ankoraŭ diskutas, ĉu adopti ĉi tiun dieton utilas al la sano de tiuj, kiuj havas netoleremon.

Dum esplorado en ĉi tiu areo evoluas, verŝajne la rilato inter gluteno kaj ĝia efiko al ĝenerala sano estos pli bone komprenata. Ĝis tiam nur vi povas decidi, ĉu eviti ĝin utilas por viaj personaj bezonoj.

Kvankam estas sekure sekvi senglutenan dieton, gravas scii, ke prilaboritaj senglutenaj produktoj ne estas pli sanaj ol glutenaj.

La Funda Linio

Sekvi senglutenan dieton estas neceso por iuj kaj elekto por aliaj.

La rilato inter gluteno kaj ĝenerala sano estas komplika, kaj esplorado daŭras.

Gluteno estis ligita al aŭtoimunaj, digestaj kaj aliaj sanaj kondiĉoj. Dum homoj kun ĉi tiuj malordoj devas aŭ devas eviti glutenon, tamen estas neklare, ĉu senglutena dieto profitigas tiujn sen netoleremo.

Ĉar nuntempe ne ekzistas preciza testado pri maltoleremo kaj evitado de gluteno ne prezentas riskojn por sano, vi povas provi ĝin por vidi ĉu ĝi sentas vin pli bona.